CN1806645A - 一种紧压绿茶的加工方法 - Google Patents

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汤兴初
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Abstract

本发明所提供一种紧压绿茶加工方法，(见附图1和附图2)直接利用茶叶揉捻、炒青后自有的粘性进行压制成小块型茶，再完成干燥。干燥前压制成小块型茶，可大大减少茶叶碎断成粉末。同时紧压小块茶可大大减少茶叶与空气接触面积，使茶叶吸湿、氧化速度更缓慢，茶叶的保质期更长。利用本发明压制的紧压绿茶，具有干净卫生、耐储藏、携带使用方便的特点。

Description

一种紧压绿茶的加工方法
技术领域：
本发明是一种茶叶加工方法。特别是能将绿茶压成小块状茶叶的方法。
背景技术：
我国是茶叶主要生产地，“柴米油盐酱醋茶”。茶是我国人民的传统饮品，也是我国农副产品出口的重要物资。目前，世界上有58个国家种茶，100多个国家人民喜好茶。国内外茶叶市场非常大。但长期以来，茶叶制品形状以条索、片状、散装为主；紧压型茶以蒸煮的砖茶，沱茶为主。但蒸煮后对茶叶品质影响较大，饮用时要用工具来粉碎，这样既不方便也不卫生。随着经济的发展，人们对传统饮品形状和质量要求更高。为此，我们经过反复试验，研制发明了一种用紧压机具加工各种小块紧压绿茶的方法。
发明内容：
本发明的目的是提供一种质量好、耐储藏、携带和使用方便卫生的小块紧压绿茶的加工方法。
本发明的目的是这样实现的：在制茶过程中，先用传统的加工方法经过鲜叶摊放—杀青—揉捻—炒二青—再揉捻—炒三青。其特征在于：把茶叶杀青，揉捻炒青至茶叶水分含量在15％左右后，乘热用紧压机压制成小块型茶，茶叶所受压力在80kg/cm2至120kg/cm2之间，再将小块型茶干燥成水分含量在7％-8％的干茶制品。
本发明所提供的一种紧压绿茶加工方法，直接利用茶叶揉捻后茶汁外溢的自有粘性来成型，改变了原有紧压茶采用成茶(干茶)蒸煮复水后加工成型茶再进行干燥的弊端，不仅保证了原有的品质和形态，而且由于压紧后茶叶接触空气面积小，紧压茶中间茶叶几乎无法接触空气，因而耐储藏，色、香、味、形经久不变。
下面结合附图1和附图2对本发明作进一步描述：
附图1为实现本发明的紧压茶叶机：[1]底板、[2]支架、[3]冲杆、[4]压杆、[5]进料斗、[6]转盘手柄、[7]下模转盘、[8]上模头。
紧压绿茶实施过程如附图2：鲜叶摊放→杀青→揉捻→炒二青→复揉→炒三青→压型→烘干共8道工序。
实施过程：
先将采摘的鲜茶叶在阴凉通风清洁地方摊放一段时间，一般4h-10h，期间要定时轻翻轻拌；雨水叶摊放时间取大值。然后采用手工或机械进行杀青。无论手工或机械杀青，要掌握好温度和时间。杀青后进行手工或机械揉捻，要求揉捻均匀，茶汁外溢适度。揉捻后既进入干燥程序—炒二青，复揉后炒三青至水分含量在15％左右时，利用茶叶的粘性乘热进行压制型茶。其压力在80kg/cm2至120kg/cm2。型茶大小尺寸在截面积2cm2，厚度0.5-0.8cm为宜。这种压制的型茶品质好，表面光滑平整，且干燥后每它重量在2.5克左右，刚好为平常泡一杯茶的份量。

Claims (5)

1、一种紧压绿茶的加工方法，其特征是：将茶叶摊放、杀青、揉捻、炒二青、再揉捻、炒三青至茶叶水分含量在15％左右，然后用紧压机将茶叶压制成各种形状的小块。其压力在每平方厘米80千克-120千克之间。然后再将紧压绿茶干燥成干茶。其水分含量在7％-8％为宜。
2、如权利要求1所述的一种紧压绿茶的加工方法，其特征在于：将茶叶摊放、杀青、揉捻、炒二青、再揉捻、炒三青、压制。
3、如权利要求1所述的一种紧压绿茶的加工方法，其特征在于：压制茶叶的压力要求在每平方厘米80千克-120千克之间。
4、如权利要求1所述的一种紧压绿茶的加工方法，其特征在于：压制时茶叶的水分含量应在15％左右。
5、如权利要求1所述的一种紧压绿茶加工方法，其特征在于：压制成的小块型茶应干燥至水分含量为7％-8％为宜。
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