CN103549093A - 樱花口味拿铁及其制备方法 - Google Patents

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陆伟
彭才锋
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Abstract

本发明公开了一种樱花口味拿铁,其特征在于:它是由以下质量份的原料制成:牛奶50~100,水10~30,咖啡豆3~20,糖1~15,樱花粉1~5。本发明还提供一种上述的樱花口味拿铁的制备方法。本发明的拿铁口感良好,营养丰富的同时具有食疗养生的保健作用;本发明原料配比合理,特别是樱花的营养价值为;常食樱花具能起到收缩毛孔,平衡皮肤水油平衡的功效,樱花中的樱花酵素能起到嫩肤、祛痘、增亮肤色的的作用;樱花粉具有止咳,平喘、宣肺、润肠、解酒的功效。

Description

樱花口味拿铁及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品制造工艺领域,具体的是指一种樱花口味拿铁及其制备方法。
背景技术
樱花,蔷薇科梅属的一种植物,原产北半球温带环喜马拉雅山地区,在世界各地都有栽培。樱花为落叶乔木,树皮紫褐色,花叶互生,边缘有芒齿,表面深绿色,有光泽。花每支三五朵,成伞状花序,花瓣先端有缺刻,花色多为白色、粉红色。花于3月与叶同放或叶后开花。樱花花色幽香艳丽,常用于园林观赏。樱花可以做寿司,叶也可加工制做为腌菜。樱花被作为春天的象征,并且深受各国人民欢迎和喜爱。
我国早在唐代白居易就有诗云:“小园新种红樱树,闲绕花枝便当游”。在江城武汉,看樱花已经成为不少游客寻春踏青的一种时尚,每年3月中下旬,樱花竞相开放。成千上万游客慕名而至,流连观赏,樱花奇特的地方是一边开花一边凋谢,花开花谢营造的凄艳美景,开放的艳丽与凋零的凄凉,为樱花的美丽萦绕上淡淡的忧伤。东湖樱花园与日本弘前樱花园、美国华盛顿樱花园并称为世界三大樱花之都。
而在我国特别是具有“世界三大樱花之都”之一的武汉,游客往往是只来看花而无相关樱花食材的食品购买,这与国内很多著名旅游胜地的发展一样是落后的。
樱花具有宣肺止咳的功效。可用于咳嗽、发热等症状。
樱花具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效,而且还含有丰富的天然维生素A、B、E,樱叶黄酮还具有美容养颜,强化黏膜,促进糖分代谢的药效,是可以用来保持肌肤年轻的青春之花。樱花嫩肤,增亮肤色的作用,使其成为了护肤品的重要原料之一。
拿铁是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
由于樱花的花期较短,花香及营养成分容易散失,不易储存,因此,在现有的拿铁领域存在着樱花不能和混合制成拿铁咖啡的偏见。
发明内容
本发明的第一目的在于克服上述偏见,而制备一种樱花口味拿铁。它是一种口感良好,营养丰富同时具有食疗养生的保健作用的樱花口味拿铁。
本发明的第二目的在于提供上述樱花口味拿铁的制备方法。
为实现上述目的,本发明提供的樱花口味拿铁,其特征在于:它是由以下质量份的原料制成:牛奶50~100,水10~30,咖啡豆3~20,糖1~15,樱花粉1~5。
作为优选方案,它是由以下质量份的原料制成:牛奶80,水20,咖啡豆15,糖10,樱花粉4;所述的樱花粉为樱花经自然风干后制粉而成。
本发明还提供一种上述的樱花口味拿铁的制备方法,它包括如下步骤:
(1)将牛奶、水、咖啡豆、糖和樱花粉按配比称重,备用;
(2)以热水浸泡杯子,温杯;
(3)将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出萃取液;
(4)取牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶;
(5)将蒸热的牛奶倒进杯中;
(6)再将步骤(3)中的萃取液缓缓地倒进杯中;
(7)最后,在牛奶和咖啡混合物表面撒樱花粉即可得到樱花口味拿铁。
进一步地,所述步骤(2)中,温杯后使杯子温度上升至45~60℃。
进一步地,所述步骤(3)中,控制萃取液的比重为0.35~0.45,,将咖啡萃取液比重控制为0.40,设定此比重为咖啡萃取液的最佳比重,此比重使咖啡口感最佳。
进一步地,所述步骤(4)中,控制牛奶的温度为80~90℃。
本发明的优点在于:
其一,本发明色泽具有最佳的食用欲望,口感甜而不腻,湿润度恰到好处;天然樱花粉具有樱花香味的同时更具有樱花淡淡的粉红色,使得馅料同样具有淡淡的粉红色;具有浓郁牛奶香味的淡奶油与天然樱花粉更能体现出樱花的香味,营养丰富的同时具有食疗养生的保健作用。
其二,本发明原料配比合理,特别是樱花的营养价值为:常食樱花具能起到收缩毛孔,平衡皮肤水油平衡的功效,樱花中的樱花酵素能起到嫩肤、祛痘、增亮肤色的的作用;樱花粉具有止咳,平喘,宣肺,润肠、解酒的功效。
经检查成品微生物指标达到GB/T4789.24~2003所规定的标准。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述。
实施例一:
(1)将原材料按配比称重准确:牛奶80g,水20g,咖啡豆15g,糖10g,樱花粉4g。
(2)以热水浸泡杯子,温杯;温杯后使杯子温度上升至50℃。
(3)将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出萃取液;控制萃取液的比重为0.40。
(4)取牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶;控制牛奶的温度为85℃。
(5)将蒸热的牛奶倒进杯中;
(6)再将步骤(3)中的萃取液缓缓地倒进杯中;
(7)最后,在牛奶和咖啡混合物表面撒樱花粉即可得到樱花口味拿铁。
实施例二:
(1)将原材料按配比称重准确:牛奶50g,水10g,咖啡豆3g,糖1g,樱花粉1g。
(2)以热水浸泡杯子,温杯;温杯后使杯子温度上升至45℃。
(3)将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出萃取液;控制萃取液的比重为0.35。
(4)取牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶;控制牛奶的温度为80℃。
(5)将蒸热的牛奶倒进杯中;
(6)再将步骤(3)中的萃取液缓缓地倒进杯中;
(7)最后,在牛奶和咖啡混合物表面撒樱花粉即可得到樱花口味拿铁。
实施例三:
(1)将原材料按配比称重准确:牛奶100g,水30g,咖啡豆20g,糖15g,樱花粉5g。
(2)以热水浸泡杯子,温杯;温杯后使杯子温度上升至60℃。
(3)将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出萃取液;控制萃取液的比重为0.45。
(4)取牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶;控制牛奶的温度为90℃。
(5)将蒸热的牛奶倒进杯中;
(6)再将步骤(3)中的萃取液缓缓地倒进杯中;
(7)最后,在牛奶和咖啡混合物表面撒樱花粉即可得到樱花口味拿铁。

Claims (6)

1.一种樱花口味拿铁,其特征在于:它是由以下质量份的原料制成:牛奶50~100,水10~30,咖啡豆3~20,糖1~15,樱花粉1~5,所述的樱花粉为樱花经自然风干后制粉而成。
2.根据权利要求1所述的樱花口味拿铁,其特征在于:它是由以下质量份的原料制成:牛奶80,水20,咖啡豆15,糖10,樱花粉4。
3.一种如权利要求1或2所述的樱花口味拿铁的制备方法,它包括如下步骤:
(1)将牛奶、水、咖啡豆、糖和樱花粉按配比称重,备用;
(2)以热水浸泡杯子,温杯;
(3)将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出萃取液;
(4)取牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶;
(5)将蒸热的牛奶倒进杯中;
(6)再将步骤(3)中的萃取液缓缓地倒进杯中;
(7)最后,在牛奶和咖啡混合物表面撒樱花粉即可得到樱花口味拿铁。
4.根据权利要求3所述的樱花口味拿铁的制备方法,其特征在于:所述步骤(2)中,温杯后使杯子温度上升至45~60℃。
5.根据权利要求3所述的樱花口味拿铁的制备方法,其特征在于:所述步骤(3)中,控制萃取液的比重为0.35~0.45。
6.根据权利要求3所述的樱花口味拿铁的制备方法,其特征在于:所述步骤(4)中,控制牛奶的温度为80~90℃。
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