CN101283829B - 葛根果汁饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种葛根果汁饮料，它主要是由葛根提取液、山梨酸钾、乙基麦芽酚、食用香精按一定重量配比制备而成。本发明饮料具有减压降火，益肝、养颜，强体的保健功能，用于降血压、降血脂见效快、作用好。
Description
技术领域：
本发明涉及一种保健饮料，具体的说是一种葛根果汁饮料及其制备方法。
背景技术：
葛根是一种多年生野生藤科植物，葛根含有葛根素、维生素等多种营养成份和人体必需的钙、铁、锰等十多种微量元素，是纯天然的绿色保健品，从葛根中提取的葛根蔚黄酮具有促进大脑血管、视网膜血流的作用，抗促癌及癌细胞化，降血糖血脂、降低血醇浓度解酒功效，有减压、降火、益肝、养颜之作用，对心脏类疾病和贫血治疗尤为有效。故有南葛北参的称谓。
发明内容：
因此人们对葛根饮料制品的开发利用存在极大的需求。至今为止，还没有发现有关本发明饮料的有关报道。本发明人经过反复研究，并通过试验的反复验证，终于完成了本发明。
本发明的目的就是提供一种具有抗癌、减压、降脂、益肝、保健强体的葛根果汁饮料。
本发明的另一个目的是提供了该饮料的制备方法。
本发明葛根果汁饮料选择葛根提取液、蜂蜜、山梨酸钾、食用精盐、乙基麦芽酚、健康糖、食用香精和异Vc-NA进行组合的，将这些原料组合使得各原料功效产生协同作用，从而能够达到抗病保健的有效益果。其中选用葛根提取液是因为葛根提取液是由葛根的根与蔓经加工蒸煮提取的，葛根的性味甘，辛，平，入脾、胃经。有升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴的功能，可治伤赛，温热头痛，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋等症。选用蜂蜜是因为蜂蜜性味甘、平、无毒。入肺、脾、大肠、心、胃经。具有养阴润燥，润肺补虚，和百药，解药毒，养脾气，悦颜色，调和肠胃的功能。治脾胃虚弱，津枯便秘，胃肠溃疡，虚劳干咳，咽干声哑，心腹痉痛，善解乌头、附子之毒：外用治口疮，烫火伤。选用山梨酸钾：potassium sorbate，结构式CH3CH＝CHCH＝CHCOOK，学名己二烯-(2，4)-酸钾(化学名称：2，4-己二烯酸钾〕，分子式：C6H7KO2)。无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无嗅或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。选用食用精盐是因为食用精盐是烹饪中最常用的调味料之一，学名为氯化钠(化学式NaCl)，为白色结晶体。食用精盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质。选用乙基麦芽酚是因为乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。选用食用香精是因为食用香精是由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。选用健康糖是因为健康糖是以GB2760-1996为标准开发的由多种食品添加剂精制而成的优质复合甜味剂，它能够综合各单品甜味剂之优点然后除去其缺点，最大限度地提高其功效，来达到食品添加剂应用的最理想境界。它不含糖精钠、甜蜜素和安赛蜜，具有健康安全、高甜低卡、甜味纯正、性能稳定、使用方便等特点，是目前最具市场竞争力的新一代低热量复合甜味剂，同时也是改善各种甜味保健品、药品、食品风味和品质、提高产品档次的理想甜味剂。健康糖含有双歧因子，可活化肠道内双歧杆菌并促使其生长繁殖，从而调节肠道内菌群平衡，恢复肠道的正常蠕动功能，提高人体免疫力，调节血脂，应用于各种保健品中可以提高产品的品质。健康糖系列产品甜度分别是蔗糖的200倍、100倍、50倍，热量约为蔗糖的1/100，甜味纯正，无不良后味，同蔗糖十分相似。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量，特别适用于各种低糖保健食品。选用异Vc-NA是因为异Vc-NA是一种用于食品中的抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。
本发明具有促进大脑血管血流的作用，可降血压、降血脂，久服能强身健体，益肝、养颜，无毒副作用。
本发明葛根果汁饮料原料组分的用量也是经过发明人进行大量的摸索总结得出的，各原料用量为在下述重量范围内都具有较好的保健效果：
葛根提取液 90-110kg 蜂蜜 0.4-0.6kg
山梨酸钾 0.10-0.18kg 食用精盐 0.03-0.08kg
乙基麦芽酚 0.01-0.03kg 食用香精 0.2-0.3kg
健康糖 0.2-0.3kg 异Vc-NA 0.1-0.2kg
优选用量为：葛根提取液100kg，蜂蜜0.5kg，山梨酸钾0.15kg，食用精盐0.05kg，乙基麦芽酚0.02kg，食用香精0.25kg，健康糖0.25kg，异Vc-NA 0.1kg。
本发明中所述的葛根提取液是豆科植物葛的根及葛蔓藤叶经加工蒸煮提取的提取液。
本发明的制备方法，它包括下列步骤：
一、提取葛根提取液：
1、选取优质的葛蔓藤叶30kg，清洗，切段，放入高温釜内加入40kg清水，高温蒸煮1.5小时，冷却后用200目筛过滤取提取液。
2、选择优质的葛根，清洗并去除病疤、杂质，送入榨汁机粉碎榨汁，将榨后的汁液放入沉淀池沉淀4-5小时取沉淀液。
3、将沉淀的汁液与葛蔓藤叶提取液合并混合加入80％纯净水再混合搅拌均匀。
二、备料
1、选用纯净蜂蜜：调和肠胃，增加饮料的甜味。
2、选购山梨酸钾：由江苏南通长江食品公司生产，主要采用中和法生产。以山梨酸为原料，与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得。山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。
3、提取食用精盐：食盐在自然界里分布很广。海水里含有丰富的食盐。盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。我国有极为丰富的食盐资源。食盐的制法：工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。
4、选用乙基麦芽酚：产于深圳市唐正生物科技有限公司，学名称：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮分子式：C7H8O3分子量：140.14性状：本品为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。熔点约为90度。
5、选用食用香精：增加饮料的香味。
6、选用健康糖：由深圳市唐正生物科技有限公司生产，其使用量不受限制，可替代60-100％的蔗糖，也适合与果葡糖浆配合使用，制作各种低糖保健食品饮料，其甜度成本与蔗糖相比，仅为蔗糖的20％-45％，因此，代替蔗糖使用，能大幅度地降低生产成本。
7、选用异Vc-NA：产于深圳市唐正生物科技有限公司，是一种抗氧化剂，是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等。
三、制备
1、按量取足葛根提取液、蜂蜜、山梨酸钾、食用精盐、乙基麦芽酚、食用香精、健康糖、异Vc-NA放入卫生调配罐，混合搅拌均匀，取混合液。
2、将混合液放入高温瞬间灭菌柜，灭菌杀毒1小时。
3、将灭菌后的混合液放入冷热罐冷却至常温，无菌罐装。
4、灯检、贴标、包装。
具体实施方式：
以下通过试验例来进一步阐述本发明所述葛根饮料的有益效果。
1、一般资料
收治试验患者共30例，其中男23例，女7例，男女之比为1∶0.3，年龄31-40岁7例，41-50岁9例，50岁以上14例。
2、检查诊断标准
血压140/90，8人，血压150/95，7人，血压160/90以上5人，高血脂患者10人。
3、服用方法
每日口服三次，每次200-300ml，连服三个月。
4、服用结果
经过三个月的服用，结果显示20例高血压患者中，其中有12人血压恢复正常，6人血压降至135/85以下，总有效率为90％，随访6个月后无变化，10例高血脂患者其中有6例恢复正常，2例逐步恢复正常，总有效率为80％，随访6个月后无变化。
Claims (3)
1.一种葛根果汁饮料，其特征在于：它是由下列重量范围内的原料制成：
提取葛根提取液：
(1)选取优质的葛蔓藤叶30kg，清洗，切段，放入高温釜内加入40kg清水，高温蒸煮1.5小时，冷却后用200目筛过滤取提取液；
(2)选择优质的葛根，清洗并去除病疤、杂质，送入榨汁机粉碎榨汁，将榨后的汁液放入沉淀池沉淀4-5小时取沉淀液；
(3)将沉淀的汁液与葛蔓藤叶提取液合并混合加入80％纯净水再混合搅拌均匀，取混合液。
2.根据权利要求1所述的葛根果汁饮料，其中各原料的用量为：葛根提取液100kg，蜂蜜0.5kg，山梨酸钾0.15kg，食用精盐0.05kg，乙基麦芽酚0.02kg，食用香精0.25kg，健康糖0.25kg，异Vc-NA 0.1kg。
3.根据权利要求1或2所述葛根果汁饮料的制备方法，它包括下列步骤：
(一)提取葛根提取液
(1)选取优质的葛蔓藤叶30kg，清洗，切段，放入高温釜内加入40kg清水，高温蒸煮1.5小时，冷却后用200目筛过滤取提取液；
(2)选择优质的葛根，清洗并去除病疤、杂质，送入榨汁机粉碎榨汁，将榨后的汁液放入沉淀池沉淀4-5小时取沉淀液；
(3)将沉淀的汁液与葛蔓藤叶提取液合并混合加入80％纯净水再混合搅拌均匀，取混合液；
(二)备料
(1)选用纯净蜂蜜；
(2)选用山梨酸钾；
(3)提取食用精盐；
(4)选用乙基麦芽酚；
(5)选用食用香精；
(6)选用健康糖；
(7)选用异Vc-NA；
(三)制备
(1)按量取足葛根提取液、蜂蜜、山梨酸钾、食用精盐、乙基麦芽酚、食用香精、健康糖、异Vc-NA放入卫生调配罐，混合搅拌均匀，取混合液；
(2)将混合液放入高温瞬间灭菌柜，灭菌杀毒1小时；
(3)将灭菌后的混合液放入冷热罐冷却至常温，无菌罐装；
(4)灯检、贴标、包装。
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