CN1132045A - 芦荟饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种含有中国芦荟叶汁，能增加营养、保健防病的芦荟饮料及其制备方法。先制得芦荟原汁，再加入果汁、食盐等添加剂制成，该饮料含有12种氨基酸、18种微量元素、Vc、多糖芦荟素等。毒理实验证明对人体无任何毒副作用，经试服验证，对便秘、慢性咽炎、牙周炎、鼻炎、头疼头晕、高血压、低血压、失眠等疾病有一定治疗和保健作用；其工艺为将芦荟鲜叶经捣碎、加热、再行过滤，过滤速度快，叶汁分离干净，成本低、口感好。

Description

芦荟饮料及其制备方法

本发明涉及非酒精饮料，特别是用中药植物芦荟提取制成的保健饮料。

芦荟是一种古老的，传统的常用中药植物，属百合科，芦荟属多年生草本植物，学名为Aloe vera L.var chinensis(Haw)Berger，我国华南地区，尤其海南岛沿海地区有大量野生资源。芦荟性苦寒，入心、肝、脾之经，主要有效成分为芦荟甙，并含有人体所需要的各种氨基酸、微量元素和酶。除具有抗菌、抗霉、抗肿瘤、抗溃疡、止渴生津、聪耳明目、治肝病等功效，又有营养和美容作用。目前，世界上有20多个国家对芦荟进行研究，研究结果表明，芦荟提取物可治疗内科的胃病、肝病、糖尿病、高血压、低血压、便秘、感冒等疾病及妇科、儿科、眼科、皮肤科、耳鼻喉科、外伤、烫伤、X射线烧伤等多种疾病。并发现芦荟素-A治癌率可达50-67％，含有抗炎症和抗过敏症的物质-组胺成分，对过敏性鼻炎、花粉症、哮喘症有治疗效果。由此可知芦荟是一种具有广泛药理活性的植物，是一种很有研究价值和利用价值的植物资源。

鉴于芦荟的上述性能，为了使芦荟发挥其作为药品以外的作用，使其用于人体保健、防治疾病，补充人体营养，美国及日本已进行了食品，美容方面的开发研究。美国利用美国芦荟(即库拉索芦荟(Aloe vara L，)研制成令人喜爱的保健食品和系列化妆品，畅销国际市场。日本也将日本芦荟制成三明治、色拉、酒类、各种盘菜佳肴等保健食品，我国芦荟资源丰富，除福建南安县已研制成芦荟系列洗发剂投放市场，广州华南植物所用芦荟研制成梦思洗发露。但未见芦荟制成非洒精饮料投放市场的报导。

本发明的目的在于提供一种芦荟饮料及其制备方法。该饮料克服芦荟本身具有的特殊苦味，具有适合中国人饮用的良好口感。该饮料除具有止渴、促进食欲作用外还具有增加营养、保健身体、防治疾病的作用。该制备方法提取的叶汁粘度低、过滤速度快、叶汁分离干净。因而可提高提取效率、降低成本。

本发明芦荟饮料配方组分按重量百分比如下：

芦荟原汁    1-3

水果汁      3-5

食盐        0.02-0.04

白糖        5-10

柠檬酸      0.02-0.07

山梨酸钾    0.01-0.03

余量为水

非果汁型：

    芦荟原汁    1-3

    食盐        0.02-0.05

    白糖        6-12

    柠檬酸      0.04-0.10

    山梨酸钾    0.02-0.05

    余量为水

上述水果汁包括菠萝汁、柠檬汁、橙汁等。

芦荟饮料的制备方法为：先将中国芦荟鲜叶用清水洗净，经捣碎机捣碎，成为粘稠糊状叶浆，将叶浆加热40-100℃，得到黄棕色清晰透明的芦荟原汁，将芦荟原汁中加入除净化水以外的添加剂，经脱气、高温短时灭菌，即可装瓶制成芦荟饮料原浆；在原浆中加入净化水即构成芦荟饮料，净化水可在制成芦荟饮料原浆后加入，亦可在加入添加剂之时加入。

本芦荟饮料具有如下的特点：

1、营养丰富：据分析天然纯芦荟含有对人体有益的多种天然营养成分(含21种元素和微量元素，12种氨基酸)尤其富含对人体智力发育，预防心血管病，增加骨骼的钙质，促进血液循环的锌、钾、钙、铁等元素，其钾、钙含量比库拉索芦荟(Aloe vera L)(美国引进)高得多，是一种营养丰富的饮料。

2、芦荟甙含量为15-20％，性苦寒、具清凉、解热杀菌、消炎等多种功能，经人群饮用验证，对高血压、便秘、更年期综合症、咽喉炎、头痛、失眠有保健作用，并能促进食欲。

3、本饮料经首都医学院卫生学教研室毒理实验证明：对人体无急性毒理作用和蓄积性毒理作用，也未引起染色体损坏，无生殖毒性，不引起精子畸形，也无直接和间接的致突变作用，是一种无毒无害的新型理想的饮料。

4、用中国芦荟研制的饮料，色淡黄，成分稳定，耐贮藏，苦腥味比库拉索芦荟小，在配方研究中进行11种配方，经反复试验，多人品尝，最后选择菠萝型和柠檬型两种较佳的配方。样品口感良好，在生产工艺研究中着重研究、解决了大规模生产芦荟鲜叶汁的机械化加工方法，过滤去苦腥味、保鲜等关键问题。中国芦荟是研制芦荟饮料较为理想的品种。

5、该饮料具有中国传统饮料的特色和国际饮料市场竞争条件，一旦投产，将会产生社会效益和经济效益。

芦荟品种繁多，其叶汁成分也有所差异。目前，我国栽培的芦荟有中国、美国、日本等品种。我们曾利用中国、美国芦荟进行研制保健饮料，试验表明，中国芦荟研制的饮料风味比美国芦荟佳。口感良好，适口舒畅；而美国芦荟研制的饮料具有一种难闻的怪味，因为美国芦荟叶汁的苦腥味比中国芦荟叶汁浓，而且存放几小时后，颜色发生变化，呈淡红色，而中国芦荟叶汁较稳定，长期存放都不会变色，因此，我们选择中国芦荟作为保健饮料研制的原料。

6、由于芦荟尚未列入我国食品名录，本发明根据国家有关规定，按照新资源开发要求，研制成饮料，报批卫生部并获得试生产文号。此项研究亦为首次将中国芦荟作为食品应用。

芦荟叶汁具有特殊的苦味，如直接饮用，则会令人感到不愉快，难以饮用。必须加入适量添加剂，调配合理配方，使饮用后感到适口舒畅，有愉快感。因此添加剂配方的选择是芦荟饮料的重要环节。本发明进行了11种不同添加剂配方的研制试验，经反复多次改进，最后选择出二种较佳的配方，即菠萝型、和柠甘型，样品口感良好，经多人多次品尝，深受欢迎，具有清淳、润喉、适口、舒畅的感觉觉并能促进食欲。

可用香精代替水果汁，生产较为廉价的饮料，其配方按重量百分比如下：

芦荟原汁    1-3

香精        0.02-0.05

食盐        0.02-0.05

白糖        6-12

柠檬酸      0.04-0.10

山梨酸钾    0.02-0.05

余量为水

本芦荟制备方法，采用将粘稠糊状叶浆加热至90℃再行过滤，由于糊状浆受热后使其中的果胶、蛋白质等物质发生质变，大大减少了叶浆的粘度，而且叶汁呈黄棕色、较清晰、很容易过滤，加会了过滤速度，叶汁分离干净。因而可提高提取效率，降低成本。

本芦荟饮料可制成汽水型饮料，其方法是将净化水经冷冻加入CO2气体，汽水混合与冷冻芦荟饮料原浆及碳酸水同时灌装于瓶中。

直接生产芦荟泵浆的单位(须为芦荟种植地)，可采取如下工艺：芦荟原浆不经除气工艺，直接加入净化水，经冷却，制成果汁型饮料。

Claims (8)

1、一种含有中国芦荟叶汁，具有增加营养，保健身体、防治疾病的芦荟饮料，其特征在于该饮料配方组分按重量百分比如下：

芦荟原汁    1-3

水果汁      3-5

食盐        0.02-0.04

白糖        5-10

柠檬酸      0.02-0.07

山梨酸钾    0.01-0.05

余量为水

2、按权利要求1所述的芦荟饮料，其特征在于，该饮料配方按重量百分比为：

芦荟原汁    1-3

香精        0.02-0.05

食盐        0.02-0.05

白糖        6-12

柠檬酸      0.04-0.10

山梨酸钾    0.02-0.05

余量为水

3、按权利要求1所述的含有芦荟饮料的制备方法，其特征在于，先提取芦荟原汁，将中国芦荟鲜汁用清水洗净，经捣碎机捣碎，成为粘稠糊状叶浆，将叶浆加热40-100℃，过滤得到黄棕色清晰透明的芦荟原汁，将芦荟原汁中加入除净化水以外的添加剂，经脱气、高温短时灭菌，即可装瓶制成芦荟饮料原浆。

4、按权利要求2所述的含有芦荟饮料的制备方法，其特征是将净化化水经冷冻加入CO2气体、汽水混合，与冷冻的芦荟饮料原浆及碳酸水同时罐装于瓶中经封盖制成汽水型饮料。

5、按权利要求2所述的含有芦荟饮料的制备方法，其特征是芦荟原浆不经除气工艺直接加入净化水经冷却，制成果汁型饮料。

6、按权利要求1所述的芦荟饮料经毒理实验证明：对人无急性毒理作用和蓄积性毒理作用，也未引起染色体损坏，无生殖毒性，不引起精子畸变，也无直接和间接改变作用。

7、按权利要求1所述的芦荟饮料，该饮料经试服验证对便秘、慢性咽炎、牙周炎、鼻炎、头疼、头晕、高血压、低血压、失眠等疾病有一定治疗与保健作用。

8、按权利要求1所述的芦荟饮料，该饮料含有12种氨基酸，18种微量元素、Vc芦荟素等成分，根据其成分制定的适量控制标准。