CN102487728A - 一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法，包括菌包制作、接种培菌、拉角催蕾、修蕾、育菇等方法，通过拉角式催蕾构建适宜出菇小环境，可有效协调增加湿度与通气量的矛盾，减少能源消耗；同时可控制幼蕾形成面积，进而控制幼蕾数量，极大节省菌包营养；通过拉角，幼蕾生长条件存在较大差异，利于后续优势蕾形成，可减少修蕾作业工作量，降低修蕾作业难度；同时不需进行搔菌作业，可显著节省人工；是现有商品杏鲍菇生产方法的有效替代技术。
Description
技术领域
本发明涉及食用菌生产技术领域，特别涉及一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法。
背景技术
杏鲍菇(pleurotus errngil)又名刺芹侧耳，隶属真菌门、伞菌目、侧耳属。其子实体色泽雪白，质地脆嫩，也称“雪茸”，有“草原上的美味牛肝菌”之美誉，属珍稀食用菌。杏鲍菇是菇中优质的鲜销品种，货架期长，保鲜技术成熟，商品性能优，同时杏鲍菇生长周期短，出菇集中，是一个优良的工厂化生产品种。
杏鲍菇工厂化生产技术是近几年发展起来的一项珍稀食用菌工厂化生产技术，而催蕾技术是工厂化生产技术体系中的关键技术，催育出适量健壮菇蕾是杏鲍菇工厂化生产的关键。目前，在工厂化生产杏鲍菇过程中，通过搔菌、弱光刺激、加大出菇室湿度及通气量的方法催蕾，往往会形成过量菇蕾，后续难以形成优势蕾，既造成培养基质营养的浪费，同时增加了修蕾作业的工作量和难度，此外，为了解决同时增加湿度与通气量的矛盾，需要付出较高的能源代价。
开袋搔菌催蕾方法为：(1)杏鲍菇菌包在培养室培养35～40天后，菌丝生长成熟后，用手工或搔菌机去除表面的老菌种，视培养料湿度，搔菌后注水或不注水，控制出菇表面的培养料含水量在60～65％，然后将搔菌后的瓶子，搬入出菇房的出菇架上，增加出菇房湿度90～95％，温度控制在15～17℃，CO2浓度控制在2000mg/kg以下，不需要光照；(2)搔菌后5～7天，开启室内照明，光照强度保持在50～200LUX，每天间隙开启5～10小时；(3)搔菌后10～11天，增加光照强度200～500LUX，使菇盖完全分化，增加CO2浓度2000～2500mg/kg，使幼蕾膨大；(4)修蕾育菇与本发明基本相似。
其缺点在于：(1)费工：需要进行搔菌作业，工作量大；(2)易感病害：催蕾时相对湿度大，幼蕾易感染细菌、真菌性病害；(3)耗养分：不能有限控制出菇面积，幼蕾量过大，造成菌包营养浪费；(4)修蕾难：所有幼蕾生长条件相似，优势蕾难以形成，增加了修蕾难度及工作量；(5)耗能：催蕾时相对湿度大，要将CO2浓度较长时间控制在2000mg/kg以下，对增湿及通风设备要求高，需要耗费较多的能源。
一种杏鲍菇工厂化生产过程中的原基控制方法(专利号：CN200810039528，公开号：CN101611684)：(1)在装有栽培原料的瓶内接种杏鲍菇，培菌35-40天，用搔菌机除去表面的老菌种，控制出菇表面的培养料含水量为60～65％，放入出菇房的架子上，控制相对湿度在95～98％，温度15～17℃，CO2浓度控制在2000mg/kg以下，不给予光照；(2)搔菌后5～7天，降低出菇房相对湿度，控制在80～95％(以下均保持该湿度)，温度控制在14～17℃(以下均保持这个温度范围)，给予50～200LUX的光照，每天间隙开启5～10小时(以下均保持这个范围)，使菌盖完全分化，适当增加CO2浓度，控制在2000～2500mg/kg，使菇体膨大；(3)搔菌后12～13天，增加出菇房CO2浓度，控制在2500～3000mg/kg，控制在10～15小时，个体较大的菇体能抵抗较高浓度的CO2，而个体较小的菇体在高浓度的CO2抑制下，菇头发黄、萎缩，有效原基数量迅速减少；(4)搔菌14天后，增加通风量，CO2浓度维持在1500～2500mg/kg，使每瓶中较大的原基恢复正常活力，每瓶有效菇的数量控制在2～3个。
其技术缺点是：(1)操作难度大：用较高浓度的CO2抑制并消除较小的菇蕾，但具体抑制浓度与抑制时间难以准确把握，而目前没有便利的CO2浓度检测手段，更增加了该技术的操作难度；(2)误伤有效菇蕾：由于该技术同瓶绝大多数菇蕾发育环境相似，大多数菇蕾差异不明显，这一方面增加了抑制消除难度，另一方面会对有效菇蕾造成较大伤害，造成后续恢复难度大，这往往会影响到菇品的外观、风味及产量；(3)易感病害：催蕾时相对湿度大，抑制时一方面有大量幼蕾死亡，同时CO2浓度大造成菇蕾活力较低，幼蕾极易感染细菌、真菌性病害。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：通过拉角式催蕾构建适宜出菇小环境，可有效协调增加湿度与通气量的矛盾，减少能源消耗；同时可控制幼蕾形成面积，进而控制幼蕾数量，极大节省菌包营养；通过拉角，幼蕾生长条件存在较大差异，利于后续优势蕾形成，可减少修蕾作业工作量，降低修蕾作业难度；此外，本技术方案不需进行搔菌作业，可显著节省人工。
解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法，包括菌包制作、接种培菌、拉角催蕾、修蕾、育菇等方法，其特征在于：
拉角催蕾方法为：将长满菌丝的菌包转入出菇房，温度控制在12～15℃，相对湿度70～75％，适应性培养1～4天；然后进行拉角催蕾，即去掉套环盖，一手按住袋口1/4～3/4部分，一手拉着袋口一角拉动2～3下，使袋口成尖角状，保留套环，固定拉角形状，出菇房温度控制在15～18℃，相对湿度70～75％，光照100～600LUX；
修蕾方法为：拉角催蕾7～8天，停止光照，温度控制在14～17℃，相对湿度70～75％，CO2浓度控制在2000mg/kg以下；拉角催蕾11～13天，去掉拉角套环，无光，温度控制在14～17℃，相对湿度75～80％，CO2浓度控制在1500～2500mg/kg；拉角催蕾14～16天，进行修蕾作业，每袋保留健壮菇蕾1～2个，无光，温度控制在13～16℃，相对湿度80～85％，CO2浓度控制在1500～2500mg/kg。
所述菌包制作方法为：按配方配制杏鲍菇培养料，装包，用直径为2～5cm套环封口，灭菌。
所述接种培菌方法为：将灭菌完毕的菌包冷却至室温，按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室培养30～35天至菌丝长满菌包。
所述育菇方法为：修蕾作业完成后，无光育菇，温度控制在12～15℃，相对湿度85～90％，CO2浓度1500～2000mg/kg，至采菇。
本发明的有益效果是：采用本发明可省除搔菌作业，节省人工15％以上，通过拉角催蕾构建催蕾小环境，出菇房湿度要求较低(70～75％)，而常规技术相对湿度要求为90～95％；协调了催蕾过程中湿度与通气量的矛盾，减少了控制环境的能源消耗；同时较低的相对湿度能显著减少杏鲍菇细菌及真菌病害的发生，间接增产5～10％；拉角时能有效控制出菇面积，可减少出菇面积1/4～3/4，进而控制幼蕾数量，可显著节省菌包养分，同时拉角催蕾，让一包中幼蕾生长条件存在较大差异，利于优势蕾形成，减小了修蕾作业的难度及工作量，并利于菌包营养集中利用，可提高产量8～12％；每包出菇1～2个，每包产量350～400g，菇体大，菇形美观，品质优，商品性能好。
具体实施方式
根据生产的实际需要，通过调整发明方法的具体参数，可以获得所需要的杏鲍菇，下面通过具体实施方式对本发明作进一步说明，但并不意味着对本发明保护范围的限定。
实施例1
采用袋栽拉角式催蕾方法生产杏鲍菇的步骤如下：
(1)菌包制作方法为：按配方配制杏鲍菇培养料，装包，用直径为3cm套环封口，灭菌。
(2)接种培菌方法为：将灭菌完毕的菌包冷却至室温，按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室培养30天至菌丝长满菌包。
(3)拉角催蕾：将长满菌丝的菌包转入出菇房，温度控制在13℃，相对湿度70％，适应性培养3天；然后进行拉角催蕾，即去掉套环盖，一手按住袋口1/4部分，一手拉着袋口一角拉动2下，使袋口成尖角状，保留套环，固定拉角形状，出菇房温度控制在17℃，相对湿度75％，光照500LUX；
(4)修蕾：拉角催蕾7天，停止光照，温度控制在17℃，相对湿度75％，CO2浓度控制在1000mg/kg；拉角催蕾9天，去掉拉角套环，无光，温度控制在16℃，相对湿度80％，CO2浓度控制在2000mg/kg；拉角催蕾15天，进行修蕾作业，每袋保留健壮菇蕾2个，无光，温度控制在15℃，相对湿度85％，CO2浓度控制在1000mg/kg。
(5)育菇方法为：修蕾作业完成后，无光育菇，温度控制在15℃，相对湿度85％，CO2浓度1000mg/kg，至采菇。
生产出的杏鲍菇产量提高12％，节省工时15％，每包出菇2个，每包产量350～400g，菇体大，菇形美观，品质优，商品性能好。
实施例2
采用袋栽拉角式催蕾方法生产杏鲍菇的步骤如下：
(1)菌包制作方法为：按配方配制杏鲍菇培养料，装包，用直径为5cm套环封口，灭菌。
(2)接种培菌方法为：将灭菌完毕的菌包冷却至室温，按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室培养35天至菌丝长满菌包。
(3)拉角催蕾：将长满菌丝的菌包转入出菇房，温度控制在15℃，相对湿度70％，适应性培养3天；然后进行拉角催蕾，即去掉套环盖，一手按住袋口3/4部分，一手拉着袋口一角拉动3下，使袋口成尖角状，保留套环，固定拉角形状，出菇房温度控制在18℃，相对湿度70％，光照600LUX；
(4)修蕾：拉角催蕾7天，停止光照，温度控制在17℃，相对湿度70％，CO2浓度控制在1500mg/kg；拉角催蕾13天，去掉拉角套环，无光，温度控制在14℃，相对湿度80％，CO2浓度控制在2500mg/kg；拉角催蕾16天，进行修蕾作业，每袋保留健壮菇蕾1个，无光，温度控制在16℃，相对湿度85％，CO2浓度控制在2500mg/kg。
(5)育菇方法为：修蕾作业完成后，无光育菇，温度控制在15℃，相对湿度85％，CO2浓度1500mg/kg，至采菇。
生产出的杏鲍菇产量提高8％，节省工时10％，每包出菇1个，每包产量450～500g，菇体大，菇形美观，品质优，商品性能好。
实施例3
采用袋栽拉角式催蕾方法生产杏鲍菇的步骤如下：
(1)菌包制作方法为：按配方配制杏鲍菇培养料，装包，用直径为4cm套环封口，灭菌。
(2)接种培菌方法为：将灭菌完毕的菌包冷却至室温，按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室培养30天至菌丝长满菌包。
(3)拉角催蕾：将长满菌丝的菌包转入出菇房，温度控制在12℃，相对湿度75％，适应性培养4天；然后进行拉角催蕾，即去掉套环盖，一手按住袋口2/4部分，一手拉着袋口一角拉动2～3下，使袋口成尖角状，保留套环，固定拉角形状，出菇房温度控制在18℃，相对湿度70％，光照300LUX；
(4)修蕾：拉角催蕾8天，停止光照，温度控制在17℃，相对湿度75％，CO2浓度控制在1000mg/kg；拉角催蕾11天，去掉拉角套环，无光，温度控制在16℃，相对湿度75％，CO2浓度控制在1500mg/kg；拉角催蕾15天，进行修蕾作业，每袋保留健壮菇蕾2个，无光，温度控制在16℃，相对湿度80％，CO2浓度控制在1500mg/kg。
(5)育菇方法为：修蕾作业完成后，无光育菇，温度控制在15℃，相对湿度85％，CO2浓度1500mg/kg，至采菇。
生产出的杏鲍菇产量提高10％，节省工时15％，每包出菇2个，每包产量400～450g，菇体大，菇形美观，品质优，商品性能好。
实施例4
采用袋栽拉角式催蕾方法生产杏鲍菇的步骤如下：
(1)菌包制作方法为：按配方配制杏鲍菇培养料，装包，用直径为3cm套环封口，灭菌。
(2)接种培菌方法为：将灭菌完毕的菌包冷却至室温，按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室培养32天至菌丝长满菌包。
(3)拉角催蕾：将长满菌丝的菌包转入出菇房，温度控制在13℃，相对湿度72％，适应性培养2天；然后进行拉角催蕾，即去掉套环盖，一手按住袋口3/4部分，一手拉着袋口一角拉动3下，使袋口成尖角状，保留套环，固定拉角形状，出菇房温度控制在16℃，相对湿度72％，光照300LUX；
(4)修蕾：拉角催蕾7天，停止光照，温度控制在16℃，相对湿度70％，CO2浓度控制在2000mg/kg以下；拉角催蕾13天，去掉拉角套环，无光，温度控制在17℃，相对湿度80％，CO2浓度控制在2500mg/kg；拉角催蕾16天，进行修蕾作业，每袋保留健壮菇蕾2个，无光，温度控制在16℃，相对湿度85％，CO2浓度控制在2500mg/kg。
(5)育菇方法为：修蕾作业完成后，无光育菇，温度控制在15℃，相对湿度88％，CO2浓度2000mg/kg，至采菇。
生产出的杏鲍菇产量提高12％，节省工时12％，每包出菇2个，每包产量450～550g，菇体大，菇形美观，品质优，商品性能好。
实施例5
采用袋栽拉角式催蕾方法生产杏鲍菇的步骤如下：
(1)菌包制作方法为：按配方配制杏鲍菇培养料，装包，用直径为5cm套环封口，灭菌。
(2)接种培菌方法为：将灭菌完毕的菌包冷却至室温，按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室培养33天至菌丝长满菌包。
(3)拉角催蕾：将长满菌丝的菌包转入出菇房，温度控制在13℃，相对湿度74％，适应性培养4天；然后进行拉角催蕾，即去掉套环盖，一手按住袋口1/4～3/4部分，一手拉着袋口一角拉动2～3下，使袋口成尖角状，保留套环，固定拉角形状，出菇房温度控制在17℃，相对湿度73％，光照600LUX；
(4)修蕾：拉角催蕾8天，停止光照，温度控制在17℃，相对湿度70％，CO2浓度控制在1500mg/kg以下；拉角催蕾12天，去掉拉角套环，无光，温度控制在16℃，相对湿度76％，CO2浓度控制在1800mg/kg；拉角催蕾15天，进行修蕾作业，每袋保留健壮菇蕾1个，无光，温度控制在16℃，相对湿度80％，CO2浓度控制在2000mg/kg。
(5)育菇方法为：修蕾作业完成后，无光育菇，温度控制在13.5℃，相对湿度85％，CO2浓度2000mg/kg，至采菇。
生产出的杏鲍菇产量提高9％，节省工时20％，每包出菇1个，每包产量450～480g，菇体大，菇形美观，品质优，商品性能好。
Claims (4)
1.一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法，包括菌包制作、接种培菌、拉角催蕾、修蕾、育菇等方法，其特征在于：
拉角催蕾方法为：将长满菌丝的菌包转入出菇房，温度控制在12～15℃，相对湿度70～75％，适应性培养1～4天；然后进行拉角催蕾，即去掉套环盖，一手按住袋口1/4～3/4部分，一手拉着袋口一角拉动2～3下，使袋口成尖角状，保留套环，固定拉角形状，出菇房温度控制在15～18℃，相对湿度70～75％，光照100～600LUX；
修蕾方法为：拉角催蕾7～8天，停止光照，温度控制在14～17℃，相对湿度70～75％，CO2浓度控制在2000mg/kg以下；拉角催蕾11～13天，去掉拉角套环，无光，温度控制在14～17℃，相对湿度75～80％，CO2浓度控制在1500～2500mg/kg；拉角催蕾14～16天，进行修蕾作业，每袋保留健壮菇蕾1～2个，无光，温度控制在13～16℃，相对湿度80～85％，CO2浓度控制在1500～2500mg/kg。
2.根据权利要求1所述的一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法，其特征在于所述菌包制作方法为：按配方配制杏鲍菇培养料，装包，用直径为2～5cm套环封口，灭菌。
3.根据权利要求1所述的一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法，其特征在于所述接种培菌方法为：将灭菌完毕的菌包冷却至室温，按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室培养30～35天至菌丝长满菌包。
4.根据权利要求1所述的一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法，其特征在于所述育菇方法为：修蕾作业完成后，无光育菇，温度控制在12～15℃，相对湿度85～90％，CO2浓度1500～2000mg/kg，至采菇。
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