CN105767362A - 一种复合植物茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种复合植物茶的制备方法，将海洋植物依次进行熟化脱腥、第一次去涩、第一次加水磨浆和第一次超声波辅助酶解，获得海洋植物酶解液，将所述海洋植物酶解液加热至沸腾，冷却后进行第一次发酵，获得海洋植物发酵液；将陆地植物依次进行第二次去涩、第二次加水磨浆和第二次超声波辅助酶解，获得陆地植物酶解液，将所述陆地植物酶解液加热至沸腾，冷却后进行第二次发酵，获得陆地植物发酵液；将海洋植物发酵液和陆地植物发酵液混合，获得所述复合植物茶。本发明的复合植物茶的制备方法可以对原料进行精度和深度的加工，将海洋植物和陆地植物这两种强生理碱性食品进行有机的结合，使制得的复合植物茶具有营养更全面和保健功效更突出的优点。

Description

一种复合植物茶的制备方法

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术，特别涉及一种复合植物茶的制备方法。

背景技术

截至目前，在世界范围内，茶的品种可谓是精彩纷呈。有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如菊花茶等；有用水果及香草等其它植物叶泡出的茶，如水果茶；有用各种药材泡制的凉茶等；有用海裙带、海藻等海洋植物泡制的海洋植物茶。由于海洋植物具有许多陆地植物无法比拟的优点，特别是海洋植物作为天然的绿色原料，其几乎不存在化肥残留和农药残留，因此将海洋植物结合陆地植物加工成可饮用茶，既充分利用海洋植物的天然绿色特点，又可以发挥陆地植物的加工优势，实现其保健和休闲的双重功能。

海带是人们喜欢食用的经济藻类，又称昆布、江白菜，属褐藻门，有“碱性食物之冠”的美称。海带富含碘、碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用，海带氨酸及钾盐有降压作用，藻胶酸和海带氨酸有降血清胆固醇的作用，大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液黏度降低，减少血管硬化，有效预防心血管方面的疾病。但海带加工仍处在初级阶段，加工品大都以传统的盐渍海带、海带结、海带卷和海带丝等初级产品，价格低廉，限制了海带附加值的增长，不利于海带产业健康持久的发展。

青梅是源自大自然的天然健康水果，富含多种无机盐、有机酸，果肉中柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效，同时能安神、解烦、改善便秘，属于药食两用食品类。青梅中碱性物质含量高，被誉为典型的“强生理碱性食品”，是开发保健食品的最佳食物。

专利号为201510455032.5的中国专利申请公开了一种海带茶及其制备方法，具体公开了所述海带茶包括以下按重量份数的组分：海带1-2份和乌龙茶1-2份；并且，所述的海带茶的制备方法，包括以下步骤：步骤一、海带去腥：称取所述重量份数的海带，加入柠檬酸溶液去腥，使得所述海带浸没至所述柠檬酸溶液中，所述柠檬酸溶液浓度为7.5-20g.L^-1，脱酸温度为40-60℃，脱酸时间为1.5-2.5h；步骤二、烘干粉碎：将去腥后的所述海带用流水清洗，至所述海带表面残留的柠檬酸洗净为止，放入烘箱中烘10～15min；称取所述重量份数的乌龙茶，将烘干后的所述海带与所述乌龙茶混合后，在高速粉碎机中粉碎；步骤三、发酵：在恒温箱中进行发酵，发酵温度为22-35℃，发酵时间为2-5h，制得所述海带茶。

上述专利所述的海带茶及其制备方法，其不能将海带原料中的有效成分充分释放，因此其营养及保健功效并不明显，无法充分发挥海带的功效，存在加工精度和深度不足的问题；同时，上述专利所述的海带茶及其制备方法，其仅仅将海洋植物作为加工茶饮的原料。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种将海洋植物和陆地生物共同作为原料以加工成茶饮品的复合植物茶的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种复合植物茶的制备方法，将海洋植物依次进行熟化脱腥、第一次去涩、第一次加水磨浆和第一次超声波辅助酶解，获得海洋植物酶解液，将所述海洋植物酶解液加热至沸腾，并维持沸腾5-15min，冷却后进行第一次发酵，获得海洋植物发酵液；

将陆地植物依次进行第二次去涩、第二次加水磨浆和第二次超声波辅助酶解，获得陆地植物酶解液，将所述陆地植物酶解液加热至沸腾，并维持沸腾5-10min，冷却后进行第二次发酵，获得陆地植物发酵液；

将海洋植物发酵液和陆地植物发酵液按重量份比例3-5:1进行混合，获得所述复合植物茶。

本发明的有益效果在于：

(1)利用第一次超声辅助酶解法和第二次超声辅助酶解法，定向分解海洋植物蛋白，以及分解、软化陆地植物中的纤维素和果胶，破坏细胞壁，可有效促使营养成分充分加速释放；

(2)利用第一次发酵和第二次发酵分别对海洋植物和陆地植物进行发酵，可以生成氨基酸、多肽、低聚糖、膳食纤维等小分子终产物，从而制得的海洋植物发酵液和陆地植物发酵液更易于人体吸收、且兼具保健功效；

(3)通过依次进行熟化脱腥、第一次去涩、第一次加水磨浆、第一次超声波辅助酶解和第一次发酵，将海洋植物中的营养成分有效地、快速的释放；通过依次进行第二次去涩、第二次加水磨浆、第二次超声波辅助酶解和第二次发酵，将陆地植物中的营养成分有效地、快速的释放；陆地植物和海洋植物均进行了精度和深度加工，进而将海洋植物和陆地植物这两种强生理碱性食品进行有机的结合，取长补短，优势互补，使制得的复合植物茶具有营养更全面、保健功效更突出、口感更加醇厚、独特的优点，具有显著的经济和社会效益。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。

本发明的海洋植物原则上可以选择所有的海洋植物，优选的，可以选择海带、裙带菜等具有强生理碱性的海洋植物；

本发明的陆地植物为可食用的水果类植物，优选的，可以选择具有强生理碱性的水果类植物，例如青梅、西梅、青苹果、葡萄等水果类植物。

本发明最关键的构思在于：海洋植物和陆地植物均含有一定的生理碱性，本发明将海洋植物和陆地植物这两种生理碱性食品进行有机的结合，从而制备出具有保健功效的复合植物茶。

本发明提供一种复合植物茶的制备方法，将海洋植物依次进行熟化脱腥、第一次去涩、第一次加水磨浆和第一次超声波辅助酶解，获得海洋植物酶解液，将所述海洋植物酶解液加热至沸腾，并维持沸腾5-15min，冷却后进行第一次发酵，获得海洋植物发酵液；

将陆地植物依次进行第二次去涩、第二次加水磨浆和第二次超声波辅助酶解，获得陆地植物酶解液，将所述陆地植物酶解液加热至沸腾，并维持沸腾5-10min，冷却后进行第二次发酵，获得陆地植物发酵液；

将海洋植物发酵液和陆地植物发酵液按重量份比例3-5:1进行混合，获得所述复合植物茶。

从上述描述可知，本发明的有益效果在于：

(1)利用第一次超声辅助酶解法和第二次超声辅助酶解法，定向分解海洋植物蛋白，以及分解、软化陆地植物中的纤维素和果胶，破坏细胞壁，可有效促使营养成分充分加速释放；

(2)利用第一次发酵和第二次发酵分别对海洋植物和陆地植物进行发酵，可以生成氨基酸、多肽、低聚糖、膳食纤维等小分子终产物，从而制得的海洋植物发酵液和陆地植物发酵液更易于人体吸收、且兼具保健功效；

(3)通过依次进行熟化脱腥、第一次去涩、第一次加水磨浆、第一次超声波辅助酶解和第一次发酵，将海洋植物中的营养成分有效地、快速的释放；通过依次进行第二次去涩、第二次加水磨浆、第二次超声波辅助酶解和第二次发酵，将陆地植物中的营养成分有效地、快速的释放；陆地植物和海洋植物均进行了精度和深度加工，进而将海洋植物和陆地植物这两种强生理碱性食品进行有机的结合，取长补短，优势互补，使制得的复合植物茶具有营养更全面、保健功效更突出、口感更加醇厚、独特的优点，具有显著的经济和社会效益。

本发明的海洋植物原料可以选择新鲜的海洋植物，也可以选择干制的海洋植物。海洋植物在熟化脱腥之前，可以对海洋植物进行清洗，以去除表面的杂质。

本发明的陆地植物原料优选的选择成熟度为80％左右的陆地植物。陆地植物在去涩之前，可对陆地植物进行清洗和去核，以去除表面的杂质和避免陆地植物的果核对后续操作的影响。

本发明中的熟化脱腥、第一次去涩、第一次加水磨浆、第一次超声波辅助酶解、第一次发酵、第二次去涩、第二次加水磨浆、第二次超声波辅助酶解和第二次发酵操作中，它们均可以根据实际需要采用现有技术中的熟化、脱腥、去涩、加水磨浆、超声波辅助酶解以及发酵的具体工艺。优选的，它们也可以采用下述的优选的工艺设计。

进一步的，所述熟化脱腥为：将海洋植物置于95-98℃的蒸汽中加热5-20min。

由上述描述可知，所述熟化脱腥可以采用现有技术中的熟化及脱腥的处理工艺，以去除海洋植物的腥味，优选的，所述熟化脱腥可以采用上述方法，可以充分、有效地达到脱腥目的，并为后续第一次去涩做准备。

进一步的，所述第一次去涩为：将熟化脱腥后的海洋植物置于甘草水中浸泡10-15min，所述海洋植物与甘草水的质量比为1:3-5。所述甘草水通过以下方法制得：在150-200重量份水中加入3-5重量份甘草，加热至沸腾，并维持沸腾10-15min，然后过滤，即得所述甘草水。

进一步的，所述第一次超声波辅助酶解中，所加入的酶为碱性蛋白酶和/或木瓜蛋白酶，酶添加量为原料总重量的0.3-0.8％，酶解的温度为45-55℃，酶解的时间为3-5h。

由上述描述可知，所加入的酶可以是碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一种，上述酶解条件参数的设计可进一步提高海洋植物蛋白的充分定向分解，可快速破坏细胞壁，进一步促使有效成分充分加速释放。

进一步的，所述第一次发酵为乳酸发酵，所述乳酸发酵为：将海洋植物酶解液重量份8-10％的乳杆菌菌液、海洋植物酶解液重量份5-8％的葡萄糖和所述海洋植物酶解液混合，调节pH值为6.5-7，于38-42℃条件下进行发酵，发酵的时间为4-20h。

进一步的，所述第二次发酵为酵母发酵，所述酵母发酵为：将陆地植物酶解液重量份4-6‰的干酵母、陆地植物酶解液重量份8-10％的葡萄糖和所述陆地植物酶解液混合，调节pH值为6.5-7.0，于25-33℃条件下进行发酵，发酵的时间为40-60min。

由上述描述可知，可采用乳杆菌对海洋植物进行发酵，采用酵母菌对陆地植物进行发酵，最终生成氨基酸、多肽、低聚糖、膳食纤维等小分子终产物，从而制得易于人体吸收利用的具有保健功效的发酵液。

优选的，可以将海洋植物发酵液、海洋植物酶解液、陆地植物发酵液和陆地植物酶解液分别进行杀菌处理，使其满足食品级安全要求。

进一步的，所述第二次去涩为：将陆地植物放入8-10％质量浓度的氯化钠溶液中浸泡，浸泡时间为10-30min，浸泡温度为30-45℃。

由上述描述可知，上述去涩方法具有针对性强且去涩效果好的优点。

进一步的，所述第二次超声波辅助酶解中，所加入的酶为果胶酶和/或纤维素酶，酶添加量为原料总重量的0.5-1.2％，酶解的温度为50-60℃，酶解的时间为3-5h，酶解在pH值为4.2-4.7条件下进行。

由上述描述可知，所加入的酶可以是果胶酶和纤维素酶中的至少一种，上述酶解条件参数的设计可以快速、有效地促使陆地植物的纤维素和果胶进行充分分解与软化，可快速破坏细胞壁，进一步促使有效成分充分加速释放。

进一步的，将获得的所述复合植物茶依次进行浓缩、均质和喷雾干燥。

由上述描述可知，可进一步将获得的所述复合植物茶依次进行浓缩、均质和喷雾干燥，获得粉末状的复合植物茶，便于储藏、运输和使用。

值得注意的是，当将获得的所述复合植物茶依次进行杀菌、浓缩、均质和喷雾干燥处理时，不可避免的会破坏所述复合植物茶中的活性菌的生物活性，如果需要保留一定或较大程度的活性菌的生物活性，可以将获得的所述复合植物茶经过后期处理成保质期较短的、需要冷藏的液体复合植物茶。

本发明的实施例一为：

本实施例的一种复合植物茶的制备方法为：

(1)选用新鲜的或干制海带，(复水)清洗去杂，置于95℃的蒸汽中加热10分钟进行熟化脱腥；将熟化脱腥后的海带置于甘草水中浸泡10分钟去涩，取出沥干。其中海带与甘草水的质量比为1:3，所述甘草水通过以下方法制得：以重量份计，在150份水中加入3份甘草，煮沸10分钟后过滤即得甘草水；沥干后加入等体积的水用胶体磨磨成浆状，再经超声辅助酶解，按重量比0.3％加入碱性蛋白酶进行酶解，同时升温至45℃，酶解5小时，得到海带酶解液，将海带酶解液煮沸15分钟后冷却，随即进行乳酸发酵，加入海带酶解液重量份10％的乳杆菌菌液和海带酶解液重量份5％的葡萄糖，调节pH值为6.8，在38℃进行乳酸发酵，发酵时间20小时，得到海带发酵液；

(2)选用成熟度80％左右的青梅，清洗去核，8％盐水浸泡去涩，加入与青梅等体积的水，用胶体磨磨成浆状，再采用超声辅助酶解，按重量比1％加入果胶酶、纤维素酶进行酶解，调节pH4.5，同时升温至50℃，酶解4小时，得到青梅酶解液；将青梅酶解液煮沸5分钟后冷却进行酵母发酵，加入青梅酶解液重量份4‰的干酵母和8％葡萄糖，调节pH值为6.8，于25℃下发酵40分钟，得到青梅发酵液；

(3)将步骤(1)制得的海带发酵液和步骤(2)制得的青梅发酵液按比例3:1混合均匀，制得所述复合植物茶，再经浓缩、均质、真空喷雾干燥制成粉末状的所述复合植物茶。

本发明的实施例二为：

本实施例的一种复合植物茶的制备方法为：

(1)选用新鲜的或干制海带，(复水)清洗去杂，置于98℃的蒸汽中加热5分钟进行熟化脱腥；将熟化脱腥后的海带置于甘草水中浸泡15分钟去涩，取出沥干。其中海带与甘草水的质量比为1:5，所述甘草水通过以下方法制得：以重量份计，在200份水中加入5份甘草，煮沸15分钟后过滤即得甘草水；沥干后加入等体积的水用胶体磨磨成浆状，再经超声辅助酶解，按重量比0.5％加入木瓜蛋白酶进行酶解，同时升温至55℃，酶解3小时，得到海带酶解液，将海带酶解液煮沸15分钟后冷却，随即进行乳酸发酵，加入海带酶解液重量份8％的乳杆菌菌液和海带酶解液重量份6％的葡萄糖，调节pH值为6.8，在42℃下，进行乳酸发酵，发酵时间4小时，得到海带发酵液；

(2)选用成熟度80％左右的青梅，清洗去核，用10％盐水浸泡去涩，加入与青梅等体积的水，用胶体磨磨成浆状，再采用超声辅助酶解，按重量比0.8％加入果胶酶、纤维素酶进行酶解，调节pH4.5，同时升温至60℃，酶解3小时，得到青梅酶解液，将青梅酶解液煮沸5分钟后冷却进行酵母发酵，加入青梅酶解液重量份6‰的干酵母和8％葡萄糖，调节pH值为6.8，于30℃下发酵30分钟，得到青梅发酵液；

(3)将步骤(1)制得的海带发酵液和步骤(2)制得的青梅发酵液按比例5:1混合均匀，制得所述复合植物茶，再经浓缩、均质、真空喷雾干燥制成粉末状的所述复合植物茶。

本发明的实施例三为：

本实施例的一种复合植物茶的制备方法为：

(1)选用新鲜的或干制海带，(复水)清洗去杂，置于97℃的蒸汽中加热15分钟进行熟化脱腥；将熟化脱腥后的海带置于甘草水中浸泡15分钟去涩，取出沥干。其中海带与甘草水的质量比为1:4，所述甘草水通过以下方法制得：以重量份计，在180份水中加入4份甘草，煮沸12分钟后过滤即得甘草水；沥干后加入等体积的水用胶体磨磨成浆状，再经超声辅助酶解，按重量比0.6％加入碱性蛋白酶进行酶解，同时升温至50℃，酶解4小时，得到海带酶解液，将海带酶解液煮沸15分钟后冷却，随即进行乳酸发酵，加入海带酶解液重量份9％的乳杆菌菌液和海带酶解液重量份7％的葡萄糖，调节pH值为6.8，在40℃下，进行乳酸发酵，发酵时间8小时；得到海带发酵液；

(2)选用成熟度80％左右的青梅，清洗去核，9％盐水浸泡去涩，加入与青梅等体积的水，用胶体磨磨成浆状，再采用超声辅助酶解，按重量比1.2％加入果胶酶、纤维素酶进行酶解，调节pH4.5，同时升温至55℃，酶解4小时，得到青梅酶解液，将青梅酶解液煮沸5分钟后冷却进行酵母发酵，加入青梅酶解液重量份5‰的干酵母和9％葡萄糖，调节pH值为6.8，于28℃下发酵35分钟，得到青梅发酵液；

(3)将步骤(1)制得的海带发酵液和步骤(2)制得的青梅发酵液按比例4:1混合均匀，制得所述复合植物茶，再经浓缩、均质、真空喷雾干燥制成粉末状的所述复合植物茶。

实施例四

将实施例一中的海带替换成裙带菜，将青梅替换为西梅，其他操作均与实施例一相同。

实施例五

将实施例一中的海带替换成紫菜，将青梅替换为青苹果，其他操作均与实施例一相同。

效果实验

将实施例一至实施例五获得的复合植物茶分别进行营养、保健功效以及口感性能的检测。

1、分别按照表1所述的检测方法，对实施例一至实施例五获得的复合植物茶的海藻多糖、总膳食纤维、碘、钙、钾和有机酸含量进行检测。具体的，采用“SC/T3404-2012岩藻多糖”检测方法对海藻多糖的含量进行检测；采用“GB5009.88-2014食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定”检测方法对总膳食纤维的含量进行检测；采用“GB5413.23-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中碘的测定”检测方法对碘的含量进行检测；采用“GB/T5009.92-2003食品中钙的测定”检测方法对钙的含量进行检测；采用“GB/T15402-1994水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定”检测方法对钾的含量进行检测；采用“GB/T5009.157-2003食品中有机酸的测定”检测方法对有机酸的含量进行检测；表1为本发明的复合植物茶的营养成分含量表。

表1

由表1可知：

表1的测定结果表明，通过本发明的方法制备的复合植物茶中海藻多糖、总膳食纤维、碘、钙、钾及有机酸的含量均比海洋植物、陆地植物原汁中的含量有显著提高。

2、保健功效的测试：

分别按照下述的检测方法，对实施例一至实施例五获得的复合植物茶的降压、降血脂、增进食欲、增强免疫力以及提神醒脑方面的保健功效进行检测。

试验例：

试验例1：女，33岁，脑力劳动者，免疫力较差；

服用方法和用量：每天上午10点左右及下午3点左右饮用200ML左右的由实施例1制得的植物茶；

第一周反应：感觉精神状态良好，神清气爽；连续饮用一个月，感觉抵抗力明显增强，食欲也比以前好，工作效率也比之前提高许多；加大饮用量，身体无不适反应。

试验例2：男，56岁，身高1.68米，体重155斤，高血脂，嗜酒；

服用方法和用量：每天上午10点左右及下午3点左右饮用200ML左右的由实施例2制得的复合植物茶；

连续饮用3周后，体重降了5斤，血脂恢复到基本正常。且反映酒后喝一些有助于解酒，口感也很不错，现已经饮用快一个月无不适反应。

试验例3：男，35岁，身高1.71米，体重155斤，高血压，乙肝；

服用方法和用量：每天上午10点左右及下午3点左右饮用200ML左右的由实施例3制得的复合植物茶；

连续饮用2周后，体重降了3斤，人感觉精神状态比以前好。连续饮用4周后，血压恢复到基本正常，肝功检查项目中转氨酶含量下降到接近正常水平。加大饮用量，身体无不适反应。

试验例4：女，53岁，身高1.59米，体重142斤，高血脂；

服用方法和用量：每天上午10点左右及下午3点左右饮用200ML左右的由实施例4制得的复合植物茶；

连续饮用4周后，体重降了7斤，血脂恢复到基本正常。且反映该款植物茶口感也很醇厚，喝完有回甘。现已经饮用快两个月无不适反应。

试验例5：男，32岁，商务人士，经常加班，常感觉体力不支又食欲不振；

服用方法和用量：每天上午10点左右及下午3点左右饮用200ML左右的由实施例5制得的复合植物茶；

第一周反应：感觉饮用后提神醒脑，工作效率大大提高；连续饮用一个月，感觉食欲比以前增强了，工作时精力充沛；加大饮用量，身体无不适反应。

3、口感的测试

分别按照下述的检测方法，对实施例一至实施例五获得的复合植物茶的口感进行检测。

口感：请企业的员工和研发人员，共500人，分别对实施例一至实施例五获得的复合植物茶的口感是否爽滑、醇厚程度以及喝完是否有回甘三个方面进行感官评定，81％人认为该植物茶口感十分爽滑，19％人认为该植物茶口感爽滑；90％人认为口感十分醇厚，10％人认为口感醇厚；86％人感觉喝完回甘持久，14％人感觉喝完有回甘。

综上所述，本发明提供的复合植物茶的制备方法可以对原料进行精度和深度的加工，将海洋植物和陆地植物这两种生理碱性食品进行有机的结合，使制得的复合植物茶具有营养更全面、保健功效更突出、口感更加醇厚的优点。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种复合植物茶的制备方法，其特征在于，将海洋植物依次进行熟化脱腥、第一次去涩、第一次加水磨浆和第一次超声波辅助酶解，获得海洋植物酶解液，将所述海洋植物酶解液加热至沸腾，并维持沸腾5-15min，冷却后进行第一次发酵，获得海洋植物发酵液；

将陆地植物依次进行第二次去涩、第二次加水磨浆和第二次超声波辅助酶解，获得陆地植物酶解液，将所述陆地植物酶解液加热至沸腾，并维持沸腾5-10min，冷却后进行第二次发酵，获得陆地植物发酵液；

将海洋植物发酵液和陆地植物发酵液按重量份比例3-5:1进行混合，获得所述复合植物茶。

2.根据权利要求1所述的复合植物茶的制备方法，其特征在于，所述熟化脱腥为：将海洋植物置于95-98℃的蒸汽中加热5-20min。

3.根据权利要求1所述的复合植物茶的制备方法，其特征在于，所述第一次去涩为：将熟化脱腥后的海洋植物置于甘草水中浸泡10-15min，所述海洋植物与甘草水的质量比为1:3-5。

4.根据权利要求3所述的复合植物茶的制备方法，其特征在于，所述甘草水通过以下方法制得：在150-200重量份水中加入3-5重量份甘草，加热至沸腾，并维持沸腾10-15min，然后过滤，即得所述甘草水。

5.根据权利要求1所述的复合植物茶的制备方法，其特征在于，所述第一次超声波辅助酶解中，所加入的酶为碱性蛋白酶和/或木瓜蛋白酶，酶添加量为原料总重量的0.3-0.8％，酶解的温度为45-55℃，酶解的时间为3-5h。

6.根据权利要求1所述的复合植物茶的制备方法，其特征在于，所述第一次发酵为乳酸发酵，所述乳酸发酵为：将海洋植物酶解液重量份8-10％的乳杆菌菌液、海洋植物酶解液重量份5-8％的葡萄糖和所述海洋植物酶解液混合，调节pH值为6.5-7，于38-42℃条件下进行发酵，发酵的时间为4-20h。

7.根据权利要求1所述的复合植物茶的制备方法，其特征在于，所述第二次去涩为：将陆地植物放入8-10％质量浓度的氯化钠溶液中浸泡，浸泡时间为10-30min，浸泡温度为30-45℃。

8.根据权利要求1所述的复合植物茶的制备方法，其特征在于，所述第二次超声波辅助酶解中，所加入的酶为果胶酶和/或纤维素酶，酶添加量为原料总重量的0.5-1.2％，酶解的温度为50-60℃，酶解的时间为3-5h，酶解在pH值为4.2-4.7条件下进行。

9.根据权利要求1所述的复合植物茶的制备方法，其特征在于，所述第二次发酵为酵母发酵，所述酵母发酵为：将陆地植物酶解液重量份4-6‰的干酵母、陆地植物酶解液重量份8-10％的葡萄糖和所述陆地植物酶解液混合，调节pH值为6.5-7.0，于25-33℃条件下进行发酵，发酵的时间为40-60min。

10.根据权利要求1所述的复合植物茶的制备方法，其特征在于，所述海洋植物为具有强生理碱性的海洋植物，所述陆地植物为具有强生理碱性的水果类植物。