CN1875681A

CN1875681A - 杏鲍菇床架式工厂化周年生产方法

Info

Publication number: CN1875681A
Application number: CN 200510078237
Authority: CN
Inventors: 黄巧珍
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-06-06
Filing date: 2005-06-06
Publication date: 2006-12-13

Abstract

本发明为杏鲍菇床架式工厂化周年生产方法，包括菇房建设、生产培养料、装袋、灭菌、接种、养菌、出菇管理、包装；由于将传统的菌包堆放成墙体式改为6－7层的杏鲍菇菇床床架，在同等面积下可多生产菇；杏鲍菇床架式工厂化生产培养料，各成份的重量比为：木屑10－30％、棉籽20－45％、麦皮10－20％、玉米粉2－8％、糖、石膏各0.5－2％，使菇的产量更高、质量更好；由于将传统的开口出菇改为封口割袋出菇，使菌包的水分不容易散失，菌皮不与空气接触，不会造成菌皮和菇蕾被感染，生产的杏鲍菇组织更为致密结实，出菇数量多，产量更高，杏味更浓。

Description

杏鲍菇床架式工厂化周年生产方法

技术领域

本发明涉及食用菌工厂化生产技术领域，尤其是一种杏鲍菇床架式工厂化周年生产方法。

技术背景

杏鲍菇是一种品质优良大型的肉质伞菌，属担子菌纲、伞菌目、侧目科、侧耳属。它菌肉肥厚，质地脆嫩，组织致密结实、色泽洁白。蛋白质和多糖含量丰富，闻之有杏仁之香，食之有鲍鱼之美，被誉为“蘑菇王”。由于杏鲍菇出菇温度范围窄，在自然生长条件下，南方地区只有秋冬季很短的一段生长时间，且气温波动大，不利于生产，满足不了市场需求，此方法是将菌包堆放成墙体式，占地大，产出低；并且目前出菇方式都是开口出菇，这使得菌包的水份容易散失，菌皮大面积与空气接触造成菌皮和菇蕾被感染。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种杏鲍菇工厂化周年生产方法，使杏鲍菇能够一年四季产菇，与传统方法相比，占地面积更小、产菇产量更高、质量更好、并且菌包的水分不容易散失，菌皮不与空气接触，不会造成菌皮和菇蕾被感染。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种杏鲍菇床架式工厂化周年生产方法，包括菇房建设、生产培养料、装袋、灭菌、接种、养菌、出菇管理、包装。其特征在于：菇床床架用角铁焊接，分6-7层。

杏鲍菇床架式工厂化生产培养料，包括木屑、棉籽、麦皮、玉米粉、糖、石膏，其特征在于：各成份的重量比为：木屑10-30％、棉籽20-45％、麦皮10-20％、玉米粉2-8％、糖、石膏各0.5-2％。

杏鲍菇床架式工厂化生产出菇，其特征在于：将养好菌的菌包搬入出菇房，拨除棉塞和套环，用橡皮筋封扎袋口，在距菌包两端约1/4菌包长处用刀片各割一约2cm的出菇口，口朝上，单层平放于出菇床架上。

本发明的优点在于：由于采用了本杏鲍菇床架式工厂化周年生产及改传统的开口出菇为封口割袋出菇，占地面积更小、产菇产量更高、质量更好、并且菌包的水分不容易散失，菌皮不与空气接触，不会造成菌皮和菇蕾被感染。

具体实施方式

实施例一：

1、养菌、出菇库房的准备

杏鲍菇床架式工厂化周年生产，对养菌、出菇库房有较高要求。养菌房配置为：长×宽×高为13×9×3.8m，床架用角铁焊接，高2.6m，分7层，架与架之间留80cm过道。内置二台三匹空调调节房内温度。出菇房的配置：长×宽×高为11×5×3.8m，床架用角铁焊接，高2.6m，分6层，架与架之间留80cm过道，库房四周墙体采取了隔热处理，库房内设置制冷风机，通过制冷设备调节库房温度，四周布设喷水管，可调节库房湿度。正对门的墙上设置两个排风扇，利于排风。

2、生产工艺及技术

(1)拌料配方及装袋：配方为：木屑30％、棉籽45％、麦皮17％、玉米粉6％、糖、石膏各1％，采用17×33cm丙稀袋，每袋可装干料350g，装料后用木棒在中央插一孔，利于接种发菌，后用棉塞套环封口，准备灭菌。

(2)灭菌：采取高压灭菌，菌包单层竖排，互不挤压，以免损坏接种孔。0.5kg气压时排放一次冷空气，升压至1.5kg时计时，保持2小时，达到灭菌要求。

(3)冷却接种：当气压降至常状气压时，下锅进接种室，菌包温度低于25℃时，在接种箱采用气雾消毒30分钟后接种。

(4)养菌：把接好种的菌包放入准备的养菌房培养，袋口朝上，一层床架一层菌包排放均匀，在20--25℃温度下培养40--45天，菌丝长满袋包即可。

(5)出菇管理：把养好菌的菌包搬入出菇房，拨除棉塞和套环，用橡皮筋封扎袋口，在距菌包两端约1/4菌包长处用刀片各割一约2cm的出菇口，口朝上，单层平放于出菇床架上，调节出菇库房温度至14--18℃，湿度调节为85--90％，光线：20瓦节能灯15盏，均布于库房内，24小时开灯，利于工人在库房内劳动，又能保证出菇对光线的要求。为了较好调节温湿度，夏天高温时节2--3小时通风一次，每次约15分钟，冬季低温时期4小时通风一次，总的原则是要保持库房内空气新鲜。当出菇蕾长至食指大小时，进行疏蕾，一个出菇口留1--2个菇蕾，疏蕾后5--7天，菇7--8成熟时，即可采摘。为了提高效益，菌包出一批菇后即被清出库房，作为柑桔生产的有机肥料被果农利用。

(6)产品包装：用塑料食品袋包装，按每袋2.5kg包装整齐封口，置于0--8℃的自控冷库内可保存20天不变质，利于运输和销售。

Claims

1、一种杏鲍菇床架式工厂化周年生产方法，包括菇房建设、生产培养料、装袋、灭菌、接种、养菌、出菇管理、包装，其特征在于：

(1)杏鲍菇菇床床架用角铁焊接，分6-7层；

(2)杏鲍菇床架式工厂化生产培养料，各成份的重量比为：木屑10-30％、棉籽20-45％、麦皮10-20％、玉米粉2-8％、糖、石膏各0.5-2％。

(3)杏鲍菇床架式工厂化生产出菇，将养好菌的菌包搬入出菇房，拨除棉塞和套环，用橡皮筋封扎袋口，在距菌包两端约1/4菌包长处用刀片各割一约2cm的出菇口，口朝上，单层平放于出菇床架上。