CN104522223A - 一种葛根炒制葛根茶的炒制工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种葛根炒制葛根茶的炒制工艺，所述方法包括以下步骤：1)原料选取、切片；2)设备准备；3)计量分装；4)炒制；5)摊凉；6)杀菌；7)包装等七个步骤制成葛根茶；本发明通过葛根经过炒药机持续、高温、均匀的炒制，经过炒制的葛根作为代用茶，冲泡时出汁快，十秒钟就可出汁，比未炒制的葛根茶出汁快20倍，炒制的葛根茶汁汤纯净金黄，醇厚的葛根香气四溢，而且耐冲泡，炒制后的葛根能最大限度地发挥葛根的药用保健功效，能将葛根内的营养精华通过高温均匀炒制最大限度的发挥出来，本发明提高了葛根茶的口感和利用率，更使广大消费者获得更多的保健功效和经济实惠。

Description

一种葛根炒制葛根茶的炒制工艺

技术领域

本发明涉及饮料领域，具体涉及一种葛根炒制葛根茶的炒制工艺。

背景技术

葛根，也称葛粉，可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。市场上存在各式各样的葛根，野生葛根中所含的营养更丰富，味道更佳。目前市场上的葛根茶通过多种工艺制成，有传统工艺通过传统方式制成的葛根茶，其葛根茶的味道原汁原味，但是冲泡时间较慢，传统工艺制成的葛根茶不能快速融化，冲泡较慢，而通过现有机械生产出的葛根茶其出汁慢、出汁少、且寡淡无味。

发明内容

本发明提供了一种炒制，经久耐泡的一种葛根炒制葛根茶的炒制工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种葛根炒制葛根茶的炒制工艺，所述方法包括以下步骤：

1)原料选取、切片：选取优质、新鲜的葛根，新鲜的葛根切成规则的葛根片；

2)设备准备：计量器、木桶，竹板和炒药机；

3)计量分装：称取每桶重量为20kg的葛根片；

4)炒制：将称取后的20kg的葛根片送入炒药机中翻炒，其中炒药机转动速度为每分钟40转，炒制葛根片的时间为20-40分钟，炒制葛根片的温度为80-160℃；

5)摊凉：将炒制后的葛根片倒在竹板上摊凉，其中摊凉的厚度为1-4cm，摊凉的时间为3-6小时，摊凉的环境为室内常温摊凉，葛根片摊凉后的温度为15-25℃；

6)杀菌：将摊凉后的葛根片送入到杀菌室，用紫外灯杀菌3-4次，每次10-12分钟，杀菌后的葛根茶；

7)包装：将杀菌后的葛根茶包装储存，储存环境为常温下阴凉干燥处,避免阳光直射。

作为本发明进一步的优化，所示步骤4)中炒制葛根片的时间为40分钟，炒制葛根的温度为160℃。

作为本发明进一步的优化，所述步骤5)中摊凉葛根片的厚度为2.5cm，摊凉的时间为6小时，摊凉后的葛根片的温度为20℃。

本发明的有益效果为：通过葛根经过炒药机持续、高温、均匀的炒制，经过炒制的葛根作为代用茶，冲泡时出汁快，十秒钟就可出汁，比未炒制的葛根茶出汁快20倍，炒制的葛根茶汁汤纯净金黄，醇厚的葛根香气四溢，而且耐冲泡，炒制后的葛根能最大限度地发挥葛根的药用保健功效，能将葛根内的营养精华通过高温均匀炒制最大限度的发挥出来，本发明提高了葛根茶的口感和利用率，更使广大消费者获得更多的保健功效和经济实惠。

具体实施方式

实施例1：

一种葛根炒制葛根茶的炒制工艺，所述方法包括以下步骤：

1)原料选取、切片：选取优质、新鲜的葛根，新鲜的葛根切成规则的葛根片，切片后葛根片的体积为8mm*4mm*3mm；

2)设备准备：计量器、木桶，竹板和炒药机，选用木桶和竹板是为了减少接触化工类盛放工具和金属类盛放工具，放置盛放工具影响葛根的味道；

3)计量分装：称取每桶重量为20kg的葛根片，炒制葛根片的量需要定量，若过多或过少影响葛根炒制后的香度；

4)炒制：将称取后的20kg的葛根片送入炒药机中翻炒，其中炒药机转动速度为每分钟40转，炒制葛根片的时间为40分钟，炒制葛根片的温度为160℃，若炒制的温度过低不能烘培出香味，若温度过高则带有焦味，葛根片经过炒药机持续、高温、均匀的炒制，慢慢提取出葛根特有的香味，到了一定的火候，香气四溢；

5)摊凉：将炒制后的葛根片倒在竹板上摊凉，其中摊凉葛根片的厚度为2.5cm，堆积过高炒制后的葛根片散热慢，影响葛根茶的香味，摊凉的时间为6小时，摊凉的环境为室内常温摊凉，摊凉后葛根片的温度为20℃；

6)杀菌：将摊凉后的葛根片送入到杀菌室，用紫外灯杀菌4次，每次12分钟，防止细菌沾到葛根片上，既得葛根茶；

7)包装：包装储存，储存环境为常温下阴凉干燥处,避免阳光直射。

本发明通过葛根经过炒药机持续、高温、均匀的炒制，经过炒制的葛根作为代用茶，冲泡时出汁快，十秒钟就可出汁，比未炒制的葛根茶出汁快20倍，炒制的葛根茶汁汤纯净金黄，醇厚的葛根香气四溢，而且耐冲泡，炒制后的葛根能最大限度地发挥葛根的药用保健功效，能将葛根内的营养精华通过高温均匀炒制最大限度的发挥出来，本发明提高了葛根茶的口感和利用率，更使广大消费者获得更多的保健功效和经济实惠。

以上均为本发明较佳的实现方案,除此之外,本发明还可以其他实现方式,需要说明的是,在没有脱离本发明发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明保护范围之内。

Claims (3)

1.一种葛根炒制葛根茶的炒制工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

1)原料选取、切片：选取优质、新鲜的葛根，新鲜的葛根切成规则的葛根片；

2)设备准备：计量器、木桶，竹板和炒药机；

3)计量分装：称取每桶重量为20kg的葛根片；

4)炒制：将称取后的20kg的葛根片送入炒药机中翻炒，其中炒药机转动速度为每分钟40转，炒制葛根片的时间为20-40分钟，炒制葛根片的温度为80-160℃；

5)摊凉：将炒制后的葛根片倒在竹板上摊凉，其中摊凉的厚度为1-4cm，摊凉的时间为3-6小时，摊凉的环境为室内常温摊凉，葛根片摊凉后的温度为15-25℃；

6)杀菌：将摊凉后的葛根片送入到杀菌室，用紫外灯杀菌3-4次，每次10-12分钟，杀菌后的葛根茶；

7)包装：将杀菌后的葛根茶包装储存，储存环境为常温下阴凉干燥处,避免阳光直射。

2.根据权利要求1所述的葛根炒制葛根茶的炒制工艺，其特征在于：所示步骤4)中炒制葛根片的时间为40分钟，炒制葛根的温度为160℃。

3.根据权利要求1所述的葛根炒制葛根茶的炒制工艺，其特征在于：所述步骤5)中摊凉葛根片的厚度为2.5cm，摊凉的时间为6小时，摊凉后的葛根片的温度为20℃。