CN1065679A - 大曲酒基花粉营养液的生产方法 - Google Patents

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王秉谦
巩淑英
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Abstract

一种大曲(黄酒、果酒、白兰地)酒基花粉营养液， 以大曲酒(黄酒、果酒、白兰地)、花粉、中药材、麦饭石 水为主要原料，以浸提、调配、冷冻等综合技术，产品 富含维生素、氨基酸、微量元素，以及皂甙、生物碱、大 黄甙、葡萄糖甙、黄酮类、甾醇类等上百种营养成分和 药效成分。既有保健功能，又能完好地保持大曲酒 (黄酒、果酒、白兰地)的独特风格。

Description

本发明属营养食品的生产方法，更具体地讲，是含酒精的花粉营养饮料的生产方法。
目前含酒精的营养饮料，一类是疗效型的药酒，一类是含有人体所需要的某些营养成分酒类。药酒的主要原料为酒精和中药材，其配方针对某种疾病，不能随意饮用，且中药味强，不适合公众的口感;近几年新出现的含有人体需要的营养成分的营养酒，其配方注重了营养成分，但口感不佳，失去了酒类满足消费者嗜好的功能。
本发明的目的是，在完好保持大曲（黄酒、果酒、白兰地等）酒独特风格的前提下，利用花粉含有人体所需要的维生素、氨基酸、微量元素等上百种营养成分，再配以少量广益于中老年保健的中药材，使之既能满足消费者保健防病的需要，又是适合消费者需要的嗜好品。
本发明的生产工艺方法是这样的：
1、花粉浸提液的制备
在浸提罐中，加入蜂花粉按1∶10的比例，加入40°酒精浸泡8小时后，进行搅拌，以后每12小时搅拌一次，第6-10天，每24小时搅拌一次，自11-15天停止搅拌，让花粉自然沉降。上清酒液经过滤后，即为花粉浸提液，储存备用。
2、中药材浸提液的制备
枸杞、何首乌、党参、当归、陈皮、肉桂、破故纸，清除杂物后，将其破碎成粉状，投入浸提罐中，按1∶10的比例，加入60°酒精，进行搅拌，浸泡30天，前25天，每日搅拌一次。后5天停止搅拌，让药粉自然沉降，上清酒液经过滤后，即为澄清的中药材浸提液，储存备用。
3、麦饭石水的制备
在交换柱内，装入麦饭石微粒，通入自来水，以每小时50公斤的流速进行溶提，溶提的麦饭石水储于罐中备用。
4、配制：
按照花粉浸提液，中药材浸提液各占10%，大曲（黄酒、果酒、白兰地）酒占80%的比例与麦饭石水一起泵入，配制罐中，进行充分搅拌，匀质后检测并调整酒度为38-40°。
5、陈化
将配成的大曲酒基营养液泵入陈化罐中，自然温度下，储存一个月。
6、冷冻处理
将陈化到期的大曲酒基营养液，进行冷冻，降温至-5℃，保温24小时。
7、过滤
趁冷用过滤机滤掉大曲酒基营养液中的不溶物，以保证大曲酒基营养液澄清透明。
8、包装
装入玻璃瓶中，每瓶装500ml，封盖、贴标，装箱等要符合质量标准。
按5%抽检，质量合格，准予成品入库。
下面结合附图和实施例作进一步的说明。
附图是本发明的生产方法工艺流程图。
1、花粉浸提液的制备
在浸提罐中，加入蜂花粉按1∶10的比例，加入40°酒精浸泡8小时后，进行搅拌，以后每12小时搅拌一次，第6-10天，每24小时搅拌一次，自11-15天停止搅拌，让花粉自然沉降。上清酒液经过滤后，即为花粉浸提液，储存备用。
2、中药材浸提液的制备
枸杞、何首乌、党参、当归、陈皮、肉桂、破故纸，清除杂物后，将其破碎成粉状，投入浸提罐中，按1∶10的比例，加入60°酒精，进行搅拌，浸泡30天，前25天，每日搅拌一次，后5天停止搅拌，让药粉自然沉降，上清酒液经过滤后，即为中药材料浸提液，储存备用。
3、麦饭石水的制备
在交换柱内，装入麦饭石微粒，通入自来水，以每小时50公斤的流速进行溶提，溶提的麦饭石水储于罐中备用。
4、配制：
按花粉浸提液，中药浸提液各占10%，大曲酒占80%的比例，与麦饭石水一起泵入配制罐中，进行搅拌，混合均匀后，测量并调整酒度至38-40°。
5、陈化：
将配成的大曲酒基营养液泵入陈化罐中，自然温度下，储存一个月。
6、冷冻处理：
将陈化到期的大曲酒基营养液，进行冷冻，降温至-5℃，保温24小时。
7、过滤
趁冷用过滤机滤掉大曲酒基营养液中的不溶物，以保证大曲酒基营养液澄清透明。
8、包装
装入玻璃瓶中，每瓶装500ml，封盖、贴标、装箱等要符合质量标准。
按5%抽检，质量合格，准予成品入库。

Claims (1)

1、一种保持大曲(黄酒、白兰地)酒独特风格的营养液，其特征在于用花粉浸提液、枸杞、何首乌、当归、破故纸等中药材浸提液，麦饭石水为原料，采用浸提、配制、陈化、冷冻、过滤的生产工艺方法制成的。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1052755C (zh) * 1995-04-23 2000-05-24 龙祥儒 新型中药健身补酒的配方及其制备方法
CN1057560C (zh) * 1996-08-07 2000-10-18 姚力克 一种保健加饭酒
CN1067429C (zh) * 1998-08-04 2001-06-20 李中芝 一种保健药酒生产方法
CN1300293C (zh) * 2004-10-19 2007-02-14 未焕中 一种保健药酒的制备方法
CN108004105A (zh) * 2018-01-26 2018-05-08 郑伟民 一种蜂花粉快速陈化酒

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