CN1391841A - 蜂花粉饮料制品及制造方法 - Google Patents

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宁晓东
范玉凤
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Abstract

本发明提供了采用蜂花粉为原料生产的饮料制品及制造方法，其工艺流程包括选料、制备糖浆、磨浆等多道工序。蜂花粉饮料制品中含有较丰富的蛋白质、维生素、人体不能合成的多种氨基酸以及营养基因的核酸等营养物质。该发明与普通饮料相比，长期饮用具有益精建脑、降血脂、抗衰老、护肤美容的作用，以满足国内外市场对高级饮料的不断需求。另外，生产本发明够创造较高的经济效益和社会效益。

Description

蜂花粉饮料制品及制造方法
本发明涉及一种饮料制品。具体是采用蜂花粉为原料生产的饮料制品及制造方法。
蜂花粉是天然的营养食品，它含有较丰富的蛋白质、维生素、人体不能合成的多种氨基酸以及营养基因的核酸等营养物质，其中存在的形式最适合人体的吸收。但是在现代饮料制品中应用蜂花粉作为生产原料的技术，还没有技术方案。
本发明解决了上述问题，提供一种开发蜂花粉资源的方法，满足国内外市场对天然高级饮料制品的需求。
本发明的目的：提供一种以蜂花粉为原料生产的饮料制品及制造方法。
本发明的内容是：
一、蜂花粉饮料制品，包括蜂花粉果蔬汁饮料、蜂花粉蛋白质饮料、蜂花粉碳酸饮料、蜂花粉固体饮料、蜂花粉功能性饮料；在制成的饮料制品中含有1-10％的蜂花粉。
二、蜂花粉饮料制品的制造方法；
1、选料：
蜂花粉，选用经过灭菌、干燥优质的蜂花粉；
水，符合软饮料用水标准；
果蔬原料或其制品；
饮料用食品添加剂及其它原辅材料。
2、制备糖浆：糖浆浓度50-60％，过滤后制得透明的糖浆。
3、磨浆；把蜂花粉用水调成糊状，蜂花粉与水的比例为1∶2，用胶体磨进行破壁精磨，花粉粒直径≤5μm，用200目筛布过滤，制成蜂花粉液。
4、调配：把蜂花粉液放入配料罐内，按配方的要求加入果蔬原料、甜味剂、酸味剂、香料等食品添加剂及其它原辅材料，调整糖度和酸度，制成蜂花粉饮料制品液。
5、脱气与均质：均质次数和压力由物料性质和工艺要求而确定。
6、杀菌；
7、灌装、密封；
8、二次杀菌与冷却；
9、保温；
10、检验；合格品包装入库。
用上述方法制造的蜂花粉饮料制品，其营养成分如下：蛋白质含量0.15-1.5％，氨基酸总量130-1300mg/100g，B族维生素0.83-8.28mg/100g，维生素C 0.21-2.06mg/100g，维生素E 0.12-1.2mg/100g，维生素A 0.28-2.76mg/100g，.核酸21.2-212mg/100g。饮用本发明能向人体补充氨基酸、维生素、核酸等营养物质，长期饮用具有益精健脑、降血脂、抗衰老、护肤美容的作用；满足国内外市场对高级饮料的不断需求。另外生产本发明能够创造较高的经济效益。蜂花粉饮料制品，根据饮料种类，选料特性而确定其工艺过程。
下面给出两个实施例：
实施例一：蜂花粉苹果汁饮料
1、选料：配方比例如下
蜂花粉5％(经过灭菌、干燥、优质蜂花粉)
1/4浓缩苹果汁(清汁) 10％
白砂糖               8％
柠檬酸               适量
Vc                   0.06％
香精                 适量
余量是水      符合软饮料用水标准
2、制备糖浆：糖浆浓度55％，过滤后制得透明糖浆。
3、磨浆：把蜂花粉用水调成糊状，蜂花粉和水的比例为1∶2，用胶体磨进行破壁研磨，花粉粒直径≤5μm，用200目筛布过滤后制成蜂花粉制品液。
4、调配：把蜂花粉制品液放入配料锅罐内，依次加入糖浆、Vc、柠檬酸、苹果汁、香精和水，调整糖度(°Bx)12，酸度(％)0.35，制成蜂花粉苹果汁液。
5、脱气与均质：均质压力20Mpa。
6、杀菌：杀菌温度93±2℃，时间20s。
7、灌装、密封；
8、二次杀菌及冷却：杀菌温度117±2℃，时间10s，迅速冷却，容器摇匀后内容物温度达37℃时保温。
9、保温：常温下保温7天。
10、检验：合格品包装入库。用上述方法制造的蜂花粉苹果汁饮料，无色素、无防腐剂，其营养成分如下：蛋白质含量0.75％、氨基酸总量650mg/100g、B族维生素4.14mg/100g、.维生素C1.03mg/100g、维生素E 0.60mg/100g、维生素A 1.38mg/100g、核酸106mg/100g。
实施例二：蜂花粉碳酸饮料
1、选料；配方比例如下
蜂花粉       10％(经过灭菌干燥的优质蜂花粉)
白砂糖       10％
柠檬酸       适量
碳酸气       质量要求：符合国家标准、纯度高
Vc           0.05％
香精         适量
水           符合软饮料用水标准
步骤2. 3.与实施例一相同
2、调配：把蜂花粉制品液放入配料罐内，依次加入糖浆、Vc、柠檬酸、香精和水，调整糖度(°Bx)13、酸度(％)0.25，制成蜂花粉饮料液。
3、脱气
4、冷却、碳酸化：二氧化碳气容量(20℃时容积倍数)≥2.5。
5、灌装、密封、检验、合格品包装入库。
用上述方法制造的蜂花粉碳酸饮料无色素、无防腐剂、营养成分如下：蛋白质含量1.5％、氨基酸总量1300mg/100g、B族维生素8.28mg/100g、维生素C 2.06mg/100g、维生素E 1.20mg/100g、.维生素A 2.76mg/100g、核酸212mg/100g。

Claims (3)

1、蜂花粉饮料制品，包括蜂花粉果蔬汁饮料、蜂花粉蛋白质饮料、蜂花粉碳酸饮料、蜂花粉固体饮料、蜂花粉功能性饮料，其特征是：蜂花粉饮料制品中，含有1-10％的蜂花粉。
2、按照权利要求1所述的蜂花粉饮料制品的制造方法是：(1)选料；(2)制备糖浆；(3)磨桨等多道工序，其特征是：
(1)选料：蜂花粉，选用经过灭菌、干燥、优质的蜂花粉；
(3)磨浆：把蜂花粉用水调成糊状，蜂花粉与水的比例为1∶2，用胶体磨进行破壁研磨，花粉粒直径≤5μm，用200目筛布过滤后制成蜂花粉制品液。
3、按照权利要求1所述的蜂花粉饮料制品，其特征是：蛋白质含量0.15-1.5％，氨基酸总量130-1300mg/100g，B族维生素0.83-8.28mg/100g，维生素C0.21-2.06mg/100g，维生素E0.12-1.2mg/100g，维生素A0.28-2.76mg/100g，核酸21.2-212mg/100g。
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