CN105686009B - 一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法。魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，包括原料的称取、混合液的制备、原料的混合、出料、成型。本发明利用魔芋葡甘聚糖天然高分子多糖的保健效果以及其不含热量、有饱腹感的特性，制成适合糖尿病人和减肥人群食用的代餐营养棒。另外，通过添加糖醇给予产品适宜的甜度且食用后不会造成血糖波动；通过添加全蛋粉、杏仁粉、水果和足够的谷物使产品富含营养。本发明成本低、体积小、热量低、口感好、营养均衡，可长期代替中晚餐食用，不仅能达到减肥减脂的效果，同时可满足人体对营养的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种适合糖尿病人和减肥人群食用的魔芋葡甘聚糖营养棒及其制作方法。
背景技术
随着生活水平的提高，生活节奏的加快，过多摄入高脂肪、高蛋白和高热量的食物导致肥胖人群不断增多。肥胖不仅给人们的生活和工作带来很大的不便，而且因肥胖而引起的很多并发症( 肥胖并发高血压、肥胖并发冠心病和各种心脑血管疾病、肥胖并发糖尿病和高脂血症、肥胖并发肺功能不全、肥胖并发脂肪肝等) 正在吞噬着人们的健康。人们开始逐渐意识到了此类问题，减肥开始被关注和重视。
肥胖是因为摄入的能量大于消耗而引起脂肪的堆积。通过运动或借助脂肪燃烧因子促进脂肪消耗，食物抑制等方法可达到减肥的目的。但现代都市的人群生活节奏快，忙碌紧张，运动减肥一般很难坚持，而脂肪燃烧因子，如左旋肉碱类要配合运动才能够加速脂肪的消耗，否则会被身体代谢排出。所以这样的方式往往让人觉得没有效果而失去了信心。而抑制食欲的方式不科学，会造成营养不良，各种功能因子摄入不足而使得抵抗力低下，对身体健康带来很大的威胁。
食物棒包装小巧、食用方便，能够满足不同人群的多种营养需求，同时改善了传统压缩食品粗糙的口感，充分满足人们的感官要求。因此研制可以代替中晚餐食用的具有减肥作用的食物棒，可满足肥胖人群减肥需求，同时又不会对身体产生危害。
魔芋葡甘聚糖，是一种天然的高分子可溶性膳食纤维，可参加人体血液和体液循环，并在循环过程中净化血液和身体各部器官，防治慢性疾病；能减少和延缓葡萄糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病人良好的辅助食品；不含热量、有饱腹感，可抑制脂肪酸的合成，具有极佳的减脂瘦身作用。魔芋葡甘聚糖在减脂的同时还有助于生态通便、平稳血糖、降血脂和抗脂肪肝，安全无毒副作用。
申请号为200910083793.7的专利“一种低糖高纤维代餐食物棒”（申请日：2009.05.13），介绍了一种代餐食物棒，其成分为糖醇类10～25%、糖浆类2～5%、膳食纤维类10～20%、谷物类30～50%、油脂类3～5%、其他粉料10～30%。其优点是低糖、低热量、口感好，但是营养不均衡，长期食用会造成营养不良和失衡。
申请号为201110395919.1的专利“一种能量棒及制造方法”（申请日：2011.12.03）介绍了一种能量棒，由柚子茶过胶体磨过程中添加玉米油，VE，苹果酸，柠檬酸，水，西柚香精；炒制坚果，在炒制的过程中添加TBHQ。添加白芝麻，魔芋膨化粒，膨化糯米，膨化燕麦，蔓越莓干，猕猴桃干，圣女果干，结冷胶，瓜尔豆胶，普鲁兰多糖，混合均匀，加入配制好的柚子茶，充分混合，然后入模具、成型、脱模、冷风干燥、真空包装，即得。其优点是体积小、口感好、营养均衡，但是制作工艺复杂，成本高。
发明内容
本发明的目的是提供一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法。本发明以魔芋葡甘聚糖为主要原料，具有体积小、低热量、高纤维、高营养、口感好、工艺简单的优点，既满足饱腹感具有减肥减脂效果，又能满足身体每日所需营养素，维持身体各器官的正常代谢。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的。
本发明魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，其特征在于制备步骤如下：
（1）原料的称取：按重量份数，分别称取魔芋葡甘聚糖20～35份，谷物类15～25份，全蛋粉15～18份，油脂3～4份，糖醇5～15份，鲜果7～10份，杏仁粉1.5～2份，水20～40份；
所述谷物类包括燕麦片、麸皮、膨化谷物颗粒中的一种，或多种；油脂为植物油，包括油菜籽油、葵花籽、花生油、大豆油中的一种，或多种；糖醇包括山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇中的一种，或多种；所述鲜果，如枸杞、红枣、圣女果、葡萄……；所述膨化谷物颗粒如黑米、小米、大米、玉米……，
（2）混合液的制备：按步骤（1）的比例，取魔芋葡甘聚糖和糖醇混合均匀后倒入水中，放入90℃水浴锅中，边加热边搅拌15min后倒入打料机中，加入油脂，搅拌均匀，得混合液；
（3）原料的混合：将所述谷物类、全蛋粉、鲜果、杏仁粉和水，按步骤（1）的比例混合均匀后，于打料机搅打的同时逐渐加入到打料机中的混合液中，搅打10～15min，得混合料；
（4）出料，成型：置步骤（3）的混合料于模具中，160℃烘烤至含水率不高于8%，冷却后包装。
本发明的优点及有益效果：本发明利用魔芋葡甘聚糖天然高分子多糖的保健效果以及其不含热量、有饱腹感的特性，制成适合糖尿病人和减肥人群食用的代餐营养棒。另外，通过添加糖醇给予产品适宜的甜度且食用后不会造成血糖波动；通过添加全蛋粉、杏仁粉、水果和足够的谷物使产品富含营养。本发明成本低、体积小、热量低、口感好、营养均衡，可长期代替中晚餐食用，不仅能达到减肥减脂的效果，同时可满足人体对营养的需求。
本发明的一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒食用安全性符合国家有关标准要求，本发明的魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒与市售食物棒的比较结果如表1所示。
表1 魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒与其他食物棒的比较
表1的比较结果表明，本发明的魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒比其他食物棒更适于减肥人群长期食用。
具体实施方式
为了充分公开本发明的魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法，下面结合实施例加以说明。
实施例1、一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法
一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料的称取：分别称取魔芋葡甘聚糖100g，燕麦片75g，全蛋粉75g，花生油15g，木糖醇25g，红枣35g，杏仁粉7.5g，去离子水100g；
（2）混合液的制备：取魔芋葡甘聚糖100g、木糖醇25g混合均匀后倒入去离子水100g，放入90℃水浴锅中，边加热边搅拌15min后倒入打料机中，加入花生油15g，搅拌均匀，得混合液；
（3）原料的混合：取燕麦片75g，全蛋粉75g，红枣35g，杏仁粉7.5g，混合均匀后，于打料机搅打的同时逐渐加入到打料机中的混合液中，搅打10min，得混合料；
（4）出料，成型，置步骤（3）的混合料于模具中，160℃烘烤至含水率8%，冷却后包装。
实施例2、一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法
一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料的称取：分别称取魔芋葡甘聚糖35g，膨化黑米颗粒25g，全蛋粉18g，油菜籽油4g，山梨醇15g，葡萄10g，杏仁粉2g，去离子水40g；
（2）混合液的制备：取魔芋葡甘聚糖35g、山梨醇15g混合均匀后倒入去离子水40g，放入90℃水浴锅中，边加热边搅拌15min后倒入打料机中，加入油菜籽油4g，搅拌均匀，得混合液；
（3）原料的混合：取膨化黑米颗粒25g，全蛋粉18g，葡萄10g，杏仁粉2g，混合均匀后，于打料机搅打的同时逐渐加入到打料机中的混合液中，搅打12min，得混合料；
（4）出料，成型，置步骤（3）的混合料于模具中，160℃烘烤至含水率7%，冷却后包装。
实施例3、一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法
一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料的称取：分别称取魔芋葡甘聚糖120g，膨化玉米120g，全蛋粉75g，大豆油15g，山梨醇25g,木糖醇25g，枸杞40g，杏仁粉10g，去离子水160g；
（2）混合液的制备：取魔芋葡甘聚糖120g、山梨醇25g、木糖醇25g混合均匀后倒入去离子水160g，放入90℃水浴锅中，边加热边搅拌15min后逐渐倒入打料机中，加入大豆油15g，搅拌均匀，得混合液；
（3）原料的混合：取膨化玉米120g，全蛋粉75g，枸杞40g，杏仁粉10g，混合均匀后，于打料机搅打的同时逐渐加入到打料机的混合液中，搅打15min，得混合料；
（4）出料，成型，置步骤(3)的混合料于模具中，160℃烘烤至含水率8%，冷却后包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (4)
1.一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，其特征在于制备步骤如下：
(1)原料的称取：按重量份数，分别称取魔芋葡甘聚糖20～35份，谷物类15～25份，全蛋粉15～18份，油脂3～4份，糖醇5～15份，鲜果7～10份，杏仁粉1.5～2份，水20～40份；
所述谷物类包括燕麦片、麸皮、膨化谷物颗粒中的一种，或多种；油脂为植物油，包括油菜籽油、花生油、大豆油中的一种，或多种；糖醇包括山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇中的一种，或多种；所述鲜果为：枸杞、红枣、圣女果、葡萄；所述膨化谷物颗粒为：膨化黑米颗粒、膨化玉米；
(2)混合液的制备：按步骤(1)的比例，取魔芋葡甘聚糖和糖醇混合均匀后倒入水中，放入90℃水浴锅中，边加热边搅拌15min后倒入打料机中，加入油脂，搅拌均匀；
(3)原料的混合：将所述谷物类、全蛋粉、鲜果、杏仁粉和水，按步骤(1)的比例混合均匀后，于打料机搅打的同时逐渐加入到打料机中的混合液中，搅打10～15min，得混合料；
(4)出料，成型：置步骤(3)的混合料于模具中，160℃烘烤至含水率不高于8％，冷却后包装。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，其特征在于所述原料的称取：分别称取魔芋葡甘聚糖100g，燕麦片75g，全蛋粉75g，花生油15g，木糖醇25g，红枣35g，杏仁粉7.5g，去离子水100g。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，其特征在于所述原料的称取：分别称取魔芋葡甘聚糖35g，膨化黑米颗粒25g，全蛋粉18g，油菜籽油4g，山梨醇15g，葡萄10g，杏仁粉2g，去离子水40g。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒的制备方法，其特征在于所述原料的称取：分别称魔芋葡甘聚糖120g，膨化玉米120g，全蛋粉75g，大豆油15g，山梨醇25g,木糖醇25g，枸杞40g，杏仁粉10g，去离子水160g。
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