CN1547954A - 葛汁 - Google Patents
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Abstract
本发明是以植物为主要原料的葛汁饮料配制品，它由葛根榨取的纯汁液和水及食品添加剂混合物调配所制。由于该饮料葛汁是以天然野生葛根的纯汁液和水及柠檬酸、蔗糖、甜蜜素、山梨酸钾、抗氧剂作添加剂，饮用具有醒酒、解毒、降糖和改善循环系统之功效。且味香适口，能促进健康。
Description
技术领域：
本发明属于饮料品技术领域，以天然野生植物葛根为主要原料的一种葛汁。
背景技术：
目前，国内厂家生产的饮料品种繁多，其主要原料是水果汁类的饮料偏多，个别饮料还掺有保鲜剂，口味较淡。
利用野生葛根加工成葛粉，虽然加工工艺不同，产品质量不一，但技术比较普及。但由于葛根中含有淀粉，而淀粉是形成饮料沉淀的主要成份，因此用葛根加工饮料难度比较大，尤其是生产高浓度葛汁，一直没有成功的工艺技术。所以以前市场上虽有部分产品是利用葛根为原料加工而成，但没有一家是利用葛根所含的葛汁生产饮料。
发明内容：
本发明是这样来实现的：这种葛汁是由天然葛根榨取的纯汁液和水及食品添加剂混合物调配所制。所述的葛根榨取的纯汁液和水及食品添加剂混合物的重量比依次为10～80∶90～20∶2.6～4.3，三者均匀混合后瞬时杀菌、装罐二次杀菌包装，上述的食品添加剂混合物是以柠檬酸、蔗糖、甜蜜素、山梨酸钾、抗氧剂为原料，依次按0.2～0.4∶2～3∶0.1～0.2∶0.1～0.3∶0.2～0.4重量比配伍，经下述工艺制备：
A.将上述原料葛根去皮破碎成1～2厘米的小块料；
B.将上述小块料采用榨汁机提取汁液，按常规方法分离并过滤得纯汁液；
C.将上述的柠檬酸、蔗糖、甜蜜素、山梨酸钾、抗氧剂按重量比调配与上述所得的纯汁液按重量比均匀混和并精滤；
D.将上述均匀混和的料品按常规采用均汁机进行均汁后在85～135℃温度下瞬时灭菌5秒钟并装罐：
E.将上述装罐产品置入杀菌锅内120～130℃温度杀菌后冷却达常温即成。
由此获得的本发明的葛汁中，主要原料采用天然野生植物葛根，其葛根具有醒酒、解毒、降糖和改善循环系统之功效。饮用具有充饥、生津止渴、清热除烦等功能，所以是天然的绿色植物食品，味甜适口。
再者，由于在生产过程中加入了防止氧化的抗氧剂，既降低了葛根素的氧化程度，又不会对人体产生任何危害，提高了产品质量。
葛根素是目前经过医学鉴定缓解心脑血管疾病的有效药物，对人体具有很好的保健作用，因此，葛汁属于新兴的功能型保健饮料。
具体实施方式：
实施例1：
A.取鲜葛根2000公斤，采用人工办法去皮并除腐烂部分，采用市场通用的切碎机按1厘米长分割成小块料；
B.将上述小块料彩用榨汁机提取汁液，尔后按常规方法分离并采用200目筛网过滤得纯汁液；
C.取柠檬酸2公斤、蔗糖20公斤、甜蜜素1公斤、山梨酸钾1公斤、抗氧剂2公斤调配成26公斤这种食品添加剂混合物，并取上述纯汁液100公斤及纯净水900公斤与食品添加剂混合物均匀混和，采用700目筛网进行精滤；
D.将上述均匀混和的料品按常规采用均汁机均汁后在85℃温度下瞬时灭菌5秒钟并装罐；
E.将上述装罐产品置入杀菌锅内在120℃温度杀菌后冷却达常温即成。
该葛汁主要原料为葛根与食品添加剂混和成的这种饮料，饮用具有葛香，且味甜适口。
实施例2：
A.取鲜葛根2吨去皮并除腐烂部分，采用切碎机按2厘米长分割成小块料；
B.将上述小块料采用榨汁机提取汁液，然后按常规方法分离并采用200目筛网过滤得纯汁液；
C.取柠檬酸4公斤、蔗糖30公斤、甜蜜素2公斤、山梨酸钾3公斤、抗氧剂4公斤调配43公斤这种食品添加剂混合物，取上述纯汁液800公斤及纯净水200公斤与食品添加剂混合物均匀混和，采用700目筛网进行精滤；
D.将上述均匀混和的料品按常规采用均汁机进行均汁后在135℃温度下瞬时灭菌5秒钟并装罐；
E.将上述装罐产品置入杀菌锅内在130℃温度杀菌后冷却达常温即成。
本发明的葛汁饮用具有浓厚的葛香，对人体具有很好的保健作用。
Claims (3)
1.一种由葛根榨取的纯汁液和水及食品添加剂混合物调配所制的葛汁，其特征在于葛根榨取的纯液汁和水及食品添加剂混合物的重量比依次为10～80∶90～20∶2.6～4.3，三者均匀混合后瞬时杀菌、装罐二次杀菌包装，上述的食品添加剂混合物是以柠檬酸、蔗糖、甜蜜素、山梨酸钾、抗氧剂为原料，依次按0.2～0.4∶2～3∶0.1～0.2∶0.1～0.3∶0.2～0.3重量比配伍，经下述工艺制备：
A.将上述原料葛根去皮破碎成1～2厘米的小块料；
B.将上述小块料采用榨汁机提取汁液，按常规方法分离并过滤得纯汁液；
C.将上述的柠檬酸、蔗糖、甜蜜素、山梨酸钾、抗氧剂按重量比调配与上述所得的纯汁液按重量比均匀混和并精滤；
D.将上述均匀混和的料品按常规采用均汁机进行均汁后在85～135℃温度下瞬时灭菌5秒钟并装罐；
E.将上述装罐产品置入杀菌锅内120～130℃温度杀菌后冷却达常温即成。
2.据权利要求1所述的葛汁，其特征在于所述工艺B中必须采用200目筛网过滤得纯汁液。
3.据权利要求1中所述的葛汁，其特征在于所述工艺C中必须采用700目筛网进行精滤。
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| CNA031183751A CN1547954A (zh) | 2003-05-16 | 2003-05-16 | 葛汁 |
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| CNA031183751A CN1547954A (zh) | 2003-05-16 | 2003-05-16 | 葛汁 |
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101347255B (zh) * | 2007-07-19 | 2012-07-04 | 符立人 | 葛根饮料以及制备方法和设备 |
| CN101283829B (zh) * | 2008-05-17 | 2012-07-18 | 王中海 | 葛根果汁饮料及其制备方法 |
| CN103385510A (zh) * | 2013-08-05 | 2013-11-13 | 句容茅宝葛业有限公司 | 一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法 |
| CN106805047A (zh) * | 2016-12-28 | 2017-06-09 | 湖南张家界九天生物科技有限责任公司 | 一种葛根饮料的生产方法 |
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2003
- 2003-05-16 CN CNA031183751A patent/CN1547954A/zh active Pending
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| CN106805047A (zh) * | 2016-12-28 | 2017-06-09 | 湖南张家界九天生物科技有限责任公司 | 一种葛根饮料的生产方法 |
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