CN103535835B - 一种用花粉可溶性提取物制备的固体饮料 - Google Patents
一种用花粉可溶性提取物制备的固体饮料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103535835B CN103535835B CN201210435165.2A CN201210435165A CN103535835B CN 103535835 B CN103535835 B CN 103535835B CN 201210435165 A CN201210435165 A CN 201210435165A CN 103535835 B CN103535835 B CN 103535835B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pollen
- parts
- solid beverage
- extract
- soluble component
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims abstract description 85
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 45
- 239000007787 solid Substances 0.000 title claims abstract description 44
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 35
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 22
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 22
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 13
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 11
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 8
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 claims description 7
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 5
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 4
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 4
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 4
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 4
- 238000005453 pelletization Methods 0.000 claims description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 8
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 8
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 7
- -1 multivitamin Proteins 0.000 description 5
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 4
- 241000018650 Pinus massoniana Species 0.000 description 4
- 235000011610 Pinus tabuliformis Nutrition 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 4
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 4
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 4
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 4
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 4
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 3
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical group [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010070834 Sensitisation Diseases 0.000 description 2
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 description 2
- 230000008313 sensitization Effects 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- 241000256844 Apis mellifera Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000000173 Camellia sinensis var sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000007524 Camellia sinensis var. sinensis Species 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000944 Soxhlet extraction Methods 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N ac1ldcw0 Chemical compound Cl.C1CN(C)CCN1C1=C(F)C=C2C(=O)C(C(O)=O)=CN3CCSC1=C32 LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 208000030961 allergic reaction Diseases 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005515 coenzyme Substances 0.000 description 1
- 238000004737 colorimetric analysis Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 230000006837 decompression Effects 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000000091 immunopotentiator Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 201000007094 prostatitis Diseases 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/84—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，由按重量百分比计：5～30%的花粉可溶性成分提取物和70～95%的辅料组成，所述花粉可溶性成分提取物中的蛋白质含量为29.7%～33.1%，脂肪类物质的含量为5.4%～6.3%，多酚的含量为0.2%～0.4%，总糖含量为40.1%～43.6%。本发明所制得的固体饮料，营养成分丰富、有效成分含量高。
Description
【技术领域】
本发明涉及一种固体饮料，具体讲涉及一种用花粉可溶性成分提取物制备的固体饮料。
【背景技术】
蜂花粉是蜜蜂从植物花朵上采集花粉的过程中加入一些花蜜和唾液，以使花粉黏集成团，即形成花粉团。蜂花粉是自然界抚育人类的优质营养源，主要包括蛋白质、氨基酸、多种维生素、酶、微量元素、生物活性物质还含有大量酚类化合物-类黄酮和酚酸等，近100种酶和辅酶、核酸、黄酮、单糖、多糖等，成分种类达200，蜂花粉除含有人体所需的营养物质外，还含有多种对人体生理机能具有特殊功能的物质，例如，微量元素：蜂花粉中的微量元素多达20多种，有钾、钠、钙、镁、锌、铜、铁、锰、硒、镍、铬、钴等，人体14种必需的微量元素在蜂花粉中都存在，其中钾的含量最高；维生素：蜂花粉中含有10多种维生素，虽然含量很少，但种类十分齐全，都是维持人体正常生理功能所必需的化合物；黄酮类化合物：花粉中所含黄酮类化合物平均值为1.756%。
而天然花粉具有坚韧的细胞壁，其结构中的孢粉素具有耐酸、耐碱、耐温、耐压以及对胃酸和其他消化酶非常稳定的理化特性，阻碍了人体对花粉有效成分的吸收利用，也不利于花粉的精深加工且花粉中含有致敏蛋白，因此，对花粉进行破壁处理，提取其中的活性成分并降低其致敏性，从而制成方便食用的产品形态是目前国内外花粉利用研究的重点内容。
但破壁方法存在诸多缺点，例如有的方法需要昂贵的设备，有的处理步骤繁琐而破壁率低，有的造成营养成分部分损失，或者利用有机溶剂进行萃取，造成有机溶剂残留而影响最终产物的品质。如申请号为200710058027.6，发明名称为“从油松花粉中提取花粉精的方法”中公开了一种从油松花粉中提取花粉精的方法，该提取方法包括以下步骤：对油松花粉进行破壁、干燥处理：采用5～95%乙醇水溶液作为溶媒对油松花粉按20～5:1液固比充分混合、在20～70℃温度下萃取浸泡2～5小时进行一级提取；通过过滤得到一次滤渣及一次萃取液；将一次萃取液经减压、蒸馆、浓缩即得到一次花粉精浓缩液；一次花粉精浓缩液经低温蒸干溶剂处理得到一次花粉精。该发明对花粉只采用常规的破壁及干燥处理，营养成分不能完全溶出。
【发明内容】
为了解决现有蜂花粉直接服用具有致敏性及可溶性成分提取不完全、工艺复杂、生物利用度不够高、产品的溶解性不好、产品质量不稳定等问题，本发明提供了一种用花粉可溶性提取物制备的固体饮料，利用简单、实用的花粉可溶性活性成分的提取方法，采用干法造粒，并将该花粉提取物应用到固体饮料的制备中，本发明的固体饮料富含花粉蛋白质、多酚及脂肪类物质和多糖等营养物质，溶解性好且制备工艺简单、生产成本有所降低。
为解决上述技术问题，本发明提供了以下技术方案:
一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，包括花粉提取物和辅料，由按重量百分比计：5～30%的花粉可溶性成分提取物和70～95%的辅料组成，花粉提取物含按重量百分比计：蛋白质含量为29.7%～33.1%，脂肪类物质的含量为5.4%～6.3%，多酚的含量为0.2%～0.4%，总糖含量为40.1%～43.6%。
本发明的一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其中，花粉可溶性成分提取物是用下述方法制得的：以干燥、过60～100目筛的蜂花粉为原料，加入花粉重量3～7倍的水及按2000～5000U/g干花粉的量加入碱性蛋白酶，于pH7.0～8.2、52～58°C下水解2～3h，90~100℃下搅拌10~30min，分离上清液，沉淀先用3～7倍的水提取0～2次，沉淀用再其重量3～7倍的乙醇提取沉淀1～3次，合并酶解上清液、水提取上清液及醇提取上清液，真空浓缩至水分含量为20%的提取物，即为花粉提取物。
本发明的一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其中，花粉过60目筛，加水量为花粉重量的7倍，碱性蛋白酶的添加量为3500U/g干花粉，pH值为7.8，于58℃下水解3h。
本发明的一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其中，花粉过80目筛，加水量为花粉重量的6.5倍，pH值为7.6，55℃下水解2.5h，在90℃下搅拌20min。
本发明的一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其中，分离的沉淀加入其5倍量的乙醇，提取2次。
本发明的一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其中，固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，加入20～40份的花粉提取物，0～20份的食用乙醇，牛奶粉0～25份，奶油0～5份，果粉0～25份。
本发明的一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其中，固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，加入20份的花粉提取物。
本发明的一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其中，固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，加入40份的花粉提取物。
本发明的一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其中，固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，加入20份的花粉提取物，牛奶粉20份，奶油2份。
本发明的一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其中，固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，加入40份的花粉提取物，果粉20份。
本发明的花粉水提物：含有多糖、小肽及维生素，具有提高免疫力、增强耐力的功能；
本发明的花粉醇提取物：含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化、降血糖、降血脂、治疗前列腺炎等功效；
本发明得到的沉淀物质-花粉壁：含有丰富的壳聚糖及葡聚糖，具有良好的免疫增强剂及促生长作用，可用于提取生物活性多糖。
本发明还可根据得到的花粉水提物及醇提物含有不同营养成分的特性，制备成不同产品的配方：
（1）花粉全营养固体饮料：包括白糖粉、麦芽糊精、花粉醇提取物及花粉水提取物；
（2）花粉醇溶性活性固体饮料：包括白糖粉、麦芽糊精、花粉醇提取物；
（3）奶香型花粉速溶固体饮料：包括白糖粉、麦芽糊精、花粉醇提取物、花粉水提取物、奶粉、奶油及水；
（4）果香型花粉速溶饮料：包括白糖粉、麦芽糊精、花粉醇提取物、花粉水提取物、果粉及水。
对本发明得到的花粉可溶性成分提取物进行检测，
凯氏定氮法测定蛋白质的含量-参考GB/T 5009.5-2010中华人民共和国国家标准-食品中蛋白质的测定。
索氏提取法测定粗脂肪的含量-参照GB/T 14772-2008中华人民共和国国家标准-食品中粗脂肪的测定。
Folin-Ciocaileu比色法测定总酚的含量-参考文献1及GB/T 8313-2008中华人民共和国国家标准-茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法。
斐林氏法（直接滴定法）测定总糖的含量-参照GB/T 5009.7-2008中华人民共和国国家标准-食品中还原糖的测定。
总酸含量的测定-电位滴定法-参考GB/T 12456-2008中华人民共和国国家标准-食品中总酸的测定。
本发明的优点：
1），酶解后用水提取及醇提取，花粉可溶性成分的提取得率高，所述花粉可溶性成分提取物中的蛋白质含量为29.7%～33.1%，脂肪类物质的含量为5.4%～6.3%，多酚的含量为0.2%～0.4%，总糖含量为40.1%～43.6%；
2）酶解成小分子肽段后，是活性肽和营养成分更易溶解，产品溶解性更好，易于被人体吸收，避免了过敏反应；
3）工艺简单，适应大规模生产需要；
4）加水量少，干燥及后期制成加工品是干燥耗能少，酶解温度高，破壁时间短且乙醇可以再回收利用，生产成本降低；
5)生产过程容易控制，不确定因素少，未添加成分不明确或具有安全隐患的食品添加剂，产品的生产方法及模式符合国家食品安全的要求卫生安全、标准化管理等产业化生产的要求。
【具体实施方式】
实施例花粉的酶解
将干燥，水分含量为10%的蜂花粉的进行酶解，见表1。
表1
实施例最终产物营养成分含量
将实施例1～8制得的酶解产物，分别分离沉淀得上清液；沉淀分别用95%的乙醇于常温下提取，每次20min，分离得到上清液，沉淀先用3～7倍的水提取0～2次，沉淀用再其重量3～7倍的乙醇提取沉淀1～3次，合并酶解上清液、水提取上清液及醇提取上清液，真空浓缩至水分含量为20%的提取物，即为花粉提取物，测定相关成分结果见表2。
表2
实施例 花粉提取物的造粒
120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，20份的花粉提取物，20份的食用乙醇，分散均匀后用摇摆式造粒机造粒，75°C热风烘干30分钟，冷却后过筛包装。
实施例花粉提取物的造粒
120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，加入40份的花粉提取物，分散均匀后用摇摆式造粒机造粒，75°C热风烘干30分钟，冷却后过筛包装。
实施例 花粉提取物的造粒
120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，加入30份的花粉提取物，10份的食用乙醇，分散均匀后用摇摆式造粒机造粒，75°C热风烘干30分钟，冷却后过筛包装。
实施例 花粉提取物的造粒
120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，加入35份的花粉提取物，5份的食用乙醇，分散均匀后用摇摆式造粒机造粒，75°C热风烘干30分钟，冷却后过筛包装。
实施例 具有良好的经济效益：
如用本方法生产花粉精，1kg花粉可生产花粉精2kg（售价150元/kg）；此外，还可生产1.8kg的花粉水溶性浸膏（售价50元/kg）；每公斤花粉的加工后的总价值为200元。
实施例 不同产品的配方
花粉全营养固体饮料：白糖粉120份，麦芽糊精40份，花粉提取物20份，花粉水提取物20份。
实施例 不同产品的配方
花粉醇溶性活性固体饮料：白糖粉120份，麦芽糊精40份，花粉提取物40份。
实施例 不同产品的配方
奶香型花粉速溶固体饮料：白糖粉120份，麦芽糊精40份，花粉提取物20份，花粉水提取物20份，牛奶粉20份，奶油2份，水0.2份。
实施例 不同产品的配方
果香型花粉速溶饮料：白糖粉120份，麦芽糊精40份，花粉提取物40份，果粉20份，水0.2份。
Claims (8)
1.一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，包括花粉提取物和辅料，其特征在于由按重量百分比计：5～30%的花粉可溶性成分提取物和70～95%的辅料组成；
所述花粉可溶性成分提取物是用下述方法制得的：以干燥、过60～100目筛的蜂花粉为原料，加入花粉重量3～7倍的水及按2000～5000U/g干花粉的量加入碱性蛋白酶，于pH7.0～8.2、52～58°C下水解2～3h，90~100℃下搅拌10~30min，离心分离上清液，沉淀先用其重量3～7倍的水提取0～2次，再用其重量3～7倍的乙醇提取1～3次，合并酶解上清液、沉淀水提取上清液及沉淀醇提取上清液，真空浓缩至水分含量为20%的提取物；
所述花粉提取物含按重量百分比计：蛋白质含量为29.7%～33.1%，脂肪类物质的含量为5.4%～6.3%，多酚的含量为0.2%～0.4%，总糖含量为40.1%～43.6%；
所述固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，20～40份的花粉提取物，0～20份的食用乙醇，牛奶粉0～25份，奶油0～5份，果粉0～25份，采用干法造粒制得。
2.如权利要求1所述一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其特征在于：所述花粉过60目筛，加水量为花粉重量的7倍，碱性蛋白酶的添加量为3500U/g 干花粉，pH值为7.8，于58℃下水解3h。
3.如权利要求1所述一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其特征在于：所述花粉过80目筛，加水量为花粉重量的6.5倍，pH值为7.6，55℃下水解2.5h，在90℃下搅拌20min。
4.如权利要求2～3任一所述一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其特征在于：所述分离的沉淀加入其5倍量的乙醇，提取2次。
5.如权利要求1所述一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其特征在于：所述固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，20份的花粉提取物。
6.如权利要求1所述一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其特征在于：所述固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，40份的花粉提取物。
7.如权利要求1所述一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其特征在于：所述固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，20份的花粉提取物，牛奶粉20份，奶油2份。
8.如权利要求1所述一种用从花粉中获得的可溶性成分提取物制备的固体饮料，其特征在于：所述固体饮料包括120份的白糖粉，40份的麦芽糊精，40份的花粉提取物，果粉20份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210435165.2A CN103535835B (zh) | 2012-07-13 | 2012-11-05 | 一种用花粉可溶性提取物制备的固体饮料 |
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210243253.2 | 2012-07-13 | ||
| CN201210243253 | 2012-07-13 | ||
| CN2012102432532 | 2012-07-13 | ||
| CN201210435165.2A CN103535835B (zh) | 2012-07-13 | 2012-11-05 | 一种用花粉可溶性提取物制备的固体饮料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103535835A CN103535835A (zh) | 2014-01-29 |
| CN103535835B true CN103535835B (zh) | 2015-09-30 |
Family
ID=49959997
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210435165.2A Active CN103535835B (zh) | 2012-07-13 | 2012-11-05 | 一种用花粉可溶性提取物制备的固体饮料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103535835B (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106072575A (zh) * | 2016-07-07 | 2016-11-09 | 无锡博优特生物科技有限公司 | 一种运动营养补剂以及含有它的运动营养品 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105214335B (zh) * | 2015-10-16 | 2017-05-03 | 新疆于田瑰觅生物科技股份有限公司 | 玫瑰花粉中提取花粉氨基酸液的方法 |
| CN113075217A (zh) * | 2021-03-12 | 2021-07-06 | 南通大学 | 一种快速高效的孢粉提取方法 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN87106139A (zh) * | 1987-09-03 | 1988-02-10 | 浙江省农业科学院 | 花粉精的制造方法 |
| CN1321442A (zh) * | 2000-04-30 | 2001-11-14 | 王振宇 | 花粉浓缩饮品及其制作方法 |
| CN1330925A (zh) * | 2000-07-04 | 2002-01-16 | 吉运河 | 蜂花粉速溶冲剂及制造方法 |
| CN1391841A (zh) * | 2001-06-18 | 2003-01-22 | 范玉凤 | 蜂花粉饮料制品及制造方法 |
| RU2007128017A (ru) * | 2004-12-13 | 2009-01-20 | Милос МОГОРОВИЦ (YU) | Сухой концентрат для изготовления диетического безалкогольного напитка с пергой и способ его производства |
| CN101502307A (zh) * | 2009-03-12 | 2009-08-12 | 北京联合大学生物化学工程学院 | 蜂花粉无糖活性速溶颗粒 |
| CN101664180A (zh) * | 2009-09-23 | 2010-03-10 | 张永富 | 一种具有保健功效的营养复合剂及其制备方法 |
| CN101756338A (zh) * | 2010-01-17 | 2010-06-30 | 苏星 | 一种花粉泡腾固体饮料及其制备方法 |
| CN102228173A (zh) * | 2011-07-06 | 2011-11-02 | 重庆佳尔生物技术研究所 | 一种花粉饮品及其制备方法 |
-
2012
- 2012-11-05 CN CN201210435165.2A patent/CN103535835B/zh active Active
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN87106139A (zh) * | 1987-09-03 | 1988-02-10 | 浙江省农业科学院 | 花粉精的制造方法 |
| CN1321442A (zh) * | 2000-04-30 | 2001-11-14 | 王振宇 | 花粉浓缩饮品及其制作方法 |
| CN1330925A (zh) * | 2000-07-04 | 2002-01-16 | 吉运河 | 蜂花粉速溶冲剂及制造方法 |
| CN1391841A (zh) * | 2001-06-18 | 2003-01-22 | 范玉凤 | 蜂花粉饮料制品及制造方法 |
| RU2007128017A (ru) * | 2004-12-13 | 2009-01-20 | Милос МОГОРОВИЦ (YU) | Сухой концентрат для изготовления диетического безалкогольного напитка с пергой и способ его производства |
| CN101502307A (zh) * | 2009-03-12 | 2009-08-12 | 北京联合大学生物化学工程学院 | 蜂花粉无糖活性速溶颗粒 |
| CN101664180A (zh) * | 2009-09-23 | 2010-03-10 | 张永富 | 一种具有保健功效的营养复合剂及其制备方法 |
| CN101756338A (zh) * | 2010-01-17 | 2010-06-30 | 苏星 | 一种花粉泡腾固体饮料及其制备方法 |
| CN102228173A (zh) * | 2011-07-06 | 2011-11-02 | 重庆佳尔生物技术研究所 | 一种花粉饮品及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106072575A (zh) * | 2016-07-07 | 2016-11-09 | 无锡博优特生物科技有限公司 | 一种运动营养补剂以及含有它的运动营养品 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103535835A (zh) | 2014-01-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101948897B (zh) | 从文冠果中提取文冠果油、文冠果多糖、文冠果水解蛋白肽的方法 | |
| CN101015361B (zh) | 速溶海参冲剂及其制作方法 | |
| CN102696939A (zh) | 一种营养保健火龙果蜜及其制作方法 | |
| CN102406050A (zh) | 一种核桃小分子多肽及其制备方法 | |
| CN104323065B (zh) | 一种葛仙米果冻及制备方法 | |
| CN102994598B (zh) | 丙氨酸和亮氨酸含量高的弱苦味玉米低聚肽及其制备方法 | |
| CN106665858A (zh) | 一种具有降血压功能的绿茶羊奶及其制备方法 | |
| CN100519728C (zh) | 海参全营养酒及其制作方法 | |
| CN104904978A (zh) | 一种猕猴桃压片糖果及其制备方法 | |
| CN105580952A (zh) | 一种洋参压片糖果生产方法 | |
| CN103070431B (zh) | 一种海带提取物碘片及其制备方法 | |
| CN103535835B (zh) | 一种用花粉可溶性提取物制备的固体饮料 | |
| CN111728217A (zh) | 一种玛咖纳豆制品复合制剂及其制备方法 | |
| CN102524870B (zh) | 一种胶原蛋白果醋饮品及其制备工艺 | |
| CN104544429A (zh) | 一种复合枸杞植物饮品 | |
| CN106544378A (zh) | 一种荞麦籽提取液的双酶解法生产工艺 | |
| CN103462170B (zh) | 一种速溶富硒红薯固体饮料及制备方法 | |
| CN109527317A (zh) | 一种植物硒固体饮料及其制备方法 | |
| CN109170888A (zh) | 一种抗氧化、抗疲劳组合物及其制备方法 | |
| CN104544430A (zh) | 一种复合金银花植物饮品 | |
| CN101991156B (zh) | 一种澄清型抗氧化白刺果汁的加工方法 | |
| CN109566927A (zh) | 一种浓缩姜汁及其生产工艺和应用 | |
| CN105124575A (zh) | 一种健胃消食茶叶籽多肽含片及其制备方法 | |
| CN105077051A (zh) | 一种铁皮石斛桂圆功能食品及其制备方法 | |
| CN104287032B (zh) | 含石莼寡糖的石莼汁制品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20200509 Address after: 101504 west of longtangou village, Taishitun Town, Miyun District, Beijing Patentee after: Beijing Century Jingchun Bee Products Co., Ltd. Address before: 100029 Beijing city Xicheng District Yumin Road No. 8 Patentee before: Beijing Apiculture Co. |