CN1692786A - 一种把干茶加工成紧压茶的方法 - Google Patents

Abstract

本发明所提供一种把干茶加工成紧压茶的方法，(见附图2)直接利用干茶喷雾水、炒制后自有的粘性压制成小块型茶，再完成干燥。干燥前压制成小块型茶，可大大减少茶叶碎断率。同时紧压小块茶可大大减少茶叶与空气接触面积，使茶叶吸湿、氧化速度更缓慢，茶叶保质期更长。利用本发明压制的紧压茶改变了用干茶蒸煮后做紧压茶的方法，具有干净卫生、耐储藏、携带使用方便，并保持原茶品的色、香、味的特点。

Description

一种把干茶加工成紧压茶的方法

我国是一个生产和消费茶叶的大国。千百年来茶叶均是以条索状、叶片状展现在人们面前。食用时，人们往往用手抓茶叶入杯泡给自己或客人，这样既不卫生也不雅观。倾倒又拿捏不准份量。而砖茶、沱茶又是蒸煮后压制而成的，体积大，食用时要想办法分解，这样也是既不卫生又不方便。随着人们生活水平的大幅度提高，近几年在市场上已出现了一部分小块成型茶，如球、饼等形状。它便于携带，使用方便卫生，且储藏时间更长，很受品茶人的青睐。但由于是蒸煮后以手工包揉加工而成，工人劳动强度大，功效低，产量小，因而使型茶成本价格大大增加，也就不能很好地走向市场。随着经济的发展，人们对传统饮品形状和质量要求更高。为此，我们经过反复试验，研制发明了一种用紧压机具把干茶加工成各种小块紧压茶的方法。

本发明的目的是提供一种质量好、耐储藏、携带使用方便卫生的小块紧压茶的加工方法。

本发明的目的是这样实现的：在制茶过程中，将成品散茶摊放在竹垫上，厚度为3-5厘米；用喷雾器在每公斤干茶上均匀喷上100克干净的凉开水，务必使每芽茶都有雾水；然后摊放20分钟使干茶吸湿软化。其间可用手轻轻翻拌一两次。摊放20分钟左右后，放在锅温80度-90度炒锅中进行炒制，边炒边用手揉搓，炒至水份含量在13％左右，茶叶表面无明显雾水即可。这时用手捏茶叶外软内硬，且有一定粘性。一般炒5分钟即可，这时乘热用紧压机压制成小块型茶。压制时茶叶所受压力在每平方厘米100千克左右。再将小块型茶干燥成水份含量在7％-8％的干茶制品。

本发明所提供的一种把干茶加工成紧压茶的方法，直接利用茶叶复湿炒揉后茶汁外溢的自有粘性来成型。它改变了原来采用成茶(干茶)蒸煮复水后加工成型茶再进行干燥的弊端，不仅保证了茶叶原有的品质和形态，而且由于压紧后茶叶接触空气面积小，型茶中间的茶叶几乎无法接触空气，因而耐储藏，色、香、味、形经久不变。

下面结合附图1和附图2对本发明作进一步描述：

附图1为实现本发明采用的紧压茶叶机：[1]底板、[2]支架、[3]冲杆、[4]压杆、[5]进料斗、[6]转盘手柄、[7]下模转盘、[8]上模头。

本发明实施过程如附图2：干茶摊放→喷雾→翻拌→炒制→压型→烘干共六道工序。

实施过程：在阴凉通风清洁的地方，先将干茶叶摊放在竹垫上，厚度为3-5厘米；再用喷枪喷上雾水，每公斤干茶喷雾水在100克左右。喷雾水时要轻翻轻拌，使雾水均匀喷撒在茶叶上；然后摊放20分钟左右，其间要轻翻轻拌一至两次，使雾水均匀渗透进茶叶；再将茶叶放在锅温90-100度炒锅中进行炒制。边炒边用手揉搓，炒至水份含量在13％左右，用手捏茶叶外软内硬，茶叶的表面有一定粘性。这种炒制过程一般为5分钟左右。炒制后利用茶叶的粘性乘热进行压制成型茶。其压力在每平方厘米100千克左右。型茶大小尺寸在截面积2平方厘米，厚度0.5-0.8厘米为宜。这种压制的型茶品质好，基本上保持原制干茶的色、香、味。型茶表面光滑平整，且干燥后每它重量在2.5克左右，刚好为平常冲泡一杯茶的份量。

Claims (6)

1.一种紧压茶的加工方法，其特点是：将干茶摊放、喷雾、翻拌、炒制至茶叶水份含量在13％左右，炒锅温度在90-100度之间。然后用紧压机将茶叶压制成各种形状的小块紧压茶。其压力在每平方厘米100千克左右。然后再将紧压茶干燥为成品茶。其水份含量在7％-8％为宜。

2.如权利要求1所述的一种紧压茶的加工方法，其特征在于：制作过程是将干茶摊放→喷雾→翻拌→炒制→压型→干燥。

3.如权利要求1所述的一种紧压茶的加工方法，其特征在于：压制茶叶的压力要求在每平方厘米100千克左右。

4.如权利要求1所述的一种紧压茶的加工方法，其特征在于：压制时茶叶的水份含量应在13％左右，茶叶手感为外软内硬，有一定粘性。

5.如权利要求1所述的一种紧压茶的加工方法，其特征在于：压制成的小块型茶应干燥至水份含量为7％-8％为宜。

6.如权利要求1所述的一种紧压茶的加工方法，其特征在于：压制茶叶时炒锅温度在90-100度之间。