CN110250242A - 一种铁皮石斛叶月饼及其生产方法 - Google Patents

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CN110250242A CN201910500020.8A CN201910500020A CN110250242A CN 110250242 A CN110250242 A CN 110250242A CN 201910500020 A CN201910500020 A CN 201910500020A CN 110250242 A CN110250242 A CN 110250242A
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冯纬
沈权锋
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Zhejiang Lover Health Science and Technology Development Co Ltd
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Abstract

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种铁皮石斛叶月饼及其生产方法。本发明，包括利用成形模具压制而成的月饼主体，成形模具包括内部具有成形腔的成形壳体，成形腔贯通成形壳体一端表面，压杆组件位于成形腔的正上方，压杆组件可滑动至成形腔内并与成形腔内表面相贴合，成形腔底面贴合有印花板，印花板滑动连接在成形壳体内，还包括与印花板底面相贴合的脱模机构，转动脱模机构可使脱模机构沿成形壳体的轴心线方向滑动。本发明设有可沿成形壳体轴心线方向滑动的脱模机构，便于月饼压制完成后脱模，具有较高的生产效率，并且，本发明对铁皮石斛叶进行综合利用，开发出铁皮石斛叶月饼新产品，风味独特，有一种铁皮石斛特有的香甜气味。

Description

一种铁皮石斛叶月饼及其生产方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种铁皮石斛叶月饼及其生产方法。
背景技术
铁皮石斛叶含有石斛多糖、生物碱、膳食纤维等营养成分，铁皮石斛叶具有降低三高、调理阴阳、润肺生津、养生保健等功效；临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著低血糖水平，使血正常；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂；对于高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病等症状有着显著的辅助疗效；铁皮石斛具有较强的抗肿瘤活性,临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间；铁皮石斛叶含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
近年来，铁皮石斛种植业快速发展，农民收获采集铁皮石斛的过程中，产生了大量的铁皮石斛叶，大部分作为下脚料廉价销售，甚至废弃；目前对于铁皮石斛叶的综合利用仅限于生产保健茶等干制品，有效成分没有得到充分利用。
CN103609799A公开了一种用铁皮石斛叶制备铁皮石斛茶的方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：1、采集铁皮石斛叶子；2、去除泥土和杂物，洗净，晾干；3、放到竹筛内，在太阳光下2-5小时，使其变软；4、手工或机器揉制，使其卷成条索或圆粒；5、使用烘干机，烘干温度50-80℃，时间1－2小时；5、用干净不锈钢盒子包装或用铝箔真空包装，得到产品。
CN104543247A公开了一种铁皮石斛叶茶的加工方法，每年11月初，选取三年生石斛叶连同枝茎一同剪下，将石斛放置在流水中冲洗，冲洗干净后将石斛叶均匀摊开，经阴凉避光晾干，待石斛失重6％－10％后，利用人工双手在铁锅里炒制至不再出汁为止，石斛叶经过炒青后，经过手工的揉搓成条索状，在35-40摄氏度下低温慢焙1-2小时即可；该方法生产的铁皮石斛叶茶具有滋阴益精、养颜排毒、养胃润肠、除口臭和明目亮眼之功效。
CN104719555A公开了一种铁皮石斛茶叶的加工方法，包括萎凋步骤，萎凋步骤包括自然萎凋步骤、萎凋槽萎凋步骤和温控萎凋步骤中的一种或多种任意顺序；自然萎凋：将铁皮石斛叶薄摊在室内或室外阴凉处；萎凋槽萎凋：将铁皮石斛叶置于通气槽体中，通热空气；温控萎凋：将铁皮石斛叶置于温控室内进行温度调控。该方法生产的铁皮石斛茶叶能最大程度保留铁皮石斛叶中的营养成分，和铁皮石斛叶本身所含的有机酸，去除青草味，充分释放铁皮石斛叶中富含的胶质营养成分和胶糖果香；同时具有滋阴益精、养颜排毒、养胃润肠、明目亮眼之功效；对提高免疫力、失眠、心脑血管疾病、糖尿病有很好地改善作用。
由此可见，在现有技术中，铁皮石斛叶的应用范围较为狭窄，故还需进一步开发铁皮石斛叶的相关产品，以充分利用资源，发挥铁皮石斛叶的保健作用。
发明内容
本发明的目的是针对上述问题，提供一种铁皮石斛叶月饼。
本发明的另一目的是提供一种铁皮石斛叶月饼的生产方法。
为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：
一种铁皮石斛叶月饼，包括利用成形模具压制而成的月饼主体，所述月饼主体包括饼皮和馅料，饼皮包括糖浆10-20份，奶油28-32份，铁皮石斛叶4-6份，铁皮石斛叶冻干粉4-6份，鸡蛋14-16份，奶粉6-7份，泡打粉0.6-1.0份，面粉50-60份和聚赖氨酸0.02-0.03份，馅料包括铁皮石斛叶4-6份和主馅料100-120份。
一种生产上述的铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：称取糖浆10-20份，奶油28-32份，铁皮石斛叶4-6份，铁皮石斛叶冻干粉4-6份，鸡蛋14-16份，奶粉6-7份，泡打粉0.6-1.0份，面粉50-60份和聚赖氨酸0.02-0.03份；
步骤二：将铁皮石斛叶置于食用纯碱热溶液中热烫15-20秒，捞起备用；
步骤三：将糖浆、奶油、热汤后的铁皮石斛叶、铁皮石斛叶冻干粉、鸡蛋、奶粉、泡打粉、面粉和聚赖氨酸混合搅拌5-10分钟，得到饼皮原料；
步骤四：称取铁皮石斛叶4-6份置于食用纯碱热溶液中热烫15-20秒后，再与主馅料100-120份混合搅拌5-10分钟，得到月饼馅料；
步骤五：将步骤四中得到的月饼馅料包入步骤三中得到的饼皮原料中，再装入成形模具内压制，保持压力10-30秒后脱模；
步骤六：160-190℃烘烤20-30分钟，得到铁皮石斛月饼。
在上述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法中，所述铁皮石斛叶冻干粉通过以下步骤制得：
步骤a：将铁皮石斛叶置于质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫15-20秒，捞起备用；
步骤b：将热烫后的铁皮石斛叶放入成丝机中，在4000-6000转/分钟的转速下打成蓬松的中纤维状，均匀辅入盘中，然后放入冰箱中，预冻0.5-1.5小时；
步骤c：预冻后取出，然后放入真空冷冻干燥机中，在冷阱温度为-60℃，加热板温度为40℃的条件下真空冷冻干燥20-24小时；
步骤d：真空冷冻干燥后取出，用超细粉碎设备粉碎，过600目筛制得颗粒直径在23微米以下的铁皮石斛叶冻干粉。
在上述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法中，所述成形模具包括内部具有成形腔的成形壳体，所述成形腔贯通成形壳体一端表面，可发生靠近或远离成形壳体运动的压杆组件位于成形腔的正上方，所述压杆组件可滑动至成形腔内并与成形腔内表面相贴合，所述成形腔底面贴合有印花板，印花板滑动连接在成形壳体内，还包括与印花板底面相贴合的脱模机构，转动脱模机构可使脱模机构沿成形壳体的轴心线方向滑动。
在上述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法中，所述脱模机构包括螺纹连接的螺杆和安装板，所述安装板与成形壳体固定连接，所述螺杆靠近印花板的一端转动连接有顶块，转动螺杆可使顶块压设在印花板底面。
在上述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法中，所述顶块内还设有轴承，螺杆通过轴承与顶块转动连接，所述顶块远离印花板的一端固定连接有呈环形的压紧盖板，所述压紧盖板压设在轴承的一端。
在上述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法中，所述轴承包括与螺杆固定连接的轴圈，轴圈通过滚珠分别与前座圈和后座圈滚动连接，前座圈与顶块相贴合，所述压紧盖板压设在后座圈上。
在上述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法中，所述成形壳体内表面凸出有呈环形的支撑凸檐，所述印花板压设在支撑凸檐上。
在上述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法中，所述压杆组件包括固定连接的施压杆和挤压面，所述挤压面可滑动至成形腔内并与成形腔内表面相贴合，所述挤压面靠近成形腔的一侧凸出有易分槽成形筋条。
在上述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法中，所述易分槽成形筋条设有两条且相互垂直交错，易分槽成形筋条远离挤压面的一端设有圆弧面。
与现有的技术相比，本发明的优点在于：
1、本发明利用铁皮石斛叶进行综合利用，开发出铁皮石斛叶月饼新产品，风味独特，有一种铁皮石斛特有的香甜气味。
2、本发明设有可沿成形壳体轴心线方向滑动的脱模机构，便于月饼压制完成后脱模，具有较高的生产效率。
3、本发明的印花板易于替换，便于实现不同表面花纹的月饼的生产，丰富产品种类。
4、本发明的螺杆转动上升过程中，顶块不会与螺杆发生同步的转动，这样降低了在脱模过程中对印花板的磨损，延长装置的使用寿命。
5、本发明在热烫过程中加入0.1％食用纯碱使铁皮石斛叶保持鲜艳的翠绿色。
6、本发明加有粒径在23微米以下的铁皮石斛叶冻干粉，使有效成分得到充分利用，制成的饼干呈天然绿色。
附图说明
图1是成形模具的结构示意图；
图2是成形模具的剖视图；
图3是图2中A处的放大图；
图4是本发明的结构示意图；
图中：成形模具1、成形腔2、成形壳体3、压杆组件4、印花板5、脱模机构6、支撑凸檐7、施压杆41、挤压面42、易分槽成形筋条43、圆弧面44、螺杆61、安装板62、顶块63、轴承64、压紧盖板65、轴圈641、后座圈642、前座圈643、滚珠644、月饼主体100、易分槽200。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式对本发明做进一步详细的说明。
实施例1
本实施例提供一种铁皮石斛叶月饼，结合图1和图4所示，包括利用成形模具1压制而成的月饼主体100，其中，月饼主体100包括饼皮和包覆在饼皮内的馅料，饼皮包括糖浆10份，奶油28份，铁皮石斛叶4份，铁皮石斛叶冻干粉4份，鸡蛋14份，奶粉6份，泡打粉0.6份，面粉60份和聚赖氨酸0.02份，馅料包括铁皮石斛叶4份和主馅料120份，主馅料可以是现有市面上月饼常用的馅料，例如可以是红豆沙、绿豆沙、五仁或莲蓉等。
故本发明对铁皮石斛叶进行综合利用，开发出铁皮石斛叶月饼新产品，风味独特，有一种铁皮石斛特有的香甜气味。
结合图1和图2所示，所述成形模具1包括内部具有成形腔2的成形壳体3，所述成形腔2贯通成形壳体3一端表面，可发生靠近或远离成形壳体3运动的压杆组件4位于成形腔2的正上方，所述压杆组件4可滑动至成形腔2内并与成形腔2内表面相贴合，所述成形腔2底面贴合有印花板5，印花板5滑动连接在成形壳体3内，还包括与印花板5底面相贴合的脱模机构6，转动脱模机构6可使脱模机构6沿成形壳体3的轴心线方向滑动。
使用时，将包有饼皮的馅料放入成形腔2内，滑动压杆组件4使得压杆组件4压设在一侧的饼皮表面，饼皮另一侧在印花板5的作用下产生花纹，压制完成后转动脱模机构6推动印花板5滑动，从而实现脱模，故本发明设有可沿成形壳体轴心线方向滑动的脱模机构6，便于月饼压制完成后脱模，具有较高的生产效率。
如图2所示，所述成形壳体3内表面凸出有呈环形的支撑凸檐7，所述印花板5压设在支撑凸檐7上，这样，易于对印花板5进行替换，便于实现不同表面花纹的月饼的生产，丰富产品种类。
结合图2和图3所示，所述脱模机构6包括螺纹连接的螺杆61和安装板62，所述安装板62与成形壳体3固定连接，所述螺杆61靠近印花板5的一端转动连接有顶块63，转动螺杆61可使顶块63压设在印花板5底面，所述顶块63内还设有轴承64，螺杆61通过轴承64与顶块63转动连接，所述顶块63远离印花板5的一端固定连接有呈环形的压紧盖板65，所述压紧盖板65压设在轴承64的一端。
使用时，转动螺杆61，由于螺杆61与安装板62螺纹连接，故螺杆61可沿轴心线方向移动，螺杆61的轴心线与成形壳体3的轴心线相互平行，这样能保证印花板5顶出过程的顺畅和稳定，螺杆61推动顶块63运动，螺杆61在转动时产生沿轴心线方向的直线运动和自身的旋转转动两种运动，但由于螺杆61与顶块63转动连接，故螺杆61仅能将直线运动传递给顶块63，故可避免顶块63在印花板5底面发生转动而损坏印花板5的问题发生，降低了在脱模过程中对印花板5的磨损，延长了装置整体的使用寿命。
具体的说，所述轴承64包括与螺杆61固定连接的轴圈641，轴圈641通过滚珠644分别与前座圈643和后座圈642滚动连接，前座圈643与顶块63相贴合，所述压紧盖板65压设在后座圈642上，压紧盖板65可防止轴承64脱落出顶块63。
结合图1和图4所示，所述压杆组件4包括固定连接的施压杆41和挤压面42，所述挤压面42可滑动至成形腔2内并与成形腔2内表面相贴合，所述挤压面42靠近成形腔2的一侧凸出有易分槽成形筋条43，优选地，所述易分槽成形筋条43设有两条且相互垂直交错，这样压制制得的月饼主体100底面具有两条相互连通且垂直的易分槽200，即易分槽200呈十字形，便于在食用时将月饼主体100进行等分，更能体会与家人或朋友分享的乐趣。
优选地，易分槽成形筋条43远离挤压面42的一端设有圆弧面44，这样可以大大降低压制过程中出现易分槽成形筋条43压破饼皮的问题。
实施例2
本实施例提供一种铁皮石斛叶月饼，月饼主体100包括饼皮和包覆在饼皮内的馅料，饼皮包括糖浆20份，奶油32份，铁皮石斛叶6份，铁皮石斛叶冻干粉6份，鸡蛋16份，奶粉7份，泡打粉1.0份，面粉50份和聚赖氨酸0.03份，馅料包括铁皮石斛叶6份和主馅料100份，主馅料可以是现有市面上月饼常用的馅料，例如可以是红豆沙、绿豆沙、五仁或莲蓉等。
实施例3
本实施例提供一种铁皮石斛叶月饼，月饼主体100包括饼皮和包覆在饼皮内的馅料，饼皮包括糖浆15份，奶油30份，铁皮石斛叶5份，铁皮石斛叶冻干粉5份，鸡蛋15份，奶粉6.5份，泡打粉0.8份，面粉55份和聚赖氨酸0.025份，馅料包括铁皮石斛叶5份和主馅料110份，主馅料可以是现有市面上月饼常用的馅料，例如可以是红豆沙、绿豆沙、五仁或莲蓉等。
实施例4
本实施例提供一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，包括以下步骤：步骤一：称取糖浆1500g，奶油3000g，铁皮石斛叶500g，铁皮石斛叶冻干粉500g，鸡蛋1500g，奶粉650g，泡打粉80g，面粉5500g和聚赖氨酸2.5g；
步骤二：将铁皮石斛叶置于2000ml质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫15秒，食用纯碱即为无水碳酸钠，捞起备用，在热烫过程中加入0.1％食用纯碱可使铁皮石斛叶保持鲜艳的翠绿色；
步骤三：将糖浆、奶油、热汤后的铁皮石斛叶、铁皮石斛叶冻干粉、鸡蛋、奶粉、泡打粉、面粉和聚赖氨酸混合搅拌5分钟，得到饼皮原料；
步骤四：称取铁皮石斛叶500g置于2000ml质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫15秒后，再与主馅料11000g份混合搅拌5分钟，得到月饼馅料；
步骤五：将步骤四中得到的月饼馅料包入步骤三中得到的饼皮原料中，再装入成形模具1的成形腔2内，滑动施压杆41，使得挤压面42和易分槽成形筋条43压设在成形腔2内的饼皮原料上，保持压力10秒；
步骤六：转动螺杆61，使得顶块63推动印花板5向上滑动，完成脱模；
步骤七：160℃烘烤20分钟，得到铁皮石斛月饼。
其中，步骤一中的铁皮石斛叶冻干粉通过以下步骤制得：
步骤a：将铁皮石斛叶置于质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫15秒，捞起备用；
步骤b：将热烫后的铁皮石斛叶放入成丝机中，在4000转/分钟的转速下打成蓬松的中纤维状，均匀辅入盘中，然后放入冰箱中，预冻0.5小时；
步骤c：预冻后取出，然后放入真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的冷阱温度为-60℃，加热板温度为40℃，真空冷冻干燥时间为20小时；
步骤d：真空冷冻干燥后取出，用超细粉碎设备粉碎，过600目筛制得颗粒直径在23微米以下的铁皮石斛叶冻干粉，将铁皮石斛叶冻干粉过筛控制在粒径23微米以下，这样能保证有效成分得到充分利用，制成的铁皮石斛叶曲奇呈天然绿色。
实施例5
本实施例提供一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，包括以下步骤：步骤一：称取糖浆1500g，奶油3000g，铁皮石斛叶500g，铁皮石斛叶冻干粉500g，鸡蛋1500g，奶粉650g，泡打粉80g，面粉5500g和聚赖氨酸2.5g；
步骤二：将铁皮石斛叶置于2000ml质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫20秒，食用纯碱即为无水碳酸钠，捞起备用，在热烫过程中加入0.1％食用纯碱可使铁皮石斛叶保持鲜艳的翠绿色；
步骤三：将糖浆、奶油、热汤后的铁皮石斛叶、铁皮石斛叶冻干粉、鸡蛋、奶粉、泡打粉、面粉和聚赖氨酸混合搅拌10分钟，得到饼皮原料；
步骤四：称取铁皮石斛叶500g置于2000ml质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫20秒后，再与主馅料11000g份混合搅拌10分钟，得到月饼馅料；
步骤五：将步骤四中得到的月饼馅料包入步骤三中得到的饼皮原料中，再装入成形模具1的成形腔2内，滑动施压杆41，使得挤压面42和易分槽成形筋条43压设在成形腔2内的饼皮原料上，保持压力30秒；
步骤六：转动螺杆61，使得顶块63推动印花板5向上滑动，完成脱模；
步骤七：190℃烘烤30分钟，得到铁皮石斛月饼。
其中，步骤一中的铁皮石斛叶冻干粉通过以下步骤制得：
步骤a：将铁皮石斛叶置于质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫20秒，捞起备用；
步骤b：将热烫后的铁皮石斛叶放入成丝机中，在6000转/分钟的转速下打成蓬松的中纤维状，均匀辅入盘中，然后放入冰箱中，预冻1.5小时；
步骤c：预冻后取出，然后放入真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的冷阱温度为-60℃，加热板温度为40℃，真空冷冻干燥时间为24小时；
步骤d：真空冷冻干燥后取出，用超细粉碎设备粉碎，过600目筛制得颗粒直径在23微米以下的铁皮石斛叶冻干粉。
实施例6
本实施例提供一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，包括以下步骤：步骤一：称取糖浆1500g，奶油3000g，铁皮石斛叶500g，铁皮石斛叶冻干粉500g，鸡蛋1500g，奶粉650g，泡打粉80g，面粉5500g和聚赖氨酸2.5g；
步骤二：将铁皮石斛叶置于2000ml质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫17秒，食用纯碱即为无水碳酸钠，捞起备用，在热烫过程中加入0.1％食用纯碱可使铁皮石斛叶保持鲜艳的翠绿色；
步骤三：将糖浆、奶油、热汤后的铁皮石斛叶、铁皮石斛叶冻干粉、鸡蛋、奶粉、泡打粉、面粉和聚赖氨酸混合搅拌7分钟，得到饼皮原料；
步骤四：称取铁皮石斛叶500g置于2000ml质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫17秒后，再与主馅料11000g份混合搅拌7分钟，得到月饼馅料；
步骤五：将步骤四中得到的月饼馅料包入步骤三中得到的饼皮原料中，再装入成形模具1的成形腔2内，滑动施压杆41，使得挤压面42和易分槽成形筋条43压设在成形腔2内的饼皮原料上，保持压力20秒；
步骤六：转动螺杆61，使得顶块63推动印花板5向上滑动，完成脱模；
步骤七：175℃烘烤25分钟，得到铁皮石斛月饼。
其中，步骤一中的铁皮石斛叶冻干粉通过以下步骤制得：
步骤a：将铁皮石斛叶置于质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫17秒，捞起备用；
步骤b：将热烫后的铁皮石斛叶放入成丝机中，在5000转/分钟的转速下打成蓬松的中纤维状，均匀辅入盘中，然后放入冰箱中，预冻1小时；
步骤c：预冻后取出，然后放入真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的冷阱温度为-60℃，加热板温度为40℃，真空冷冻干燥时间为22小时；
步骤d：真空冷冻干燥后取出，用超细粉碎设备粉碎，过600目筛制得颗粒直径在23微米以下的铁皮石斛叶冻干粉。
本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。
尽管本文较多地使用了成形模具1、成形腔2、成形壳体3、压杆组件4、印花板5、脱模机构6、支撑凸檐7、施压杆41、挤压面42、易分槽成形筋条43、圆弧面44、螺杆61、安装板62、顶块63、轴承64、压紧盖板65、轴圈641、后座圈642、前座圈643、滚珠644、月饼主体100、易分槽200等术语，但并不排除使用其它术语的可能性。使用这些术语仅仅是为了更方便地描述和解释本发明的本质；把它们解释成任何一种附加的限制都是与本发明精神相违背的。

Claims (10)

1.一种铁皮石斛叶月饼，包括利用成形模具(1)压制而成的月饼主体(100)，其特征在于：所述月饼主体(100)包括饼皮和馅料，饼皮包括糖浆10-20份，奶油28-32份，铁皮石斛叶4-6份，铁皮石斛叶冻干粉4-6份，鸡蛋14-16份，奶粉6-7份，泡打粉0.6-1.0份，面粉50-60份和聚赖氨酸0.02-0.03份，馅料包括铁皮石斛叶4-6份和主馅料100-120份。
2.一种生产如权利要求1所述的铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：称取糖浆10-20份，奶油28-32份，铁皮石斛叶4-6份，铁皮石斛叶冻干粉4-6份，鸡蛋14-16份，奶粉6-7份，泡打粉0.6-1.0份，面粉50-60份和聚赖氨酸0.02-0.03份；
步骤二：将铁皮石斛叶置于食用纯碱热溶液中热烫15-20秒，捞起备用；
步骤三：将糖浆、奶油、热汤后的铁皮石斛叶、铁皮石斛叶冻干粉、鸡蛋、奶粉、泡打粉、面粉和聚赖氨酸混合搅拌5-10分钟，得到饼皮原料；
步骤四：称取铁皮石斛叶4-6份置于食用纯碱热溶液中热烫15-20秒后，再与主馅料100-120份混合搅拌5-10分钟，得到月饼馅料；
步骤五：将步骤四中得到的月饼馅料包入步骤三中得到的饼皮原料中，再装入成形模具(1)内压制，保持压力10-30秒后脱模；
步骤六：160-190℃烘烤20-30分钟，得到铁皮石斛月饼。
3.如权利要求2所述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于：所述铁皮石斛叶冻干粉通过以下步骤制得：
步骤a：将铁皮石斛叶置于质量分数为0.1％，温度为80℃的食用纯碱热溶液中热烫15-20秒，捞起备用；
步骤b：将热烫后的铁皮石斛叶放入成丝机中，在4000-6000转/分钟的转速下打成蓬松的中纤维状，均匀辅入盘中，然后放入冰箱中，预冻0.5-1.5小时；
步骤c：预冻后取出，然后放入真空冷冻干燥机中，在冷阱温度为-60℃，加热板温度为40℃的条件下真空冷冻干燥20-24小时；
步骤d：真空冷冻干燥后取出，用超细粉碎设备粉碎，过600目筛制得颗粒直径在23微米以下的铁皮石斛叶冻干粉。
4.如权利要求2所述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于：所述成形模具(1)包括内部具有成形腔(2)的成形壳体(3)，所述成形腔(2)贯通成形壳体(3)一端表面，可发生靠近或远离成形壳体(3)运动的压杆组件(4)位于成形腔(2)的正上方，所述压杆组件(4)可滑动至成形腔(2)内并与成形腔(2)内表面相贴合，所述成形腔(2)底面贴合有印花板(5)，印花板(5)滑动连接在成形壳体(3)内，还包括与印花板(5)底面相贴合的脱模机构(6)，转动脱模机构(6)可使脱模机构(6)沿成形壳体(3)的轴心线方向滑动。
5.如权利要求4所述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于：所述脱模机构(6)包括螺纹连接的螺杆(61)和安装板(62)，所述安装板(62)与成形壳体(3)固定连接，所述螺杆(61)靠近印花板(5)的一端转动连接有顶块(63)，转动螺杆(61)可使顶块(63)压设在印花板(5)底面。
6.如权利要求5所述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于：所述顶块(63)内还设有轴承(64)，螺杆(61)通过轴承(64)与顶块(63)转动连接，所述顶块(63)远离印花板(5)的一端固定连接有呈环形的压紧盖板(65)，所述压紧盖板(65)压设在轴承(64)的一端。
7.如权利要求6所述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于：所述轴承(64)包括与螺杆(61)固定连接的轴圈(641)，轴圈(641)通过滚珠(644)分别与前座圈(643)和后座圈(642)滚动连接，前座圈(643)与顶块(63)相贴合，所述压紧盖板(65)压设在后座圈(642)上。
8.如权利要求4所述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于：所述成形壳体(3)内表面凸出有呈环形的支撑凸檐(7)，所述印花板(5)压设在支撑凸檐(7)上。
9.如权利要求4所述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于：所述压杆组件(4)包括固定连接的施压杆(41)和挤压面(42)，所述挤压面(42)可滑动至成形腔(2)内并与成形腔(2)内表面相贴合，所述挤压面(42)靠近成形腔(2)的一侧凸出有易分槽成形筋条(43)。
10.如权利要求9所述的一种铁皮石斛叶月饼的生产方法，其特征在于：所述易分槽成形筋条(43)设有两条且相互垂直交错，易分槽成形筋条(43)远离挤压面(42)的一端设有圆弧面(44)。
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