CN1868328A - 西瓜黄豆辣酱及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种西瓜黄豆辣酱及其生产方法。西瓜黄豆辣酱是一种清真的天然绿色食品,它由西瓜、黄豆、鲜辣椒和碘盐组成。其生产方法为将去皮的西瓜粉碎、煮的烂熟黄豆和经粉碎的鲜辣椒分别进行发酵成酱坯,然后加碘盐,按其组分重量的百分比配制而成。本发明的西瓜黄豆辣酱是一种清真的天然食品,它色香味美,口感好,耐贮藏,同时其生产方法也很简便。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味品类的西瓜黄豆辣酱及其生产方法。
背景技术
众所周知,酱类调味品颇多,有咸味酱、辣味酱、甜味酱、香味酱,各具特色。但随着人们生活水平的迅速提高,人们对调味品酱类的味道要求也越来越高,原有酱类已不能满足人们的口味要求。
发明内容
本发明的目的是发明一种味美色香的西瓜黄豆辣酱及其生产方法。
本发明的西瓜黄豆辣酱的成分组成范围按重量百分比为:西瓜40-60%;黄豆18-28%;鲜辣椒17-27%;碘盐4-6%。各组分总和为100%。
最佳的各组分组成按重量百分比是:西瓜45-55%;黄豆21-25%;鲜辣椒20-24%;碘盐4.5-5.5%。各组分总和为100%。
本发明的西瓜黄豆辣酱的生产方法是:
(1)将精选过的黄豆放入水中浸泡,然后煮至烂透,再放入发酵箱发酵成酱坯;
(2)把熟透的西瓜去皮,将瓜瓤连同瓜籽粉碎后放入发酵池发酵成为西瓜酱坯;
(3)将鲜辣椒粉碎后进行酿制成辣椒酱坯;
(4)把黄豆酱坯、西瓜酱坯、辣椒酱坯和碘盐按比例配制,搅拌均匀,再灌装,最后进行高温消毒,出厂。
本发明的西瓜黄豆辣酱,是一种清真的天然绿色食品,不含防腐剂,它味鲜色香,口感好,耐贮存。不仅具有西瓜的清爽香气,而且具有辣椒开胃增食欲的健胃功能。可佐食,也可用于烹饪。其生产方法简便,设备简单,易于制作。
具体实施方式
实施例:如制作100公斤西瓜黄豆辣酱,按重量比,首先将23公斤经过精选的黄豆放入水中浸泡,然后煮至烂透,放到发酵箱内,在25℃以上的阳光下曝晒10天以上,发酵为酱坯;同时将50公斤熟透的西瓜去皮,将瓜瓤连同瓜籽一并粉碎,和黄豆一样,用同样的方法发酵为西瓜酱坯;同时,还将22公斤鲜辣椒洗净、粉碎,和黄豆、西瓜一样用同样的方法进行发酵成辣椒酱坯;最后将以上三种酱坯和5公斤碘盐混合在一起,搅拌均匀,之后进行包装、消毒,直至出厂。
Claims (3)
1、一种西瓜黄豆辣酱,其特征在于:是以下列重量百分比的原料制成:西瓜40-60%,黄豆18-28%,鲜辣椒17-27%,碘盐4-6%。
2、根据权利要求1所述的西瓜黄豆辣酱,其特征在于:所用西瓜的重量百分比为45-55%,黄豆的重量百分比为21-25%,鲜辣椒的重量百分比为20-24%,碘盐的重量百分比为4.5-5.5%。
3、根据权利要求1所述的西瓜黄豆辣酱的生产方法,其特征在于:(1)将精选过的黄豆放入水中浸泡,然后煮至烂透,再放入发酵箱中发酵成为酱坯;(2)把熟透的西瓜去皮,将瓜瓤连同瓜籽粉碎后放入发酵池发酵成为西瓜酱坯;;(3)把鲜辣椒粉碎后酿制成辣椒酱坯;(4)把西瓜、黄豆、鲜辣椒三种酱坯和碘盐按比例进行配制,搅拌均匀,灌装,高温消毒、出厂。
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---|---|---|---|
CNA2005100745405A CN1868328A (zh) | 2005-05-26 | 2005-05-26 | 西瓜黄豆辣酱及其生产方法 |
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CNA2005100745405A CN1868328A (zh) | 2005-05-26 | 2005-05-26 | 西瓜黄豆辣酱及其生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN1868328A true CN1868328A (zh) | 2006-11-29 |
Family
ID=37442221
Family Applications (1)
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CNA2005100745405A Pending CN1868328A (zh) | 2005-05-26 | 2005-05-26 | 西瓜黄豆辣酱及其生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN1868328A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102742823A (zh) * | 2012-07-25 | 2012-10-24 | 山国强 | 一种辣椒大豆酱 |
CN103549372A (zh) * | 2013-09-16 | 2014-02-05 | 曹石 | 一种西瓜豆酱的制备方法 |
CN104223030A (zh) * | 2014-10-10 | 2014-12-24 | 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 | 一种西瓜豆豉酱的制作方法 |
-
2005
- 2005-05-26 CN CNA2005100745405A patent/CN1868328A/zh active Pending
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---|---|---|---|---|
CN102742823A (zh) * | 2012-07-25 | 2012-10-24 | 山国强 | 一种辣椒大豆酱 |
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |