CN1315141A - 香菇味精 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有天然调味品香菇、芝麻、甜菊花、桂花等混合香味的香菇味精,它由香菇、板栗、芝麻、甜菊花、桂花、鸟甘酸、谷氨酸钠等调味品混合组成。用它调制的菜肴比用现有合成味精调制的菜肴味道更鲜美,同时也可大大降低人体对谷氨酸钠的摄入量,更有利于人体健康。
Description
本发明涉及一种调味品。
目前世面上出售的合成味精，属化学调味品，其主要成份为谷氨酸钠，约占其总含量的百分之九十九。这种味精能增加菜肴鲜味，起到很好的调味作用，但同时也存在下面的不足之处：1、没有天然调味品的鲜美芳香味；2、不能长时间地与菜肴一同烹饪，否则会产生出焦谷氨酸钠，对人体的健康不利。
本发明的目的，是提供一种既有天然调味品的鲜美芳香味、又能长时间地与菜肴一同烹饪的香菇味精。
为达到上述目的，本发明采用将天然调味品与合成味精合二为一，取各之所长，补各之所短。即取天然调味品的鲜美芳香味来增强调味作用，同时利用天然调味品来降低谷氨酸钠的含量，以达到烹饪时降低所产生的焦谷氨酸钠，从而达到能长时间一同与菜肴烹饪的目的。
本发明香菇味精的配方(重量百分比)如下：
香菇：4-15；板栗：5-15；芝麻：2-4；黄豆：1-3；荸荠：1-3；淀粉：4-6；鸟甘酸：0.05-1；甜菊花：0.5-2；桂花：0.2-1；食盐：2.8-5；谷氨酸钠：45-79.45。
上述各调味品经加工处理后，即可制成本发明香菇味精。所制得的成品还可根据不同的需要，或保留其原有的颜色，或去其原色，制成各种不同颜色的产品，以满足不同的烹饪要求。
本发明香菇味精具有天然调味品香菇、芝麻、甜菊花、桂花等的芳香味，比现有合成味精烹饪的菜肴更鲜美、可口；因谷氨酸钠的含量相对较低，人体摄入量相对降低，有利于保护人体的健康；谷氨酸钠的含量降低后，与菜肴烹饪的时间可以相对增加。
下面是本发明香菇味精的一个实施例：(单位千克)
香菇：12；板粟：8；芝麻：2；黄豆：2；荸荠：2；淀粉：5；鸟甘酸：0.5；甜菊花：2；桂花：0.5；食盐：4；谷氨酸钠：62。
Claims (1)
1、一种香菇味精，其组份(重量百分比)包括：
香菇：4-15；板栗：5-15；芝麻：2-4；黄豆：1-3；
荸荠：1-3；淀粉：4-6；鸟甘酸：0.05-1；甜菊花：0.5-2；
桂花0.2-1；食盐：2.8-5；谷氨酸钠：45-79.45。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN00106333A CN1315141A (zh) | 2000-03-29 | 2000-03-29 | 香菇味精 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN00106333A CN1315141A (zh) | 2000-03-29 | 2000-03-29 | 香菇味精 |
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| CN1315141A true CN1315141A (zh) | 2001-10-03 |
Family
ID=4578294
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN00106333A Pending CN1315141A (zh) | 2000-03-29 | 2000-03-29 | 香菇味精 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1315141A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1303908C (zh) * | 2004-11-28 | 2007-03-14 | 王维纪 | 一种调味料的生产方法 |
| CN101301057B (zh) * | 2008-06-27 | 2011-10-19 | 于秀珠 | 调味品 |
| CN101554222B (zh) * | 2008-04-10 | 2012-05-30 | 四川省砚山中药饮片有限公司 | 香菇味素的提取方法 |
| CN106036754A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-10-26 | 铜陵东晟生态农业科技有限公司 | 一种含桂花香味的味精的制作工艺 |
-
2000
- 2000-03-29 CN CN00106333A patent/CN1315141A/zh active Pending
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| CN106036754A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-10-26 | 铜陵东晟生态农业科技有限公司 | 一种含桂花香味的味精的制作工艺 |
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