CN1502256A - 连续生产苦荞麦蛋白、黄酮、膳食纤维的工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明为一种连续生产苦荞麦蛋白、黄酮、膳食纤维的工艺。工艺路线为:苦荞麦—清理—碾磨筛分—苦荞麸皮—碱液浸提—水洗—挤压膨化—膳食纤维;浸提液—酸沉蛋白—冷凝结晶析出黄酮。本发明提出的连续生产苦荞蛋白、黄酮、膳食纤维的工艺能从一种资源中同时得到三种高附加值的产品,为农副产品深加工找到一条综合开发利用的新途径。整个生产过程无固体废弃物排放。
Description
技术领域 本发明涉及一种农副产品深加工的工艺过程,特别涉及一种从苦荞麦麸皮中提取蛋白、黄酮、膳食纤维的连续法生产工艺。
背景技术 苦荞麦又名鞑靼荞,主要产于我国西南省份山区。苦荞麦能有效地降低人体血脂、血糖和尿糖,对糖尿病、高血压、心血管疾病等有一定的预防和辅助治疗的效果,并有一定的健胃消食作用,被誉为“长寿食品”。
苦荞麦麸皮中富含黄酮、蛋白和膳食纤维。本发明提出的连续生产苦荞蛋白,黄酮,膳食纤维的工艺从一种资源中得到三种高附加值的产品。采用新兴的分离技术和产品改良技术,同时得到苦荞黄酮、苦荞蛋白和苦荞膳食纤维,为农副产品深加工找到一条综合开发利用的新途径。整个生产过程无固体废弃物排放。膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及吸附能力,从而具有降低血压、胆固醇、血糖,整肠通便等生理功能,可作为纤维素源添加到面粉、挂面、糕点、肉制品等中;或者经过复配、改善口味后,制成速容的方便食品。黄酮具有抗氧化、扩张血管、降低血压、降血脂和抗动脉粥样硬化等方面的药理作用,可用于防治心血管疾病、高脂血症,治疗溃疡、皮肤病的药物。苦荞蛋白也因其独特的生理功能和营养价值有广泛的应用市场。
发明内容 本发明的工艺步骤如下:
1、苦荞麦筛选去杂后,用脱壳机脱去外表皮壳,再经过碾磨、细筛,分离出苦荞心粉和苦荞麸皮。
2、将苦荞麸皮用碱液浸提,离心分离后,保留麸渣沉淀;碱性滤液用酸性溶液调节pH值到蛋白的等电点,得到蛋白膏,同时保留上清液。漂洗蛋白膏,配成一定浓度的蛋白悬浮液,均质后喷雾干燥得到苦荞蛋白粉。
3、用一定浓度的乙醇溶液,浸提2所得的沉淀物。离心分离后,保留上清液,沉淀经过清水漂洗、干燥、挤压膨化、粉碎,得到苦荞膳食纤维。
4、将(2、3)所得上清液浓缩,加入一定量的食盐,冷却静置,析出黄酮沉淀,干燥、粉碎后得到苦荞黄酮。
步骤2中包括:
(1)所用原料是步骤1中得到的苦荞麸皮,将其粉碎通过60目筛。
(2)浸提工序:料水比为1∶5~1∶15,提取温度65℃~75℃,用NaOH调pH值8~10,提取时间30~120分钟。
(3)分离工序:提取完毕,用沉降式离心机以3000rpm离心5分钟,分别得到滤液和滤渣。
(4)酸沉分离:向滤液中缓慢加入浓度为2%~5%的盐酸,慢速搅拌,调节pH值到3.5~5.0,以4000rpm的转速离心5分钟,得到蛋白膏,上清液。
(5)干燥工序:将蛋白膏用水漂洗数次,再配成固形物含量为10~20%的悬浮液,均质,喷雾干燥,得到苦荞蛋白粉。
步骤3中包括:
(1)浸提工序:用水或40%~90%的乙醇溶液浸提步骤2中得到的滤渣,料液比为1∶3~1∶5,提取温度为60℃~70℃,提取时间60~180分钟。
(2)分离工序:提取后,以3000rpm的速度离心5分钟,保留滤液;用水漂洗沉淀。
(3)制取膳食纤维:将漂洗后的沉淀在60~70℃左右真空干燥,双螺杆挤压膨化机膨化,螺杆转速200~250r/min,温度140℃~180℃,经超微粉碎后,产品全部通过200~400目,得到苦荞膳食纤维。
(4)乙醇回收:用酒精回收浓缩器回收滤液中的乙醇,浓缩后的液体用于步骤4中提取黄酮。
步骤4中包括:
(1)浓缩工序:采用旋转薄膜蒸发器,真空度500~760mmHg,温度50℃~70℃,使浓缩液中固形物的含量达到5%~10%。
(2)向浓缩液中加入液体质量5%~30%的食盐,调节pH值到3.5~5.0,在1℃~6℃静置5~20小时,析出黄酮晶体。离心分离,沉淀于60℃~70℃真空干燥,粉碎,得到苦荞黄酮。
实施方式 为了更好地说明本发明,特举例如下:
1、原料制备:苦荞麦,清理脱壳,碾磨得到苦荞全粉,过筛分离出麸皮和心粉。
2、蛋白提取:称取粉碎通过60目筛的麸皮粉1000g,加入11L水,用20%的NaOH溶液调节pH值,使其维持在9。在连续搅拌下,70℃提取30分钟。用沉降式离心机以3000rpm的速度离心5分钟,滤渣用5L水在70℃下漂洗10分钟,离心分离,将两次滤液合并。缓慢搅拌向滤液中加入2%的盐酸溶液,在pH=5左右有较多蛋白析出,待蛋白凝聚后,再次滴加盐酸溶液,使pH到4.2~4.5,待蛋白完全沉降后,用离心机以4000rpm离心5分钟,得到蛋白膏沉淀和上清液。
3、蛋白干燥:漂洗蛋白膏,配成固型物含量10%的悬浮液,均质后,用离心式喷雾干燥机干燥,入口温度195~205℃,出口温度85~95℃。喷雾得到苦荞蛋白粉180g。
4、黄酮提取:将沉淀蛋白后的上清液用薄膜蒸发器,以真空度700mmHg、温度70℃,浓缩至固型物达到5%,加入液体质量5%的食盐,pH值调整为4,在4℃下静置20小时。析出黄酮晶体,离心分离,于60℃左右真空干燥,粉碎,得到苦荞黄酮20g纯度达到98%以上。
5、膳食纤维:用3.5L,50%的乙醇溶液浸提(2)中得到的滤渣,温度为60℃,时间为120分钟,搅拌速度120转/分,离心分离,离心液用酒精回收浓缩器回收乙醇,浓缩后的液体按上述方法提黄酮。将沉淀洗至中性,在60℃真空干燥,用双螺杆挤压膨化机膨化,螺杆转速220r/min,温度160℃,超微粉碎,产品全部通过200目,得苦荞膳食纤维180g。
Claims (9)
1、本发明涉及一种从苦荞麦麸皮中连续生产苦荞麦蛋白、黄酮、膳食纤维的工艺,其特征在于综合利用苦荞麦麸皮连续生产三种产品,其工艺步骤为:
(1)苦荞麦经过筛选去杂后,用脱壳机脱去外表皮壳,再碾磨细筛,分离出苦荞麦心粉和苦荞麦麸皮。
(2)将苦荞麦麸皮用碱液浸提,离心分离,浸提的碱液,用酸沉淀回收蛋白,蛋白沉淀经喷雾干燥得到苦荞麦蛋白粉,回收酸沉蛋白后得到的上清液。
(3)将(2)所得上清液浓缩,冷却静置后,析出黄酮,干燥粉碎后得到苦荞麦黄酮。
(4)用水或一定浓度的乙醇溶液,浸提(2)所得的沉淀物,离心分离,得到上清液和沉淀。所得沉淀用水洗涤后干燥,经挤压膨化,得到苦荞麦膳食纤维。上清液回收乙醇后冷却静置,得到黄酮。
2、根据权利要求1中所述工艺,其特征是浸提工序中调节浸提液pH值为8~10,料液比为1∶5~1∶15,温度为65℃~75℃,时间为30~120分钟。
3、根据权利要求1中所述工艺,其特征是酸沉分离工序中,蛋白沉淀pH值范围为3.5~5.0,所用酸可以为盐酸、硫酸、醋酸,酸液浓度为2%~5%。
4、根据权利要求1中所述工艺,其特征是蛋白的干燥方式为喷雾干燥,喷雾干燥机出口温度为150℃~240℃,入口温75℃~120℃度。
5、根据权利要求1中所述工艺,其特征是黄酮提取工序中,浓缩方式可以采用薄膜蒸发、旋转蒸发、膜浓缩。
6、根据权利要求1中所述工艺,其特征是黄酮析出结晶时,向浓缩液中加入液体质量5%~30%的食盐溶液,pH值为3.5~5.0,温度1℃~6℃,静置5~20小时。
7、根据权利要求1中所述工艺,其特征是膳食纤维提取包括:乙醇或水浸提工序、挤压膨化工序、超细粉碎工序。
8、根据权利要求7,其中乙醇浸提工序中所用醇的浓度为40%~90%,料液比为1∶3~1∶5,温度为60℃~70℃,浸泡60~180分钟。
9、根据权利要求7,其中挤压膨化温度在140℃~180℃,螺杆转速200~250r/min,超细粉碎后产品全部通过200~400目。
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