CN1090460C - 芦荟糕及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品制作技术领域，采用优质大米、玉米、豆类为原料，经膨化粉碎，加入天然植物芦荟的凝胶液及原质精粉制成芦荟糕类食品，各物料按重量百分比为：膨化粉30～65%，植物油30～45%，白糖15～40%，芦荟浓缩液10～15%，芦荟原质干粉1～10%，色素和水适量，本发明采用天然芦荟植物中有效成份制成的芦荟糕食品及其适合于批量生产系列化芦荟糕产品的制备方法，可有效地制作出一系列色、香、味具佳，具有医药和保健功能的产品。

Description

芦荟糕及其制备工艺
本发明涉及食品制作技术领域。
目前，生产糕类食品已经很多，但食用时均感到油腻、入口有渣，香燥爆口、保质期短，并且由于糖度大，多食则增加人体热量。芦荟产品的开发利用虽然很多，但尚未有添加芦荟制成的糕类食品。
本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处，提出一种采用天然芦荟植物中有效成份制成的芦荟糕食品及其适合于批量生产系列化芦荟糕产品的制备方法，从而有效地制作出一系列色、香、味具佳，具有医药和保健功能的产品。
发明的目的通过以下技术方案实现：
本发明是采用优质大米、玉米、豆类为原料，经膨化粉碎，加入天然植物芦荟的凝胶液及原质精粉制成芦荟糕类食品。
各物料按重量百分比为：膨化粉30～65％，植物油30～45％，白糖15～40％，芦荟浓缩液10～15％，芦荟原质干粉1～10％，色素和水适量。
芦荟糕制备工艺为：将白糖粉、植物油和水份拌合在一起，再依次加入经膨化加工的米粉或豆粉、芦荟原质干粉和芦荟浓缩液，搅拌8～15分钟，进成型机成型后即可包装。
芦荟糕中所用米类或豆类膨化粉的制备，是将米类或豆类用50～95℃热水浸泡1～10分钟，捞出凉干2～3小时，然后在沙锅内炒1～3分钟，以淡黄色为宜，过筛去沙，最后经膨化粉碎成粉状即得。
因膨化粉具有易化、无渣和进口不用牙的特点，并且由于含水率低，比一般米粉的保质期延长60多天，所以用它制出的芦荟糕香味独特，具有芦荟的清香味，并且冰凉、易化、低糖，口感好。
芦荟植物本身含有果胶、有机酸和人体需要的多种氨基酸、纤维素及丰富的矿物质。具有增强人体免疫、抵御疾病、恢复机体生理，促进血液循环、利尿、缓泻、调理肠胃、内分泌失调等多种药理和保健功能，它还具有美容的作用。
芦荟还含有单糖与多糖和蒽类化合物，其表皮含有一种被称为阿罗勃朗A、B的成份，对糖尿病有较好的治疗作用。
下面结合实施例及其附图对本发明作详细说明。本发明并不局限于实施例的范围，配上不同的原料还可制成不同口味的糕或糊。
图1为制备芦荟糕用米类或豆类膨化粉的生产工艺流程图。
图2为制备芦荟糕的生产工艺流程图。
实施例1
1.备料：选用优质大米经膨化加工成米粉150公斤，植物油50公斤，白糖40公斤加工成粉状，芦荟浓缩液15公斤，芦荟原质干粉6.5公斤；
2.制作：先将白糖粉、植物油和水份拌合在一起，依次加入米粉、芦荟原质干粉和芦荟浓缩液，再加用色素适量，搅拌8～15分钟至粘稠时，进成型机成型后即为芦荟糕产品。产品中由于存在浓重的果胶，食用时跟一般的糕类口感不同，入口后有一种粘粘的感觉。
实施例2
1.备料：选用优质大米或糯米经膨化加工成米粉110公斤，植物油40公斤，木糖醇15公斤加工成粉状，芦荟浓缩液10公斤，芦荟原质干粉1公斤；
2.制作：先将木糖醇粉、植物油和水份拌合在一起，依次加入米粉、芦荟原质干粉和芦荟浓缩液，再加用色素适量，搅拌8～15分钟至粘稠时，进成型机成型后即为无糖型芦荟糕产品，专供糖尿病人食用。
实施例3
1.备料：选用优质大米经膨化加工成米粉130公斤，花生10公斤，植物油40公斤，白糖28公斤加工成粉状，纯松花精粉5公斤；
2.制作：先将白糖粉、植物油和适量水份拌合在一起，依次加入米粉、纯松花精粉和色素适量，搅拌8～15分钟至粘稠时，进成型机成型后即为松花糕产品。

Claims (2)

1.一种芦荟糕，它包括米类、豆类、植物油、糖、食用色素等物料，其特征在于：它采用经膨化加工成粉状的米类或豆类，与加工处理后的天然植物芦荟有效成份，并添加其它物料制成芦荟糕，各物料按重量百分比为
膨化粉30～65％，植物油30～45％，白糖15～40％，
芦荟浓缩液10～15％，芦荟原质干粉1～10％，色素和水适量，最终所有组分的重量百分比总和为100％。
2.根据权利要求1所述的芦荟糕制备工艺，其特征在于：米类或豆类用50～95℃热水浸泡1～10分钟，捞出凉干2～3小时，然后在沙锅内炒1～3分钟，以淡黄色为宜，过筛去沙，最后经膨化粉碎成粉状备用；按比例将白糖粉、植物油和水拌合在一起，再依次加入经膨化加工的米粉或豆粉、芦荟原质干粉和芦荟浓缩液，搅拌8～15分钟，进成型机成型后即可包装。
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