CN109156828A - 一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法 - Google Patents
一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109156828A CN109156828A CN201810905474.9A CN201810905474A CN109156828A CN 109156828 A CN109156828 A CN 109156828A CN 201810905474 A CN201810905474 A CN 201810905474A CN 109156828 A CN109156828 A CN 109156828A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fat
- drink
- lower blood
- reduce weight
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 50
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims abstract description 50
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 36
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 36
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 36
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 30
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 30
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 72
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 61
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims description 35
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 23
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 23
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 23
- DBTMGCOVALSLOR-DEVYUCJPSA-N (2s,3r,4s,5r,6r)-4-[(2s,3r,4s,5r,6r)-3,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-4-[(2s,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](CO)O[C@H](O)[C@@H]2O)O)O[C@H](CO)[C@H]1O DBTMGCOVALSLOR-DEVYUCJPSA-N 0.000 claims description 22
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims description 22
- 229920001543 Laminarin Polymers 0.000 claims description 22
- 239000005717 Laminarin Substances 0.000 claims description 22
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 claims description 22
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000000252 konjac Substances 0.000 claims description 20
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims description 19
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 16
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims description 15
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 15
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 14
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 14
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 claims description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 9
- 102100032487 Beta-mannosidase Human genes 0.000 claims description 7
- 101710130619 Glucan endo-1,3-beta-glucosidase Proteins 0.000 claims description 7
- 101710184061 Glucan endo-1,3-beta-glucosidase, acidic isoform Proteins 0.000 claims description 7
- 101710180749 Glucan endo-1,3-beta-glucosidase, basic isoform Proteins 0.000 claims description 7
- 108010055059 beta-Mannosidase Proteins 0.000 claims description 7
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 2
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000686 essence Substances 0.000 claims description 2
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 claims description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 2
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 2
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 2
- 241001312219 Amorphophallus konjac Species 0.000 claims 2
- FRYDSOYOHWGSMD-UHFFFAOYSA-N [C].O Chemical compound [C].O FRYDSOYOHWGSMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 description 26
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 20
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 20
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 18
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 14
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 9
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 description 8
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 8
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 7
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 7
- 238000010010 raising Methods 0.000 description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 7
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 6
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- -1 carbon water Compound Chemical class 0.000 description 2
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 2
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 2
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-M Butyrate Chemical compound CCCC([O-])=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Natural products CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-M Propionate Chemical compound CCC([O-])=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N aldehydo-D-glucose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N h2o hydrate Chemical compound O.O JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000031891 intestinal absorption Effects 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
本发明公开了一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法。该饮品包含如下成分：具有降脂减肥功能的水解性多糖5～40％、无热量甜味剂0.1～1％、酸味剂0.5～4％；具有降脂减肥功能的水解性多糖是通过对不消化性碳水化合物进行酶解制备得到的。该饮品中水解性多糖的含量高，该水解性多糖是人体不易吸收的多糖，将该水解性多糖和无热量甜味剂、酸味剂搭配组合，得到的饮品具有降脂减肥功能，且适口性好。
Description
技术领域
本发明属于生物食品保健品技术领域，具体涉及一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法。
背景技术
膳食纤维主要是来自植物的不可消化的碳水化合物和木质素，它们不能在小肠中被降解吸收，因此不易产生能量物质并且容易产生饱腹感，因此，公众普遍认为摄入膳食纤维具有减肥的效果。其实并非如此，许多膳食纤维不在小肠吸收，而是在人的结肠被结肠菌发酵产生能量物质如乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐等被吸收，因此，并不是所有的不消化性碳水化合物具有减肥效果，而是摄入含特定膳食纤维的食物才具有抑制体重甚至减少体重的作用。一些流行病学的调查也显示，部分膳食纤维特别是全谷或谷物纤维的摄入确实能抑制肥胖的形成。但由于高膳食纤维饮食的适口性问题，并未受到社会的广泛认可或接受。
发明内容
为了克服现有技术的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供一种具有降脂减肥功能的饮品。
本发明的另一目的在于提供通过上述具有降脂减肥功能的饮品的制备方法。
本发明的发明目的通过下述技术方案实现：一种具有降脂减肥功能的饮品，包含如下按质量分数计的成分：具有降脂减肥功能的水解性多糖5～40％、无热量甜味剂0.1～1％、酸味剂0.5～4％；
所述的具有降脂减肥功能的水解性多糖通过如下步骤制备得到：对不消化性碳水化合物进行酶解，酶解至不消化性碳水化合物全部溶解成水溶液，得到具有降脂减肥功能的水解性多糖。
所述的不消化性碳水化合物优选为亚麻籽胶、魔芋葡甘露聚糖和昆布多糖中的至少一种；更优选为亚麻籽胶。
所述的酶优选为甘露聚糖酶、β-1,4-内切葡聚糖酶和β-1,3-内切葡聚糖酶中的至少一种；更优选为β-1,4-内切葡聚糖酶。
所述的不消化性碳水化合物和所述的酶优选为按质量比40～120:1配比；更优选为按质量比50～100:1。
所述的酶解的温度优选为35～45℃；更优选为40℃。
所述的酶解至不消化性碳水化合物全部溶解，此时的水解度至少为40％，优选为40～60％。
所述的不消化性碳水化合物为亚麻籽胶时，所述的酶优选为β-1,4-内切葡聚糖酶。
在酶解时，所述的亚麻籽胶和所述的β-1,4-内切葡聚糖酶优选为按质量比40～60:1配比；更优选为按质量比50:1配比。
所述的不消化性碳水化合物为昆布多糖时，所述的酶优选为β-1,3-内切葡聚糖酶。
在酶解时，所述的昆布多糖和所述的β-1,3-内切葡聚糖酶优选为按质量比60～90:1配比；更优选为按质量比75～80:1配比。
所述的不消化性碳水化合物为魔芋多糖时，所述的酶优选为甘露聚糖酶。
在酶解时，所述的魔芋多糖和所述的甘露聚糖酶优选为按质量比80～120:1配比；更优选为按质量比100:1配比。
所述的具有降脂减肥功效的饮品还包含色素、香精和防腐剂中的一种或至少两种。添加剂的用量符合相关的国家食品安全标准。
所述的具有降脂减肥功效的饮品还包含水，水为余量。
所述的无热量甜味剂为甜菊糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜中的至少一种，优选为甜菊糖，不排除其它甜味剂及其组合。
所述的无热量甜味剂在所述的具有降脂减肥功效的饮品中的含量优选为质量百分比0.1～0.4％。
所述的酸味剂为柠檬酸、苹果酸、乙酸和磷酸中的至少一种，优选为柠檬酸，不排除其它酸味剂及其组合。
所述的酸味剂在所述的具有降脂减肥功效的饮品中的含量优选为质量百分比1.5～4％。
所述的具有降脂减肥功效的饮品的制备方法，包含以下步骤：将上述具有降脂减肥功能的水解性多糖、无热量甜味剂、酸味剂和水混合均匀，得到具有降脂减肥功效的饮品。
所述的水优选为矿泉水或蒸馏水。
所述的具有降脂减肥功效的饮品可常温贮运。
本发明具有如下的优点及效果：
(1)很多不消化性碳水化合物均被报道具有降脂减肥的作用，但均不易溶解、只能以固体形式加入到食物中的缺点，其主要原因在于这些不消化性碳水化合物溶解于水中时，在低浓度下(比如1％甚至以下)就形成凝胶，不能制备成饮料；有些可以用于制备果冻，但在果冻中的含量较低(比如1％左右)，导致每天摄入的量不足以达到降脂减肥效果。本发明采用酶解工艺对目标碳水化合物预先进行酶解，以增加其水溶性。因此，其水解后的多糖可以使最终的产品具有高含量的碳水化合物。
(2)本发明采用特定的酶对不消化性碳水化合物进行酶解，得到的水解多糖不容易被人体吸收，保留了不消化性碳水化合物的特点。
(3)本发明采用的是不溶性碳水化合物的酶解产物进行降脂减肥，同时兼具维护肠道菌群健康平衡的功能，避免了现有部分减肥产品有损健康的缺点。
(4)本发明基于不消化性碳水化合物的降脂减肥功能食品的制备方法简单，加工成本较低，但产品兼具功能性、休闲性以及适口性，附加值非常高。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
本发明所使用的酶来源如下：
β-1,4-内切葡聚糖酶和β-1,3-内切葡聚糖酶均来源于美国Megazyme公司。
食品系的纤维素酶和甘露聚糖酶均来源于江苏省金河源生物工程有限公司。
实施例1
(1)不消化碳水化合物酶解物的制备：
准确称取0.1gβ-1,4-内切葡聚糖酶溶解于100mL蒸馏水中，称取5g亚麻籽多糖(亚麻籽胶)，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至亚麻籽多糖全部溶解成水溶液，得到亚麻籽多糖水解物A；
准确称取0.1g纤维素酶溶解于100mL蒸馏水中，称取5g亚麻籽多糖(亚麻籽胶)，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至亚麻籽多糖全部溶解成水溶液，得到亚麻籽多糖水解物B。
(2)基于不消化性碳水化合物的饮品的制备：取步骤(1)制得的亚麻籽胶水解物，逐步添加甜菊糖和柠檬酸混和溶解于水中，装瓶，121℃灭菌至少15min；然后冷却至40℃以下，得到基于不消化性碳水化合物的饮品，其中，饮品中各组分的质量百分比为：亚麻籽多糖水解物A或B 5％，甜菊糖0.4％，柠檬酸1.5％，水补足100％，分别得到饮品A和饮品B；
同时设置对照组，对照组的组成如下：葡萄糖5％，甜菊糖0.4％，柠檬酸1.5％，水补足100％。
(3)功效检测：以30位25～30岁的男性志愿者分为A、B、C三组为对象进行双盲实验，每组10位。其中，A组摄入对照组100mL/天，B组摄入饮品B 100mL/天；C组摄入饮品A100mL/天。连续摄入30天，检测体重，结果显示C组体重较未饮用前的显著降低了5.1％，而A组和B组的体重则所有升高。
本实施例提供的饮品A为基于不消化性碳水化合物的降脂减肥功能饮品，其天然无毒，具有多种功能，比如维持肠道菌群健康平衡等。
实施例2
(1)不消化碳水化合物酶解物的制备：
准确称取0.2gβ-1,4-内切葡聚糖酶溶解于100mL蒸馏水中，称取10g亚麻籽多糖(亚麻籽胶)，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至亚麻籽多糖全部溶解成水溶液，得到亚麻籽多糖水解物A；
准确称取0.2g纤维素酶溶解于100mL蒸馏水中，称取10g亚麻籽多糖(亚麻籽胶)，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至亚麻籽多糖全部溶解成水溶液，得到亚麻籽多糖水解物B。
(2)基于不消化性碳水化合物的饮品的制备：取步骤(1)制得的亚麻籽胶水解物，逐步添加甜菊糖和柠檬酸混和溶解于水中，装瓶，121℃灭菌至少15min；然后冷却至40℃以下，得到基于不消化性碳水化合物的饮品，其中，饮品中各组分的质量百分比为：亚麻籽多糖水解物A或B 10％，甜菊糖0.3％，柠檬酸2.0％，水补足100％，分别得到饮品A和饮品B；
同时设置对照组，对照组的组成如下：葡萄糖10％，甜菊糖0.3％，柠檬酸2.0％，水补足100％。
(3)功效检测：以30位25～30岁的男性志愿者分为A、B、C三组为对象进行双盲实验，每组10位。其中，A组摄入对照组100mL/天，B组摄入饮品B 100mL/天；C组摄入饮品A100mL/天。连续摄入30天，检测体重，结果显示C组体重较未饮用前的显著降低了5.7％，而A组和B组体重均所有升高。
本实施例提供的饮品A为基于不消化性碳水化合物的降脂减肥功能饮品，其天然无毒，具有多种功能，比如维持肠道菌群健康平衡等。
实施例3
(1)不消化碳水化合物酶解物的制备：
准确称取0.4gβ-1,4-内切葡聚糖酶溶解于100mL蒸馏水中，称取20g亚麻籽多糖(亚麻籽胶)，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至亚麻籽多糖全部溶解成水溶液，得到亚麻籽多糖水解物A；
准确称取0.4g纤维素酶溶解于100mL蒸馏水中，称取20g亚麻籽多糖(亚麻籽胶)，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至亚麻籽多糖全部溶解成水溶液，得到亚麻籽多糖水解物B。
(2)基于不消化性碳水化合物的饮品的制备：取步骤(1)制得的亚麻籽胶水解物，逐步添加甜菊糖和柠檬酸混和溶解于水中，装瓶，121℃灭菌至少15min；然后冷却至40℃以下，得到基于不消化性碳水化合物的饮品，其中，饮品中各组分的质量百分比为：亚麻籽多糖水解物A或B 20％，甜菊糖0.1％，柠檬酸2.5％，水补足100％，分别得到饮品A和饮品B；
同时设置对照组，对照组的组成如下：葡萄糖20％，甜菊糖0.1％，柠檬酸2.5％，水补足100％。
(3)功效检测：以30位25～30岁的男性志愿者分为A、B、C三组为对象进行双盲实验，每组10位。其中，A组摄入对照组100mL/天，B组摄入饮品B 100mL/天；C组摄入饮品A100mL/天。连续摄入30天，检测体重，结果显示C组体重较未饮用前的显著降低了6.3％，而A和B组体重则所有升高。
本实施例提供的饮品A为不消化性碳水化合物的降脂减肥功能饮品，其天然无毒，具有多种功能，比如维持肠道菌群健康平衡等。
实施例4
(1)不消化碳水化合物酶解物的制备：
准确称取0.4gβ-1,3-内切葡聚糖酶溶解于100mL蒸馏水中，称取30g昆布多糖，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至昆布多糖全部溶解成水溶液，得到昆布多糖水解物A；
准确称取0.4g纤维素酶溶解于100mL蒸馏水中，称取30g昆布多糖，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至昆布多糖全部溶解成水溶液，得到昆布多糖水解物B。
(2)基于不消化性碳水化合物的饮品的制备：取步骤(1)制得的昆布多糖水解物，逐步添加甜菊糖和柠檬酸混和溶解于水中，装瓶，121℃灭菌至少15min；然后冷却至40℃以下，得到基于不消化性碳水化合物的饮品，其中，饮品中各组分的质量百分比为：昆布多糖水解物A或B 30％，甜菊糖0.1％，柠檬酸3％，水补足100％，分别得到饮品A和饮品B；
同时设置对照组，对照组的组成如下：葡萄糖30％，甜菊糖0.1％，柠檬酸3％，水补足100％。
(3)功效检测：以30位25～30岁的男性志愿者分为A、B、C三组为对象进行双盲实验，每组10位。其中，A组摄入对照组100mL/天，B组摄入饮品B 100mL/天；C组摄入饮品A100mL/天。连续摄入30天，检测体重，结果显示C组体重较未饮用前的显著降低了10.3％，而A和B组体重则所有升高。
本实施例提供的饮品A为降脂减肥功能饮品，其天然无毒，具有多种功能，比如维持肠道菌群健康平衡等。
实施例5
(1)不消化碳水化合物酶解物的制备：
准确称取0.5gβ-1,3-内切葡聚糖酶溶解于100mL蒸馏水中，称取40g昆布多糖，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至昆布多糖全部溶解成水溶液，得到昆布多糖水解物；
准确称取0.5g纤维素酶溶解于100mL蒸馏水中，称取40g昆布多糖，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至昆布多糖全部溶解成水溶液，得到昆布多糖水解物。
(2)基于不消化性碳水化合物的饮品的制备：取步骤(1)制得的昆布多糖水解物，逐步添加甜菊糖和柠檬酸混和溶解于水中，装瓶，121℃灭菌至少15min；然后冷却至40℃以下，得到基于不消化性碳水化合物的饮品，其中，饮品中各组分的质量百分比为：昆布多糖水解物A或B 40％，甜菊糖0.1％，柠檬酸4％，水补足100％，分别得到饮品A和饮品B；
同时设置对照组，对照组的组成如下：葡萄糖40％，甜菊糖0.1％，柠檬酸4％，水补足100％。
(3)功效检测：以30位25～30岁的男性志愿者分为A、B、C三组为对象进行双盲实验，每组10位。其中，A组摄入对照组100mL/天，B组摄入饮品B 100mL/天；C组摄入饮品A100mL/天。连续摄入30天，检测体重，结果显示C组体重较未饮用前的显著降低了10.8％，而A和B组体重则所有升高。
本实施例提供的饮品A为基于不消化性碳水化合物的降脂减肥功能饮品，其天然无毒，具有多种功能，比如维持肠道菌群健康平衡等。
实施例6
(1)不消化碳水化合物酶解物的制备：
准确称取0.3g甘露聚糖酶溶解于100mL蒸馏水中，称取30g魔芋多糖，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至魔芋多糖全部溶解成水溶液，得到魔芋多糖水解物A；
准确称取0.3g纤维素酶溶解于100mL蒸馏水中，称取30g魔芋多糖，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至魔芋多糖全部溶解成水溶液，得到魔芋多糖水解物B。
(2)基于不消化性碳水化合物的饮品的制备：取步骤(1)制得的魔芋多糖水解物，逐步添加甜菊糖和柠檬酸混和溶解于水中，装瓶，121℃灭菌至少15min；然后冷却至40℃以下，得到基于不消化性碳水化合物的饮品，其中，饮品中各组分的质量百分比为：魔芋多糖水解物A或B 25％，甜菊糖0.1％，柠檬酸3％，水补足100％，分别得到饮品A和饮品B；
同时设置对照组，对照组的组成如下：葡萄糖A或B 25％，甜菊糖0.1％，柠檬酸3％，水补足100％。
(3)功效检测：以30位25～30岁的男性志愿者分为A、B、C三组为对象进行双盲实验，每组10位。其中，A组摄入对照组100mL/天，B组摄入饮品B 100mL/天；C组摄入饮品A100mL/天。连续摄入30天，检测体重，结果显示C组体重较未饮用前的显著降低了6.3％，而A和B组体重则所有升高。
本实施例提供的饮品A为基于不消化性碳水化合物的降脂减肥功能饮品，其天然无毒，具有多种功能，比如维持肠道菌群健康平衡等。
实施例7
(1)不消化碳水化合物酶解物的制备：
准确称取0.2g甘露聚糖酶溶解于100mL蒸馏水中，称取20g魔芋多糖，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至魔芋多糖全部溶解成水溶液，得到魔芋多糖水解物A；
准确称取0.2g纤维素酶溶解于100mL蒸馏水中，称取20g魔芋多糖，缓慢添加于水中，40℃水浴并搅拌酶解，至魔芋多糖全部溶解成水溶液，得到魔芋多糖水解物B。
(2)基于不消化性碳水化合物的饮品的制备：取步骤(1)制得的魔芋多糖水解物，逐步添加甜菊糖和柠檬酸混和溶解于水中，装瓶，121℃灭菌至少15min；然后冷却至40℃以下，得到基于不消化性碳水化合物的饮品，其中，饮品中各组分的质量百分比为：魔芋多糖水解物A或B 20％，甜菊糖0.1％，柠檬酸4％，水补足100％，分别得到饮品A和饮品B；
同时设置对照组，对照组的组成如下：葡萄糖20％，甜菊糖0.1％，柠檬酸4％，水补足100％。
(3)功效检测：以30位25～30岁的男性志愿者分为A、B、C三组为对象进行双盲实验，每组10位。其中，A组摄入对照组100mL/天，B组摄入饮品B 100mL/天；C组摄入饮品A100mL/天。连续摄入30天，检测体重，结果显示C组体重较未饮用前的显著降低了5.6％，而B和C组体重则所有升高。
本实施例提供的饮品A为基于不消化性碳水化合物的降脂减肥功能饮品，其天然无毒，具有多种功能，比如维持肠道菌群健康平衡等。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种具有降脂减肥功能的饮品，其特征在于包含如下按质量分数计的成分：具有降脂减肥功能的水解性多糖5～40％、无热量甜味剂0.1～1％、酸味剂0.5～4％；
所述的具有降脂减肥功能的水解性多糖通过如下步骤制备得到：对不消化性碳水化合物进行酶解，酶解至不消化性碳水化合物全部溶解成水溶液，得到具有降脂减肥功能的水解性多糖。
2.根据权利要求1所述的具有降脂减肥功能的饮品，其特征在于：
所述的不消化性碳水化合物为亚麻籽胶、魔芋葡甘露聚糖和昆布多糖中的至少一种；
所述的酶为甘露聚糖酶、β-1,4-内切葡聚糖酶和β-1,3-内切葡聚糖酶中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的具有降脂减肥功能的饮品，其特征在于：
所述的不消化性碳水化合物为亚麻籽胶时，所述的酶为β-1,4-内切葡聚糖酶；
所述的不消化性碳水化合物为昆布多糖时，所述的酶为β-1,3-内切葡聚糖酶；
所述的不消化性碳水化合物为魔芋多糖时，所述的酶为甘露聚糖酶。
4.根据权利要求3所述的具有降脂减肥功能的饮品，其特征在于：
所述的亚麻籽胶和所述的β-1,4-内切葡聚糖酶按质量比40～60:1配比；
所述的昆布多糖和所述的β-1,3-内切葡聚糖酶按质量比60～90:1配比；
所述的魔芋多糖和所述的甘露聚糖酶按质量比80～120:1配比。
5.根据权利要求1所述的具有降脂减肥功能的饮品，其特征在于：
所述的不消化性碳水化合物和所述的酶按质量比40～120:1配比；
所述的酶解的温度为35～45℃。
6.根据权利要求1～5任一项所述的具有降脂减肥功能的饮品，其特征在于：还包含水、色素、香精和防腐剂中的一种或至少两种。
7.根据权利要求6所述的具有降脂减肥功能的饮品，其特征在于：
所述的无热量甜味剂为甜菊糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜中的至少一种；
所述的酸味剂为柠檬酸、苹果酸、乙酸和磷酸中的至少一种。
8.根据权利要求6所述的具有降脂减肥功能的饮品，其特征在于：
所述的无热量甜味剂在所述的具有降脂减肥功效的饮品中的含量为质量百分比0.1～0.4％；
所述的酸味剂在所述的具有降脂减肥功效的饮品中的含量为质量百分比1.5～4％。
9.权利要求1～8任一项所述的具有降脂减肥功效的饮品的制备方法，其特征在于包含以下步骤：将具有降脂减肥功能的水解性多糖、无热量甜味剂、酸味剂和水混合均匀，得到具有降脂减肥功效的饮品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810905474.9A CN109156828A (zh) | 2018-08-10 | 2018-08-10 | 一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810905474.9A CN109156828A (zh) | 2018-08-10 | 2018-08-10 | 一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109156828A true CN109156828A (zh) | 2019-01-08 |
Family
ID=64895456
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810905474.9A Pending CN109156828A (zh) | 2018-08-10 | 2018-08-10 | 一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109156828A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109182415A (zh) * | 2018-08-10 | 2019-01-11 | 广州钮和生物科技有限公司 | 一种具有降脂减肥功能的水解性多糖及制备方法与应用 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01224320A (ja) * | 1988-03-01 | 1989-09-07 | Shimizu Kagaku Kk | グルコマンナンを用いる体重減少を伴わない食物摂取量減退方法 |
| CN101816386A (zh) * | 2010-04-07 | 2010-09-01 | 云南富源金田原农产品开发有限责任公司 | 一种魔芋寡糖含片 |
| CN102894250A (zh) * | 2012-10-18 | 2013-01-30 | 华东理工大学 | 一种组合物及其在降糖食品中的应用 |
| CN104489697A (zh) * | 2014-12-19 | 2015-04-08 | 成都永安制药有限公司 | 一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制备方法 |
| CN105686009A (zh) * | 2016-01-29 | 2016-06-22 | 福建农林大学 | 一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法 |
| CN106998782A (zh) * | 2014-11-26 | 2017-08-01 | 英创康集团有限公司 | 膳食纤维组合物 |
-
2018
- 2018-08-10 CN CN201810905474.9A patent/CN109156828A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01224320A (ja) * | 1988-03-01 | 1989-09-07 | Shimizu Kagaku Kk | グルコマンナンを用いる体重減少を伴わない食物摂取量減退方法 |
| CN101816386A (zh) * | 2010-04-07 | 2010-09-01 | 云南富源金田原农产品开发有限责任公司 | 一种魔芋寡糖含片 |
| CN102894250A (zh) * | 2012-10-18 | 2013-01-30 | 华东理工大学 | 一种组合物及其在降糖食品中的应用 |
| CN106998782A (zh) * | 2014-11-26 | 2017-08-01 | 英创康集团有限公司 | 膳食纤维组合物 |
| CN104489697A (zh) * | 2014-12-19 | 2015-04-08 | 成都永安制药有限公司 | 一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制备方法 |
| CN105686009A (zh) * | 2016-01-29 | 2016-06-22 | 福建农林大学 | 一种魔芋葡甘聚糖减肥代餐营养棒及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109182415A (zh) * | 2018-08-10 | 2019-01-11 | 广州钮和生物科技有限公司 | 一种具有降脂减肥功能的水解性多糖及制备方法与应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US10412976B2 (en) | Saccharides and saccharide compositions and mixtures | |
| CN102264246A (zh) | 液体高脂肪蛋白组合物 | |
| Das et al. | In vitro inhibition of key enzymes related to diabetes by the aqueous extracts of some fruits of West Bengal, India | |
| Sheet et al. | Some alternative sweeteners xylitol, sorbitol, sucralose and stevia | |
| JP2639726B2 (ja) | 水溶性食物繊維およびその製造法 | |
| US20090162529A1 (en) | Natural sweetener comprising powdered luo han guo whole fruit extracts | |
| CN109007048A (zh) | 一种亚麻籽蛋白饮料及其制备方法 | |
| CN103989231A (zh) | 仙草饮品 | |
| CN103989039B (zh) | 仙草冻 | |
| US20090162511A1 (en) | Natural sweetner comprising powdered luo han guo whole fruit extracts | |
| JPS63269993A (ja) | 難消化性多糖類の部分分解物を含有する食品 | |
| CN109156828A (zh) | 一种具有降脂减肥功能的饮品及制备方法 | |
| CN109007712A (zh) | 一种具有降脂减肥功能的果冻及制备方法 | |
| CN112971142A (zh) | 一种具有碳水阻断、调节体重的藜麦代餐粉及其制备方法 | |
| CN103907988A (zh) | 一种富硒发芽米南瓜饮料及其制备方法 | |
| CN109182415A (zh) | 一种具有降脂减肥功能的水解性多糖及制备方法与应用 | |
| JP2005510210A6 (ja) | 貯蔵安定な食物繊維添加剤を含有する飲料 | |
| CN101524175B (zh) | 一种健肠低消化性碳水化合物饮料及其制备方法 | |
| CN109077206A (zh) | 一种南瓜树莓复合果汁配方及其加工工艺 | |
| CN108935690A (zh) | 一种芦荟牛奶泡腾片及其制备方法 | |
| JP4982518B2 (ja) | 高濃度蔗糖液糖の製造方法及びその高濃度蔗糖液糖、並びに高濃度蔗糖液糖の結晶析出抑制方法 | |
| CN106071557A (zh) | 仙草饮品及其制备方法 | |
| CN105410567A (zh) | 一种枣花生仙草饮品 | |
| CN112006203A (zh) | 一种低热量功能性苏打水及其制备方法 | |
| CN110679917A (zh) | 一种水果罐头专用糖浆及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190108 |