CN1393180A - 姜母鸭的制作方法 - Google Patents
姜母鸭的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1393180A CN1393180A CN01129609A CN01129609A CN1393180A CN 1393180 A CN1393180 A CN 1393180A CN 01129609 A CN01129609 A CN 01129609A CN 01129609 A CN01129609 A CN 01129609A CN 1393180 A CN1393180 A CN 1393180A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- duck
- ginger
- spice
- stir
- pot
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
一种姜母鸭的制作方法,依次包括如下步骤:①备料:将整鸭整理后,切成块,然后用水浸泡,沥干水备用;②鸭肉的炒制:在锅里倒入食油,放入上述备好的鸭肉,旺火进行翻炒,待水份蒸发尽后,加入白色药料,将药料翻匀后,即停火出锅;③姜块的炒制,将拍好的姜块用微火炒后,投入白色药料,炒匀后出锅待用;④炖煮出锅:将上述炒好的鸭肉和姜块放入高汤内在100-150气压下,炖煮,并放入黑色药料,冰糖、米酒、盐和味精,炖煮即成。本发明的优点是:1.口味独特:2.营养丰富,且具有保健作用。
Description
本发明属于一种食品的制作方法,特别涉及一种姜母鸭的制作方法。
长期以来鸭子的传统吃法主要是烤鸭、熏鸭、板鸭、盐水鸭等。随着人民生活水平的日益提高,人们对食品的营养和保健作用逐渐重视起来,这些吃法已明显不能满足需要。
本发明的目的就在于克服上述现有技术存在的不足,而提供一种口味独特且营养丰富的姜母鸭的制作方法。
如上构思,本发明的技术方案是:
一种姜母鸭的制作方法,其特征在于:依次包括如下步骤:
①备料:将整鸭整理后,切成块,然后用水浸泡4-5小时,沥干水备用。
②鸭肉炒制:在锅里倒入食油,待油烧开后,放入上述备好的鸭肉,旺火进行翻炒,待水份蒸发尽后,加入白色药料,将药料翻匀后,即停火出锅。
③姜块的炒制,将拍好的姜块用微火炒10-15分钟后,投入白色药料,炒匀后出锅待用。
④炖煮出锅:将上述炒好的鸭肉和姜块放入高汤内在100-150气压下,炖煮,并放入黑色药料,冰糖、米酒、盐和味精,经30-40分钟的炖煮即成。
上述白色药料是将下列原料按如下重量配比配制的:
川芎4-6份 西洋参8-12份 甘姜8-12份,当归4-6份。
上述黑色药料是将下列原料按如下重量配比配制的:
甘草4-6份 熟地4-6份 陈皮8-12份,枸杞子8-12份。
本发明的优点是:1、口味独特:2营养丰富,且具有保健作用。本发明具有舒筋活血,强身健体,护发养颜,健脾开胃的作用。同时对感冒、咳嗽、手脚麻痹、晕车、晕船有一定的疗效。
以下结合实施例对本发明做进一步的描述:
一种姜母鸭的制作方法,其特征在于:依次包括如下步骤:
①备料:将整鸭整理后,切3-4公分的块,然后用水浸泡4-5小时,沥干水备用。
②鸭肉沙制:在锅里倒入1公斤香油,待油烧开后,放入上述备好的鸭肉40公斤,旺火进行翻炒,待水份蒸发尽后,加入白色药料200克,将药料翻匀后,即停火出锅。
③姜块的炒制,将拍好的姜块6公斤用微火炒10-15分钟后,投入白色40克药料,炒匀后出锅待用。
④炖煮出锅:将上述炒好的鸭肉和姜块放入高汤内在100-150气压下,炖煮,并放入黑色药料200克,冰糖0.35公斤、米酒1.5公斤、盐1.4公斤和味精1.4公斤,经30-40分钟的炖煮即成。
上述白色药料是将下列原料按如下重量配比配制的:
川芎5克 西洋参10克 甘姜10克 当归10克。
上述黑色药料是将下列原料按如下重量配比配制的:
甘草5克 熟地5克 陈皮10克 枸杞子10克。
Claims (3)
1、一种姜母鸭的制作方法,其特征在于:依次包括如下步骤:
①备料:将整鸭整理后,切成块,然后用水浸泡4-5小时,沥干水备用;
②鸭肉炒制:在锅里倒入食油,待油烧开后,放入上述备好的鸭肉,旺火进行翻炒,待水份蒸发尽后,加入白色药料,将药料翻匀后,即停火出锅;
③姜块的炒制,将拍好的姜块用微火炒10-15分钟后,投入白色药料,炒匀后出锅待用;
④炖煮出锅:将上述炒好的鸭肉和姜块放入高汤内在100-150气压下,炖煮,并放入黑色药料,冰糖、米酒、盐和味精,经30-40分钟的炖煮即成。
2、根据权利要求1所述的姜母鸭的制作方法,其特征在于:上述白色药料是将下列原料按如下重量配比配制的:
川芎4-6份 西洋参8-12份 甘姜8-12份,当归4-6份
3、根据权利要求1所述的姜母鸭的制作方法,其特征在于:上述黑色药料是将下列原料按如下重量配比配制的:
甘草4-6份 熟地4-6份 陈皮8-12份,枸杞子8-12份。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN01129609A CN1393180A (zh) | 2001-06-22 | 2001-06-22 | 姜母鸭的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN01129609A CN1393180A (zh) | 2001-06-22 | 2001-06-22 | 姜母鸭的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1393180A true CN1393180A (zh) | 2003-01-29 |
Family
ID=4669306
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN01129609A Pending CN1393180A (zh) | 2001-06-22 | 2001-06-22 | 姜母鸭的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1393180A (zh) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101380121B (zh) * | 2007-05-10 | 2012-02-15 | 朱保平 | 一种金竹炖鸭的制备方法 |
CN102379426A (zh) * | 2011-09-30 | 2012-03-21 | 厦门银祥集团有限公司 | 姜母鸭的工业化生产方法 |
CN102461913A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-05-23 | 厦门银祥集团有限公司 | 姜母鸭工业化安全生产方法 |
CN102599538A (zh) * | 2012-03-07 | 2012-07-25 | 江南大学 | 一种姜母鸭的制作方法 |
CN102885321A (zh) * | 2012-09-06 | 2013-01-23 | 四川恒一食品有限公司 | 醪糟鸭罐头及其生产方法 |
CN107668625A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-02-09 | 黄业钧 | 一种补血养颜甜酒鸡汤及其制备方法 |
CN110584021A (zh) * | 2019-10-31 | 2019-12-20 | 厦门银祥集团有限公司 | 一种变温阶段性杀菌姜母鸭及其加工方法 |
-
2001
- 2001-06-22 CN CN01129609A patent/CN1393180A/zh active Pending
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101380121B (zh) * | 2007-05-10 | 2012-02-15 | 朱保平 | 一种金竹炖鸭的制备方法 |
CN102379426A (zh) * | 2011-09-30 | 2012-03-21 | 厦门银祥集团有限公司 | 姜母鸭的工业化生产方法 |
CN102379426B (zh) * | 2011-09-30 | 2013-03-13 | 厦门银祥集团有限公司 | 姜母鸭的工业化生产方法 |
CN102461913A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-05-23 | 厦门银祥集团有限公司 | 姜母鸭工业化安全生产方法 |
CN102461913B (zh) * | 2011-12-09 | 2013-01-23 | 厦门银祥集团有限公司 | 姜母鸭工业化安全生产方法 |
CN102599538A (zh) * | 2012-03-07 | 2012-07-25 | 江南大学 | 一种姜母鸭的制作方法 |
CN102885321A (zh) * | 2012-09-06 | 2013-01-23 | 四川恒一食品有限公司 | 醪糟鸭罐头及其生产方法 |
CN107668625A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-02-09 | 黄业钧 | 一种补血养颜甜酒鸡汤及其制备方法 |
CN110584021A (zh) * | 2019-10-31 | 2019-12-20 | 厦门银祥集团有限公司 | 一种变温阶段性杀菌姜母鸭及其加工方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103494176B (zh) | 一种保健性辣椒酱及其制备方法 | |
CN103518809B (zh) | 一种薯类保健饼干及其制备方法 | |
CN102450649A (zh) | 一种酱牛肉的制作工艺 | |
CN106235041A (zh) | 一种卤制猪头及其制作方法 | |
CN106307125A (zh) | 一种卤制猪耳及其制作方法 | |
CN103931722A (zh) | 一种泡菜蓝莓糕点及其制备方法 | |
CN1393180A (zh) | 姜母鸭的制作方法 | |
CN101675782A (zh) | 一种苦瓜咸菜 | |
CN106307141A (zh) | 一种卤制鹅肉及其制作方法 | |
CN103535666A (zh) | 一种海苔番薯片及其制备方法 | |
CN106307135A (zh) | 一种卤制猪肉及其制作方法 | |
CN106261824A (zh) | 一种卤制猪肚及其制作方法 | |
CN105639606A (zh) | 一种用于食用羊肉的蘸料及其制作方法 | |
CN105029294A (zh) | 一种香脆藕片的制作方法 | |
CN103989080A (zh) | 一种玫瑰猪肝酱香锅巴及其加工方法 | |
CN106418251A (zh) | 一种卤鸡肉及其制作方法 | |
CN106261882A (zh) | 一种卤制鸭肉及其制作方法 | |
CN111700262A (zh) | 一种炖鱼火锅香酱及其加工方法 | |
CN106235057A (zh) | 一种卤制鸭脖及其制作方法 | |
CN110859289A (zh) | 一种辣椒酥及其制备方法 | |
CN103931723A (zh) | 一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法 | |
CN107692097A (zh) | 一种保健泥鳅及其制作方法 | |
CN109527429A (zh) | 一种五香酱肉的制作方法 | |
CN106942609A (zh) | 一种海鲜菇豆瓣酱及其制备方法 | |
CN107865395A (zh) | 一种营养猪肉酱 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |