CN1635078A - 一种保健药酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于保健药酒技术领域，公开了一种对高血压、心绞痛具有一定治疗效果的保健药酒。其主要技术特征为：将黄米浸泡、蒸熟、取出冷却后加入麦曲搅拌、糖化发酵后加入由三七、人参、灵芝、枸杞、丹参、红花、五味子、杏仁、黄芪、川芎、葛根等中草药后用高度粮食白酒或矿化水浸泡压榨取得药汁后，二次发酵压榨取汁为生酒，再将所取得的生酒加热熟化、消毒，即可生产出保健药酒；该药酒以黄米为基料，加入药液发酵酿制而成，具有酒精含量低、饮用人群广的特点；该保健药酒对高血压和心绞痛具有特别的效果。
Description
技术领域
本发明属于保健药酒技术，尤其涉及一种对高血压、心绞痛有一定保健作用的药酒技术。
背景技术
药酒作为一种保健品已为人们所接受，市场上药酒种类繁多，并且具有各种各样的功能。但这些药酒均为以高度的烈性酒做基料，将中草药浸泡入酒中而成(如专利申请号为03118457、X，名称为一种保健药酒和专利申请号为03118036、1，名称为一种保健药酒及其制备工艺的发明专利申请)。这种药酒尽管具有各种各样的保健功能，但不能饮酒的人不能喝之，而已经因喝酒喝出高血压、心脏病的人也不能喝之，且这种浸泡而得的酒的药味极浓，必须添加如糖、蜂蜜之类的调味剂才能喝之。因此，市场上所销售的保健药酒大多仅限于尚未得病的健康人喝之，这种保健药酒存在着消费人群小、难于推广的缺陷。
发明内容
本发明的目的就是提供一种用黄米作基料，在制备的过程中添加中草药成分的，具有酒精含量低、一般人均能喝的并对高血压、心绞痛有一定治疗效果的保健药酒及其制备工艺。
实现本发明上述目的所采用的技术方案为：
一种保健药酒的制备方法，包括下列步骤：
第一步：将1200--1600重量份的黄米用清水浸泡10-20个小时；
第二步：将浸泡的黄米捞出，用加热蒸熟；
第三步：将蒸熟的黄米取出冷却至40-55℃；
第四步：在冷却后的黄米中加入80--110重量份的麦曲，并搅拌均匀；
第五步：将搅拌后的黄米糖化发酵；
第六步：在发酵后的黄米中加入中草药药液后二次发酵；
第七步：将二次发酵后的黄米压榨取汁为生酒；
第八步：将生酒放入容器中沉淀澄清；
第九步：将去除沉淀物的生酒加热熟化并消毒；
第十步：包装。
其附加技术特征包括：
1、所述的糖化发酵的温度为45-55℃，时间为7-10个小时；
2、所述加入的中草药液中含有以下重量份的中草药成分：
三七18-22 人参22-27 灵芝8-12 枸杞18-22
丹参17-22 红花12-17 五味子6-10
3、所述加入的中草药液中含有以下重量份的中草药成分：
杏仁12-16 黄芪18-22 川芎8-12
葛根18-22 海藻26-32 麦芽2-6
4、所述加入的中草药液中含有以下重量份的中草药成分：
山楂28-34 虎杖4-6 丁香2-4
花椒8-12 薤白2-5
5、所述加入的中草药液中含有以下重量份的中草药成分：
生姜3-6 大枣18-23 陈皮2-4 瓜蒌2-5
6、所述的中草药液的加工工艺包括下列步骤：
第一步，取如权利要求3、4、5或/和6所述的中草药用1000-1800重量份的酒精含量在60-72V/V的粮食白酒，并且浸泡时间为20-30天；
第二步，将浸泡后的中草药过滤取得药汁。
7、所述的中草药液的加工工艺包括下列步骤：
第一步，取如权利要求3、4、5或/和6所述的中草药用2000--2700重量份的清水浸泡所述中草药8-12个小时；
第二步，将浸泡后的中草药加热沸腾2-5个小时；
第三步，将浸泡后的中草药过滤取得药汁；
8、所述的清水为用麦饭石浸泡矿化后的矿化水；
9、所述的加热熟化的温度控制在70-80℃。
另外还包括利用上述方案制备方法制备成的保健药酒。
本发明所提供的一种保健药酒及其制备工艺与现有技术相比具有以下优点：其一，由于在本发明的二次发酵工序中加入了具有中药成分的液汁，经发酵后压榨取酒，故可以使得中药成分与已经糖化发酵的酒进行化学反应，产生对治疗疾病更加有效的成分及特殊的香性物质，以利于提高药酒的功能和品质；其二，由于本药酒的基料为黄米，故所酿制的药酒具有酒精含量低饮用人群广的特点；其三，该保健药酒对高血压和心绞痛具有特别的效果。
该保健药酒对高血压和心绞痛的特别治疗效果，本申请人做了特别的数理统计。在近三年的销售过程中，共走访过附近的869名因高血压、258名心绞痛的而饮用该药酒的人，经饮用该药酒产生了以下的效果：
在869名高血压患者中，有男患者452名、年龄在35-65岁之间，女患者417名、年龄在45-65之间。一般每天分三次喝50毫升，连续喝一个月(为一个疗程)后血压一般可下降20mm/Hg，且不会反弹。如果血压为120--180mm/Hg的患者，则应当坚持喝3-4个疗程才有明显的效果，即可降至90--120mm/Hg以下的范围。
在治疗心绞痛方面，258名患者中年龄在35-60岁之间，其中有男患者452名、女患者417名。这些患者中最严重的一天发作8次的心绞痛，对于轻度患者(一般每天可能发作1--2次)连续服用2瓶×500毫升后，基本会不在发作。而对于重症患者，则应连续服用4个疗程后会得到有效的改善，即基本不再发作。
具体实施方式
实施例1、
——中草药液汁的加工步骤：
取三七18kg、人参22kg、灵芝12kg、枸杞22kg、丹参17kg、红花12kg、五味子10kg、杏仁16kg、黄芪18kg、川芎9kg、葛根22kg、海藻28kg、麦芽4kg、山楂30kg、虎杖6kg、丁香4kg、花椒12kg、薤白5kg、生姜5kg、大枣22kg陈皮2kg、瓜蒌5kg的中草药后；用1500kg的酒精含量在67酒精度(V/V)的衡水产的粮食白酒，浸泡20天后，用压榨机压榨后过滤取得药汁备用。
——药酒的加工步骤：
第一步：取1400kg的黄米浸泡15个小时；
第二步：将浸泡的黄米捞出，用蒸汽蒸熟蒸透；
第三步：将蒸熟蒸透的黄米取出冷却至50℃；
第四步：在冷却后的黄米中加入90kg的麦曲，搅拌均匀；
第五步：将搅拌后的黄米保持在50℃的温度下糖化发酵8个小时；
第六步：在发酵后的黄米中加入上述所制取的中草药汁后，在50℃温度下二次发酵6个小时；
第七步：将二次发酵后的黄米压榨取汁为生酒；
第八步：将生酒放入容器中沉淀澄清
第九步：将去除沉淀物的生酒加热至70℃温度下熟化、消毒可生产出3500kg的酒精度为18度的保健药酒；
第十步：分瓶包装。
实施例2、
——中草药液汁的加工步骤：
取三七20kg、人参27kg、灵芝9kg、枸杞21kg、丹参21kg、红花16kg、五味子9kg、杏仁12kg、黄芪20kg、川芎8kg、葛根18kg、海藻32kg、麦芽6kg、山楂28kg、虎杖5kg、丁香3kg、花椒9kg、薤白4kg、生姜4kg、大枣23kg陈皮4kg、瓜蒌4kg的中草药后；用1600kg的酒精含量在55V/V的衡水产的粮食白酒，浸泡25天后，用压榨机压榨后过滤取得药汁。
——药酒的加工步骤：
第一步：取1200kg的黄米浸泡10个小时；
第二步：将浸泡的黄米捞出，用蒸汽蒸熟蒸透；
第三步：将蒸熟蒸透的黄米取出冷却至45℃；
第四步：在冷却后的黄米中加入100kg的麦曲，搅拌均匀；
第五步：将搅拌后的黄米保持在45℃的温度下糖化发酵7个小时；
第六步：在发酵后的黄米中加入上述所制取的中草药汁后，在45℃温度下二次发酵5个小时；
第七步：将二次发酵后的黄米压榨取汁为生酒；
第八步：将生酒放入容器中沉淀澄清
第九步：将去除沉淀物的生酒加热至80℃熟化、消毒即可生产出3400kg的保健药酒；
第十步：分瓶包装。
实施例3、
——中草药液汁的加工步骤：
取三七22kg、人参24kg、灵芝11kg、枸杞18kg、丹参22kg、红花15kg、五味子6kg、杏仁14kg、黄芪22kg、川芎12kg、葛根20kg、海藻30kg、麦芽5kg、山楂33kg、虎杖4kg、丁香2kg、花椒10kg、薤白3kg、生姜6kg、大枣18kg陈皮3kg、瓜蒌2kg的中草药后；用1800kg的酒精含量在62V/V的衡水产的粮食白酒，浸泡30天后，用压榨机压榨后过滤取得药汁。
——药酒的加工步骤：
第一步：取1600kg的黄米浸泡18个小时；
第二步：将浸泡的黄米捞出，用蒸汽蒸熟蒸透；
第三步：将蒸熟蒸透的黄米取出冷却至55℃；
第四步：在冷却后的黄米中加入110kg的麦曲，搅拌均匀；
第五步：将搅拌后的黄米保持在55℃的温度下糖化发酵9个小时；
第六步：在发酵后的黄米中加入上述所制取的中草药汁后，在55℃温度下二次发酵8个小时；
第七步：将二次发酵后的黄米压榨取汁为生酒；
第八步：将生酒放入容器中沉淀澄清
第九步：将去除沉淀物的生酒加热至75℃熟化、消毒即可生产出3300kg的保健药酒；
第十步：分瓶包装。
实施例4、
——中草药液汁的加工步骤：
取三七22kg、人参23kg、灵芝10kg、枸杞20kg、丹参20kg、红花14kg、五味子8kg、杏仁15kg、黄芪21kg、川芎10kg、葛根21kg、海藻29kg、麦芽3kg、山楂34kg、虎杖4kg、丁香2kg、花椒8kg、薤白2kg、生姜3kg、大枣20kg 陈皮3kg、瓜蒌4kg的中草药后；用1200kg的酒精含量在72V/V的衡水产的粮食白酒，浸泡28天后，用压榨机压榨后过滤取得药汁。
——药酒的加工步骤：
第一步：取1500kg的黄米浸泡16个小时；
第二步：将浸泡的黄米捞出，用蒸汽蒸熟蒸透；
第三步：将蒸熟蒸透的黄米取出冷却至48℃；
第四步：在冷却后的黄米中加入95kg的麦曲，搅拌均匀；
第五步；将搅拌后的黄米保持在48℃的温度下糖化发酵10个小时；
第六步：在发酵后的黄米中加入上述所制取的中草药汁后，在48℃温度下二次发酵10个小时；
第七步：将二次发酵后的黄米压榨取汁为生酒；
第八步：将生酒放入容器中沉淀澄清
第九步：将去除沉淀物的生酒加热至80℃熟化、消毒即可生产出3450kg的保健药酒；
第十步：分瓶包装。
实施例5、
——中草药液汁的加工步骤：
取三七19kg、人参26kg、灵芝9kg、枸杞18kg、丹参18kg、红花13kg、五味子7kg、杏仁13kg、黄芪19kg、川芎11kg、葛根19kg、海藻26kg、麦芽2kg、山楂32kg、虎杖5kg、丁香3kg、花椒11kg、薤白4kg的中草药后；用1600kg的酒精含量在55V/V的衡水产的粮食白酒，浸泡25天后，用压榨机压榨后过滤取得药汁。
——药酒的加工步骤：
第一步：取1300kg的黄米浸泡14个小时；
第二步：将浸泡的黄米捞出，用蒸汽蒸熟蒸透；
第三步：将蒸熟蒸透的黄米取出冷却至52℃；
第四步：在冷却后的黄米中加入105kg的麦曲，搅拌均匀；
第五步：将搅拌后的黄米保持在52℃的温度下糖化发酵8个小时；
第六步：在发酵后的黄米中加入上述所制取的中草药汁后，在45℃温度下二次发酵5个小时；
第七步：将二次发酵后的黄米压榨取汁为生酒；
第八步：将生酒放入容器中沉淀澄清
第九步：将去除沉淀物的生酒加热至70℃熟化、消毒即可生产出3400kg的保健药酒；
第十步：分瓶包装。
实施例6、
——用清水泡制中草药液汁的加工步骤：
取三七20kg、人参25kg、灵芝10kg、枸杞19kg、丹参19kg、红花17kg、五味子8kg、杏仁14kg、黄芪20kg、川芎10kg、葛根20kg、海藻27kg、麦芽4kg、山楂29kg、虎杖4kg、丁香4kg、花椒10kg、薤白3kg、生姜6kg、大枣21kg 陈皮4kg、瓜蒌4kg的中草药后；用2500kg的清水浸泡10个小时后，加热沸腾2个小时，用压榨机压榨后过滤取得药汁。
——药酒的加工步骤：
第一步：取1400kg的黄米浸泡20个小时；
第二步：将浸泡的黄米捞出，用蒸汽蒸熟蒸透；
第三步：将蒸熟蒸透的黄米取出冷却至50℃；
第四步：在冷却后的黄米中加入90kg的麦曲，搅拌均匀；
第五步：将搅拌后的黄米保持在50℃的温度下糖化发酵7个小时；
第六步：在发酵后的黄米中加入上述所制取的中草药汁后，在50℃温度下二次发酵5个小时；
第七步：将二次发酵后的黄米压榨取汁为生酒；
第八步：将生酒放入容器中沉淀澄清
第九步：将去除沉淀物的生酒加热至80℃熟化、消毒即可生产出3500kg的保健药酒；
第十步：分瓶包装。
实施例7、
——用清水泡制中草药液汁的加工步骤：
取三七21kg、人参25kg、灵芝10kg、枸杞19kg、丹参18kg、红花14kg、五味子6kg、杏仁14kg、黄芪20kg、川芎12kg、葛根20kg、海藻29kg、麦芽6kg、山楂33kg、虎杖5kg、丁香2kg、花椒10kg、薤白2kg、生姜4kg、大枣21kg 陈皮2kg、瓜蒌4kg的中草药后；用2700kg由麦饭石浸泡过的矿化水浸泡8个小时后，加热沸腾5个小时，用压榨机压榨后过滤取得药汁。
——药酒的加工步骤同实施例5
实施例8、
——用清水泡制中草药液汁的加工步骤：
取同实施例5一样的的中草药后；用2000kg由麦饭石浸泡过的矿化水浸泡12个小时后，加热沸腾4个小时，用压榨机压榨后过滤取得药汁。
——药酒的加工步骤同实施例4。：
通过上述实施例可以制备出具有对高血压、心绞痛有一定疗效的保健药酒，该保健药酒还具有舒筋活血、改善微循环的功效。
Claims (11)
1、一种保健药酒的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
第一步：将1200--1600重量份的黄米用清水浸泡10-20个小时；
第二步：将浸泡的黄米捞出，用加热蒸熟；
第三步：将蒸熟的黄米取出冷却至40-55℃；
第四步：在冷却后的黄米中加入80--110重量份的麦曲，并搅拌均匀；
第五步：将搅拌后的黄米糖化发酵；
第六步：在发酵后的黄米中加入中草药药液后二次发酵；
第七步：将二次发酵后的黄米压榨取汁为生酒；
第八步：将生酒放入容器中沉淀澄清；
第九步：将去除沉淀物的生酒加热熟化并消毒；
第十步：包装。
2、根据权利要求1所述的一种保健药酒的制备方法，其特征在于：所述的糖化发酵的温度为45-55℃，时间为7-10个小时。
3、根据权利要求1所述的一种保健药酒的制备方法，其特征在于：所述加入的中草药液中含有以下重量份的中草药成分：
三七18-22 人参22-27 灵芝8-12 枸杞18-22
丹参17-22 红花12-17 味子6-10
4、根据权利要求1或3所述的一种保健药酒的制备方法，其特征在于：所述加入的中草药液中含有以下重量份的中草药成分：
杏仁12-16 黄芪18-22 川芎8-12
葛根18-22 海藻26-32 麦芽2-6
5、根据权利要求1或3所述的一种保健药酒的制备方法，其特征在于：所述加入的中草药液中含有以下重量份的中草药成分：
山楂28-34 虎杖4-6 丁香2-4
花椒 8-12 薤白 2-5
6、根据权利要求1或3所述的一种保健药酒的制备方法，其特征在于：所述加入的中草药液中含有以下重量份的中草药成分：
生姜 3-6 大枣 18-23 陈皮 2-4 瓜蒌 2-5
7、根据权利要求1所述的一种保健药酒的制备方法，其特征在于：所述的中草药液的加工工艺包括下列步骤：
第一步，取如权利要求3、4、5或/和6所述的中草药用1000-1800重量份的酒精含量在60-72V/V的粮食白酒，并且浸泡时间为20-30天；
第二步，将浸泡后的中草药过滤取得药汁。
8、根据权利要求1所述的一种保健药酒的制备方法，其特征在于：所述的中草药液的加工工艺包括下列步骤：
第一步，取如权利要求3、4、5或/和6所述的中草药用2000--2700重量份的清水浸泡所述中草药8-12个小时；
第二步，将浸泡后的中草药加热沸腾2-5个小时；
第三步，将浸泡后的中草药过滤取得药汁。
9、根据权利要求8所述的一种保健药酒的制备方法，其特征在于：所述的清水为用麦饭石浸泡矿化后的矿化水。
10、根据权利要求1所述的一种保健药酒的制备方法，其特征在于：所述的加热熟化的温度控制在70-80℃。
11、利用权利要求1-10任意一项权利要求所述的制备方法制备成的保健药酒。
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