CN1486615A - 一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品 - Google Patents
一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1486615A CN1486615A CNA031389899A CN03138989A CN1486615A CN 1486615 A CN1486615 A CN 1486615A CN A031389899 A CNA031389899 A CN A031389899A CN 03138989 A CN03138989 A CN 03138989A CN 1486615 A CN1486615 A CN 1486615A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vegetable
- nutrient food
- preparation
- flour
- weight portion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明提供一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品，该制作方法是(a)以玉米面粉∶小麦面粉＝1∶(0.3～0.7)重量份，蔬菜汁∶鸡蛋液＝1∶(0.3～0.7)重量份为原料；(b)用蔬菜汁和鸡蛋液及适量食盐混合液调拌玉米和小麦混合面粉至常规硬面团；(c)将硬面团置于模具中压制成形；然后经油炸而成。用该方法制作的蔬菜营养食品特别适合儿童、老年人食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品，更具体的讲涉及一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品。
背景技术
目前，公开报道和市场销售的蔬菜营养食品很多，制作方法也各有不同，为了保证其色味，通常需要在加工中加入合成类添加剂，然而人们对这些合成类添加剂存有很多担心和忧虑，有的因受加工等条件的限制，也的确存在一些问题，有的营养受到很大破坏，储存时间短易变质，制作工艺复杂，有的在和面时需加入水，影响其他液体营养组分的加入，使加工而成的制品营养降低、颜色和味道均受到不同程度的限制，等等。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种不需要加入任何添加剂和水的制作工艺简单的蔬菜营养食品的制作方法，目的之二是提供用该方法制作的色香味均较好并营养丰富的蔬菜营养食品。
本发明的目的之一可通过如下技术措施来实现：
该蔬菜营养食品的制作方法是
(a)以玉米面粉∶小麦面粉＝1∶(0.3～0.7)重量份，蔬菜汁∶鸡蛋液＝1∶(0.3～0.7)重量份为原料；
(b)用蔬菜汁和鸡蛋液及适量食盐混合液调拌玉米和小麦混合面粉至常规硬面团；
(c)将硬面团置于模具中压制成形；然后经油炸而成。
本发明的目的目的之一还可通过如下技术措施来实现：
所述原料优先选用
玉米面粉∶小麦面粉＝1∶(0.5～0.6)重量份，
蔬菜汁∶鸡蛋液＝1∶(0.5～0.6)重量份。
所述的油炸以真空油炸为优选，还包括真空油炸后进行真空脱油。
本发明的目的之二可通过如下技术措施来实现：
用上述的方法制作而成的蔬菜营养食品。
本发明所述的蔬菜汁是将新鲜蔬菜洗净后打浆成糊，再过滤除渣。本发明所述的常规硬面团为人们日常生活中和食品加工中通常调制的硬面团，其软硬度应能满足置于模具中压制出模后至油炸时基本不变形的要求。本发明所述的成形包括若干种形状，在形状表面也可设置各种图案，如锥形和含有底孔的“窝头”、表面含有图案的各种片形、环形等。本发明所述的油炸可以是常压高温油炸，也可以是真空油炸。脱油方式可采用常压常温下脱油，也可采用真空脱油。
本发明制作工艺简单，成本低，不需要加入任何添加剂，对青少年和儿童成长、发育及老年人保健无任何不良影响，调和面粉不用水，只用纯粹的新鲜蔬菜汁和鸡蛋，富含大量的青少年和儿童及老年人需要的各种营养元素，如蛋白质、铁、钙、维生素和矿物质等，制作而成的制品香脆可口，风味独特，特别适合大众口味，色泽呈橙黄色，夺目、艳丽，具有很好的调动人们胃口的积极效果。另外，延长储存时间，营养成分不受破坏。
具体实施方式
实施例1：
该蔬菜营养食品的制作方法是
先称取玉米面粉10公斤、小麦面粉5公斤置入和面机中混合，选择多种新鲜蔬菜洗净、打浆成糊，再过滤去渣得蔬菜汁5公斤，加入鲜鸡蛋液2公斤和适量食盐混合后，加入和面机中和成硬面团；再将硬面团置于内加工成表面设有图案的椭圆形形状的模具中压制成椭圆形；然后放入油锅中炸至橙黄色，捞出后适当撒一些芝麻即得本发明的蔬菜营养食品制品。
实施例2：
该蔬菜营养食品的制作方法是
先称取玉米面粉10公斤、小麦面粉6公斤置入和面机中混合，选择多种新鲜蔬菜洗净、打浆成糊，再过滤去渣得蔬菜汁6公斤，加入鲜鸡蛋液3公斤和适量食盐混合后，加入和面机中和成硬面团；再将硬面团置于内加工成“小窝头”形状的模具中压制成小窝头；然后放入真空离心油炸罐中炸至橙黄色(控制油炸温度为80℃、真空度为0.07Mpa、离心转速为30r/min，时间为15分钟，料盘料厚度为8cm)，再进行真空脱油(控制脱油小窝头温度为50℃、真空度为0.07Mpa、离心转速为1000r/min，时间为5分钟)即得本发明的蔬菜营养食品制品。
Claims (5)
1、一种蔬菜营养食品的制作方法，其特征在于：
(a)以玉米面粉：小麦面粉＝1∶(0.3～0.7)重量份，蔬菜汁∶鸡蛋液＝1∶(0.3～0.7)重量份为原料；
(b)用蔬菜汁和鸡蛋液及适量食盐混合液调拌玉米和小麦混合面粉至常规硬面团；
(c)将硬面团置于模具中压制成形；然后经油炸而成。
2、根据权利要求1所述的一种蔬菜营养食品的制作方法，其特征在于所述原料优先选用
玉米面粉∶小麦面粉＝1∶(0.5～0.6)重量份，
蔬菜汁∶鸡蛋液＝1∶(0.5～0.6)重量份。
3、根据权利要求1所述的一种蔬菜营养食品的制作方法，其特征在于优选真空油炸。
4、根据权利要求1所述的一种蔬菜营养食品的制作方法，其特征在于还包括真空油炸后进行真空脱油。
5、用权利要求1的方法制作而成的蔬菜营养食品制品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA031389899A CN1486615A (zh) | 2003-08-04 | 2003-08-04 | 一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA031389899A CN1486615A (zh) | 2003-08-04 | 2003-08-04 | 一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1486615A true CN1486615A (zh) | 2004-04-07 |
Family
ID=34154998
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA031389899A Pending CN1486615A (zh) | 2003-08-04 | 2003-08-04 | 一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1486615A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103392773A (zh) * | 2013-08-19 | 2013-11-20 | 董海 | 一种玉米面月饼的制备方法 |
| CN103875752A (zh) * | 2014-02-21 | 2014-06-25 | 朱奕 | 一种中老年人面粉及其制备方法 |
| CN112156540A (zh) * | 2020-09-14 | 2021-01-01 | 安徽省舒城县舒丰现代农业科技开发有限责任公司 | 一种用于油炸蔬菜食品的振动脱油设备及其工作方法 |
-
2003
- 2003-08-04 CN CNA031389899A patent/CN1486615A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103392773A (zh) * | 2013-08-19 | 2013-11-20 | 董海 | 一种玉米面月饼的制备方法 |
| CN103875752A (zh) * | 2014-02-21 | 2014-06-25 | 朱奕 | 一种中老年人面粉及其制备方法 |
| CN112156540A (zh) * | 2020-09-14 | 2021-01-01 | 安徽省舒城县舒丰现代农业科技开发有限责任公司 | 一种用于油炸蔬菜食品的振动脱油设备及其工作方法 |
| CN112156540B (zh) * | 2020-09-14 | 2021-11-09 | 安徽省舒城县舒丰现代农业科技开发有限责任公司 | 一种用于油炸蔬菜食品的振动脱油设备及其工作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101438790B (zh) | 一种机械化生产五彩面条的方法 | |
| CN105532918A (zh) | 一种休闲千叶豆腐及其加工工艺 | |
| CN111357862A (zh) | 一种多口味肉松沙琪玛及其制作方法 | |
| CN100370903C (zh) | 香蕉芝麻糕及其制作工艺 | |
| CN102342432A (zh) | 一种金针菇营养面条的制备方法 | |
| CN111387252A (zh) | 一种黄梨戚风蛋糕及其制备方法 | |
| CN1486615A (zh) | 一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品 | |
| CN108056380A (zh) | 一种拇指馒头的制备工艺 | |
| CN102100243A (zh) | 营养番茄饼干及其制作方法 | |
| CN101396148A (zh) | 一种荷花鱼肉饼的制作方法 | |
| CN103907830A (zh) | 火龙果果味锅巴的制备方法 | |
| CN109527421B (zh) | 一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用 | |
| CN1139525A (zh) | 鲜菜营养面及其制作工艺 | |
| CN112493281A (zh) | 一种藜麦酒糟饼干及其制作方法 | |
| CN106360341A (zh) | 一种具有多种营养功能的多味糯米糍粑 | |
| CN104365731A (zh) | 莲子酒糟面包及其制备方法 | |
| CN104170930A (zh) | 一种适合中老年人均衡营养蜂巢蛋卷的制备方法 | |
| CN104664266A (zh) | 一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品 | |
| CN108703175A (zh) | 一种兔肉松薏米饼的配方及其制备方法 | |
| CN103932057B (zh) | 青枣味锅巴的制备方法 | |
| RU2799510C1 (ru) | Способ производства тарталеток с добавлением овощного порошка из баклажанов | |
| CN101869131A (zh) | 一种丹贝营养饼干的生产方法 | |
| CN1061823C (zh) | 啤酒香馍及其制作方法 | |
| CN106616311A (zh) | 一种清汁全干面及其制作工艺 | |
| CN105875770A (zh) | 一种利用马铃薯淀粉制作的蛋糕及其制备工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |