CN1282427C - 一种涮锅专用汤的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种涮锅专用汤的制作方法。它是以母鸡、猪骨、活鲫鱼为原料,将上述原料加水煮沸,去除原料,保留汤汁,再加入泰国香米、食盐煮沸,即可得到本发明这种类似于粥状的涮锅专用汤。在食用火锅时,将用本方法制得的汤加入锅内作为底汤,涮出的食品味道鲜美,另外此汤保留了所涮食品中流失的营养,最后可直接饮用,这样不仅杜绝了浪费,而且符合现代人吃营养,食健康的需求,有利于人体吸收,兼具开脾健胃,消滞化食的功效,同时,此汤的开发制作有利于弘扬中华饮食文化。
Description
技术领域
本发明涉及一种涮锅专用汤的制作方法。
背景技术
涮火锅为深受我国人民喜爱的饮食方式,传统的涮锅底汤多采用清汤或辣味的红汤,清汤涮出的食品口味缺乏新鲜感,红汤涮出的食品则过于刺激,久食不利于人体健康,而且无论清汤或红汤均很油腻,一般无法继续饮用,造成很大的浪费,因此制作一种涮锅专用汤是十分必要的。
发明内容
根据背景技术所述,本发明的目的在于提供一种涮锅专用汤的制作方法,用该法制得的涮锅专用汤用作涮锅的底汤,使所涮的食品味道鲜美,汤保留了所涮食品中流失的营养,最后可直接饮用,这样不仅杜绝了浪费,而且有利于人体吸收,兼具开脾健胃,消滞化食的功效,同时,此汤的开发制作有利于弘扬中华饮食文化。
为了实现上述目的,本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种涮锅专用汤的制作方法:
(1)其原料的重量配比范围为:单位(千克)
母鸡 2-3 猪骨 2-6
活鲫鱼 1-2 泰国香米 1-2
食盐 0.1-0.2
(2)将活鲫鱼宰杀、开膛、清洗,将母鸡净膛、清洗,将猪骨清洗,待用;
(3)将上述三种原料按配比一同放入普通锅中,加入清水30千克,用大火煮至沸腾,然后改用小火煮5-6小时;
(4)打净汤中浮油,捞出上述三种原料,留取原汤;
(5)将洗净的泰国香米1-2千克、食盐0.1-0.2千克分别加入到留取的原汤中,小火煮20-30分钟,即制得类似于粥状的涮锅专用汤。
由于采用了上述技术方案,本发明具有以下优点和效果:
用本方法制得的涮锅专用汤,色香味俱佳,汤色乳白,味道清香,所涮的食品味道鲜美;所涮食品中流失的营养,被汤中加入的泰国香米充分吸收,食用者吃到最后可直接饮用此汤,这样不仅杜绝了浪费,而且符合现代人吃营养,食健康的需求,有利于人体吸收,兼具开脾健胃,消滞化食的功效,同时,此汤的开发制作有利于弘扬中华饮食文化。
具体实施方式
按下述重量配比取原料,原料均为市售产品,所配原料以20人一次食用量计,其原料重量(千克)如下:
母鸡 2.5 猪骨 2.5
活鲫鱼 1 泰国香米 1.5
食盐 0.1
制作方法如下:
将活鲫鱼宰杀、开膛、清洗,将母鸡净膛、清洗,将猪骨清洗,待用;将这三种原料放入同一锅中,加入清水30千克,用250℃大火煮至沸腾,然后改用100℃小火煮5-6小时;打净汤中浮油,捞出上述三种原料,留取原汤;将洗净的泰国香米1.5千克、食盐0.1千克分别加入到留取的原汤中,用100℃小火煮20分钟,即得类似于粥状的涮锅专用汤。涮锅专用汤可供20人一次食用。
Claims (1)
1、一种涮锅专用汤的制作方法,其特征在于:
(1)其原料的重量配比范围为:单位千克
母鸡2--3 猪骨2-6
活鲫鱼1-2 泰国香米1-2
食盐0.1-0.2
(2)将活鲫鱼宰杀、开膛、清洗,将母鸡净膛、清洗,将猪骨清洗,待用;
(3)将上述三种原料按配比一同放入普通锅中,加入清水30千克,用大火煮至沸腾,然后改用小火煮5--6小时;
(4)打净汤中浮油,捞出上述三种原料,留取原汤;
(5)将洗净的泰国香米1-2千克、食盐0.1-0.2千克分别加入到留取的原汤中,小火煮20--30分钟,即得涮锅专用汤。
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