CN1269989A - 酸枣饮品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种酸枣饮品及其制作方法,该饮品是由酸枣或野生酸枣(30～48%),糖类(1～5%),余量为纯净水所组成,并且在制作过程中采用常温和冷杀菌等工艺过程,所以该种饮品能充分利用酸枣的营养价值和药用价值,是一种非常理想的功能型饮品。
Description
本发明涉及一种酸枣饮品及其制作方法。
现有技术中的饮品已摆脱过去利用色素和添加剂而配制的单一追求色、香、味感的模式，开始向天然营养型饮品的方向发展，尤其是果汁饮品发展的更为迅速。这是由于果汁饮品的原料丰富，易于制作，且不含有色素、激素、毒素等对人体有害的物质，还具有较多的营养成份。所以，市场上出现有如柑汁、葡萄汁、弥猴桃、复合果汁等多种果汁饮料。但对于果类来说，酸枣的营养价值较高，现代科学已验证它含有多种维生素和其它营养物质，并具有强身健体，轻身延年等多种功能，是极其有开发价值的一种果品。
为此，中国专利CN1076344A公告了一种“酸枣饮料及其生产方法”专利，该种饮料各原料配比是：酸枣原汁12～15％，水占75～85％，辅料中糖占6～7％，木糖占1～2％，柠檬酸占0.5～0.7％。可以看出，该种饮料酸枣原汁用量特别少，所以需要加入多量的糖和柠檬酸进行调味。作为饮料，糖类物过多，对饮用者身体并无益处，甚至有害，尤其是对糖尿病患者更是如此；另外，该种饮料加工过程是采用高温灭菌，它忽略了高温对酸枣的营养成份和药用价值会起到破坏作用这一不利因素。
本发是明的任务是提供一种酸枣饮品及其制作方法，它通过加入大量剂酸枣或野生酸枣汁制作该饮品，使其具有营养和药用价值都很高的一种功能型饮品，并且在加工过程中不会损害其营养成份。
本发明是以酸枣或野生酸枣为主料，以糖类物质为调味品，再加纯净水配制而成的饮品，其重量配比如下：
酸枣或野生酸枣30％～48％，糖类1～5％，余量为纯净水。
上述饮品配比中，如枣汁量小于30％，则饮品中味感较差，所以应加糖或柠檬酸等调味剂，并且营养成份也不高；如枣汁量大于48％，则饮品中味感较酸，并且失去饮品意义。
所述糖类物质包括蔗糖或蛋白糖或二糖，或者是其三者的混合物。
所述饮品制作方法如下：
首先制枣汁：在常温下对筛选清洗过的酸枣进行浸渍，然后用打浆机打汁；
然后滤液：将上述枣汁送入离心机中在常温下除渣即得滤液；
混合配料：将经滤出的枣汁液送入混料罐，然后在该罐中放入糖和纯净水，并使其均质；
冷杀菌：均质后的枣汁混合液通过高电场脉冲杀菌机杀菌；
最后贮装：将杀菌后的混合液送入无菌贮装罐贮装，最后包装成该酸枣饮品。
由于本发明所提出的饮品，枣汁含量相当高，并且几乎没有任何添加剂和调味品，所以它是一种纯天然饮品，没有任何毒副作用；同时它的着眼点在于利用酸枣的营养和药用价值，所以它还是老少皆宜的功能型饮品；此外，由于在加工过程中采用冷杀菌方式，所以它不会破坏酸枣的营养成份。
下面结合实施例对本发明作详细说明。
实施例1，选用筛选清洗后的野生酸枣放入容器中浸渍，然后将浸渍好的野生酸枣放入打浆机中打汁，再将打好的汁液送入离心机中在常温下降去果核和残渣，最后将滤出的枣汁送入混料罐，并使果汁占35％，纯净水占60％，蔗糖3％，蛋白糖2％或二糖2％，搅拌均匀后送入杀菌机中杀菌，最后送入无菌贮装罐中贮装。所述杀菌机可选用美国Coolpure公司生产的高电场脉冲杀菌机。该实施例提出的饮品适合于身体健康者饮用，长期饮用，可坚筋骨，益肝气，轻身延年。
实施例2，按上述方法制成的酸枣果汁，送入混料罐的枣汁使其占45％，而纯净水占52％，蔗糖2％，蛋白糖占1％，使其制出的饮品中的营养和药用价值更高，并且味感很好，可谓是一种功能型饮品。如在该种配伍中不使用蔗糖，而使蛋白糖含量为3％，还适合于糖尿病患者饮用。
Claims (3)
1、一种酸枣饮品，其特征在于(按其重量的配比如下)：
酸枣或野生酸枣30～48％，糖类1～5％，余量为纯净水。
2、根据权利要求1所述的饮品，其特征在于：所述糖类物质包括蔗糖或蛋白糖或二糖，或者是三者的混合物。
3、按权利1所述饮品的制作方法，其特征在于包括下列步骤：
a、制枣汁：在常温下对筛选清洗过的酸枣进行浸渍，然后用打浆机打汁；
b、滤液：将上述枣汁送入离心机中在常温下除渣即得滤液；
c、混合配料：将经滤出的枣汁液送入混料罐，然后在该罐中放入糖和纯净水，并使其均质；
d、冷杀菌：均质后的枣汁混合液通过高电场脉冲杀菌机杀菌；
e、贮装：将杀菌后的混合液送入无菌贮装罐贮装，最后包装成该酸枣饮品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 99112834 CN1269989A (zh) | 1999-04-12 | 1999-04-12 | 酸枣饮品及其制作方法 |
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| CN 99112834 CN1269989A (zh) | 1999-04-12 | 1999-04-12 | 酸枣饮品及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1269989A true CN1269989A (zh) | 2000-10-18 |
Family
ID=5276089
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 99112834 Pending CN1269989A (zh) | 1999-04-12 | 1999-04-12 | 酸枣饮品及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1269989A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104544379A (zh) * | 2013-10-21 | 2015-04-29 | 凌源市益康源生物科技饮品有限责任公司 | 一种野生山枣汁及其制备方法 |
| CN106234884A (zh) * | 2016-07-18 | 2016-12-21 | 渤海大学 | 一种酸枣松花粉饮品及其制作方法 |
| CN108713749A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-10-30 | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 | 一种鸭舌草酸枣保健粉的制备方法 |
| CN110604236A (zh) * | 2018-06-15 | 2019-12-24 | 雷炳忠 | 一种酸枣果原汁的生产方法 |
-
1999
- 1999-04-12 CN CN 99112834 patent/CN1269989A/zh active Pending
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