CN1943384A

CN1943384A - 一种葛根茶及其生产工艺

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Publication number: CN1943384A
Application number: CNA2006100967960A
Authority: CN
Inventors: 金云庚
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-10-17
Filing date: 2006-10-17
Publication date: 2007-04-11
Anticipated expiration: 2026-10-17
Also published as: CN100512659C

Abstract

一种葛根茶及其生产工艺，其原料含量为：800～900g葛根、100～200g葛叶、100～500mg牛磺酸。所述生产工艺：将新鲜野葛根清洗、切片、脱水、焙干；同时将采集的新鲜嫩绿的野葛叶，清水漂洗、除灰、沥干、切碎，煮沸、杀青、脱水、在茶叶揉捻机揉捻造型，呈卷曲状，焙干；将焙干的葛根、葛叶按配方比例称取，用高压喷雾器喷洒1％牛磺酸水溶液，边喷边搅拌，控制喷洒牛磺酸量为100～500mg/kg。将喷洒拌匀的茶坯放在鼓风干燥机托盘上干燥，烘至含水量3～5％，冷却至室温后包装为成品葛神茶。采用本发明制成的葛根茶，具有美容、减肥、降脂、解酒、抗衰老、增强人体免疫力，促进人体生长发育，增强智力和视力等作用。葛根茶饮泡时，汤绿、香醇、味润，集营养、保健、治疗为一体。

Description

一种葛根茶及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种保健茶，系一种由葛根、葛叶、牛磺酸复配的葛根茶及其生产工艺。

背景技术

葛株全身是宝，是国家卫生部认定的药食同源植物，理想的绿色食品。葛系豆科植物，始载于我国汉代《神农本草经》，《中国药典》2005版和《中药志》第一册均有收载，品种有野葛和粉葛。葛的药食两用作用源远流长，早在汉唐时期已将其入药，梁代开始食用以葛粉作为粮食和做菜的佐料。现有的葛根加工制作方法有三种：洗粉、切片、入药。洗粉：将葛根洗净、捣烂、漂洗、过滤、沉淀后得到葛粉以供食用，洗粉使主要药效成分——总黄酮几乎全部流失；切片：将葛根切成薄片，晒(烘)干后制成片，或干燥后粉碎制成葛茶，此法未经脱水，干燥时间较长，容易发生霉变及香气物质流失；入药：葛根直接入药，营养和功效成分难以被人体充分吸收和利用。现有的葛根加工制作制作方法有三种：洗粉、切片、入药。中国专利说明书0211554.0公开了一种葛根茶的制作方法，是以葛根为单一成份制作保健茶，将葛根清洗、切片、压榨、漂洗、过滤、沉淀、晒筋、蒸馏、煮茶、烤茶。该方法虽然能充分利用葛根，但工序复杂、其内的有效成份和口感通过蒸煮得到破坏，且保健功能不够突出。

发明内容

本发明的目的在于克服葛根保健茶大多以单一葛根为原料或辅以其它中药材，成分比较单一，或过于复杂的缺陷，选用葛根及原料极为丰富的葛叶，复配适量牛磺酸，提供一种降脂、抗疲劳、增强人体免疫力的葛根茶。

本发明的另一个目的还在于提供一种工艺简单、稳定可靠的葛根茶生产工艺。

本发明的目的是通过以下措施来实现的：葛根茶的原料含量为：800～900g葛根、100～200g葛叶、100～500mg牛磺酸。

所述的葛根茶生产工艺：将新鲜野葛根清水洗净，削皮，切片机切成碎片，片厚2～3mm，高速离心脱水至含水量10～20％，在炒茶机上130℃～180℃炒熟，焙干，炒制时要掌握火候，闻有清醇香味，不要炒焦，至含水量3～5％备用；同时将采集的新鲜嫩绿的野葛叶，清水漂洗，除去灰尘，沥干，切碎，片大1.0～1.5cm，放入煮沸的水中杀青1～2分钟，使酶活动停止，高速离心脱水，至含水量10～20％，在茶叶揉捻机揉捻造型，呈卷曲状，炒茶机上130℃～180℃炒制焙干，焙干至含水量为3～5％；将焙干的葛根、葛叶按配方比例称取，放在干净的竹扁或白瓷砖地面上混匀，用高压喷雾器喷洒1％牛磺酸水溶液(1g牛磺酸溶于100mL水中)，边喷边搅拌，控制喷洒牛磺酸量为100～500mg/kg。将喷洒拌匀的茶坯放在鼓风干燥机托盘上，在100℃～120℃鼓风干燥，厚度5cm左右，烘至含水量恢复到3～5％，冷却至室温后包装为成品葛神茶。

采用本发明制成的葛根茶，具有促进心脑血管、视网膜血液流动、舒张平滑肌解痉、美容、减肥、降血糖、降血脂、降血压、降血醇浓度，解酒、解热，增加了抗氧化、抗衰老、抗疲劳的功效、增强了人体免疫力，促进了人体生长发育，增强了智力和视力，还有防癌抗癌等作用。葛根茶饮泡时，汤绿、香醇、味润，集营养、保健、治疗为一体。

实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例一：取850g葛根、150g葛叶、200mg牛磺酸。

实施例二：取900g葛根、100g葛叶、300mg牛磺酸。

将上述实施例的新鲜野葛根清水洗净，削皮，切片机切成碎片，片厚2mm，高速离心脱水至含水量15％，在炒茶机上150℃炒熟，焙干，炒制时要掌握火候，闻有清醇香味，不要炒焦，至含水量5％为止；同时将采集的新鲜嫩绿的野葛叶，清水漂洗，除去灰尘，沥干，切碎，片大1.0cm，放入煮沸的水中杀青1分钟，使酶活动停止，营养成分固定，同样要控制温度，不要烫烂，高速离心脱水，至含水量20％，在茶叶揉捻机揉捻造型，呈卷曲状，炒茶机上150℃炒制焙干，焙干至含水量为4％。若含水量过高，香气不浓，不易贮存，反之会出现焦糊味。将焙干的葛根、葛叶按配方比例称取，放在干净的竹扁或白瓷砖地面上混匀，用高压喷雾器喷洒1％牛磺酸水溶液(1g牛磺酸溶于100mL水中)，边喷边搅拌，控制喷洒牛磺酸量为200mg/kg。将喷洒拌匀的茶坯放在鼓风干燥机托盘上，在100℃鼓风干燥，厚度5cm，烘至含水量恢复到4％，冷却至室温后包装为成品葛神茶。

葛根：含有大量的淀粉、蛋白质、氨基酸、多种矿物质和维生素，异黄酮类化合物是葛根的主要活性成分，而葛根素为其特有。葛根具有促进心脑血管、视网膜血液流动、舒张平滑肌解痉、美容、减肥、降血糖、降血脂、降血压、降血醇浓度，解酒、解热，抗氧化、消除人体有害物质、抗衰老、抗疲劳、增强人体免疫力，还有防癌抗癌等作用。

葛叶：除含有葛根相似成分外，还含有山鼠醇、鼠李糖甙、刺槐甙、腺嘌呤等，其作用与葛根相近。

牛磺酸：1872年首次从牛胆汁中分离出而得名，其性质稳定，熔点达300℃，高温下不会破坏。牛磺酸既是药品又是食品添加剂，使用安全。它能促进人体生长发育，增强智力和视力，防治高血压，降低血粘度，降低血糖，增强免疫力，抗衰老、抗疲劳，防癌治癌等。目前世界上人均年消费量为：日本60g、美国50g、英国34g、德国32g、加拿大29g、法国26g、韩国19g、印尼17g、新加坡17g，而我国不足0.2g，牛磺酸作为一种优质营养素被广泛地利用。

Claims

1、一种葛根茶，其特征在于它的原料配方为：干葛根800～900g、干葛叶100～200g、牛磺酸100～500mg。

2、一种权利要求1所述的葛根茶的生产工艺，其特征在于：该方法含有下述步骤：

1)、葛根的制作：将新鲜野葛根清水洗净；削皮，切片机切成碎片，片厚2～3mm，高速离心脱水至含水量10～20％，在炒茶机上130℃～180℃炒熟，焙干，炒制时要掌握火候，闻有清醇香味，不要炒焦，至含水量3～5％备用；

2)、葛叶的制作：将采集的新鲜嫩绿的野葛叶，清水漂洗，除去灰尘，沥干，切碎，片大1.0～1.5cm，放入煮沸的水中杀青1～2分钟，使酶活动停止，高速离心脱水，至含水量10～20％，在茶叶揉捻机揉捻造型，呈卷曲状，炒茶机上130℃～180℃炒制焙干，焙干至含水量为3～5％备用；

3)、葛根茶的制作：将焙干的葛根、葛叶按上述配方比例称取，混匀，用高压喷雾器喷洒1％牛磺酸水溶液，边喷边搅拌，控制喷洒牛磺酸量为100～500mg/kg。将喷洒拌匀的茶坯放在鼓风干燥机托盘上，在100℃～120℃鼓风干燥，厚度5cm左右，烘至含水量恢复到3～5％，冷却至室温后包装为成品葛神茶。