CN109198109A

CN109198109A - 一种无花果茶及其制备方法

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Publication number: CN109198109A
Application number: CN201811217030.2A
Authority: CN
Inventors: 聂明建; 刘菊香; 张吉平; 尹少荣; 刘申金; 张蓝
Original assignee: Taipu Ecological Fruit Planting Specialized Cooperative In Lixian County
Current assignee: Taipu Ecological Fruit Planting Specialized Cooperative In Lixian County
Priority date: 2018-10-18
Filing date: 2018-10-18
Publication date: 2019-01-15

Abstract

本发明提供一种无花果茶及其制备方法，该无花果茶由下列质量百分比的原料组成：无花果15‑25％、玫瑰花10‑20％、川贝母5‑10％、枸杞5‑15％、甘草5‑15％、柠檬7‑15％、樱桃3‑7％、甜味剂10‑30％、脱油脱涩剂4‑7％、稳定剂1‑3％。该制备方法通过原料处理、部分原料酶解、挤压、冷冻干燥、真空干燥、破碎、包装后得到无花果茶。该无花果茶含有丰富的营养成分，长期饮用能护肤、养颜、明目，清除体内自由基，延缓衰老，利尿健肾，生津止渴，助消化，而且全部采用天然植物原料制得，口感独特，绿色健康，特别添加了玫瑰花让口味更加独特，特别适合女性美容，具有较高的保健价值。

Description

一种无花果茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶的生产工艺，尤其是一种无花果茶的生产工艺。

背景技术

无花果是目前世界上投产最快的果树之一，而且产量高，病虫害少，栽培管理容易。无花果当年栽苗当年挂果，管理得当株产可达2公斤、亩产可达500公斤。使投资在极短的时间内收回，极其有利于调动广大果农的生产积极性，也极其有利于各地政府的产业化和满足国内大公司追求利润最大化的要求，特别有利于生产绿色果品，符合国际流行趋势。

无花果大部分品种分夏秋两季结果，果实在6～11月陆续成熟。鲜果销售时间长，而且还大大延长了加工时间，特别有利于提高工厂设备利用率。无花果能帮助人体对食物的消化，促进食欲；无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

柠檬含有丰富的柠檬酸，维生素C、B、P、H、E，黄酮类物质，挥发油，橙皮甙，多种矿物质及微量元素，是一种营养和药用价值都极高的水果，同时具有杀菌，降低胆固醇，预防坏血病，防止肾结石，心脑血管动脉硬化，活化皮肤表皮细胞等多种保健功效。因此，除作为水果食用外，还作为上佳的美容保健品使用。

玫瑰花其性温，味甘、微苦，具有通经活络，软化血管，调和肝脾，理气和胃等功效，是一种珍贵的药材，常用于治疗心脑血管，高血压，心脏及妇科病，同时也是一味美容养颜佳品。

川贝母具有清热化痰止咳之功，可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之证；又兼甘味，故善润肺止咳；还有散结开郁之功，能够补脾益气。

枸杞性平、味甘，具有滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效，很多保健养生的药物中都含有枸杞。枸杞还被用于防治糖尿病、高血脂症、肝病及肿瘤。

甘草性甘平，归心、肺、脾、胃经，主要有益气健脾、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、缓和药性等作用。现代药理研究表明：甘草含甘草甜素、甘草黄酮类化合物、甘草甙元及天冬酞胺、甘露醇等。而从甘草中提取的化合物--甘草黄酮在美容化妆品中有多种功效。

樱桃性温热，兼具补中益气之功，含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生。

目前，鲜无花果一般加工成果脯、果汁、果酱，但由于这些形式属于半鲜状态，所以在加工过程中往往需要加入防腐剂或保鲜剂等化学添加剂，有些会对人体健康造成影响，所以一种原生态的无花果茶成为需要。

发明内容

本发明的目的是提供了一种原生态、天然、绿色、健康的无花果茶及其制备方法。

本发明的第一个目的通过下列技术方案完成：一种无花果茶由下列质量百分比的原料组成：无花果15-25％；玫瑰花5-20％；川贝母5-10％；枸杞5-15％；甘草5-15％；柠檬7-12％；樱桃3-7％；甜味剂10-30％；脱油脱涩剂4-7％；稳定剂1-3％。

优选地，一种无花果茶由下列质量百分比的原料组成：无花果25％；玫瑰花20％；川贝母10％；枸杞5％；甘草5％；柠檬7％；樱桃7％；木糖醇15％；环糊精4％；羧甲基纤维素钠2％。

优选地，一种无花果茶，由下列质量百分比的原料组成：无花果15％；玫瑰花20％；川贝母8％；枸杞10％；甘草10％；柠檬12％；樱桃3％；木糖醇15％；环糊精5％；羧甲基纤维素钠2％。

优选地，一种无花果茶由下列质量百分比的原料组成：无花果20％；玫瑰花10％；川贝母5％；枸杞10％；甘草15％；柠檬7％；樱桃4％；白砂糖20％；β-环糊精6％；羧甲基纤维素钠3％。

优选地，一种无花果茶由下列质量百分比的原料组成：无花果25％；玫瑰花20％；川贝母5％；枸杞5％；甘草10％；柠檬5％；樱桃5％；白砂糖20％；β-环糊精4％；柠檬酸钠1％。

本发明的第二个目的通过下列技术方案完成：一种无花果茶的制备方法，包含以下步骤：

a、原料处理：无花果、玫瑰花、川贝母、枸杞、甘草、柠檬、樱桃，挑选无霉菌，质量佳的，然后分别进行清洗，柠檬、樱桃去核，用机械切割成4-8mm的粒料；

b、切割好的柠檬粒料，加入纤维素酶，控温30-35℃酶解，酶解时间1-2小时，然后和其他粒料混合，混合后添加脱油脱涩剂和稳定剂进行再次混合；

c、将混合原料经挤压后得到2-4㎜的薄饼；

d、挤压后的薄饼在-25℃--40℃温度下进行冷冻杀菌干燥；

e、干燥5-8分钟后，在真空状态下将温度慢慢升到32℃-42℃至颗粒完全干燥；

f、将完全干燥后的薄饼打碎，获得直径1.5mm-3.5mm的无花果混合物小颗粒；

g、将获得的无花果混合物小颗粒加入甜味剂进行真空包装，得到一种无花果茶。

优选地，原料组成中，所述甜味剂选自木糖醇和白砂糖中至少一种。

优选地，原料组成中，所述脱油脱涩剂选自环糊精和β-环糊精中至少一种。

优选地，原料组成中，所述稳定剂选自羧甲基纤维素钠和柠檬酸钠中至少一种。

优选地，所述步骤b中，纤维素酶的用量0.05％-0.2％，活力单位为561.7U/ml。

本申请中的枸杞为新鲜枸杞，或者除去水份的干制枸杞，其中干制枸杞是将新鲜枸杞经太阳晒干，或者经常规干燥或烘烤设备烘干的枸杞，甘草为市售的除去水份的干制甘草，其中干制甘草是将新鲜甘草经太阳晒干，或者经常规干燥或烘烤设备烘干的甘草，柠檬为新鲜柠檬，或者是除去水份的干制柠檬，其中所述干制柠檬是将新鲜柠檬经太阳晒干，或者经常规干燥或烘烤设备烘干的柠檬，樱桃为新鲜樱桃。

本发明与现有技术相比的有益效果：无花果、玫瑰花、川贝母、枸杞、甘草按照本发明的比例进行组合，能够将川贝母、枸杞和甘草的补脾益气，清热解毒的保健功能融入无花果中；同时柠檬、樱桃都是含有丰富的营养成分，长期饮用能护肤、养颜、明目，清除体内自由基，延缓衰老，利尿健肾，生津止渴，助消化，而且全部采用天然植物原料制得，使得无花果茶不仅口感独特，而且安全绿色；特别添加了玫瑰花让口味更加独特，特别适合女性美容，具有较高的保健价值。

本发明的无花果茶的制备方法中，无花果的酶解过程中可以缓慢释放其内化学物质，使得可以长时间浸泡或多次浸泡，依然保证具有无花果茶的风味。

通过冷冻杀菌干燥可以很好保证无花果在干燥过程中保持原有味道，同时减少营养化学成分流失。

应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性的，并不能限制本申请。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本申请做进一步的详细描述。

实施例1

一种无花果茶，按下列配方备料：

无花果25％；玫瑰花20％；川贝母10％；枸杞5％；甘草5％；柠檬7％；樱桃7％；木糖醇15％；环糊精4％；羧甲基纤维素钠2％。

上述无花果茶的制备方法包括以下步骤：

a、原料处理：无花果、玫瑰花、川贝母、枸杞、甘草、柠檬、樱桃，挑选无霉菌，质量佳的，然后别进行清洗，柠檬、樱桃去核，用机械切割成4-8mm的粒料；

b、切割好的柠檬粒料，加入纤维素酶0.05％，控温35℃酶解，酶解时间1小时，然后和其他粒料混合，混合后添加环糊精4％、羧甲基纤维素钠2％；

c、将混合原料经挤压后得到2-4mm的薄饼；

d、挤压后的薄饼在-25℃温度下进行冷冻杀菌干燥；

e、干燥8分钟后，在真空状态下将温度慢慢升到42℃至颗粒完全干燥；

g、将获得无花果混合物小颗粒加入木糖醇15％进行真空包装，得到一种无花果茶。

以上制备方法制得的无花果茶加入水进行煮沸后，得到无花果茶即可进行饮用。

实施例2

一种无花果茶，由下列质量百分比的原料组成：无花果15％；玫瑰花20％；川贝母8％；枸杞10％；甘草10％；柠檬12％；樱桃3％；木糖醇15％；环糊精5％；羧甲基纤维素钠2％。

b、切割好的柠檬粒料，加入纤维素酶，控温30℃酶解，酶解时间2小时，然后和其他粒料混合，混合后添加环糊精5％、羧甲基纤维素钠2％；

c、将混合原料经挤压后得到2-4mm的薄饼；

d、挤压后的薄饼在-40℃温度下进行冷冻杀菌干燥；

e、干燥6分钟后，在真空状态下将温度慢慢升到32℃至颗粒完全干燥；

实施例3

一种无花果茶由下列质量百分比的原料组成：无花果20％；玫瑰花10％；川贝母5％；枸杞10％；甘草15％；柠檬7％；樱桃4％；白砂糖20％；β-环糊精6％；羧甲基纤维素钠3％。

b、切割好的柠檬粒料，加入纤维素酶0.2％，控温32℃酶解，酶解时间1.2小时，然后和其他粒料混合，混合后添加β-环糊精6％、羧甲基纤维素钠3％；

c、将混合原料经挤压后得到2-4mm的薄饼；

d、挤压后的薄饼在-30℃温度下进行冷冻杀菌干燥；

e、干燥6分钟后，在真空状态下将温度慢慢升到38℃至颗粒完全干燥；

g、将获得无花果混合物小颗粒加入白砂糖20％进行真空包装，得到一种无花果茶。

实施例4

一种无花果茶由下列质量百分比的原料组成：无花果25％；玫瑰花20％；川贝母5％；枸杞5％；甘草10％；柠檬5％；樱桃5％；白砂糖20％；β-环糊精4％；柠檬酸钠1％。

b、切割好的柠檬粒料，加入纤维素酶0.2％，控温35℃酶解，酶解时间1小时，然后和其他粒料混合，混合后添加β-环糊精4％、柠檬酸钠1％；

c、将混合原料经挤压后得到2-4mm的薄饼；

d、挤压后的薄饼在-30℃温度下进行冷冻杀菌干燥；

本发明的无花果茶的有益效果：将无花果、玫瑰花、川贝母、枸杞、甘草按照本发明的比例进行组合，能够将川贝母、枸杞和甘草补脾益气，清热解毒的保健功能融入无花果中；特别添加了玫瑰花让口味更加独特，特别适合女性美容，具有较高的保健价值。

无花果通过制粒、挤压、打碎成粉之后，使其营养成分得到了有效的保留，再将川贝母、枸杞和甘草等补脾益气，清热解毒的材料与之配伍；能够有效滋养补益，健脾化食，同时柠檬、樱桃都是含有丰富的营养成分，长期饮用能护肤、养颜、明目，清除体内自由基，延缓衰老，利尿健肾，生津止渴，助消化；使无花果茶的营养成分丰富，能提高免疫功能，长期饮用无副作用。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非用以对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的技术人员应当理解，其依然可以对前述实施例记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神与范围。

Claims

1.一种无花果茶，其特征在于，由下列质量百分比的原料组成：

2.一种无花果茶，其特征在于，由下列质量百分比的原料组成：

3.一种无花果茶，其特征在于，由下列质量百分比的原料组成：

4.一种无花果茶，其特征在于，由下列质量百分比的原料组成：

5.一种无花果茶，其特征在于，由下列质量百分比的原料组成：

6.一种根据权利要求1所述的无花果茶的制备方法，其特征在于，

包含以下步骤：

c、将混合原料经挤压后得到2-4mm的薄饼；

d、挤压后的薄饼在-25℃--40℃温度下进行冷冻杀菌干燥；

7.根据权利要求6所述的一种无花果茶的制备方法，其特征在于，原料组成中，所述甜味剂选自木糖醇和白砂糖中至少一种。

8.根据权利要求6所述的一种无花果茶的制备方法，其特征在于，原料组成中，所述脱油脱涩剂选自环糊精和β-环糊精中至少一种。

9.根据权利要求6所述的一种无花果茶的制备方法，其特征在于，原料组成中，所述稳定剂选自羧甲基纤维素钠和柠檬酸钠中至少一种。

10.根据权利要求6所述的一种无花果茶的制备方法，其特征在于，所述步骤b中，纤维素酶的用量0.05％-0.2％，活力单位为561.7U/ml。