CN1489924A - 速食牛奶豆腐花 - Google Patents
速食牛奶豆腐花 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1489924A CN1489924A CNA03144055XA CN03144055A CN1489924A CN 1489924 A CN1489924 A CN 1489924A CN A03144055X A CNA03144055X A CN A03144055XA CN 03144055 A CN03144055 A CN 03144055A CN 1489924 A CN1489924 A CN 1489924A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- milk
- instant
- soybean
- milky
- bean curd
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明涉及一种速食牛奶豆腐花，它是利用动植物蛋白质互补原理，以大豆、糖、牛奶、凝固剂为原料制成。其特征在于它是由大豆30％－35％，蔗糖30％－35％，鲜牛奶15％－25％，高麦芽糖浆10％－15％，凝固剂1.6％－1.8％制成。本发明的速食牛奶豆腐花营养价值高、风味好、方便携带食用、保质期长、便于运输贮存。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种牛奶豆腐花，特别是一种便于运输贮存、即冲即食的速食牛奶豆腐花。
二、背景技术
牛奶豆腐花一般以水、大豆、牛奶、糖为主要原料制造，既有植物蛋白质，又含有动物蛋白质，其营养价值要比普通豆腐花高。目前国内市场上的牛奶豆腐花产品仅有小作坊现做、现卖、即食的一种形式，保质期短，不方便运输贮存和携带。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种营养价值高、风味好、携带食用方便、保质期长、易于运输贮存的速食牛奶豆腐花。
本发明的速食牛奶豆腐花是利用动植物蛋白质互补原理，以大豆、蔗糖、牛奶、高麦芽糖浆、凝固剂为原料制成，其特征在于它是由大豆30％-35％，蔗糖30％-35％，鲜牛奶15％-25％，高麦芽糖浆10％-15％，凝固剂1.6％-1.8％制成。
本发明的速食牛奶豆腐花制作工艺流程为：
大豆→精选→浸泡→清洗→磨浆→滤浆→煮浆→配料→杀菌→均质→浓缩→干燥→粉碎→混和→包装→成品
其中制作的主要技术要点为：
精选：筛出原料豆中的瘪豆、霉烂豆、以及砂、石杂质。
浸泡：用自来水浸泡大豆，浸泡时间6-12小时，具体浸泡时
间长短根据水温高低进行调整，以大豆浸泡透心为准。
浸豆水温不得超过35℃。
磨浆：将浸泡透心的大豆用清水洗净，按比例加水进行磨浆。
滤浆：用离心式浆渣分离机进行滤浆。
煮浆：将浆液加热到95℃以上保持3-5分钟。
配料和杀菌：按比例投入蔗糖、高麦芽糖浆、鲜牛奶(若用奶
粉则需先用水溶开再加入)，煮至98℃以上保持3
-5分钟。
均质：浆液在15-30MPa压力下均质一次，温度75-90℃。
浓缩：运用真空浓缩设备将浆液浓缩到所要求的浓度(真空干
燥69-74Brix，喷雾干燥或冷冻干燥30-40Brix)。
干燥：用相应的连续干燥设备进行干燥。
粉碎：将干燥的物料用机械粉碎至合适的粒度。
混和：按比例投入凝固剂并混合均匀得成品。
本发明的速食牛奶豆腐花具有营养价值高、风味好、携带食用方便、保质期长、易于运输贮存等优点。
四、具体实施方法
实施例1：
取大豆35.0％，蔗糖35.0％，牛奶18.2％，高麦芽糖浆10.0％，凝固剂1.8％。
实施例2：
取大豆33.5％，蔗糖32.4％，牛奶18.8％，高麦芽糖浆13.5％，凝固剂1.8％。
实施例3：
取大豆31.0％，蔗糖30.0％，牛奶25.0％，高麦芽糖浆12.3％，凝固剂1.7％。
实施例4：
取大豆30.0％，蔗糖30.0％，牛奶23.3％，高麦芽糖浆15.0％，凝固剂1.7％。
以上实施例均按前述工艺流程即可制得本发明的牛奶豆腐花产品。
Claims (1)
1、一种速食牛奶豆腐花，其特征在于它是由大豆30％-35％，蔗糖30％-35％，鲜牛奶15％-25％，高麦芽糖浆10％-15％，凝固剂1.6％-1.8％制成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB03144055XA CN1183845C (zh) | 2003-07-30 | 2003-07-30 | 速食牛奶豆腐花 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB03144055XA CN1183845C (zh) | 2003-07-30 | 2003-07-30 | 速食牛奶豆腐花 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1489924A true CN1489924A (zh) | 2004-04-21 |
| CN1183845C CN1183845C (zh) | 2005-01-12 |
Family
ID=34155837
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNB03144055XA Expired - Fee Related CN1183845C (zh) | 2003-07-30 | 2003-07-30 | 速食牛奶豆腐花 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1183845C (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101411435B (zh) * | 2008-11-12 | 2011-05-04 | 曾兴源 | 一种速食蔬菜豆腐花 |
| CN101411434B (zh) * | 2008-11-12 | 2011-05-04 | 曾兴源 | 一种速食辣味豆腐花 |
| CN102823663A (zh) * | 2012-10-08 | 2012-12-19 | 广西梧州冰泉实业股份有限公司 | 速食燕麦豆腐花及其制作方法 |
| CN103859040A (zh) * | 2012-12-18 | 2014-06-18 | 中粮营养健康研究院有限公司 | 一种大豆蛋白凝乳产品及其制备方法 |
| CN106982936A (zh) * | 2016-01-21 | 2017-07-28 | 龙岩嘉麒生物科技有限公司 | 一种环保豆花延期保藏加工工艺 |
| CN111700122A (zh) * | 2020-06-30 | 2020-09-25 | 广西梧州冰泉实业股份有限公司 | 一种淡豆花的生产方法 |
-
2003
- 2003-07-30 CN CNB03144055XA patent/CN1183845C/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101411435B (zh) * | 2008-11-12 | 2011-05-04 | 曾兴源 | 一种速食蔬菜豆腐花 |
| CN101411434B (zh) * | 2008-11-12 | 2011-05-04 | 曾兴源 | 一种速食辣味豆腐花 |
| CN102823663A (zh) * | 2012-10-08 | 2012-12-19 | 广西梧州冰泉实业股份有限公司 | 速食燕麦豆腐花及其制作方法 |
| CN103859040A (zh) * | 2012-12-18 | 2014-06-18 | 中粮营养健康研究院有限公司 | 一种大豆蛋白凝乳产品及其制备方法 |
| CN106982936A (zh) * | 2016-01-21 | 2017-07-28 | 龙岩嘉麒生物科技有限公司 | 一种环保豆花延期保藏加工工艺 |
| CN111700122A (zh) * | 2020-06-30 | 2020-09-25 | 广西梧州冰泉实业股份有限公司 | 一种淡豆花的生产方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1183845C (zh) | 2005-01-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105455001A (zh) | 一种鱼骨枸杞菜汁面及其制备方法 | |
| CN103431323B (zh) | 一种速溶红枣粉及其制备方法 | |
| CN104206641B (zh) | 一种大鲵蛋白多肽粉及其制备方法 | |
| CN110178964A (zh) | 鲟鱼蛋白肽的制备工艺 | |
| CN103989152B (zh) | 一种金针菇水解液的制备方法 | |
| CN104799073A (zh) | 一种高蛋白黑鱼饲料及其制备方法 | |
| CN107637768A (zh) | 一种红豆薏米粉的加工方法 | |
| CN1489924A (zh) | 速食牛奶豆腐花 | |
| CN1837344A (zh) | 咖啡甜米酒及其制备工艺 | |
| CN106722723A (zh) | 一种利用螺蛳肉蛋白水解物制备螺蛳肉增鲜基料的方法 | |
| CN105495469A (zh) | 一种马铃薯全粉的制作方法 | |
| CN108685056A (zh) | 一种番石榴全果粉的制备方法 | |
| CN107467464A (zh) | 一种幼儿专用润喉润肺固体饮料及其制备方法 | |
| CN102823663A (zh) | 速食燕麦豆腐花及其制作方法 | |
| CN104839723A (zh) | 人参、麦冬复合保健含片及其制备方法 | |
| CN109123490A (zh) | 一种秋葵牡蛎复合营养粉及其制备方法 | |
| CN102835629B (zh) | 速食姜汁酪乳燕麦片及其制作方法 | |
| CN105969607B (zh) | 一种树莓果酒及其制备方法 | |
| CN104839724A (zh) | 人参、红枣复合保健含片及其制备方法 | |
| KR101861151B1 (ko) | 아미노산이 풍부한 계란콩두부 제조방법 및 이로부터 제조된 계란콩두부 | |
| CN1212069C (zh) | 速溶豆奶粉及其制造方法 | |
| KR101614142B1 (ko) | 산방풍 앙금 및 이의 제조방법 | |
| CN1899099A (zh) | 菽雅米豆腐皮及生产工艺 | |
| CN106360713B (zh) | 一种沙米凉粉的制作方法 | |
| CN105192578A (zh) | 一种山药黑豆补肾膳食米及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20050112 Termination date: 20110730 |