CN1608515A - 即食羊栖菜食品及其加工方法 - Google Patents

Abstract

一种即食羊栖菜食品，该食品为其上固化有调味料的羊栖菜，且重量100份的羊栖菜上固化有如下重量份数的调味料：芝麻0－5、花生0－5、奶油0－10、巧克力0－10、食盐0－0.8、砂糖0－8、味素0－0.4。它的制备方法是将调味料与羊栖菜混合，再将羊栖菜与调味料的混合物置于40－120℃温度干燥30－60分钟，冷却；或将原料用温度为60－150℃油炸60－90秒取出后即与含有奶油和/或巧克力及其它调味料混合。本发明产品能直接食用，比羊栖菜营养还丰富，口味多样合乎各种人群的需要；同时又使羊栖菜增值，扩大了其开发利用的市场前景；本发明的产品制作工艺简单、不会产生任何三废污染。

Description

即食羊栖菜食品及其加工方法

技术领域  本发明涉及一种海藻食品及其加工方法。

背景技术  羊栖菜是海藻中的一种，它含有丰富的营养物质，如钙的含量是牛乳的14倍、钾的含量是牛乳的30倍、铁的含量是牛乳的100倍、胡罗卜素的含量是牛乳的40倍。尽管它营养丰富，但是大多数消费者都不认识它是何物，原因是它仅以盐渍和干品形式出现，只能作原料或半成品，不能直接食用，而且单调的口味使得这种营养丰富的海洋资源不能被广大的消费者所接受。

发明内容  本发明的目的在于提供一种口味多样、营养丰富能直接食用的即食羊栖菜食品及其加工方法。本发明主要是将羊栖菜与多种调味料混合，经加工制得即食食品。

一、原料及处理

本发明所用的羊栖菜包括有：新鲜羊栖菜、盐渍羊栖菜及干品羊栖菜。干品羊栖菜可直接作原料，新鲜羊栖菜和盐渍羊栖菜需经洗涤、脱去水分方可作为原料。由于本发明产品为即食食品，最好拣选一下以除去杂质。

二、调味料及处理

本发明所用的调味料包括有：芝麻、花生、奶油、巧克力、食盐、砂糖、味素，它们与100份干品羊栖菜的重量比分别是：芝麻0-5份、花生0-5份、奶油0-10份、巧克力0-10份，食盐0-0.8份、砂糖0-8份、味素0-0.4份。上述调料中的芝麻、花生需加热使之熟化，而且花生还要粉碎成小颗粒。如果原料为盐渍羊栖菜，其与干品羊栖菜的换算关系是：3-4份盐渍羊栖菜经干燥后可得到1份干品羊栖菜，如果原料为新鲜羊栖菜，其与干品羊栖菜的换算关系是：7-8份新鲜羊栖菜经干燥后可得到1份干品羊栖菜。

三、制备方法。

1、混合：将各种调味料与原料混合，使其附着在原料上，该混合的方式很多：

①将含奶油和/或巧克力及其它调料的组分直接与原料混合。依靠奶油和/或巧克力的粘性携其它调料粘附在原料上。

②将调味料用水调和，最好加热60-90秒。然后再与原料混合，使干原料将湿调味料吸附。

③将原料置于水饴中，最好在100-120℃温度加热60-90秒，取出再与各种调味料混合，使具有一定粘性的湿原料将调味料粘附于其上。

④将原料与是其重量2-10％的糊精及调味料混合，并且该糊精在与调味料混合前先与水混合，水的用量是糊精重量的2-4倍，以便于调味料与糊精附在原料上。

2、加热：将原料与调味料的混合物置于40-120℃温度加热30-60分钟，一则加热可使调味料干燥并固化在原料上，同时也可保证产品长期不变质，利于贮藏，经加热的混合物冷却后包装。

原料与调味料的混合和加热顺序可以是先混合后加热，也可以是先加热后混合，如将原料经60-150℃温度油炸60-90秒，取出后即与含有奶油和/或巧克力及其它调味料的组分混合，由于原料自身温度高，可将奶油和/或巧克力熔化，当原料温度降低时它们又携其它组份固化在原料上。

本发明相比现有技术具有如下优点：

1、本发明产品比羊栖菜营养还丰富，口味多样合乎各种人群的需要。

2、本发明产品能直接食用，既受广大消费者欢迎，又使羊栖菜增值，扩大了其开发利用的市场前景。

3、本发明的产品制作工艺简单、不会产生任何三废污染。

具体实施方式

例1

取奶油50克、熟芝麻20克、食盐2克混匀，再与8000克洗净、脱水并拣选除去杂质的新鲜羊栖菜混合、搅拌均匀后置于烘箱内加热，最低温度40℃，最高温度120℃，加热时间为60分钟，冷却后包装。该得到的羊栖菜上固化有奶油、芝麻和盐的产物即为本发明产品。

例2

取巧克力100克、粉碎的熟花生50克、砂糖20克混匀，再与4000克洗净、脱水并拣选除去杂质的盐渍羊栖菜混合，搅拌均匀后置于烘箱内加热，初始40℃，逐渐升温在100℃停留20分钟，然后升温最高温度120℃，加热时间为30分钟，冷却后包装。该得到的羊栖菜上固化有巧克力、花生和砂糖的产物即为本发明产品。

例3

取奶油100克、熟碎花生50克、砂糖80克，加入40克水搅匀，加热90秒，再与1000克拣选除去杂质的干品羊栖菜混合，搅拌均匀后置于烘箱内加热，开始在40℃温度，加热30分钟，再于90-100℃加热20分钟，最后在120℃温度，加热10分钟，冷却后包装。该得到的羊栖菜上固化有奶油、花生和砂糖的产物即为本发明产品。

例4

取巧克力50克、熟芝麻20克、砂糖80克、加入40克水搅匀，加热60秒，再与3000克拣选除去杂质的盐渍羊栖菜混合，搅拌均匀后置于烘箱内加热，初始温度40℃，最高温度120℃，加热时间为30分钟，冷却后包装，该得到的羊栖菜上固化有巧克力、芝麻和砂糖的产物即为本发明产品。

例5

取1000克拣选除去杂质的干品羊栖菜置于温度为100℃水饴中加热90秒，取出再与熟芝麻20克、巧克力80克混合，搅拌均匀后置于烘箱内加热，最低温度为40℃，最高温度80℃，加热时间为60分钟，冷却后包装，该得到的羊栖菜上固化有芝麻、巧克力的产物即为本发明产品。

例6

取1000克拣选除去杂质的干品羊栖菜置于温度为120℃水饴中，加热60秒，取出再与40熟碎花生米混合，搅拌均匀后置于烘箱内加热，初始温度40℃，最高温度80℃，加热时间为30分钟，加热时间为60分钟，冷却后包装，该得到的羊栖菜上固化有花生的产物即为本发明产品。

例7

取20克糊精加入40克水调匀，然后加入砂糖80克、食盐8克、味素4克混合均匀，再与7000克洗净、脱水并拣选除去杂质的新鲜羊栖菜混合，搅拌均匀后置于烘箱内加热，最低温度60℃，最高温度100℃，加热时间为60分钟，冷却后包装，该得到的羊栖菜上固化有砂糖、食盐及味素的产物即为本发明产品。

例8

取100克糊精加入400克水调匀，然后加入砂糖60克、食盐4克、味素2克混合均匀，再与1000克拣选除去杂质的干品羊栖菜混合，搅拌均匀后置于烘箱内加热，最低温度80℃，最高温度120℃，加热时间为30分钟，冷却后包装，该得到的羊栖菜上固化有砂糖、食盐及味素的产物即为本发明产品。

例9

取拣选除去杂质的干品羊栖菜1000克，置于60℃温度油炸90秒，取出后即与100克巧克力和50克碎熟花生混匀，冷却后包装，该得到的羊栖菜上固化有巧克力和花生的产物即为本发明产品。

例10

取拣选除去杂质的干品羊栖菜1000克，置于150℃温度油炸60秒，取出后即与50克奶油和20克熟芝麻混匀，冷却后包装，该得到的羊栖菜上固化有奶油和芝麻的产物即为本发明产品。

Claims (3)

1、一种即食羊栖菜食品，其特征在于：该食品为其上固化有调味料的羊栖菜，且重量100份的羊栖菜上固化有如下重量份数的调味料：

芝麻0-5、花生0-5、奶油0-10、巧克力0-10、食盐0-0.8、砂糖0-8、味素0-0.4。

2、一种即食羊栖菜食品的制备方法，其特征在于：

①将调味料与羊栖菜混合，

②将羊栖菜与调味料的混合物置于40-120℃温度干燥30-60分钟，冷却，

3、一种即食羊栖菜食品的制备方法，其特征在于：将原料用温度为60-150℃油炸60-90秒取出后即与含有奶油和/或巧克力及其它调味料混合。