CN1389130A - 营养凉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有平肝清肺、明目散热、解除咽喉肿痛作用的保健营养凉茶及其制备方法,其原料成分包括夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶、低聚糖,制备方法是先将上述原料用清水或纯净水浸泡,再加热煮沸,去渣,取溶液浓缩,加入低聚糖并使其溶解,过滤,滤液经沉淀处理,然后冷藏,稀释,再煮沸灭菌,加入适量食用防腐剂和香精,灌装,或者浓缩后加入低聚糖,再干燥,得到产品,或者加入牛奶、果汁,做成牛奶或果汁营养凉茶。该保健凉茶口感好、风味独特、营养丰富、能同时适应不同地方和年龄的人群需要,还能防治一些呼吸道和消化道疾病如感冒、咽喉炎、疮痈肿毒等症。

Description

营养凉茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料，特别是一种具有平肝清肺、明目散热、解除咽喉肿痛作用的保健营养凉茶及其制备方法。

背景技术

目前市场上的液体饮料有许多种类，常见的有果汁、纯净水、矿泉水、碳酸饮料、乳酸饮料，还有近年来人们开发了的瓶装液体茶水饮料等，固体饮料也有许多种，如糖与果汁及某些中草药提取物混合干燥得到的蔗果晶、菊花晶、人参茶等，在有些地方，人们也开发了一些传统的凉茶、滋补茶，满足了人们的各种需求。在最近的科技期刊和出版物中，也报道了一些疏风清热、泻火解毒、清肝明目、降血安神的凉茶，如中国专利99115540，“清凉茶”是由人参叶、茶叶、薄荷叶、桑叶、淡竹叶、菊花、金银花、栀子、夏枯草、甘草等混合制成，具有清热泻火、生津止渴防暑解热等功效；中国专利98112763，“一种保健凉茶”，主要含有茶叶和薄荷、茵陈、甘草、淡竹叶、车前草、人参、土茯苓、板兰根等二十一味中草药组成，具有疏风清热、泻火解毒、清肝明目、降血安神的功效，对扩张冠脉及增加冠脉流量、降血压、血糖、热毒引起的诸症有一定辅助疗效和保健防治作用；中国专利99114920，“凉茶及其液态、固态生产方法”，是以薄荷、枯梗、苦丁茶、甘草、绿茶、啤酒花、金银花等性凉中药为原料，制成液态或固态凉茶，液态加麦冬，玄麦，因态加藏青果，并加大金银花份量。本凉茶性凉味苦，可防治热重引起的牙痛和咽喉痛，减少和消除脸部青春痘。从上述公开的专利文献中可以了解到，有许多中草药可做成疏风清热、泻火解毒、清肝明目的凉茶，为人们的生活增添了方便，但存在的不足之处是有的成分较复杂，有的口感不够好，有的只适合一些症状的人服用，未能成为大众皆宜的普通凉茶。

技术内容

本发明人在对我国传统的凉茶进行研究的基础上，经过自己的进一步试验和探索，开发出了一种具有口感好、风味独特、营养丰富、能同时适应不同地方和年龄的人群需要的、具有平肝清肺、明目散热、解除咽喉肿痛作用的，还能防治一些呼吸道和消化道疾病如感冒、咽喉炎、疮痈肿毒等症的保健营养凉茶。

本发明的营养凉茶包括以下原料，其干物料的成分和质量百分含量为：

夏枯草    15-40   桑  叶    15-40

菊  花    15-40   枸  杞    5-20

茶  叶    5-20    低聚糖    10-30

以上所述的夏枯草选用花穗，菊花选用杭菊花或黄菊花，茶叶选用绿茶。

所述的低聚糖在藕合糖、乳酮糖、帕拉金糖、蔗果低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚龙胆糖、低聚乳果糖中选取。

据中药药典和文献记载：

夏枯草，[性昧]辛苦寒。[归经]肝、胆二经。[效用]清肝火，散郁结，降血压。[证治]1、肝火郁结：目赤珠痛，乳痛，痄腮。2、痰结气郁：瘰疬结核，痰核流注。3、肝火上升：肝风头痛，头晕。夏枯草入肝经，肝又开窍于目，此药清肝经之郁火，又长于宣泄流通气血，故能清肝明目。凡肝虚热郁、气郁痰结之症，均有良效。单用本品熬膏可治淋巴腺结核；夏枯草的药理研究结果表明：夏枯草在体外对痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、绿脓杆菌及葡萄球菌、溶血性链球菌、溶血性链球菌，肺炎双球菌，百日咳杆菌等皆有较强的抗菌作用。夏枯草还有抗真菌和降压作用。

桑叶，[性味]苦甘寒。[归经]肝、肺二经。[效用]祛风散热，清肝明目。[证治]1、风热袭肺或燥热伤肺：头痛发热有汗，咳嗽咽痛。2、风火上攻：目赤肿痛或流泪。3、肝肾不足，眼目昏花，多与补肾药同用。4、肝阳上扰；头痛，头晕。桑叶既能清泄肺卫风热，又能清泄肝胆之火，故除用于外感风热证外，对肝热肝风所引起之头痛、头晕、目赤、口渴、盗汗、咯血等证皆可应用。桑叶散壅于上部之热，常与菊花同用，如桑菊片。又桑白皮泄肺行水，桑椹养血补肝，桑枝通达四肢，桑寄生补肾安胎，均为临床所常用。

菊花，[性味]甘苦寒。[归经]肺、肝、脾三经。[效用]清热祛风，明目解毒。[证治]1、外感风热，发热头痛，目赤，头眩。2、热毒蕴结：痛肿疗疮，用野菊花效高。3、肝热上扰：头痛、头晕、目赤肿痛。菊花能祛身上一切游风，而偏于清风热；防风祛周身筋骨之风，而偏于散风寒。配桑叶、等治身热、无汗、不恶寒；配熟地、枸杞等治肝肾阴虚之头目眩晕。菊花药理研究结果表明：1、菊花含有维生素A及维生素B。2、菊花有麻痹中枢神经作用，大量用有显著的解热作用，3、有抗菌(大肠杆菌、痢疾杆菌、变形菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌及乙型溶血性链球菌、真菌)作用。

中药文献还记载，桑叶与菊花，均能平肝清肺，而桑叶清疏之力较强，菊花平肝之力较著。因此桑叶偏走肺络，多用治肺燥咳嗽等证；菊花偏入肝经，常用治头晕、目赤诸证，但二者配用，可治外感风热或肝风上扰之头目眩晕。

枸杞子，[性味]甘平。[归经]肺、肝、肾三经。[效用]补肾益精、养肝明目。[证治]1、肾阴不足：虚劳精损，阳萎遗精，肾病消渴，腰背疼痛，足膝疲软。2、肝肺阴虚：头晕目暗，视物模糊，肺燥咳嗽。药理研究结果表明：枸杞子性滑润，补肝以养血，益精能助阳。适用于肝肾阳亏，阳萎遗精，目糊头眩。根为地骨皮，用于阴虚劳热，骨蒸盗汗，肺热咳血。故子为滋补肝肾药，根为退骨蒸热药。据文献记载，枸杞子还有降低血糖的作用。

绿茶，茶具有独特的药用和保健的功能，茶和天然药物在人类生活中的应用，是中华民族在探索大自然的奥秘中获得的最伟大、也最具有创造性的科学发现。从传说四、五千年前神农时代就发现和利用茶、认识茶有利于人体健康开始，历代医书记载着茶叶有20项、219种药效，诸如：提神明日、止渴生津、清热解暑、杀菌解毒、去腻醒酒、利肠消食、通便利尿、去疾治痢、祛风解表、肾齿止痛、疗疮治痪等，茶叶的品种繁多，研究证明绿茶的营养价值及其药理作用高于任一茶叶。美国和日本的科学家用老鼠进行的试验表明，绿茶有助于预防癌症。喝绿茶的老鼠皮肤癌发病减少39％-87％；胃癌和肺癌的发病宰减少50％，故绿茶饮料不失为一种优越的防癌保健饮料，现代科学研究表明绿茶中含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上。并含有人体所必需的营养成分(如：蛋白质、氨基酸、脂类、维生素类等)，还含有对人体有保健作用的药用成分咖啡因和茶多酚(儿茶索)。咖啡因是一种兴奋剂，也具有较好的镇痛作用。咖啡因也是一种和缓的利尿剂，药用上的咖啡因是头痛镇痛的一个组分，它可与麦角胺的酒石酸盐结合起来治疗偏头痛[62。茶多酚是一种新型的天然食品抗氧化剂，与抗坏血酸配合时，其抗氧化性能优良；茶多酚也具有高效的抗癌、抗衰老、降血脂等一系列的药理功能对防止血管硬化、减少高血压发病率、抑制动脉粥样硬化、对放射损伤、肿瘤、细菌性病毒、免疫功能降低的防治都有功效。特别是茶多酚是一种高效的天然自由基清除剂，更具防癌、抗癌和延缓衰老的功效。寓养生、保健、防癌功能于品若之中，这是其它饮料无法取代的。茶是纯天然的、符合人体生理健康的卫生、安全、保健、无公害的饮料。茶不仅是中国的“国饮”，而且是世界性的饮料。有人预测21世纪将是茶饮的世纪。

低聚糖，以藕合糖、乳酮糖、帕拉金糖、蔗果低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚龙胆糖、低聚乳果糖等为代表的新型低聚糖有以下三种特别重要的功能：1、预防龋齿，低聚糖对预防龋齿，口腔微生物持别是突变有明显作用；2、具有促进肠道双歧杆菌增殖作用，它能抑制有毒代谢物的产生肠道内的双歧杆菌、乳杆菌优先利用低聚乳果糖产生乳酸、乙酸等有机酸代谢物，降低了肠道内的pH值。环境pH的改变抑制了大肠内其他腐败微生物和病原微生物的生长、进而抑制了氨、吲哚、3-甲基吲哚、苯酚、甲苯酚、硫化物等有害物质的产生；3、难消化、低热值低聚乳果糖结构较特殊，几乎不能被人的唾液、胰液、小肠粘膜中的消化酶以及胃液消化而直接到达大肠，是一种低热值的物质，食用后不会发胖。

与已有技术相比，本发明的突出的实质性特点和显著的进步是：

从上述文献报道可了解到，由夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶、低聚糖为原料组合而成的清凉明目凉茶虽然不复杂，但从中药配伍的原理看，每一种药物都有其独特的作用，要使它能兼顾全面，还得靠几种药物配合起来，利用药物之间的协同和拮抗作用，取长补短，照顾全面，才能充分发挥药物的作用。所以本发明这种凉茶能具有清肝火、提神明日、止渴生津、清热解暑、杀菌解毒、去腻醒酒、利肠消食、通便利尿、去疾治痢、祛风解表、肾齿止痛、疗疮治痪以及抗真菌、降血压、降血糖等作用，对感冒、头痛、头晕、目赤、口渴、盗汗、咯血等证皆可应用，特别是加入枸杞，使本凉茶补肾益精、养肝明目的作用，不会因为久病虚弱的人喝不了凉茶，但又感觉头痛口渴，无所适从。

又从另外的角度看，本发明这种营养凉茶加入了功能性低聚糖，使营养过剩，不喜欢高糖食品的现代人有了一种无白糖成分的饮料，对于患肥胖症、高血压、高血酯的病人也有了较好的饮品。

此外，本发明的饮品不仅适合普通健康人或者容易上火的人饮用，也适合老年、妇女、儿童饮用，无不良影响和副作用。

以下是本发明营养凉茶的制备方法：

按上述营养凉茶的质量百分含量，每千克凉茶原料加水50千克，先将夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶用清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟至1小时，过滤，滤渣加水煮20分钟，合并两次溶液，取溶液浓缩，加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀处理，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液按体积加8-15倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到产品。

上述营养凉茶也可以制成固体饮料，其过程是溶液浓缩后，过滤，滤液经沉淀处理，再继续浓缩至成糊状，加入低聚糖混合，作成颗粒状或粉状，包装得到产品。

将营养凉茶原料浸泡、加热煮沸、浓缩、加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀处理后，再加入牛奶、果汁，做成牛奶凉茶饮料或果味清凉明目保健茶。

本发明的关键技术是煮沸物料后要先浓缩处理，然后冷藏，最后才稀释灭菌灌装，这样的处理方法可以使产品存放时不会出现沉淀，影响外观。

具体实施方式

实施例一：

取夏枯草15千克、桑叶8千克、菊花13千克、枸杞6千克、茶叶5千克，用250千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，过滤，滤渣加水100千克煮20分钟，合并两次溶液，滤液经沉淀处理，加入10千克低聚糖并使其溶解，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液按体积加8-15倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到夏桑菊营养凉茶产品。

实施例二：

取夏枯草30千克、桑叶35千克、菊花38千克、枸杞16千克、茶叶10千克，用650千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，至含水量为50％左右，过滤，滤液经沉淀处理，加入15千克低聚乳果糖并使其溶解，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液按体积加10倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到夏桑菊营养凉茶产品。

实施例三：

取夏枯草25千克、桑叶30千克、菊花35千克、枸杞18千克、茶叶8千克，用500千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，至含水量为50％左右，过滤，滤液经沉淀处理，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液继续浓缩至成稠膏状，加入12千克低聚糖和加入适量香精，干燥，包装，得到夏桑菊营养凉茶产品。饮用时用开水或凉水冲稀即可得到饮料。

实施例四：

取夏枯草20千克、桑叶22千克、菊花25千克、枸杞8千克、茶叶6千克，用500千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，过滤，滤液经沉淀处理，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液继续浓缩至成稠膏状，加入12千克蔗果低聚糖和20千克奶粉和加入适量香精，干燥，包装，得到产品。饮用时用开水或凉水冲稀即可得到适合儿童的牛奶凉茶饮料。

实施例五：

取夏枯草35千克、桑叶38千克、菊花38千克、枸杞16千克、茶叶10千克，用1000千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，过滤，滤液经沉淀处理，加入15千克低聚糖并使其溶解，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液先加200千克新鲜果汁，再按总体积加10倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到果味营养茶产品。

Claims (6)

1、一种营养凉茶，其特征在于它包括以下原料，其干物料的成分和质量百分含量为：

夏枯草    15-40    桑  叶    15-40

菊  花    15-40    枸  杞    5-20

茶  叶    5-20     低聚糖    10-30

2、根据权利要求1所述的营养凉茶，其特征在于：夏枯草选用花穗，菊花选用杭菊花或野菊花、黄菊花，茶叶选用绿茶。

3、根据权利要求1所述的营养凉茶，其特征在于：低聚糖在藕合糖、乳酮糖、帕拉金糖、蔗果低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚龙胆糖中选用。

4、一种如权利要求1所述的营养凉茶的制备方法：其特征在于：按上述营养凉茶的质量百分含量，每千克凉茶原料加水50千克，先将夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶用清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟至1小时，过滤，滤渣加水煮20分钟，合并两次溶液，取溶液浓缩，加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀处理，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液按体积加8-15倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到产品。

5、一种如权利要求1所述的营养凉茶的制备方法：其特征在于：按营养凉茶原料的质量百分含量，每千克凉茶原料加水50千克，先将夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶用清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀处理，再继续浓缩至成稠膏状，加入低聚糖混合，做成颗粒状或粉状，包装得到产品。

6、一种如权利要求1所述的营养凉茶的制备方法：其特征在于：在将营养凉茶原料用清水或纯净水浸泡、加热煮沸、浓缩、加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀、冷藏处理后，再加入牛奶、果汁，做成牛奶凉茶饮料或果味营养凉茶。