CN106070476A - 一种绿茶饼干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种绿茶饼干及其制备方法，按照重量份数，所述饼干由以下组分构成：绿茶粉4～10份，低筋粉15～30份，起酥油8～15份，豆渣粉6～12份，鲜鸡蛋7～13份，细砂糖6～12份，水2～8份，饼干中采用绿茶粉作为原料，其口感酥松，具有绿茶清香的味道，更具营养价值，同时对瘦身美体、减肥有促进作用，而且由于绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有维生素C及类黄酮，类黄酮能增强绿茶粉维他命C的抗氧化功效，所以该饼干还具有维持皮肤美白的功效，能促进胃液分泌，有助消化与消脂，经常食用该饼干还可以强化微血管循环，降低脂肪的沉积。

Description

一种绿茶饼干及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种绿茶饼干及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，休闲食品的市场需求越来越大，而休闲食品中，饼干的所占的份量很大。饼干是一种常见的点心，作为一种休闲食品，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有维生素C及类黄酮，类黄酮能增强绿茶粉维他命C的抗氧化功效，所以具有维持皮肤美白的功效。绿茶还能瘦身，原因是绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C能促进胃液分泌，有助消化与消脂。绿茶还可以增加体液营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，降低脂肪的沉积。绿茶粉是把绿茶粉碎，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂。目前绿茶的食用方法多为冲水引用，所以开发新的食用方法可以吸引更多的消费者。
发明内容
本发明的目的在于克服现有不足，提供一种绿茶饼干及其制备方法。
本发明所采取的技术方案是：
一种绿茶饼干，按照重量份数，由以下组分构成：按照重量份数，由以下组分构成：绿茶粉4～10份，低筋粉15～30份，起酥油8～15份，豆渣粉6～12份，鲜鸡蛋7～13份，细砂糖6～12份，水2～8份。
进一步，按照重量份数，还包括山楂粉5～8份。
进一步，按照重量份数，还包括壳聚糖10～20份。
进一步，按照重量份数，还包括低脂奶粉4～10份。
上述绿茶饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以30～60r/min进行搅拌2～5分钟，然后以65～120r/min搅拌5～20分钟；（2）将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以30～60r/min进行搅拌8～15分钟，获得混料；（3）将绿茶粉、壳聚糖溶于33～37℃水中，以30～60r/min进行搅拌8～15分钟，然后加入上述混料中；（4）将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤（3）获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为30～42℃的条件下，搅拌30～60分钟，获得面糊；（5）将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为170～220℃的条件下，烘烤10～15分钟，冷却后即可获得所述饼干。
本发明的有益效果是：
本发明提供了一种绿茶饼干及其制备方法，饼干中采用绿茶粉作为原料，其口感酥松，具有绿茶清香的味道，更具营养价值，同时对瘦身美体、减肥有促进作用，而且由于绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有维生素C及类黄酮，类黄酮能增强绿茶粉维他命C的抗氧化功效，所以该饼干还具有维持皮肤美白的功效，能促进胃液分泌，有助消化与消脂，经常食用该饼干还可以强化微血管循环，降低脂肪的沉积。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：
实施例1
一种绿茶饼干，按照重量份数，由以下组分构成：绿茶粉4份，低筋粉15份，起酥油8份，豆渣粉6份，鲜鸡蛋7份，细砂糖6份，水2份，山楂粉5份，壳聚糖10份，低脂奶粉4份。
上述绿茶饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以30r/min进行搅拌5分钟，然后以65r/min搅拌20分钟；（2）将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以30r/min进行搅拌15分钟，获得混料；（3）将绿茶粉、壳聚糖溶于33℃水中，以30r/min进行搅拌15分钟，然后加入上述混料中；（4）将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤（3）获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为30℃的条件下，搅拌60分钟，获得面糊；（5）将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为170℃的条件下，烘烤15分钟，冷却后即可获得所述饼干。
通过添加有壳聚糖，可以起到对绿茶粉中含有的茶多酚进行提取分离的作用，同时其还具有防腐作用，可以延长饼干的保存期，壳聚糖还增加了饼干中的膳食纤维，有益肠道功能改善和降脂降压。
实施例2
一种绿茶饼干，按照重量份数，由以下组分构成：绿茶粉10份，低筋粉30份，起酥油15份，豆渣粉12份，鲜鸡蛋13份，细砂糖12份，水8份，山楂粉8份，壳聚糖20份，低脂奶粉8份。
上述绿茶饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以45r/min进行搅拌5分钟，然后以80r/min搅拌15分钟；（2）将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以40r/min进行搅拌10分钟，获得混料；（3）将绿茶粉、壳聚糖溶于36℃水中，以60r/min进行搅拌8分钟，然后加入上述混料中；（4）将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤（3）获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为40℃的条件下，搅拌36分钟，获得面糊；（5）将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为190℃的条件下，烘烤12分钟，冷却后即可获得所述饼干。
实施例3
一种绿茶饼干，按照重量份数，由以下组分构成：绿茶粉8份，低筋粉16份，起酥油8份，豆渣粉6份，鲜鸡蛋8份，细砂糖12份，水8份，山楂粉8份，壳聚糖10份，低脂奶粉10份。
上述绿茶饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以50r/min进行搅拌5分钟，然后以65r/min搅拌15分钟；（2）将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以50r/min进行搅拌10分钟，获得混料；（3）将绿茶粉、壳聚糖溶于35℃水中，以45r/min进行搅拌10分钟，然后加入上述混料中；（4）将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤（3）获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为40℃的条件下，搅拌35分钟，获得面糊；（5）将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为180℃的条件下，烘烤12分钟，冷却后即可获得所述饼干。
本发明的一种绿茶饼干，饼干中采用绿茶粉作为原料，其口感酥松，具有绿茶清香的味道，更具营养价值，同时对瘦身美体、减肥有促进作用，而且由于绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有维生素C及类黄酮，类黄酮能增强绿茶粉维他命C的抗氧化功效，所以该饼干还具有维持皮肤美白的功效，能促进胃液分泌，有助消化与消脂，经常食用该饼干还可以强化微血管循环，降低脂肪的沉积。

Claims (5)

1.一种绿茶饼干，其特征在于，按照重量份数，由以下组分构成：绿茶粉4～10份，低筋粉15～30份，起酥油8～15份，豆渣粉6～12份，鲜鸡蛋7～13份，细砂糖6～12份，水2～8份。
2.根据权利要求1所述的一种绿茶饼干，其特征在于，按照重量份数，还包括山楂粉5～8份。
3.根据权利要求2所述的一种绿茶饼干，其特征在于，按照重量份数，还包括壳聚糖10～20份。
4.根据权利要求3所述的一种绿茶饼干，其特征在于，按照重量份数，还包括低脂奶粉4～10份。
5.根据权利要求4所述的一种绿茶饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以30～60r/min进行搅拌2～5分钟，然后以65～120r/min搅拌5～20分钟；（2）将鲜鸡蛋逐个破壳后加入上述搅拌机中，以30～60r/min进行搅拌8～15分钟，获得混料；（3）将绿茶粉、壳聚糖溶于33～37℃水中，以30～60r/min进行搅拌8～15分钟，然后加入上述混料中；（4）将低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤（3）获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为30～42℃的条件下，搅拌30～60分钟，获得面糊；（5）将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；（6）将饼干胚置于烤箱中，在温度为170～220℃的条件下，烘烤10～15分钟，冷却后即可获得所述饼干。
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