CN1857118A - 一种羊肉或羊肉汤的制作方法

Info

本发明公开了一种羊肉或羊肉汤的制作方法，主要以冷冻的去骨羊肉1重量份，米酒0.4－0.8重量份，冰块1－3重量份为原料加工制成。按照本发明方法制成的羊肉汤，汤水清澈、无浮沫，汤味清香，清淡爽口；羊肉块不膻不腻，味美异常；男女老幼皆宜，还适合大规模生产。

一种羊肉或羊肉汤的制作方法

技术领域

本发明涉及一种肉制品的制作方法，特别是涉及一种羊肉或羊肉汤的制作方法，属食品领域。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，对羊肉的口味要求亦越来越高，传统的羊肉制品远远满足不了人们对美食、品味、营养的需求。目前，市场上推出的羊肉制品，其羊肉仍沿用传统的制作方式，操作起来不方便、随意性大、口味不稳定。

发明内容

本发明目的在于提供一种羊肉或羊肉汤的制作方法。

本发明目的是通过如下技术方案实现的。

本发明羊肉或羊肉汤是由如下重量份的原料制成的：

冷冻的去骨羊肉1重量份，米酒0.4-0.8重量份，冰块1-3重量份；

上述原料优选配比为：冷冻的去骨羊肉1重量份，米酒0.6重量份，冰块2重量份。

上述冷冻的去骨的羊肉优选去骨的羊排骨肉，切成1.5厘米×1.5厘米×1.5厘米规格的羊肉块；优选来自内蒙沙漠边缘食用沙葱长大的羔羊，羔羊的生长周期选自1-3月份出生，6月份在有沙葱的地区放养，9月份精选最肥的羔羊进行加工。

上述冰块优选规格为2厘米×2厘米×2厘米，米酒可从市场上购得。

本发明羊肉或羊肉汤可按如下步骤制作：

A、称取上述原料；按常规用量取生姜、葱、蒜；

B、将上述羊肉块，米酒，冰块，生姜、葱、蒜一起放入锅中，开始加热至煮沸；

C、煮沸之后，取羊肉及其汤或单取羊肉块，分别冷却、密封、灭菌、包装，分别制得速食羊肉汤或羊肉。

在上述羊肉或羊肉汤的制作方法中可根据不同口味酌情添加调料。

按照本发明方法制成的羊肉汤，汤水清澈、无浮沫，汤味清香，清淡爽口，鲜而不懈、淡而不薄，色味俱佳，具有很高的营养价值；羊肉块不膻不腻，味美异常；不仅适合男女老幼、四季皆宜，还适合大规模生产。

上述羊肉的制法也可以直接应用于火锅食品的制备。

实施例1

A、称取冷冻的去骨的羊肉0.5斤，切成规格是1.5厘米×1.5厘米×1.5厘米的块状；取生姜、葱、蒜适量，洗净；取米酒0.2斤；取1.5斤规格为2厘米×2厘米×2厘米的冰块；

B、将上述羊肉块，米酒，冰块，生姜、葱、蒜一起放入火锅中，开始加热至煮沸；

C、煮沸之后，羊肉汤或羊肉块，即可直接食用。

实施例2

A、称取冷冻的去骨的羊排骨肉1Kg，切成规格是1.5厘米×1.5厘米×1.5厘米的块状；取常规用量生姜、葱、蒜；取米酒0.6Kg；取2Kg规格为2厘米×2厘米×2厘米的冰块；

C、煮沸之后，取羊肉和羊肉汤或单取羊肉块，分别冷却、密封、灭菌、包装，分别制得速食羊肉汤或羊肉；

D、打开包装，加热，即可食用。

实施例3

A、称取冷冻的去骨的羊排骨肉10Kg，切成规格是1.5厘米×1.5厘米×1.5厘米的块状；按常规量取生姜、葱、蒜；取米酒8Kg；取30Kg规格为2厘米×2厘米×2厘米的冰块；

C、煮沸之后，取羊肉和羊肉汤或单取羊肉块，分别冷却、密封、灭菌、包装，分别制得速食羊肉汤或羊肉。

1、一种羊肉或羊肉汤的制作方法，其特征在于该方法中的原料为：冷冻的去骨羊肉1重量份，米酒0.4-0.8重量份，冰块1-3重量份。

2、如权利要求1所述的羊肉或羊肉汤的制作方法，其特征在于该方法中的原料为：冷冻的去骨羊肉1重量份，米酒0.6重量份，冰块2重量份。

3、如权利要求1或2所述的羊肉或羊肉汤的制作方法，其特征在于所述的冰块规格为2厘米×2厘米×2厘米。

4、如权利要求1或2所述的羊肉或羊肉汤的制作方法，其特征在于所述的冷冻的去骨羊肉为羊排骨肉，切成1.5厘米×1.5厘米×1.5厘米规格的羊肉块。

5、如权利要求1或2所述的羊肉或羊肉汤的制作方法，其特征在于该方法为：

A、称取上述原料；按常规用量取生姜、葱、蒜；

6、如权利要求5所述的羊肉或羊肉汤的制作方法，其特征在于所述的冰块规格为2厘米×2厘米×2厘米。

7、如权利要求5所述的羊肉或羊肉汤的制作方法，其特征在于所述的冷冻的去骨羊肉为羊排骨肉，切成1.5厘米×1.5厘米×1.5厘米规格的羊肉块。