CN104322740A

CN104322740A - 一种牡丹绿茶制备工艺

Info

Publication number: CN104322740A
Application number: CN201410539992.5A
Authority: CN
Inventors: 杨永庆
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-10-14
Filing date: 2014-10-14
Publication date: 2015-02-04

Abstract

一种涉及牡丹应用领域的牡丹绿茶制备工艺，所述的工艺采用将牡丹花花瓣和绿茶充分混合在一起，并经过相应的工序制成集牡丹花花瓣和绿茶的营养成分于一身的牡丹绿茶，该牡丹绿茶不仅花香怡人，茶味甘醇，而且营养丰富，适于养生保健之饮用。

Description

一种牡丹绿茶制备工艺

【技术领域】

本发明涉及牡丹应用技术领域，尤其是涉及一种用于制备出集牡丹花香和绿茶茶香于一身的牡丹绿茶制备工艺。

【背景技术】

公知的，雍容华贵的牡丹自古以来就被称为“国色天香”、“花中之王”，据《本草纲目》记载：牡丹具有和血、生血、凉血，治血中伏火，除烦热，消瘀调经之效；同时，现代医学研究发现，牡丹花的花瓣中含有紫云英苷、芍药花苷、没食子酸等多种有益于人体健康的营养物质，这些物质具养血和肝、散郁祛瘀之功效，适用于预防面部黄褐斑及皮肤衰老；此外，牡丹花花瓣中还含有多种维生素、多糖、多酚和黄酮类元素，其中，天然多糖具有降血糖、降胆固醇、调节人体甘油三酯代谢水平以及抗肿瘤和免疫调节等作用，而多酚和黄酮类元素则是氧自由基和羟基的优秀清洁工，其对延缓衰老、抗癌和抑菌具有明显的效果；然而，虽然牡丹具有很高的观赏价值和医药价值，但是长久以来，对于牡丹的深加工开发和利用却一直较为滞后，至今还没有形成有规模的产业链；

另一方面，我国自古以来就有在日常生活中饮茶的习惯，如绿茶，因其具有生津止渴、消食化痰、抗衰老、杀菌、降脂肪、对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的功效，因此颇受人们喜爱，除此之外，人们还有喝花茶，即喝以绿茶和鲜花为原料制成的饮用茶的习惯，如明代的顾元庆就在《茶谱》一书中记载有：“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶”，然而，《茶谱》中却没有牡丹花花瓣与绿茶搭配在一起饮用的记载；综上所述，如何能够将牡丹花花瓣与绿茶有机的结合在一起就成为了牡丹深加工领域内的一个新的技术课题。

【发明内容】

为了克服背景技术中的不足，本发明公开了一种牡丹绿茶制备工艺，所述的工艺能够将牡丹花瓣和绿茶各自所含的营养成分有效的集于一身，从而制出同时具有牡丹花香和绿茶茶香的高档饮品。

为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种牡丹绿茶制备工艺，所述的工艺步骤如下：

一、选取含水量为3～5％的绿茶为原料备用；

二、采摘新鲜的牡丹花花瓣，并在采摘24小时内对鲜牡丹花瓣依次进行晾干、清洗、脱水、脱膜、脱脂和烘干工序；期间要求有效脱去牡丹花瓣表面的二硫脂和植物脂肪，且烘干后的花瓣重量为鲜花瓣重量的15～20%；

三、将烘干后的牡丹花瓣与绿茶均匀混合在一起，要求牡丹花瓣占总质量的10～40％，绿茶占总质量的60～90％；

四、通过揉茶机对均匀混合的牡丹绿茶进行15～30分钟的揉捻，然后再进行15～30分钟的手工揉捻，要求揉捻后牡丹绿茶细胞破坏率在75～85%、成条率在85%以上；

五、在35～45℃环境中对揉捻均匀的牡丹绿茶进行8～9小时的静置；

六、对静置后的牡丹绿茶进行烘干，要求烘干后的牡丹绿茶含水量为3～5%；

七、将烘干后牡丹绿茶放在避光的环境中自然冷却至常温，然后将其摊平放入提香机进行提香处理，提香后即为制成的牡丹绿茶。

进一步，所述的牡丹花花瓣为红牡丹、白牡丹或黑牡丹的花瓣。

进一步，要选择在晴天上午9～10点采摘朵大饱满的牡丹花花瓣。

进一步，所述的牡丹绿茶能够在粉碎后制成袋泡茶。

由于采用如上所述的技术方案，本发明具有如下有益效果：

本发明所述牡丹绿茶制备工艺采用将牡丹花花瓣和绿茶充分混合在一起，并经过相应的工序制成牡丹绿茶，这有效的达到了将牡丹花花瓣和绿茶各自所含的营养成分集于一身的目的，经所述工艺制备而成的牡丹绿茶不仅花香怡人，茶味甘醇，而且营养丰富，适于养生保健之饮用；此外，由于所述的牡丹绿茶突破了牡丹深加工的常规思维限制，因此这极大的拓宽了牡丹的应用范围，进而非常有助于牡丹产业的深化推广和长足发展。

【具体实施方式】

通过下面的实施例可以更详细的解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切变化和改进，本发明并不局限于下面的实施例：

本发明所述的牡丹绿茶制备工艺步骤如下：

一、选取含水量为5％的绿茶为原料备用；

二、采摘新鲜的牡丹花花瓣，根据需要，最好是在晴天的上午9～10点采摘朵大饱满的牡丹花花瓣，从而以利于摘得质量较佳的牡丹花；为进一步确保牡丹花花瓣的质量，采摘的牡丹花花瓣优选单色的红牡丹、白牡丹或黑牡丹的花瓣，且要在采摘24小时内对鲜牡丹花瓣依次进行晾干、清洗、脱水、脱膜、脱脂和烘干工序，期间要求有效脱去牡丹花瓣表面的二硫脂和植物脂肪，从而有效的避免这些物质可能会对饮用人产生的过敏反应，确保了饮用安全；此外，要求烘干后的花瓣重量为鲜花瓣重量的15～18%；

三、将烘干后的牡丹花瓣与绿茶均匀混合在一起，要求牡丹花瓣占总质量的25％，绿茶占总质量的75％；

四、通过揉茶机对均匀混合的牡丹绿茶进行20分钟的揉捻，然后再进行15分钟的手工揉捻，要求揉捻后牡丹绿茶细胞破坏率在75～85%、成条率在85%以上；

五、在35℃环境中对揉捻均匀的牡丹绿茶进行9小时的静置，以便其发酵使牡丹绿茶的色泽更为饱满；

六、对静置后的牡丹绿茶进行烘干，要求烘干后的牡丹绿茶含水量为3～5%，从而利于后期的包装、存放及运输；

七、将烘干后牡丹绿茶放在避光的环境中自然冷却至常温，然后将其摊平放入提香机进行提香处理，提香后即为制成的牡丹绿茶；根据需要，还能够将制成的牡丹绿茶进行相应的粉碎，然后在过筛后分装于相应的滤纸袋中，并封口灭菌制成牡丹绿茶袋泡装。

本发明未详述部分为现有技术，故本发明未对其进行详述。

Claims

1.一种牡丹绿茶制备工艺，其特征是：所述的工艺步骤如下：

一、选取含水量为3～5％的绿茶为原料备用；

2.根据权利要求1所述的牡丹绿茶制备工艺，其特征是：所述的工艺步骤如下：

一、选取含水量为5％的绿茶为原料备用；

二、采摘新鲜的牡丹花花瓣，并在采摘24小时内对鲜牡丹花瓣依次进行晾干、清洗、脱水、脱膜、脱脂和烘干工序；期间要求有效脱去牡丹花瓣表面的二硫脂和植物脂肪，且烘干后的花瓣重量为鲜花瓣重量的18%；

五、在35℃环境中对揉捻均匀的牡丹绿茶进行9小时的静置；

六、对静置后的牡丹绿茶进行烘干，要求烘干后的牡丹绿茶含水量低于5%；

3.根据权利要求1或2所述的牡丹绿茶制备工艺，其特征是：所述工艺中采摘的牡丹花花瓣为红牡丹、白牡丹或黑牡丹的花瓣。

4.根据权利要求1或2所述的牡丹绿茶制备工艺，其特征是：所述工艺中采摘牡丹花花瓣的时间为晴天的上午8～10点。

5.根据权利要求1或2所述的牡丹绿茶制备工艺，其特征是：所述工艺制成的牡丹绿茶能够在粉碎后制成袋泡茶。