CN108998331A - 一种养生黄精酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种养生黄精酒及其制备方法，其原料包括：黄精、红枣、红树莓、枸杞、芡实、茯苓、山药、蛹虫草、人参、葛根。黄精依次通过选料、清洗、湿粉碎后备用；红枣、芡实、茯苓、山药、蛹虫草、人参、葛根按比例称取后进行超微粉碎处理后备用；红树莓、枸杞按比例加水后打浆后备用。将原料充分混合后，通过添加一定比例的果胶酶、淀粉酶、蛋白酶以及纤维素酶进行生物酶解，按比例混合原酒和水，静储30~60天后，经过滤、离心分离、超滤，滤出液灌装后，制得黄精酒成品。通过本发明提供的制备方法制备，不仅使得黄精酒香气浓郁，口感宜人，同时较大程度提高了传统黄精酒的营养价值，赋予了该款黄精酒增强免疫、镇定安神以及补肾护肝等保健功效。

Description

一种养生黄精酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种养生黄精酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒类按酿制工艺划分可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒；按酒精含量划分可分为高度酒、中度酒和低度酒；按商品大类划分可分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒及果露酒。传统白酒多掺有酒精，使得功能性较低，过量饮用甚至会导致酒精中毒等有害人体健康现象。而随着人们生活水平的日益提高，越来越多的人更加注重健康饮酒。因此，保健酒行业发展势头正兴，通过从中药浸酒的传统工艺的基础上利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成分制成高含量的功能性酒。其中，保健酒多为配制酒，其原料的选择是保健酒的优良品质和功效的关键步骤。

黄精属，是百合科的多年生草本植物，广布于北温带。地下茎即为“黄精”，别名鸡头黄精、鸡头参、老虎姜。《中华人民共和国药典2000》一部规定：以百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的干燥根茎入药，具有补气养阴、健脾、润肺、补肾等功能。现代研究发现黄精含有多糖、甾体皂苷、蒽醌类、各种生物碱、木脂素等多种成分，赋予黄精各种药理作用。具体如下：（1）具有免疫激发和免疫促进作用，能增强免疫功能；（2）能够促进蛋白质的合成，减少细胞内代谢废物的含量，对抗自由基的损伤等，具有延缓衰老作用；（3）具有降血糖、降血脂作用；（4）具有改善脑功能、提高记忆能力的作用等。

红树莓，又名覆盆子，该果实为聚合浆果，作为第三代保健型水果，在世界上享有“生命之果、黄金水果”的声誉。富含糖类、维生素（C、B1、B12）、氨基酸及微量金属元素外，还含有黄酮、鞣化酸、水杨酸、花青素、覆盆子酮及超氧化物歧化酶等功能成分。同时，其天然抗癌物质“鞣化酸”含量居各类水果之首，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌有特殊疗效；富含天然的阿司匹林“水杨酸”，可镇痛解热、抗血凝，亦可减少心脑血管栓塞的发生。富含覆盆子酮，是天然脂肪分解剂，具有减肥功效。有降低高血压、高血脂、髙血糖和镇静作用，能有效的保护心脏、预防心脑血管疾病。

红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，具有抗衰老作用、抗肿瘤作用、免疫增强作用、抗疲劳、保护肝脏及降压等功效。枸杞富含多糖、甜菜碱、花青素、氨基酸以及维生素A等营养及功能成分，具有免疫调节、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射损伤及降“三高”等功效。芡实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、维生素及微量胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抑菌、降血糖、降血压、抗心肌缺血、抗衰老等功效。茯苓富含茯苓多糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤和三萜类等成分，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫等矿物元素，具有抗衰老、增强免疫、护肝、抗菌、抗炎、抗病毒等功效。山药富含黏蛋白、淀粉、多糖、皂苷以及游离氨基酸等物质，具有增强免疫、降血糖、调节胃肠功能、延缓衰老、保肝、抗肿瘤等作用。蛹虫草富含虫草素、虫草多糖、虫草酸、蛋白质以及氨基酸等，具有抗肿瘤、免疫调节、抗菌抗感染以及降血糖等功效。人参中富含皂苷、多糖、蛋白质、氨基酸、多肽、β-谷甾醇、胆碱等成分，具有抗肿瘤、改善心血管、抗氧化、抗衰老、降血糖等功效。此外，葛根富含葛根素、大豆苷、三萜类化合物、香豆素、生物碱以及氨基酸等成分，其中对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有显著的疗效作用。

发明内容

本发明目的在于提供一种养生黄精酒及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种养生黄精酒的制备方法，包括黄精湿粉的制备、红树莓和枸杞混合浆的制备、浸泡辅料干粉的制备、物料混合与酶解、添加原酒与恒温静储和酒液精制，

所述黄精湿粉的制备包括：将新鲜的黄精用水清洗干净并沥去表面水分，然后经过磨制得到细度为20-40目的黄精湿粉；

所述红树莓和枸杞混合浆的制备包括：将新鲜的红树莓和枸杞分别用水清洗干净并沥去表面水分，然后将红树莓、枸杞分别装入食品级塑料袋中，在真空表压为-0.09～-0.10MPa 环境中真空包装并热封口，然后将真空包装的红树莓、枸杞置于超高压处理设备中，在20~30℃条件下，以水为压媒，采用400-450MPa超高压处理，保压时间为8-12min；将超高压处理后的红树莓、枸杞拆袋取出，将红树莓、枸杞和水按15-25：10-20：250-300的质量比例混合均匀，置于真空破壁机中，在真空表压-0.70~-0.80Mpa环境中，剪切搅拌处理至物料颗粒细度为15-25μm，收集得到红树莓和枸杞混合浆；

所述浸泡辅料干粉的制备包括：

（1）浸泡辅料的原料配方包括下列重量份的原料：15-25份去核红枣、0.5-1.5份芡实、0.5-1.5份茯苓、0.5-1.5份山药、0.2-0.3份蛹虫草、0.04-0.06份人参、0.01-0.03份葛根；

（2）浸泡辅料的制备方法包括：

按照所述浸泡辅料的原料配方称取原料并混合均匀后得到浸泡辅料混合物，然后对所述浸泡辅料混合物进行至少一次快速冻融处理得到冻融处理后的浸泡辅料，所述快速冻融处理是将浸泡辅料混合物首先置于液氮中2-3min，然后取出置于87~93℃的热风环境中2-3min；然后采用液氮为冷媒的超低温粉碎机，在粉碎温度-90~-110℃环境中，将冻融处理后的浸泡辅料粉碎至300-400目，得到浸泡辅料干粉；

所述物料混合与酶解包括：

将所述黄精湿粉、红树莓和枸杞混合浆和浸泡辅料干粉按照10-20：250-300：15-30的质量比例混合均匀得到辅料溶液；然后向所述辅料溶液中加入其质量0.1-0.2%的果胶酶、0.02-0.04%的中温α-淀粉酶、3-6%的酸性蛋白酶和0.02-0.05%的纤维素酶，接着在20-40℃条件下酶解24-48 h，得到酶解后的辅料浆液；

所述添加原酒与恒温静储包括：

向所述酶解后的辅料浆液中添加原酒，调制酒精度至35～45%vol，得到混合酒浆，然后将所述混合酒浆置于密闭的食品级玻璃或不锈钢容器中，在温度15-30℃环境中，静储30-60d，得到恒温静储后的混合酒浆；

所述酒液精制包括：

采用40-60目滤网对恒温静储后的混合酒浆进行过滤得到滤液，然后以5500-13000r/min，对所述滤液进行离心分离，得到澄清酒液，接着对澄清酒液进行超滤处理，得到精制酒液。

优选的技术方案为：所述磨制是在真空球磨机中进行，所述真空球磨机的真空表压为-0.70~-0.80Mpa。

优选的技术方案为：所述的果胶酶的酶活为20000-30000U/g，中温α-淀粉酶的酶活为3000-4000U/g，酸性蛋白酶的酶活为50000-100000U/g，纤维素酶的酶活为20000-50000U/g。

优选的技术方案为：所述原酒为酒精度50-70%vol的浓香型白酒。

优选的技术方案为：所述超滤处理时的超滤膜可截留分子量为8-100kDa，操作压力0.1-0.8MPa，操作温度10-40℃，所得截留液为精制酒液。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种养生黄精酒，采用上述制备方法制得，且所述养生黄精酒中黄酮的质量分数为0.05-2.0%。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：

1、当前较多保健酒通过添加一些提取物而达到其保健功效，而造成了其产品风味物质降低等不良情况。本产品通过甄选黄精、红枣、红树莓、枸杞、芡实、茯苓、山药、蛹虫草、人参以及葛根为原料，采用超微粉碎、胶体研磨、生物酶解、低温浸提、超滤等技术，赋予产品具有增强人体免疫性、提高抗氧化、降“三高”、抗病毒、补肾、延年益寿等功效，重点在补肾护肝作用中功效突出，旨在降低饮酒对人体造成伤害的程度和威胁性。

2、传统保健酒通过添加尤其是作为传统中药的原料，在强调产品的功能性的同时，而忽略了产品中浓郁的药味，造成其风味和口感不佳等现象。本产品通过红树莓、枸杞子及红枣等水果的添加，赋予成品含有水果中营养及活性成分，具有天然果香，改善其品质，降低了传统配制酒浓郁的药物气味。

3、原料的处理也会直接影响产品最终的品质和功效性。本发明通过添加果胶酶、淀粉酶、蛋白酶以及纤维素酶最大程度地分解果胶、淀粉、蛋白以及纤维素成分，一方面，增加产品中可溶性固形物的含量，提高原料中有效物质的利用率，另一方面减少产生残渣的量。

4、常规配制酒由于浸泡后过滤手段不成熟，随着贮藏时间的延长，大分子量物质会随之下沉，而出现了沉淀分层现象。本发明通过利用分离卧螺离心机分离实现固液粗分离。再通过自清式碟式分离机分离，分离出大分子杂质，防止沉淀的产生，并提高产品澄清度。利用超滤技术截留固定分子量范围的酒液，很好地解决了产品沉淀分层的不良现象，较大程度提高了产品的质量。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。

实施例一：一种养生黄精酒及其制备方法

一种养生黄精酒及其制备方法，包括以下技术步骤。

（1）制备黄精湿粉

选取新鲜、无腐烂、无霉变的黄精，用食品级纯化水清洗干净并沥去表面水分。将清洗后的黄精置于食品级真空球磨设备中，在真空表压-0.70Mpa环境中，球磨至细度为20目，得到黄精湿粉，备用。

（2）制备红树莓和枸杞混合浆

选取新鲜、无腐烂、无霉变的红树莓和枸杞，用食品级纯化水清洗干净并沥去表面水分。将清洗后的红树莓、枸杞分别装入食品级塑料袋中，在真空表压-0.09MPa 环境中真空包装并热封口，然后将真空包装的红树莓、枸杞置于食品超高压处理设备中，在20℃温度下，以水为压媒，采用400MPa超高压处理，保压时间8min。

将超高压处理后的红树莓、枸杞拆袋取出，按质量比将15份红树莓、10份枸杞、250份食品级纯化水混合均匀，置于食品真空破壁机中，在真空表压-0.70Mpa环境中，剪切搅拌处理至物料颗粒细度为15μm，收集红树莓和枸杞混合浆，备用。

（3）制备浸泡辅料干粉

浸泡辅料的原料为去核红枣、芡实、茯苓、山药、蛹虫草、人参、葛根的干制品，浸泡辅料配方为：15份去核红枣、0.5份芡实、0.5份茯苓、0.5份山药、0.2份蛹虫草、0.04份人参、0.01份葛根。

浸泡辅料按配方混合后，进行两次快速冻融处理，即将浸泡辅料置于液氮中2min，迅速取出并置于87℃热风环境中2min；然后再次置于液氮中2min，迅速取出并置于87℃热风环境中2min，然后降温至室温，备用。

冻融处理后的浸泡辅料，采用液氮为冷媒的超低温粉碎机，在粉碎温度-90℃环境中，粉碎至300目，备用。

（4）辅料混合与酶解

按质量比将10份黄精湿粉、250份红树莓和枸杞混合浆、15份浸泡辅料混合均匀，得到辅料溶液，备用。

按质量比，向辅料溶液中添加0.1%果胶酶、0.02%中温α-淀粉酶、3%酸性蛋白酶、0.02%纤维素酶，保持温度20℃，酶解24 h，至辅料溶液中固形物不再增加为止。所述的果胶酶的酶活为20000U/g，中温α-淀粉酶的酶活为3000U/g，酸性蛋白酶的酶活为50000U/g，纤维素酶的酶活为20000U/g。

（5）添加原酒与恒温静储

所述的原酒，为酒精度50%vol的浓香型白酒，以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、勾兑制成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质。

向酶解后的辅料浆液中添加原酒，调制酒精度至35%vol，得到混合酒浆。

将混合酒浆置于密闭的食品级玻璃或不锈钢容器中，在温度15℃环境中，静储30d。

（6）酒液精制

酒体精制包括过滤、离心、超滤等操作。

过滤。将恒温静储后的混合酒浆，采用40目滤网过滤，收集滤液，得到粗酒液。

离心。将粗酒液采用自清式碟式分离机离心分离，离心转速5500r/min，除去残渣，得到澄清酒液。

超滤。将澄清酒液进行超滤处理，超滤膜可截留分子量为8kDa，操作压力0.1MPa，操作温度10℃，所的截留液为精制酒液。

（7）灌装

将精制酒液灌装至食品级玻璃、陶瓷、紫砂或不锈钢容器中，密闭封口，即得到黄精酒产品。

一种养生黄精酒及其制备方法，其特征在于，黄精酒产品在制备过程中，充分浸提出各种养生型食材的生物活性成分，具有良好的养生价值。

一种养生黄精酒及其制备方法，其特征在于，黄精酒产品中黄酮的含量为0.05%。

实施例二：一种养生黄精酒及其制备方法

一种养生黄精酒的制备方法，包括黄精湿粉的制备、红树莓和枸杞混合浆的制备、浸泡辅料干粉的制备、物料混合与酶解、添加原酒与恒温静储和酒液精制，

所述黄精湿粉的制备包括：将新鲜的黄精用水清洗干净并沥去表面水分，然后经过磨制得到细度为30目的黄精湿粉；

所述红树莓和枸杞混合浆的制备包括：将新鲜的红树莓和枸杞分别用水清洗干净并沥去表面水分，然后将红树莓、枸杞分别装入食品级塑料袋中，在真空表压为-0.095MPa 环境中真空包装并热封口，然后将真空包装的红树莓、枸杞置于超高压处理设备中，在25℃条件下，以水为压媒，采用425MPa超高压处理，保压时间为10min；将超高压处理后的红树莓、枸杞拆袋取出，将红树莓、枸杞和水按20：15：275的质量比例混合均匀，置于真空破壁机中，在真空表压-0.75Mpa环境中，剪切搅拌处理至物料颗粒细度为20μm，收集得到红树莓和枸杞混合浆；

所述浸泡辅料干粉的制备包括：

（1）浸泡辅料的原料配方包括下列重量份的原料：20份去核红枣、1份芡实、1份茯苓、1份山药、0.25份蛹虫草、0.05份人参、0.02份葛根；

（2）浸泡辅料的制备方法包括：

按照所述浸泡辅料的原料配方称取原料并混合均匀后得到浸泡辅料混合物，然后对所述浸泡辅料混合物进行至少一次快速冻融处理得到冻融处理后的浸泡辅料，所述快速冻融处理是将浸泡辅料混合物首先置于液氮中2.5min，然后取出置于90℃的热风环境中2.5min；然后采用液氮为冷媒的超低温粉碎机，在粉碎温度-100℃环境中，将冻融处理后的浸泡辅料粉碎至350目，得到浸泡辅料干粉；

所述物料混合与酶解包括：

将所述黄精湿粉、红树莓和枸杞混合浆和浸泡辅料干粉按照15：275：22.5的质量比例混合均匀得到辅料溶液；然后向所述辅料溶液中加入其质量0.15%的果胶酶、0.03%的中温α-淀粉酶、4.5%的酸性蛋白酶和0.035%的纤维素酶，接着在30℃条件下酶解36 h，得到酶解后的辅料浆液；

所述添加原酒与恒温静储包括：

向所述酶解后的辅料浆液中添加原酒，调制酒精度至40%vol，得到混合酒浆，然后将所述混合酒浆置于密闭的食品级玻璃或不锈钢容器中，在温度22.5℃环境中，静储45d，得到恒温静储后的混合酒浆；

所述酒液精制包括：

采用50目滤网对恒温静储后的混合酒浆进行过滤得到滤液，然后以9000r/min，对所述滤液进行离心分离，得到澄清酒液，接着对澄清酒液进行超滤处理，得到精制酒液。

优选的实施方式为：所述磨制是在真空球磨机中进行，所述真空球磨机的真空表压为-0.75Mpa。

优选的实施方式为：所述的果胶酶的酶活为25000U/g，中温α-淀粉酶的酶活为3500U/g，酸性蛋白酶的酶活为75000U/g，纤维素酶的酶活为35000U/g。

优选的实施方式为：所述原酒为酒精度60%vol的浓香型白酒。

优选的实施方式为：所述超滤处理时的超滤膜可截留分子量为50kDa，操作压力0.5MPa，操作温度25℃，所得截留液为精制酒液。

经检测，所述养生黄精酒中黄酮的质量分数为1.1%。

实施例三：一种养生黄精酒及其制备方法

一种养生黄精酒的制备方法，包括黄精湿粉的制备、红树莓和枸杞混合浆的制备、浸泡辅料干粉的制备、物料混合与酶解、添加原酒与恒温静储和酒液精制，

所述黄精湿粉的制备包括：将新鲜的黄精用水清洗干净并沥去表面水分，然后经过磨制得到细度为40目的黄精湿粉；

所述红树莓和枸杞混合浆的制备包括：将新鲜的红树莓和枸杞分别用水清洗干净并沥去表面水分，然后将红树莓、枸杞分别装入食品级塑料袋中，在真空表压为-0.10MPa 环境中真空包装并热封口，然后将真空包装的红树莓、枸杞置于超高压处理设备中，在30℃条件下，以水为压媒，采用450MPa超高压处理，保压时间为12min；将超高压处理后的红树莓、枸杞拆袋取出，将红树莓、枸杞和水按25：20：300的质量比例混合均匀，置于真空破壁机中，在真空表压-0.80Mpa环境中，剪切搅拌处理至物料颗粒细度为25μm，收集得到红树莓和枸杞混合浆；

所述浸泡辅料干粉的制备包括：

（1）浸泡辅料的原料配方包括下列重量份的原料： 25份去核红枣、1.5份芡实、1.5份茯苓、1.5份山药、0.3份蛹虫草、0.06份人参、0.03份葛根；

（2）浸泡辅料的制备方法包括：

按照所述浸泡辅料的原料配方称取原料并混合均匀后得到浸泡辅料混合物，然后对所述浸泡辅料混合物进行至少一次快速冻融处理得到冻融处理后的浸泡辅料，所述快速冻融处理是将浸泡辅料混合物首先置于液氮中3min，然后取出置于93℃的热风环境中3min；然后采用液氮为冷媒的超低温粉碎机，在粉碎温度-110℃环境中，将冻融处理后的浸泡辅料粉碎至400目，得到浸泡辅料干粉；

所述物料混合与酶解包括：

将所述黄精湿粉、红树莓和枸杞混合浆和浸泡辅料干粉按照20：300：30的质量比例混合均匀得到辅料溶液；然后向所述辅料溶液中加入其质量0.2%的果胶酶、0.04%的中温α-淀粉酶、6%的酸性蛋白酶和0.05%的纤维素酶，接着在40℃条件下酶解48 h，得到酶解后的辅料浆液；

所述添加原酒与恒温静储包括：

向所述酶解后的辅料浆液中添加原酒，调制酒精度至45%vol，得到混合酒浆，然后将所述混合酒浆置于密闭的食品级玻璃或不锈钢容器中，在温度30℃环境中，静储60d，得到恒温静储后的混合酒浆；

所述酒液精制包括：

采用60目滤网对恒温静储后的混合酒浆进行过滤得到滤液，然后以13000r/min，对所述滤液进行离心分离，得到澄清酒液，接着对澄清酒液进行超滤处理，得到精制酒液。

优选的实施方式为：所述磨制是在真空球磨机中进行，所述真空球磨机的真空表压为-0.80Mpa。

优选的实施方式为：所述的果胶酶的酶活为30000U/g，中温α-淀粉酶的酶活为4000U/g，酸性蛋白酶的酶活为100000U/g，纤维素酶的酶活为250000U/g。

优选的实施方式为：所述原酒为酒精度70%vol的浓香型白酒。

优选的实施方式为：所述超滤处理时的超滤膜可截留分子量为100kDa，操作压力0.8MPa，操作温度40℃，所得截留液为精制酒液。

经检测，所述养生黄精酒中黄酮的质量分数为2.0%。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims (6)

1.一种养生黄精酒的制备方法，其特征在于：包括黄精湿粉的制备、红树莓和枸杞混合浆的制备、浸泡辅料干粉的制备、物料混合与酶解、添加原酒与恒温静储和酒液精制，

所述黄精湿粉的制备包括：将新鲜的黄精用水清洗干净并沥去表面水分，然后经过磨制得到细度为20-40目的黄精湿粉；

所述红树莓和枸杞混合浆的制备包括：将新鲜的红树莓和枸杞分别用水清洗干净并沥去表面水分，然后将红树莓、枸杞分别装入食品级塑料袋中，在真空表压为-0.09～-0.10MPa 环境中真空包装并热封口，然后将真空包装的红树莓、枸杞置于超高压处理设备中，在20~30℃条件下，以水为压媒，采用400-450MPa超高压处理，保压时间为8-12min；将超高压处理后的红树莓、枸杞拆袋取出，将红树莓、枸杞和水按15-25：10-20：250-300的质量比例混合均匀，置于真空破壁机中，在真空表压-0.70~-0.80Mpa环境中，剪切搅拌处理至物料颗粒细度为15-25μm，收集得到红树莓和枸杞混合浆；

所述浸泡辅料干粉的制备包括：

（1）浸泡辅料的原料配方包括下列重量份的原料：15-25份去核红枣、0.5-1.5份芡实、0.5-1.5份茯苓、0.5-1.5份山药、0.2-0.3份蛹虫草、0.04-0.06份人参、0.01-0.03份葛根；

（2）浸泡辅料的制备方法包括：

按照所述浸泡辅料的原料配方称取原料并混合均匀后得到浸泡辅料混合物，然后对所述浸泡辅料混合物进行至少一次快速冻融处理得到冻融处理后的浸泡辅料，所述快速冻融处理是将浸泡辅料混合物首先置于液氮中2-3min，然后取出置于87~93℃的热风环境中2-3min；然后采用液氮为冷媒的超低温粉碎机，在粉碎温度-90~-110℃环境中，将冻融处理后的浸泡辅料粉碎至300-400目，得到浸泡辅料干粉；

所述物料混合与酶解包括：

将所述黄精湿粉、红树莓和枸杞混合浆和浸泡辅料干粉按照10-20：250-300：15-30的质量比例混合均匀得到辅料溶液；然后向所述辅料溶液中加入其质量0.1-0.2%的果胶酶、0.02-0.04%的中温α-淀粉酶、3-6%的酸性蛋白酶和0.02-0.05%的纤维素酶，接着在20-40℃条件下酶解24-48 h，得到酶解后的辅料浆液；

所述添加原酒与恒温静储包括：

向所述酶解后的辅料浆液中添加原酒，调制酒精度至35～45%vol，得到混合酒浆，然后将所述混合酒浆置于密闭的食品级玻璃或不锈钢容器中，在温度15-30℃环境中，静储30-60d，得到恒温静储后的混合酒浆；

所述酒液精制包括：

采用40-60目滤网对恒温静储后的混合酒浆进行过滤得到滤液，然后以5500-13000r/min，对所述滤液进行离心分离，得到澄清酒液，接着对澄清酒液进行超滤处理，得到精制酒液。

2.根据权利要求1所述的养生黄精酒的制备方法，其特征在于：所述磨制是在真空球磨机中进行，所述真空球磨机的真空表压为-0.70~-0.80Mpa。

3.根据权利要求1所述的养生黄精酒的制备方法，其特征在于：所述的果胶酶的酶活为20000-30000U/g，中温α-淀粉酶的酶活为3000-4000U/g，酸性蛋白酶的酶活为50000-100000U/g，纤维素酶的酶活为20000-50000U/g。

4.根据权利要求1所述的养生黄精酒的制备方法，其特征在于：所述原酒为酒精度50-70%vol的浓香型白酒。

5.根据权利要求1所述的养生黄精酒的制备方法，其特征在于：所述超滤处理时的超滤膜可截留分子量为8-100kDa，操作压力0.1-0.8MPa，操作温度10-40℃，所得截留液为精制酒液。

6.一种养生黄精酒，其特征在于：采用权利要求1~5任一权利要求所述的制备方法制得，且所述养生黄精酒中黄酮的质量分数为0.05-2.0%。