CN1302549A - 低脂肪冰淇淋粉 - Google Patents

低脂肪冰淇淋粉 Download PDF

Info

Publication number
CN1302549A
CN1302549A CN 00131022 CN00131022A CN1302549A CN 1302549 A CN1302549 A CN 1302549A CN 00131022 CN00131022 CN 00131022 CN 00131022 A CN00131022 A CN 00131022A CN 1302549 A CN1302549 A CN 1302549A
Authority
CN
China
Prior art keywords
ice cream
cream powder
low fat
fat ice
plant
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN 00131022
Other languages
English (en)
Other versions
CN1099241C (zh
Inventor
何唯平
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd
Original Assignee
Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd filed Critical Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd
Priority to CN 00131022 priority Critical patent/CN1099241C/zh
Publication of CN1302549A publication Critical patent/CN1302549A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1099241C publication Critical patent/CN1099241C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明涉及冰淇淋食品,采用重量百分比10—20%的植脂粉末,40—60%的固体糖,20—40%的脱脂奶粉,1—3%的植物乳化稳定剂制备冰淇粉,由于其低脂肪,流动性好,可以直接用冷水配制冰淇淋粉在常温下储存、运输,成品冰淇淋的口感、口味都与动物脂肪制作的冰淇淋相近,既满足了人们的食欲,又避免了食用脂肪过量而引起动脉硬化、高血压、心血管疾病的发生。

Description

低脂肪冰淇淋粉
本发明涉及冷饮食品,尤其是软冰淇淋粉。
目前,国内外冷饮市场上各种冰淇淋种类繁多,大都以传统的牛乳为主要原料。由于我国的奶油来源不足,加上动物脂肪中含胆固醇高,常期食用摄取会增加脂肪营养过剩,而导致高血压、动脉硬化引起心、脑血管疾病。
本发明的目的在于:提供一种以植物油脂和蛋白质取代牛乳的低脂肪冰淇淋粉。
它的重量百分比的10-20%是植脂粉末;40-60%是固体糖;20-40%是脱脂奶粉;1-3%是植物乳化稳定剂。
植脂粉末中植物油脂占重量百分比50-70%,牛奶蛋白质为30-50%,粒度在20-200目之间。
固体糖是蔗糖、玉米糖、麦牙糊精;其比例为20∶1∶3左右。
植物乳化稳定剂是羧甲基纤维,瓜尔豆胶和单双硬脂酸甘油脂;其比例是3∶5∶5左右。
采用本发明低脂肪冰淇淋粉制出的冰淇淋,其口感、口味、外观特性与牛乳制品相比毫不逊色。脂肪含量大大低于同类制品。
由于其粒度小,含水量在1.2-1.5%,因此流动性好,可以直接用冷水调配、在常温环境下储存和运输。本发明的制备:
1.将成品总重量10-20%的植脂粉末(即:50-70%的植物油脂,30-50%的牛奶蛋白质,粒度20-200目);40-60%的固体糖(即:蔗糖、玉米糖、麦芽糊精,比例20∶1∶3);20-40%的脱脂奶粉;1-3%的植物乳化稳定剂(即:羧甲基纤维素、瓜尔豆胶和单双硬脂酸甘油脂,比例为:3∶5∶5)。按比例称重备好。
2.依次将植脂粉末、固体糖、脱脂奶粉、植物乳化稳定剂倒入双螺旋锥形混合器中。
3.在10-30℃环境中,开启混合器,以公转3自转150的频率搅拌30分钟。
4.将所得成品过筛并进行分散性检验,当物料粒度达到20-200目,混合均匀度相对偏差(10mm)小于1.5%时,表明成品已混合均匀,此时所得冰淇淋粉密度约为0.52KG/L。
实施例1:
取15%的植脂粉末,58%的固体糖,26%的脱脂奶粉,1%的植物乳化稳定剂在混合器中搅拌均匀,取混合后检验合格的成品冰淇淋粉1000g加入15℃,3000g的水,在18℃的环境下用手持打蛋器搅拌至料浆均匀放置15分钟后,加入软冰淇淋机,开机15分钟后即可得到味美可口的软冰淇淋。实施例2:
取成品重量18%的植脂粉末,51%的固体糖,30%的脱脂奶粉,1%的植物乳化稳定剂制备的冰淇淋粉,经上法加工可得不相同口味的软冰淇淋。实施例3:
取成品重量12%的植脂粉末,54.88%的固体糖,32%的脱脂奶粉,1%的脱脂可可粉,0.1%的巧克力香精,0.02%的可可棕色素制备冰淇淋粉,如法炮制可得巧克力味冰淇淋。

Claims (4)

1.一种低脂肪冰淇淋粉,其特征在于:它的重量百分比的10-20%是植脂粉末;40-60%是固体糖;20-40%是脱脂奶粉;1-3%是植物乳化稳定剂。
2.如权利要求1所述的低脂肪冰淇淋粉,其特征在于:所说的植脂粉末中植物油脂占重量百分比50-70%,牛奶蛋白质为30-50%,粒度为20-200目。
3.如权利要求1所述的低脂肪冰淇淋粉,其特征在于:所说的固体糖是蔗糖、玉米糖、麦芽糊精;其比例在20∶1∶3左右。
4.如权利要求1所述的低脂肪冰淇淋粉,其特征在于:所说的植物乳化稳定剂是羧甲基纤维素,瓜尔豆胶和单双硬脂酸甘油脂;其比例是3∶5∶5左右。
CN 00131022 2000-12-29 2000-12-29 低脂肪冰淇淋粉 Expired - Fee Related CN1099241C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 00131022 CN1099241C (zh) 2000-12-29 2000-12-29 低脂肪冰淇淋粉

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 00131022 CN1099241C (zh) 2000-12-29 2000-12-29 低脂肪冰淇淋粉

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1302549A true CN1302549A (zh) 2001-07-11
CN1099241C CN1099241C (zh) 2003-01-22

Family

ID=4594440

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 00131022 Expired - Fee Related CN1099241C (zh) 2000-12-29 2000-12-29 低脂肪冰淇淋粉

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1099241C (zh)

Cited By (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1294831C (zh) * 2005-06-22 2007-01-17 樊兆武 冰淇淋豆奶粉
CN100353857C (zh) * 2003-08-29 2007-12-12 深圳市海川实业股份有限公司 桑葚冰淇淋粉
CN100366178C (zh) * 2003-07-02 2008-02-06 深圳市海川实业股份有限公司 香菇冰淇淋粉及其制作方法
CN100444739C (zh) * 2003-04-29 2008-12-24 深圳市海川实业股份有限公司 一种含抗乳糖不耐受因子的冰淇淋粉
CN101088348B (zh) * 2006-06-15 2010-10-13 深圳市海川实业股份有限公司 一种泡芙奶油粉
CN101011100B (zh) * 2007-02-05 2010-12-01 熊旭华 冰淇淋粉
CN101120716B (zh) * 2006-08-11 2011-04-20 深圳市海川实业股份有限公司 一种果醋冰淇淋浆料及其制备方法
CN102265960A (zh) * 2010-06-07 2011-12-07 黄闵玮 冰淇淋配方组合物
CN101690537B (zh) * 2009-07-23 2012-07-11 杭州六易科技有限公司 一种不含奶油的冰淇淋的制作方法
CN104186906A (zh) * 2014-07-07 2014-12-10 高红菊 一种低脂冰淇淋
CN105007753A (zh) * 2013-01-14 2015-10-28 Cj第一制糖株式会社 包含塔格糖的低脂冰淇淋用的组成物、使用其的低脂冰淇淋及其制备方法
CN106359587A (zh) * 2016-10-10 2017-02-01 光明乳业股份有限公司 一种冰淇淋用发酵乳及其制备方法
CN106417605A (zh) * 2016-10-10 2017-02-22 光明乳业股份有限公司 一种冰淇淋用发酵乳及其制备方法
CN107509852A (zh) * 2017-08-30 2017-12-26 东莞和创食品有限公司 一种冰淇淋预拌粉及应用其制得的冰淇淋

Cited By (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100444739C (zh) * 2003-04-29 2008-12-24 深圳市海川实业股份有限公司 一种含抗乳糖不耐受因子的冰淇淋粉
CN100366178C (zh) * 2003-07-02 2008-02-06 深圳市海川实业股份有限公司 香菇冰淇淋粉及其制作方法
CN100353857C (zh) * 2003-08-29 2007-12-12 深圳市海川实业股份有限公司 桑葚冰淇淋粉
CN1294831C (zh) * 2005-06-22 2007-01-17 樊兆武 冰淇淋豆奶粉
CN101088348B (zh) * 2006-06-15 2010-10-13 深圳市海川实业股份有限公司 一种泡芙奶油粉
CN101120716B (zh) * 2006-08-11 2011-04-20 深圳市海川实业股份有限公司 一种果醋冰淇淋浆料及其制备方法
CN101011100B (zh) * 2007-02-05 2010-12-01 熊旭华 冰淇淋粉
CN101690537B (zh) * 2009-07-23 2012-07-11 杭州六易科技有限公司 一种不含奶油的冰淇淋的制作方法
CN102265960A (zh) * 2010-06-07 2011-12-07 黄闵玮 冰淇淋配方组合物
CN102265960B (zh) * 2010-06-07 2014-05-07 黄闵玮 冰淇淋配方组合物
CN105007753A (zh) * 2013-01-14 2015-10-28 Cj第一制糖株式会社 包含塔格糖的低脂冰淇淋用的组成物、使用其的低脂冰淇淋及其制备方法
CN104186906A (zh) * 2014-07-07 2014-12-10 高红菊 一种低脂冰淇淋
CN106359587A (zh) * 2016-10-10 2017-02-01 光明乳业股份有限公司 一种冰淇淋用发酵乳及其制备方法
CN106417605A (zh) * 2016-10-10 2017-02-22 光明乳业股份有限公司 一种冰淇淋用发酵乳及其制备方法
CN107509852A (zh) * 2017-08-30 2017-12-26 东莞和创食品有限公司 一种冰淇淋预拌粉及应用其制得的冰淇淋

Also Published As

Publication number Publication date
CN1099241C (zh) 2003-01-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1099241C (zh) 低脂肪冰淇淋粉
US4587130A (en) Storable product which can be whipped up to a dessert mousse, and a process for its preparation
CN101589759B (zh) 土豆雪糕或冰淇淋及其生产方法
CN1947538B (zh) 一种红豆冰淇淋粉及制备方法
WO2012031119A1 (en) A fat emulsion providing improved health and taste characteristics in foods
CN105638880A (zh) 一种搅拌型风味发酵乳及其制备方法
CN101543255A (zh) 含超过百分之八十豆腐泥的混气冻结甜品
CN100379358C (zh) 高粘性食品
CN106376693A (zh) 一种绿豆巧克力脆皮及其制备方法
US20150250197A1 (en) Dairy-based snack products and method of manufacture of same
CN108713616A (zh) 一种调味酥油茶及其制备方法
CN101791036B (zh) 含有女贞子和莲雾的冷冻饮品及其制备方法
WO2016098034A1 (en) A functional fat filled natural mango powder composition and products made thereof
CN1934981A (zh) 绿茶冰激凌及其制作方法
CN111670926A (zh) 一种生酮纸杯蛋糕预拌粉及其制备方法
CN1134219C (zh) 低糖冰淇淋粉
CN102090499B (zh) 一种添加洋葱的冰淇淋及其制作方法
CN106070476A (zh) 一种绿茶饼干及其制备方法
CN102258113A (zh) 一种芝麻脆皮雪糕
CN1125594C (zh) 一种月饼
CN106819344A (zh) 一种姜撞奶雪糕及其制备方法
AU707460B2 (en) A bakery product which can be eaten as a cookie or can be used to prepare sweet drinks or pudding-type desserts
JP2000032920A (ja) アボガド入りアイスクリーム及びその製造方法
CN109007025A (zh) 一种多用途酸奶及其制作方法
CN116076703B (zh) 一种可冲调高能量压缩饼干及其制备和食用方法

Legal Events

Date Code Title Description
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C06 Publication
PB01 Publication
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee