CN1286964C - 枸杞养生酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种酒及其制备方法，特别是一种枸杞养生酒及其制备方法；该酒每500毫升中含有：枸杞粉：30-80克、五味子：4-12克、糖：5-14克、黄精：1-8克、果胶酶：0.1-0.8克和适量的防腐剂、维生素C；该枸杞养生酒的制备方法，是采用枸杞粉和浸提、生化酶解、精滤等工艺制作而成，具有色泽纯正、酒体澄清、口感醇厚、回味悠长，既保持了枸杞的果香和营养，又具有很高的调理营养保健价值，是日常饮用和调整健康的营养佳品。
Description
技术领域
本发明涉及一种酒及其制备方法，特别是一种枸杞养生酒及其制备方法。
背景技术
构杞味甘，性滋补，具补肾，润肺，助阳生气，益气，补虚，强筋骨，明目等功能。大量临床试床试验表明，枸杞对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、糖尿病均有一定的疗效，经常食用，延年益寿。枸杞自古就是药食两用植物，它既是常用的中药材，又是保健食品，既医食同源，尤以宁夏所产品质最优。古药书《本草汇言》评述“枸杞使气可充，血可升，阳可生，阴可长，火可降，风湿可被动，有十全好用。”由于宁夏独特的地理位置、气候、水质及土质条件，昼夜温差大，对枸杞生长及营养成份的形式极为有利。宁夏枸杞的特有成份“枸杞多糖”是提高人体免疫力的主要物质，历来受到人们的推崇。宁夏枸杞还含有人体极其有益的植物锗微量元素。植物锗进入人体血液，附在红血球上输送到全身。人体内的食物分解，借助氧气进行，最终释放出碳和氢离子，其中碳和氧合成二氧化碳排出体外；氢离子在人体内是“粉尘”，但它却喜欢与氧结成氢氧基，消耗大量的氧，使人体缺氧而易得病。锗是一种有很强脱氢能力，对生物体无害的物质，它能把氢离子带出体外，使体内保持充足的氧，有效维护人体健康。宁夏枸杞是名贵的中药材，同时又是药食同源的滋补佳品，它富含21种微量元素，18种氨基酸和枸杞多糖等重要成份，被广泛应用于食品、饮料和医学等方面。被人们喻为“长寿果”。由于枸杞中的含糖量非常高，常温下粉碎非常困难，因而，枸杞最常见的使用方法是将枸杞果直接用酒浸泡，俗称“枸杞酒”。该方法在工业生产中应用时，一方面，产品质量不易控制，并且枸杞中特有的营养成份和药理成份不能被有效提取，造成枸杞的大量浪费；另一方面，目前的枸杞酒，均采用枸杞或枸杞加其它对人体有易的中药成份浸泡而成，浸泡时，枸杞均采用完整的枸杞果，这样加工工艺虽然简单，但加工出的酒中，所加的中药中的有效成份不易保证。
发明内容
本发明提供了一种利用枸杞粉，并配以五味子等原料，结合传统浸取法进行多次提纯配制而成。本产品保留了枸杞性平味甘、滋补肝肾、益精明目的功效，有具有五味子性温味酸、敛肺滋阴、涩清止泻、生精敛汗的功能，同时与能温通散寒、开结化淤、疏通经脉的白酒制成酒剂，则药借酒势，酒助药力，将枸杞中的全部有效成份均能提取，生产效率高的保健酒，使人们在“对酒当歌”的同时，也提供了防病、治病、健身的效果，非常符合当代人们的饮酒和健身的需要。
本发明的技术方案是：一种枸杞养生酒，是以18-38°的白酒作为酒基，其特征在于该酒的配方如下：
每500毫升酒中含有：枸杞粉：30-80克、五味子：4-12克、糖：5-14克、黄精：1-8克、果胶酶：0.1-0.8克和适量的防腐剂、维生素C。
枸杞养生酒的制备方法，其特征在于制备工艺如下：
a.将黄精粉碎至50-100目，待用；
b.将五味子用中药泡制法处理后，待用；
c.选用60°以上白酒或食用酒精，用蒸馏水或矿泉水调配至18-38°，放入酒坛中，然后将上述待用的枸杞粉，黄精粉和五味子按比例加入到酒坛内，将酒坛密封5-12天，同时每天搅拌坛内的白酒数次。
d.生化酶解和混合配置过程：将上述浸泡好的酒，滤出清液后，在清液中加入一定比例的糖及适量的防腐剂、果胶酶，在室温下搅拌2-8小时；
e.老熟和沉淀：将上述生化酶解后的酒过滤后，放入老熟罐中，静置6-20天；
f.精滤、装瓶：将老熟和沉淀好的酒经过精滤后，即可装瓶。
由于本发明采用了枸杞粉，就使得在浸提过程中，枸杞的有效成分被充分提取，生产效率高，所制出的枸杞酒具有色泽纯正、酒体澄清、口感醇厚、回味悠长，既保持了枸杞的果香和营养，又具有很高的调理营养保健价值，是日常饮用和调整健康的营养佳品。
具体实施方式
实施例一：
枸杞养生酒及其制备如下：
1、原料的配制：将黄精粉碎至100目，将五味子用中药泡制法处理后，待用。
2、选用60°以上白酒或食用酒精，用蒸馏水或矿泉水调配至18°，放入酒坛中，然后将枸杞粉和上述待用的黄精粉和五味子按比例加入到酒坛内，将酒坛密封5天，同时每天搅拌坛内的白酒两到三次，使其浸泡充分。加入比例为每500毫升酒中含有：枸杞：80克、五味子：4克、黄精：1克。
3、生化酶解和混合配置过程：将上述浸泡好的酒，滤出清液后，在清液中加入5克糖、0.8克果胶酶和适量山梨酸钾，在室温下搅拌2小时，使其进行酶解；
4、老熟和沉淀：将上述生化酶解后的酒过滤后，放入老熟罐中，根据需要，静置6-20天，使其自然老熟和沉淀。
5、精滤、装瓶：将老熟和沉淀好的酒经过精滤后，即可装瓶。其中，精滤是采用超微孔膜过滤器进行精滤。
实施例二：
枸杞养生酒及其制备如下：
1、原料的配制：将黄精粉碎至100目，将五味子用中药泡制法处理后，待用。
2、选用60°以上白酒或食用酒精，用蒸馏水或矿泉水调配至38°，放入酒坛中，然后将枸杞粉和上述待用的黄精粉和五味子按比例加入到酒坛内，将酒坛密封12天，同时每天搅拌坛内的白酒两到三次，使其浸泡充分。加入比例为每500毫升酒中含有：枸杞：30克、五味子：12克、黄精：8克。
3、生化酶解和混合配置过程：将上述浸泡好的酒，滤出清液后，在清液中加入14克糖、0.1克果胶酶和适量山梨酸钾，在室温下搅拌8小时，使其进行酶解；
4、老熟和沉淀：将上述生化酶解后的酒过滤后，放入老熟罐中，根据需要，静置6-20天，使其自然老熟和沉淀。
5、精滤、装瓶：将老熟和沉淀好的酒经过精滤后，即可装瓶。其中，精滤是采用超微孔膜过滤器进行精滤。
Claims (2)
1.一种枸杞养生酒，是以18-38°的白酒作为酒基，其特征在于该酒的配方如下：
每500毫升酒中含有：枸杞粉：30-80克、五味子：4-12克、糖：5-14克、黄精：1-8克、果胶酶：0.1-0.8克和适量的防腐剂、维生素C。
2.一种制备权利要求1所述的枸杞养生酒的方法，其特征在于制备工艺如下：
a.将黄精粉粹至50-100目，待用；
b.将五味子用中药泡制法处理后，待用；
c.选用60°以上白酒或食用酒精，用蒸馏水或矿泉水调配至18-38°，放入酒坛中，然后将上述待用的枸杞粉，黄精粉和五味子按上述比例加入到酒坛内，将酒坛密封5-12天，同时每天搅拌坛内的白酒数次；
d.生化酶解和混合配置过程：将上述浸泡好的酒，滤出清液后，在清液中加入上述比例的糖及适量的防腐剂、果胶酶，在室温下搅拌2-8小时；
e.老熟和沉淀：将上述生化酶解后的酒过滤后，放入老熟罐中，静置6-20天；
f.精滤、装瓶：将老熟和沉淀好的酒经过精滤后，即可装瓶。
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