CN103535475B - 一种烘焙葛根茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种烘焙葛根茶及其制备方法,该法以新鲜野生葛根为原料,经清洗去皮除杂后,切分为大小均匀一致的小块,再进行阶梯控温烘焙使其干燥并达到表皮熟化的效果。本发明将葛根进行了烘焙干燥,制得的烘焙葛根茶产品质量稳定,口感更佳,具有清热解酒、降低血脂、血压、血糖、美容养颜等多种功效。
Description
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域,尤其是一种烘焙葛根茶及其制备方法。
背景技术
葛根(Radixpuerariae)为豆科植物野葛Puerarialobata(Wiolld)Ohwi的干燥根,其味甘、辛、性平。葛根是我国一种传统中药,对于葛根的药用价值早在《神农本草经》中就有记载,其主要成分是淀粉,此外还含有约12%的黄酮类化合物,包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根目前已被卫生部认定为药食两用的山地植物。
葛根具有解痉退热、生津、透疹、升阳止泻等功能。同其它大多数黄酮类化合物相似,葛根黄酮类化合物也具有多种药理功能,如改善血液循环、降血压、降血糖、降血脂、抑制动脉硬化、抗心率失常、抗血小板聚集、抗肿瘤、抗缺氧与抗氧化等。现在葛根总黄酮因其显著的药用价值已被广泛应用于医药工业、食品工业、日用化工等领域。
茶在中国被誉为“国饮”,中国人自古以来就有喝茶的习惯,喝茶已经成为中国迎来送往的一种礼节。随着人们对健康养生的关注,越来越多的功能养生茶出现在市场上,这些养生茶可以在人们的日常生活中的简单饮茶过程中发挥功效。葛根茶完全拥有葛根所具有的一切功效,具有清热、解酒护肝等功效,对降低血脂、血压、血糖,辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等有明显效果。
目前市场上葛根茶种类较少,且都是葛根直接干燥或制粉与其他茶混合制得的茶,口感较差,人们较难接受。经低温烘焙后的葛根茶,冲泡后无论从色泽、香气还是口感上都有很大的改善,且功效明显。
通过检索未发现与本发明相关的公开专利文献。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处,提供一种烘焙葛根茶及其制备方法。本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
将新鲜的野生葛根清洗去皮除去杂质,切分为大小均匀一致的小块儿,置于旋转的烘焙罐中于不同的阶梯温度下烘焙一定的时间。
而且,所述步骤中去除杂质的葛根切分为0.5cm见方的小块儿,以便于冲泡饮用时有效物质充分释放。
而且,所述步骤中烘焙条件为:物料置于转速为6r/min的烘焙罐中,115℃饱和蒸汽蒸制30min,加速物料升温失水的同时,起到绝氧灭酶的作用,100℃热风烘焙2h,85℃烘焙2h,最后60℃下烘焙6h至水分降至6%以下。
本发明的优点和积极效果是:
本发明将新鲜的野生葛根切块儿后经阶梯控温烘焙得到烘焙葛根茶。该方法改善了以往葛根茶茶汤不透亮、口感差的问题,得到的烘焙葛根茶茶汤清亮,口感醇厚,且质量稳定,有效物质释放彻底,功效明显。
具体实施方式
下面结合实施例,对本发明进一步说明,下述实施例是说明性的,不是限定性的,不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
本发明的具体实例:
新鲜野生葛根50kg,清水冲洗干净,去除杂质,去皮,切分为0.5cm见方大小均匀的小块儿。置于转速为6r/min的烘焙罐中,115℃饱和蒸汽蒸制30min,加速物料升温失水的同时绝氧灭酶,100℃热风烘焙2h,85℃烘焙2h,最后60℃下烘焙6h至水分降至6%以下即得葛根茶。
Claims (1)
1.一种烘焙葛根茶的制备方法,其特征在于:步骤为:将新鲜的野生葛根清洗去皮去除杂质,切分为0.5cm见方的小块儿,然后置于转速为6r/min的烘焙罐中,115℃饱和蒸汽蒸制30min,加速物料升温失水的同时,起到绝氧灭酶的作用,100℃热风烘焙2h,85℃烘焙2h,最后60℃下烘焙6h至水分降至6%以下,使得到的烘焙葛根茶茶汤清亮,口感醇厚。
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Method of processing pueraria root by roasting pueraria root capable of removing its bitter taste and volatile smell and tea bag using the same KR100872886B B1;无;《德温特摘要库》;20090307(第DW200914期);摘要部分 * |
葛根片茶生产工艺条件研究;顾仁勇,等;《食品科学》;20121231;第33卷(第20期);第7-10页 * |
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