CN1788617A - 三七烧鸡 - Google Patents

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Abstract

三七烧鸡，由鲜鸡配以三七、辣椒、花椒、胡椒、八角、草果、陈皮、丁香、沙仁和食盐烤制而成，具有味美、色鲜、营养、保健等功能，经卫生部门检测，各项卫生指标符合国家有关标准。

Description

三七烧鸡
技术领域：三七烧鸡，属食品。
背景技术：现市场上的烧鸡种类繁多，但尚未有以中药材三七为配料的烧鸡。
发明内容：本发明的目的是把名贵中药材三七配入烧鸡配料中，从而使烤制出的烧鸡不但营养丰富，而且还具有一定的保健功能，从而拓宽三七在食品上用途。
本发明是这样实现的：由鲜鸡配以三七、辣椒、花椒、胡椒、八角、草果、陈皮、丁香、沙仁和食盐烤制而成。
三七是我国的名贵中药材，为药食同源植物，含有20余种单体皂甙、黄酮、三七素、活性多糖等主要药用成分，还含有17种以上氨基酸、73种挥发油成分、包括活性硒在内的17种微量元素及粗蛋白等，将三七配入烧鸡中，不但增加了烧鸡的营养价值，还使烧鸡具有一定的保健作用。
下面将结合具体实施方式对本发明作详细说明。
具体实施方式：三七烧鸡，以重1.5kg的鸡为例，将三七20g、辣椒15g、花椒5g、胡椒5g、八角5g、草果3g、陈皮3g、丁香2g、沙仁2g磨制成粉，配上食盐40g拌匀即成配料粉，将配料粉涂抹在杀好洗净的鸡身上，腌二到三日，将鸡放入烤炉中烤熟，取出后洒上配料粉即成，亦可把从烤炉中取出的烧鸡再放入植物油中炸香，捞出后洒上配料粉即成为炸鸡，三七烧鸡可出炉即卖，亦可待冷却后装入真空袋销售。
食用方法：装入真空袋的三七烧鸡，可开袋即食，亦可开袋蒸热或加水煮沸食用。

Claims (3)

1、三七烧鸡，其特征在于由鲜鸡配以三七、辣椒、花椒、胡椒、八角、草果、陈皮、丁香、沙仁和食盐烤制而成，以重1.5kg的鸡为例，配三七10-30g、辣椒10-20g、花椒2-8g、胡椒3-7g、八角2-8g、草果1-6g、陈皮2-5g、丁香1-4g、沙仁1-4g和食盐30-50g。
2、根据权利要求1所述的三七烧鸡，其特征在于以重1.5kg的鸡为例，配三七20g、辣椒15g、花椒5g、胡椒5g、八角5g、草果3g、陈皮3g、丁香2g、沙仁2g和食盐40g。
3、生产三七烧鸡的生产工艺，其特征在于将按权利要求2中的比例配好的三七、辣椒、花椒、胡椒、八角、草果、陈皮、丁香、沙仁磨制成粉，配上食盐拌匀配成配料粉，将配料粉涂抹在杀好洗净的鸡身上，腌二到三日，将鸡放入烤炉中烤熟，取出后洒上配料粉即成，亦可把从烤炉中取出的烧鸡再放入植物油中炸香，捞出后洒上配料粉即成为炸鸡，三七烧鸡可出炉即卖，亦可待冷却后装入真空袋销售。
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