CN1872990A - 用于定制发酵水平的发酵装置及其方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种发酵装置，包括：存储室，所述存储室形成有用于存储食物的容纳空间；和至少加热部和冷却部其中之一，用于在存储室内发酵食物；还包括传感器，用于传感食物的发酵水平；输入部，所述输入部包括存储按钮，允许在食物被发酵到用户需要存储的程度的状态中存储发酵水平；和控制器，以控制所述加热部和所述冷却部的至少一个的操作，并且，如果选择了存储按钮，存储来自传感器的发酵值作为定制发酵值。这样，本发明提供了一种定制发酵水平的发酵装置及其方法，所述装置存储所需的发酵水平并通过选择存储的发酵水平在所需的发酵水平上重复地提供食物。

Description

用于定制发酵水平的发酵装置及其方法
技术领域
本发明涉及用于定制发酵水平的发酵装置及其方法。
背景技术
通常，例如酒、豆酱、酱油、泡菜、醋、干酪等经过预定的时间、温度、湿度等周期而发酵以在制造过程中添加风味和味道。
发酵的方法根据发酵的食物不同。例如，泡菜传统上存储在诸如泡菜罐的容器内，所述容器将被埋在地下，或者在室温保持预定的时间周期。但是，近来，为了发酵泡菜，广泛使用如图1a所示的泡菜电冰箱。
泡菜电冰箱100在发酵模式和冷藏模式中操作以发酵和冷藏泡菜。这样的泡菜电冰箱100包括一个或者多个存储室，所述存储室形成有容纳空间，用于在其中存储泡菜；主体130，所述主体130包括加热部和冷却部，所述加热部操作存储室进入冷藏模式，所述冷却部用于在完成泡菜发酵之后，操作存储室进入冷藏模式；和门120，所述门120用于打开和关闭主体130的开口并关闭主体130的内部。
如图1b所示，泡菜电冰箱100的前表面设有输入/显示面板110，所述输入/显示面板110包括电源按钮177以操作所述泡菜电冰箱100；发酵按钮171，以在发酵模式中操作；冷藏按钮173，以在完成泡菜的发酵之后手工地变成冷藏模式；以及输入/显示面板110设有显示部180以在发酵模式中操作时显示发酵水平。
如图1c所示，根据装置可以设置自动发酵按钮178，使用所述发酵按钮178，用户可以选择泡菜的类型和发酵水平。即，如果用户选择自动发酵按钮178，泡菜电冰箱100自动发酵泡菜直到达到所选择的发酵水平，然后变成冷藏模式。
但是，当在传统的方法中发酵泡菜时，用户必须重复检查泡菜的味道或者气味来观察是否如用户所想那样发酵。
同样，具有自动发酵功能的泡菜电冰箱在制造时统一地设置了发酵食物的类型和发酵水平，由此如果所提供的发酵水平不能达到用户的要求，在传统的发酵方法中提供了受限范围的发酵水平和重复的不便。
发明内容
因此，本发明的一方面是提供一种定制发酵水平的发酵装置及其方法，所述装置存储所需的发酵水平并通过选择存储的发酵水平在所需的发酵水平上重复地提供食物。
本发明的其它方面和/或优点将部分在下述说明中阐释，并部分地，将从说明书变得显然，或者可以通过实施本发明来了解。
本发明的前述和/或者其它方面也通过提供一种发酵装置来实现，所述发酵装置包括：存储室，所述存储室形成有用于存储食物的容纳空间；和加热部和冷却部的至少一个，以在存储室内发酵食物；还包括传感器，以传感食物的发酵水平；输入部，所述输入部包括存储按钮，允许在食物被发酵到用户需要存储的程度的状态内存储发酵水平；和控制器，如果选择了存储按钮，所述控制器用于控制所述加热部和所述冷却部的至少一个的操作，并且，将来自传感器的发酵值存储为定制发酵值。
根据本发明的一方面，如果存储按钮被选择，所述控制器控制所述传感器以传感食物的发酵水平。
根据本发明的一方面，所述输入部还包括存储显示器，以通过所述控制器显示定制发酵值的存储。
根据本发明的一方面，控制器存储多个定制发酵值。
根据本发明的一方面，输入部设有对应定制发酵值的数目的存储按钮和存储显示器。
根据本发明的一方面，输入部设有单个存储按钮和对应定制发酵值的数目的多个存储显示器。
根据本发明的一方面，如果存储按钮被选择，所述控制器控制冷却部以停止发酵食物并且变为冷藏模式。
根据本发明的一方面，所述传感器被设置为气体传感器和pH传感器之一。
根据本发明的一方面，如果通过选择对应所存储的定制发酵值的存储按钮执行定制发酵，所述控制器控制传感器以传感食物的发酵水平，并且，控制加热部和冷却部的至少一个以保持发酵食物直到从传感器传感的发酵值达到所选择的定制发酵值。
根据本发明的一方面，如果从传感器传感的发酵值达到所选择的定制发酵值，所述控制器控制冷却部以停止发酵所述食物，并且自动变为冷藏模式。
根据本发明的一方面，所述发酵装置还包括警报部(alarm)，以在如果传感器传感的发酵值到达所选择的定制发酵值，通过控制器通知完成发酵食物。
本发明的前述和/或其它方面也通过提供一种发酵装置实现，包括：存储室，所述存储室形成有用于存储食物的容纳空间；和加热部和冷却部的至少一个，用于在存储室内发酵食物；还包括传感器，以传感食物的发酵水平；输入部，所述输入部包括至少一个存储按钮，允许在食物被发酵到用户需要存储的程度的状态中存储发酵水平；存储器，以存储发酵值；和控制器，以在如果选择存储按钮，将来自存储器的发酵值在存储器中作为定制发酵值存储。
根据本发明的一方面，存储器通过所述控制器存储有多个定制发酵值。
根据本发明的一方面，如果存储按钮被选择，所述控制器控制冷却部，以停止发酵所述食物并且变成冷藏模式。
根据本发明的一方面，如果通过选择对应所存储的定制发酵值的存储按钮执行定制发酵，所述控制器控制所述传感器以传感食物的发酵水平，并且，控制加热部和冷却部的至少一个以保持发酵所述食物直到从传感器传感的发酵值到达所选择的定制发酵值。
根据本发明的一方面，根据将被发酵的食物的多个发酵水平，存储器预先存储有对应至少气体浓度值和pH值其中之一的发酵值。
根据本发明的一方面，所述发酵装置还包括显示部，以显示食物的发酵水平，其中所述控制器将来自传感器的发酵值和存储在存储器内的发酵值进行比较以确定食物的发酵水平并在显示部上显示关于所确定的发酵水平的信息。
本发明的前述和/或其它方面也通过提供一种通过用户设置食物的发酵水平的定制发酵方法来实现，包括：在存储室内存储食物以对所述食物发酵；在存储室内发酵所述食物；通过传感器传感食物的发酵水平；选择存储按钮，所述存储按钮允许在食物被发酵到用户需要存储的程度的状态下存储的食物的发酵水平；将当选择存储按钮时被传感的食物的发酵值存储为定制发酵水平。
根据本发明的一方面，所述定制发酵方法还包括：如果存储按钮被选择，完成发酵所述食物以变成冷藏模式。
根据本发明的一方面，所述定制发酵方法还包括：将所述食物重新存储到存储室内以对所述食物进行发酵；通过用户选择所存储的定制发酵值；将食物在存储室内发酵；通过传感器传感食物的发酵水平；和如果存储到食物的发酵值达到定制发酵值，完成发酵所述食物。
根据本发明的一方面，所述定制发酵方法还包括：完成发酵食物以自动地变成冷藏模式。
根据本发明的一方面，所述定制发酵方法还包括：如果食物的发酵值达到所述定制发酵值，通知发酵食物完成。
附图说明
本发明的上述和/或者其它方面和优点将在结合附图，从实施例的下述说明中变得明显和更容易理解：
图1a是传统的泡菜电冰箱的透视图；
图1b、1c显示了图1a中的传统泡菜电冰箱的输入和显示部；
图2是根据本发明的第一实施例的发酵装置的结构方框图；
图3是图2中的发酵装置的侧向剖视图；
图4a-4d显示了图2中的发酵装置的输入部和显示部的不同的实施例；
图5是显示了发酵时间和与其对应的气体产生量之间的关系的视图；
图6是根据本发明的第二实施例的发酵装置的配置方框图；和
图7、8是根据本发明的定制发酵方法的控制方框图。
具体实施方式
现在将详细说明本发明的实施例，所述发明的示例显示在附图中，其中在整个申请文件中，相同的参考标记引用相同的元件。
第一实施例
参考图2、3，根据本发明的第一实施例的发酵装置10包括：存储室50；加热/冷却部60，用于加热和冷却存储室50；输入部70；传感器20和控制器30。发酵装置10还可以包括显示部80和警报部90。
存储室50形成容纳空间以在主体15内存储食物。存储室50可以在主体15内根据需要提供作为单个或者多个室。如果设置多个存储室50，每个室50通过绝缘材料分开。室50可以作为一个整体均匀操作，或者独立地执行发酵和冷藏功能。
加热/冷却部60设置作为加热部61和冷却部65的至少一个以发酵存储室50内的食物。例如，如果室温低于发酵温度，只设置加热部61。如果室温高于发酵温度，只设置冷却部65。可选地，加热部61和冷却部64可以被提供以发酵和冷藏食物。此处，加热部61可以作为电阻加热元件设置，但是不限于此。冷却部65可以包括具有压缩机的冷却循环。此时，各存储室50的外壁通过制冷管和加热器围绕。
图4a-4c显示了使用手工发酵方法的泡菜电冰箱内的输入部70和显示部80的不同的实施例。图4d显示了使用自动发酵方法的泡菜电冰箱内的输入部70和显示部80的实施例。
参照图4a，输入部70的第一侧设有发酵按钮71以选择发酵模式；冷藏按钮73，以在完成食物的发酵之后变成冷藏模式；和存储按钮75，所述存储按钮75允许存储食物被发酵到用户偏爱的程度的状态对应的发酵水平。
发酵按钮71被选择以发酵存储在发酵装置10内的食物。如果选择发酵按钮71，加热/冷却部60通过控制器30(将在后面说明)操作以施加发酵温度至存储室50。
选择存储按钮75以当食物到达用户希望存储的预定的发酵水平时进行存储。如果选择存储按钮75，控制器30(将在后面描述)存储通过传感器20(将在后面描述)传感的食物的发酵水平。此处，存储按钮75的数目可以根据用户希望存储的定制发酵水平的数目适当设置，图4b显示了三个定制发酵水平。可选地，存储按钮75可以根据需要设置更多。
此处，即使用户通过第一存储按钮75a存储定制的发酵水平，通过下次选择第一存储按钮75a可以存储新的发酵水平。
同时，存储按钮75的数目可以不和可存储的定制发酵水平的数目一致。如图4c中所示，三个或者更多的定制发酵水平可以通过使用选择按钮76a和设置按钮76b存储，所述选择按钮76a可获得用于选择定制发酵水平，所述设置按钮76b用于设定被选择的定制发酵水平。
如图4d所示，存储按钮75可以设置在自动发酵类型的发酵装置10内。例如，如果用户选择自动发酵按钮78a以将食物发酵到良好发酵的状态，并需要在发酵食物时存储预定的发酵水平，然后用户可以选择存储按钮75以将预定的发酵水平存储为定制发酵水平。此处，存储按钮75可以根据需要设置多个。同样，存储按钮75的数目和布置可以如图4b、4c所示设置。
如果定制发酵水平通过存储按钮75存储，设置存储显示器79以通过控制器30(将在后面描述)显示定制发酵水平的存储。如图4a所示，存储显示器79可以作为发光二极管(LED)设置在对应的存储按钮75之上，当选择存储按钮75时，所述存储显示器79发光，但是不限于此。如图4b所示，存储显示器79数目可以设置与存储按钮75相同。可选地，如图4c所示，存储显示器79可以设置与定制发酵水平一样多，而不管存储按钮75的数目。
冷藏按钮73使得用户能够通过控制器30(将在后面描述)手工控制加热/冷却部60以完成发酵模式并变成冷藏模式。如果选择存储按钮75，控制器30可以控制加热/冷却部60以完成食物的发酵，并同时自动变成冷藏模式，而不使用额外的冷藏按钮73。
如果在存储前述定制发酵水平之后，将相同类型的食物发酵为所存储的定制发酵水平，用户可以选择与所需的定制发酵水平对应的存储按钮75。然后，控制器30控制加热/冷却部60以将食物发酵为存储的发酵水平，由此在所需的发酵水平上不困难地重复提供所述食物。在完成发酵之后，存储显示器79显示发酵完成以让用户手工转换或者自动完成发酵并变成冷藏模式。
传感器20设置在存储室50内的预定的地方以传感存储在存储室50内的食物的发酵水平。此处，传感器20可以设置在任何地方以传感食物的发酵水平。例如，如果在存储室50内设置额外的容器以容纳食物，传感器20可以设置在其中。
如果选择存储按钮75，传感器20通过控制器30操作以传感存储室50内的食物的发酵水平，或者在食物被发酵时马上开始传感，以将关于发酵水平的信息发送到控制器30。
传感器20可以设置作为气体传感器以传感存储室50内从食物产生的气体的浓度。但是不限于此。图5是显示了在作为一种类型的泡菜的萝卜泡菜的发酵期间根据发酵时间的气体产生量的视图。此处，X轴指的是发酵时间(天)，Y轴指的是气体产生量(ng)。参照图5，从萝卜泡菜产生的硫化氢(H2S)、甲硫醇(methylmercaptan；CH3SH)和二甲基二硫醚(DMDS)线性增加直到当食物开始发酵的一天之后的一天。因此，用户通过检测存储室50内的这些气体的浓度可以知道发酵的水平。
同时，传感器20可以设置作为气体传感器以当食物产生预定的气体时传感气体的产生。例如，当一些食物产生预定的气体时，或者在预定的发酵水平上显著地增加预定气体的浓度，这样的特征可以通过传感器20在将被存储的所述发酵水平上传感。传感器20可以设置为pH传感器以传感从发酵的食物产生的pH(酸度)。
如果用户选择存储按钮75，控制器30存储通过传感器20传感的食物的发酵水平，当选择存储按钮75时的发酵水平，并控制加热/冷却部60以让发酵装置10在发酵和冷藏模式中操作。如果选择存储按钮75，控制器30自动从发酵模式变成冷藏模式，或者通过额外地设置在输入部70内的冷藏按钮73的输入手工地转换。可选地，可以继续食物的发酵，并通过重新选择存储按钮75存储新的发酵水平。
如果选择被存储的定制发酵水平以定制发酵所述食物，即，如果用户存储定制发酵水平并在发酵装置10内再存储相同类型的食物，并选择对应定制发酵水平的存储按钮75，那么加热/冷却部60被控制以进行食物的发酵，同时，传感器20被控制以传感食物的发酵水平。
此处，可以通过用户或者控制器30选择发酵温度。
此时，控制器30将根据来自传感器20传感的发酵水平的发酵值与存储的定制发酵值进行比较以确定当前的发酵水平。如果确定被传感的发酵水平没有达到被存储的定制发酵水平，保持发酵模式。如果确定被传感的发酵水平达到被存储的定制发酵水平，加热部61和冷却部65被控制以完成发酵并变成冷藏模式。输入部70可以设有冷藏按钮73以手工地从发酵模式变成冷藏模式。
警报部90可以被进一步地设置以通过控制器30通知用户，食物达到了定制的发酵水平。此处，警报部90的警报方法不限于此。例如，警报部90可以设置为：视觉警报部，所述视觉警报部在预定的间隔上开、关；声音警报部，以产生预定的警报声音；或者可以使用所述视觉警报部和声音警报部。
显示部80可以进一步提供用于显示所确定的发酵水平。此时，控制器30控制显示部80以在其上显示确定的信息，所述信息将被用户知晓。
根据本发明的第一实施例的发酵装置10容易地存储用户所需的发酵水平，由此在设置初始定制发酵水平之后通过定制发酵在均匀的发酵水平上提供食物。
第二实施例
如图6所示，根据本发明的第二实施例的发酵装置包括：传感器20；控制器30；输入部70；加热/冷却部60和存储器40。
存储器40设置在主体10内的预定地方内。传感器20传感食物的发酵水平并将关于发酵水平的信息通过控制器30(将在后面描述)存储到存储器40。此处，不是通过传感器20传感的所有的发酵值被存储在存储器40内，只有当选择存储按钮75时被传感的发酵值可以存储在存储器40内。
存储在存储器40内的信息根据前述的传感器20的类型变化。例如，如果传感器20设置为气体传感器以传感存储室50内的气体的浓度，存储器40存储对应所述气体浓度的发酵值。如果存储器20设为气体传感器以传感存储室50内的预定的气体，当在存储室50内产生预定的气体时，存储器40存储有传感信号。如果存储器20设置为pH传感器，存储器40在存储室50内、在选择的发酵水平上存储对应的pH值的发酵值。
存储器40可以预先存储有在诸如泡菜的经常被消费的发酵食物的各发酵水平上的发酵值以及在定制的发酵水平上的发酵值。例如，发酵值可以预先存储在所述存储器40内，所述发酵值对应萝卜泡菜(一种泡菜)的各发酵水平上的气体浓度的pH值，如图5所示。此时，控制器30比较被存储的发酵值和在各发酵水平上通过传感器20传感的发酵值以确定当前的发酵水平并在显示部80上显示关于食物的发酵值的信息。
使用此结构，对于定制发酵可获得的发酵装置的定制发酵方法将参照图7、8进行说明。
图7是用于设置定制发酵水平的初始阶段的流程图。图8是显示了通过选择设定的定制发酵水平发酵食物的方法的流程图。
在操作S110上，用户在发酵装置10的存储室50内存储食物以对其发酵，在操作S111上，发酵装置10通过选择设置在输入部70内的发酵按钮71开始发酵所述食物。此时，用户在操作S112上可以设置定制发酵水平或者不设置定制发酵水平。在操作S117上，如果用户不设置定制发酵水平，所述发酵装置10保持发酵所述食物直到接收来自用户的额外的命令。如果选择自动发酵功能，在对应设定的操作条件发酵之后，所述食物可以被冷藏。
在操作S113上，在开始发酵所述食物之后，控制器30控制传感器20以传感存储室50内的食物的发酵水平。此处，用户可以选择存储按钮75以让传感器20开始传感食物的发酵水平。
同时，用户可以在食物被发酵时，检查食物的发酵水平。例如，用户可以品尝、闻或者通过显示在传感器20传感之后由控制器30确定的发酵水平的显示部80检查所述食物。
如果食物达到用户需要存储的发酵水平，那么用户可以选择存储按钮75以在操作S115处对其进行存储。如果选择存储按钮75，在操作S116处，控制器30存储通过传感器20传感的发酵水平作为定制发酵水平，所传感的发酵水平在选择存储按钮75时被传感。如果提供额外的存储器40，控制器30在存储器40内存储发酵值。
同样，在操作S118处，控制器30控制加热/冷却部60以让发酵装置10在通过冷藏按钮73的输入或者自动地完成食物的发酵之后变成冷藏模式。例如，如果用户需要将定制发酵水平设定到不同的水平或者改变所存储的定制发酵水平，可以在操作S117处继续发酵。
图8是通过选择设定的定制发酵水平执行定制发酵的流程图。首先，在操作S120处与存储用于定制发酵的食物相同类型的食物存储在发酵装置10内。用户可以选择预设的定制发酵水平，改变或者恢复定制发酵水平以在操作S121处进行发酵。此时，如图7所示的过程可以再次执行。
如果用户选择被存储的定制发酵水平，控制器30控制加热/冷却部60以在操作S122处让存储室50加热或者冷却，用于发酵其中的食物。同时，控制器30控制传感器20以在操作S123处传感食物的发酵水平。控制器30接收通过传感器20传感的关于食物的发酵水平的信息并将其与被选择的定制发酵值进行比较以确定食物的发酵水平。显示部80可以显示食物的被确定发酵水平。
如果通过传感器20传感食物的发酵值达到定制发酵值，控制器30控制加热/冷却部60以在操作S125处停止发酵食物。如果没有达到定制发酵值，继续食物的发酵。通过警报部90可以视觉地或者听觉地注意到食物发酵的完成。
在完成食物的发酵之后，控制器30控制加热/冷却部60以通过冷藏按钮73的输入或者自动地变成冷藏模式。
尽管已经显示和描述了本发明的一些实施例，但是普通技术人员可以理解，在不背离本发明的精神和实质的情况下，可以对这些实施例进行修改，其范围由权利要求书及其等同进行限定。

Claims (23)

1.一种发酵装置，包括：
存储室，所述存储室形成有用于存储食物的容纳空间；
加热部和冷却部中的至少一个，以在存储室内发酵所述食物；
传感器，以传感食物的发酵水平；
输入部，所述输入部包括存储按钮，以初始化定制发酵水平的存储；和
控制器，用于在选择存储按钮的情况下将通过传感器传感的发酵值存储为定制发酵值和用于控制所述加热部和所述冷却部中的至少一个的操作。
2.根据权利要求1所述的发酵装置，其中，如果存储按钮被选择，所述控制器控制所述传感器以传感食物的发酵水平。
3.根据权利要求1所述的发酵装置，其中，所述输入部还包括存储显示器，以通过所述控制器显示定制发酵值的存储。
4.根据权利要求1所述的发酵装置，其中，所述控制器存储多个定制发酵值。
5.根据权利要求4所述的发酵装置，其中，所述输入部设有对应所述定制发酵值的数目的存储按钮和存储显示器。
6.根据权利要求4所述的发酵装置，其中，所述输入部设有单个存储按钮和对应所述定制发酵值的数目的多个存储显示器。
7.根据权利要求1所述的发酵装置，其中，如果存储按钮被选择，所述控制器控制冷却部以停止发酵食物并且转变成冷藏模式。
8.根据权利要求1所述的发酵装置，其中，所述传感器被设置为气体传感器和pH传感器之一。
9.根据权利要求1所述的发酵装置，其中，如果通过选择对应所存储的定制发酵值的存储按钮执行定制发酵，所述控制器控制传感器以传感食物的发酵水平，并且控制所述加热部和所述冷却部中的至少一个以保持发酵食物直到从传感器传感的发酵值达到所选择的定制发酵值。
10.根据权利要求9所述的发酵装置，其中，如果从传感器传感的发酵值达到所选择的定制发酵值，所述控制器控制所述冷却部以停止发酵所述食物，并且自动变成冷藏模式。
11.根据权利要求9所述的发酵装置，其中还包括警报部，以在传感器传感的发酵值达到所选择的定制发酵值的情况下，通过控制器通知食物发酵完成。
12.一种发酵装置，包括：存储室，所述存储室形成有用于存储食物的容纳空间；和加热部和冷却部中的至少一个，以在存储室内发酵所述食物，还包括：
传感器，以传感食物的发酵水平；
输入部，所述输入部包括至少一个存储按钮，所述存储按钮允许在食物被发酵到用户需要存储的程度的状态下存储所述发酵水平；
存储器，以存储发酵值；和
控制器，用于在选择所述存储按钮的情况下，将来自所述存储器的发酵值作为定制发酵值存储在存储器中。
13.根据权利要求12所述的发酵装置，其中，所述存储器通过所述控制器存储有多个定制发酵值。
14.根据权利要求12所述的发酵装置，其中，如果所述存储按钮被选择，所述控制器控制所述冷却部以停止发酵所述食物并且变成冷藏模式。
15.根据权利要求12所述的发酵装置，其中，如果通过选择对应被存储的定制发酵值的存储按钮执行定制发酵，所述控制器控制所述传感器以传感食物的发酵水平，并且控制所述加热部和所述冷却部中的至少之一以保持发酵所述食物直到从传感器传感的发酵值达到所选择的定制发酵值。
16.根据权利要求12所述的发酵装置，其中，所述存储器包含将存储室内的气体浓度与发酵水平相关和/或者将存储室内的pH值与发酵水平相关的转化信息。
17.根据权利要求16所述的发酵装置，其中，还包括显示器，以显示食物的发酵水平，其中：
所述传感器传感存储室内的气体浓度和/或pH水平；和
所述控制器将通过传感器传感的气体浓度和/或pH水平与存储在存储器内的转化信息进行比较以确定食物的发酵水平并让所述显示器显示发酵水平。
18.一种通过用户设置食物的发酵水平的定制发酵方法，包括步骤：
在存储室内存储食物以对所述食物发酵；
在存储室内发酵所述食物；
通过传感器传感食物的发酵水平；
选择存储按钮，所述存储按钮允许在食物被发酵到用户需要存储的程度的状态下存储食物的发酵水平；
将当选择存储按钮时被传感的食物的发酵值存储为定制发酵水平。
19.根据权利要求18所述的定制发酵方法，其中还包括步骤：如果存储按钮被选择，完成发酵所述食物以自动变成冷藏模式。
20.根据权利要求18所述的定制发酵方法，其中还包括步骤：
重新存储食物到存储室内以对所述食物发酵；
通过用户选择所存储的定制发酵值；
发酵所述存储室内的食物；
通过所述传感器传感食物的发酵水平；和
如果传感到食物的发酵值达到所述定制发酵值，完成发酵所述食物。
21.根据权利要求20所述的定制发酵方法，其中还包括步骤：完成发酵所述食物以自动地转变成冷藏模式。
22.根据权利要求20所述的定制发酵方法，其中还包括步骤：如果食物的发酵值达到定制发酵值，通过控制器通知发酵食物完成。
23.一种发酵装置，包括：
存储室，所述存储室具有用于存储食物的容纳空间；
加热部和冷却部中的至少之一，用于发酵存储室内的食物；
传感器，以传感食物的发酵水平；
用户输入装置，以允许用户初始化定制发酵水平的存储；和
控制器，用于在选择存储按钮的情况下，将通过所述传感器传感的发酵水平存储为定制发酵值，并控制所述加热部和所述冷却部中的至少之一的操作。
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