CN104186906A - 一种低脂冰淇淋 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种低脂冰淇淋，包括非脂乳固体1200-1400份，麦芽糊精500-600份，葡聚糖500-600份，山梨醇300-400份，乳脂肪200-400份，微晶纤维素40-80份，稳定剂10-16份，阿斯巴甜8-14份，乳化剂10-16份，香精10-16份，色素10-16份，由此，含脂肪量低，能力低，有益健康。
Description
技术领域
本发明涉及低能量食品，尤其涉及一种低脂冰淇淋。
背景技术
如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在乳制品中表现得尤为明显，因为乳制品通常是属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
发明内容
本发明的目的提供一种低脂冰淇淋，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。
根据本发明的一个方面，提供一种低脂冰淇淋，包括非脂乳固体1200-1400份，麦芽糊精500-600份，葡聚糖500-600份，山梨醇300-400份，乳脂肪200-400份，微晶纤维素40-80份，稳定剂10-16份，阿斯巴甜8-14份，乳化剂10-16份，香精10-16份，色素10-16份。
生产时，先标准化处理牛奶至要求的脂肪和乳固体水平，使用高温短时操作，将阿斯巴甜同其它干物料一起加入，在79℃下巴氏灭菌25s，在18MPa压力下均质，冷却至4℃，老化4h，冷冻、包装、硬化。
本发明含脂肪量低，能力低，有益健康。
具体实施方式
实施例1：包括非脂乳固体1200份，麦芽糊精500份，葡聚糖500份，山梨醇300份，乳脂肪200份，微晶纤维素40份，稳定剂10份，阿斯巴甜8份，乳化剂10份，香精10份，色素10份。
实施例2：包括非脂乳固体1300份，麦芽糊精550份，葡聚糖550份，山梨醇350份，乳脂肪300份，微晶纤维素60份，稳定剂13份，阿斯巴甜11份，乳化剂13份，香精13份，色素13份。
实施例3：包括非脂乳固体1400份，麦芽糊精600份，葡聚糖600份，山梨醇400份，乳脂肪400份，微晶纤维素80份，稳定剂16份，阿斯巴甜14份，乳化剂16份，香精16份，色素16份。
生产时，先标准化处理牛奶至要求的脂肪和乳固体水平，使用高温短时操作，将阿斯巴甜同其它干物料一起加入，在79℃下巴氏灭菌25s，在18MPa压力下均质，冷却至4℃，老化4h，冷冻、包装、硬化。
综上所述，本发明含脂肪量低，能力低，有益健康。
以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种低脂冰淇淋，其特征在于：包括非脂乳固体1200-1400份，麦芽糊精500-600份，葡聚糖500-600份，山梨醇300-400份，乳脂肪200-400份，微晶纤维素40-80份，稳定剂10-16份，阿斯巴甜8-14份，乳化剂10-16份，香精10-16份，色素10-16份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410321254.3A CN104186906A (zh) | 2014-07-07 | 2014-07-07 | 一种低脂冰淇淋 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410321254.3A CN104186906A (zh) | 2014-07-07 | 2014-07-07 | 一种低脂冰淇淋 |
Publications (1)
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| CN104186906A true CN104186906A (zh) | 2014-12-10 |
Family
ID=52072424
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410321254.3A Pending CN104186906A (zh) | 2014-07-07 | 2014-07-07 | 一种低脂冰淇淋 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104186906A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1043072A (zh) * | 1988-11-16 | 1990-06-20 | 纽特拉斯威特公司 | 包含半纤维素的乳状食品 |
| CN1302549A (zh) * | 2000-12-29 | 2001-07-11 | 深圳市海川实业股份有限公司 | 低脂肪冰淇淋粉 |
| CN1311637A (zh) * | 1998-08-06 | 2001-09-05 | 荷兰联合利华有限公司 | 冷冻低脂食品乳液及其生产方法 |
-
2014
- 2014-07-07 CN CN201410321254.3A patent/CN104186906A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 郑建仙: "《低能量食品》", 31 August 2001, 北京：中国轻工业出版社 * |
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