CN1371632A - 一种涮锅专用汤的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种涮锅专用汤的制作方法。它是以母鸡、猪骨、活鲫鱼为原料,将上述原料加水煮沸,去除原料,保留汤汁,再加入泰国香米、食盐煮沸,即可得到本发明这种类似于粥状的涮锅专用汤。在食用火锅时,将用本方法制得的汤加入锅内作为底汤,涮出的食品味道鲜美,另外此汤保留了所涮食品中流失的营养,最后可直接饮用,这样不仅杜绝了浪费,而且符合现代人吃营养,食健康的需求,有利于人体吸收,兼具开脾健胃,消滞化食的功效,同时,此汤的开发制作有利于弘扬中华饮食文化。

Description

一种涮锅专用汤的制作方法

技术领域

本发明涉及一种涮锅专用汤的制作方法。

背景技术

涮火锅为深受我国人民喜爱的饮食方式，传统的涮锅底汤多采用清汤或辣味的红汤，清汤涮出的食品口味缺乏新鲜感，红汤涮出的食品则过于刺激，久食不利于人体健康，而且无论清汤或红汤均很油腻，一般无法继续饮用，造成很大的浪费，因此制作一种涮锅专用汤是十分必要的。

发明内容

根据背景技术所述，本发明的目的在于提供一种涮锅专用汤的制作方法，用该法制得的涮锅专用汤用作涮锅的底汤，使所涮的食品味道鲜美，汤保留了所涮食品中流失的营养，最后可直接饮用，这样不仅杜绝了浪费，而且有利于人体吸收，兼具开脾健胃，消滞化食的功效，同时，此汤的开发制作有利于弘扬中华饮食文化。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种涮锅专用汤的制作方法：

(1)其原料的重量配比范围为：单位(千克)

   母鸡    2-3         猪骨      2-6

   活鲫鱼  1-2         泰国香米  1-2

   食盐    0.1-0.2

(2)将活鲫鱼宰杀、开膛、清洗，将母鸡净膛、清洗，将猪骨清洗，待用；

(3)将上述三种原料按配比一同放入普通锅中，加入清水30千克，用大火煮至沸腾，然后改用小火煮5-6小时；

(4)打净汤中浮油，捞出上述三种原料，留取原汤；

(5)将洗净的泰国香米1-2千克、食盐0.1-0.2千克分别加入到留取的原汤中，小火煮20-30分钟，即制得类似于粥状的涮锅专用汤。

由于采用了上述技术方案，本发明具有以下优点和效果：

用本方法制得的涮锅专用汤，色香味俱佳，汤色乳白，味道清香，所涮的食品味道鲜美；所涮食品中流失的营养，被汤中加入的泰国香米充分吸收，食用者吃到最后可直接饮用此汤，这样不仅杜绝了浪费，而且符合现代人吃营养，食健康的需求，有利于人体吸收，兼具开脾健胃，消滞化食的功效，同时，此汤的开发制作有利于弘扬中华饮食文化。

具体实施方式

按下述重量配比取原料，原料均为市售产品，所配原料以20人一次食用量计，其原料重量(千克)如下：

    母鸡    2.5      猪骨      2.5

    活鲫鱼  1        泰国香米  1.5

    食盐    0.1

制作方法如下：

将活鲫鱼宰杀、开膛、清洗，将母鸡净膛、清洗，将猪骨清洗，待用；将这三种原料放入同一锅中，加入清水30千克，用250℃大火煮至沸腾，然后改用100℃小火煮5-6小时；打净汤中浮油，捞出上述三种原料，留取原汤；将洗净的泰国香米1.5千克、食盐0.1千克分别加入到留取的原汤中，用100℃小火煮20分钟，即得类似于粥状的涮锅专用汤。涮锅专用汤可供20人一次食用。

Claims (2)

1、一种涮锅专用汤的制作方法，其特征在于：

(1)其原料的重量配比范围为：单位(千克)

   母鸡    2-3           猪骨      2-6

   活鲫鱼  1-2           泰国香米  1-2

   食盐    0.1-0.2

(2)将活鲫鱼宰杀、开膛、清洗，将母鸡净膛、清洗，将猪骨清洗，待用；

(3)将上述三种原料按配比一同放入普通锅中，加入清水30千克，用大火

   煮至沸腾，然后改用小火煮5-6小时；

(4)打净汤中浮油，捞出上述三种原料，留取原汤；

(5)将洗净的泰国香米1-2千克、食盐0.1-0.2千克分别加入到留取的原汤

   中，小火煮20-30分钟，即得涮锅专用汤。

2、根据权利要求1所述的涮锅专用汤的制作方法，其特征在于：所述的大火应使汤的温度保持在200℃-300℃，小火应使汤的温度保持在100℃-120℃。