CN1600844A - 蜗牛消毒清洗液及其使用方法 - Google Patents

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Abstract

蜗牛消毒清洗液及其使用方法。本发明属于对会分泌粘黏物的动物洗涤的清洗液，特别是对蜗牛清洗的专用清洗液及相应的清洗方法。本清洗液由过氧化氢、四硼酸钠、氯化钠和抗坏血酸混合配制而成。采用本消毒清洗液及相应的清洗方法，能较彻底地清除蜗牛或类似动物分泌的粘黏液及其体表的病毒、细菌，还可消除肉中所带的异味，从而制备出符合大多数人口味的食品。

Description

蜗牛消毒清洗液及其使用方法
技术领域
本发明属于对产生分泌粘黏物的动物洗涤的清洗液，特别是对蜗牛清洗的专用清洗液及相应的清洗方法。
技术背景
在众多的蜗牛品种中，有的品种富含氨基酸和蛋白质，肉质多，味鲜美，在欧洲被部分人们食用。传统的蜗牛清洗方法是用清水或氯化钠液洗净后，直接就供食用或作成清水蜗牛罐头供食用。由于蜗牛生长在潮湿、温暖的环境下，在该条件下特别易滋生细菌及病毒，蜗牛的分泌黏液可对自身起到保护作用，但黏液若清除不彻底，则对人体是不利的；另外黏液中具有很强烈的异味，许多人都难以适应，所以蜗牛食品很难在大多数人群中广泛推广。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种对蜗牛清洗的专用清洗液及相应的清洗方法，它能较彻底地清除蜗牛或类似动物分泌的粘黏液及其体表的病毒、细菌，还可消除肉中所带的异味，从而制备出符合大多数人口味的食品。
解决本发明的技术问题所采用的消毒清洗液的组成是：由过氧化氢、四硼酸钠、氯化钠和抗坏血酸混合组成，其中，各组分的重量百分比为：过氧化氢50％～65％、四硼酸钠10％～15％、氯化钠0.5％～1.0％、抗坏血酸0.2％，余量为水。
采用本发明的清洗液对蜗牛清洗的方法是：①配制消毒清洗液，②蜗牛清洗，用清水洗净，煮沸，取肉，冲洗干净，放入配制好的消毒清洗液中搓揉，再放置在消毒清洗液中浸泡，最后再用清水冲洗干净。
在上述的清洗方法中，洗蜗牛时按每100ml的消毒清洗液对1000g蜗牛肉的比例进行浸泡，在消毒清洗液中浸泡时间为30分钟～35分钟，并需要每隔5～10分钟的间隔进行搅拌清洗。
清洗后的检测指标
经检测，用本发明所述的接通，同时关闭清洗液处理过的蜗牛，细菌总数小于10个/g，大肠菌群＜30个/100g，致病菌未检出；铅0.024mg/kg，铜13mg/kg，砷(以As计)未检出。
具体实施方式
实施例1
按下述各组分的重量百分比配制消毒清洗液，过氧化氢52％、十水四硼酸钠(Na2B4O7.10H2O)15％、氯化钠1.0％、抗坏血酸0.2％，余量为水；将蜗牛用清水洗净后，放入清水煮沸3分钟，去壳取出肉，冲洗干净，放入上述配制好的消毒清洗液中搓揉，清洗液与蜗牛的比例是100ml∶1000g，搓揉均匀后放置在消毒清洗液中浸泡30分钟，并且每隔5分钟搅拌一次，期间若有较多泡沫产生，可适量加水，然后再用清水冲洗干净，供烹调食用。
实施例2
按下述各组分的重量百分比配制消毒清洗液，过氧化氢60％、十水四硼酸钠(Na2B4O7.10H2O)12％、氯化钠0.5％、抗坏血酸0.2％，余量为水；将蜗牛用清水洗净后，放入清水煮沸4分钟，去壳取出肉，冲洗干净，放入上述配制好的消毒清洗液中搓揉，清洗液与蜗牛的比例是100ml∶1000g，搓揉均匀后放置在消毒清洗液中浸泡32分钟，并且每隔8分钟搅拌一次，期间若有较多泡沫产生，可适量加水，然后再用清水冲洗干净，供烹调食用。
实施例3
按下述各组分的重量百分比配制消毒清洗液，过氧化氢65％、十水四硼酸钠(Na2B4O7.10H2O)10％、氯化钠0.5％、抗坏血酸0.2％，余量为水；将蜗牛用清水洗净后，放入清水煮沸3分钟，去壳取出肉，冲洗干净，放入上述配制好的消毒清洗液中搓揉，清洗液与蜗牛的比例是100ml∶1000g，搓揉均匀后放置在消毒清洗液中浸泡35分钟，并且每隔7分钟搅拌一次，期间若有较多泡沫产生，可适量加水，然后再用清水冲洗干净，供烹调食用。

Claims (5)

1、一种蜗牛消毒清洗液，其特征是由过氧化氢、四硼酸钠、氯化钠和抗坏血酸混合组成。
2、按权利要求1所述的蜗牛消毒清洗液，其特征是各组分的重量百分比为：过氧化氢50％～65％、四硼酸钠10％～15％、氯化钠0.5％～1.0％、抗坏血酸0.2％，余量为水。
3、按权利要求2所述的蜗牛消毒清洗液，其特征是四硼酸钠为十水四硼酸钠(Na2B4O7.10H2O)。
4、蜗牛消毒清洗液的使用方法，其特征是：
①配制消毒清洗液，
②蜗牛清洗，用清水洗净，煮沸，取肉，冲洗干净，放入配制好的消毒清洗液中搓揉，再放置在消毒清洗液中浸泡，最后再用清水冲洗干净。
5、按权利要求4所述的蜗牛消毒清洗液的使用方法，其特征是洗蜗牛时消毒清洗液与蜗牛的比例是100ml∶1000g，在消毒清洗液中浸泡时间为30分钟～35分钟，并应间隔搅拌。
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