CN111543518A - 一种调味茶膏配方 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
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Abstract
本发明涉及食品配方技术领域，且公开了一种调味茶膏配方，包括以下质量比的原料：云南大叶种普洱茶膏15%‑30%、纯天然植物冻干粉10%‑15%、异麦芽酮糖醇55%‑75%的一种或几种组成，余量为水。该调味茶膏配方，可以替代传统的茶饮，而且该饮品口感更好，该饮品中的糖醇可用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂，增强饮品口感，通过不同茶膏的添加，可以使得消费者选项更多，且茶膏可以保持茶叶中原有的有益成分，可以有效的降低胆固醇和血压，茶膏中含有的各项成分对人体更加有益，而且饮用时不会引起血糖值的升高，故常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。在口腔中，这类甜味剂不受微生物作用，不产酸，故无龋齿性，口感更好，且安全性更高。
Description
技术领域
本发明涉及食品配方技术领域，具体为一种调味茶膏配方。
背景技术
“不是年轻人不爱中国茶，是中国茶真的老了，不是世界人民不爱中国茶，而是中国茶没有跟上世界变化的脚步。”小罐茶的创始人杜国楹如是说。“从唐煮到宋点再到明泡，中国茶的历史颇为悠久，但传承至今，行业前100位加起来的营收都不到整体规模的10%，产业链发展仍不成熟，上游农业、中游工业、下游商业，不仅整个产业链条冗长，也没有分工协作。”杜国楹说，正是缺乏集约化、标准化和品牌化，买没标准、喝不方便、送没价格，以及“父辈饮品”的气质，让中国茶既不被当前中国主流消费人群看好，也无法在国际市场占一席之地。
当下，生活节奏越来越快，传统茶的特点是讲究慢节奏。为应对现在的快节奏，快餐、快饮等逐渐成为潮流，所以越来越多的人，特别是年轻消费群体，更青睐于新式茶饮——奶盖茶、水果茶、花果茶、冷泡茶、气泡茶等，但是现在市面的这些新式茶饮，含糖量过高，对饮用者的身体不好，特别是糖尿病患者，而且还会导致龋齿和牙齿褐变。
发明内容
（一）解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种调味茶膏配方，具备饮用时对饮用者的血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供糖尿病人食用；不致龋，无褐变反应等优点，解决了传统茶饮含糖量过高的问题。
（二）技术方案
为实现上述饮用时对饮用者的血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供糖尿病人食用；不致龋，无褐变反应的目的，本发明提供如下技术方案：一种调味茶膏配方，包括以下质量比的原料：云南大叶种普洱茶膏15%-30%、纯天然植物冻干粉10%-15%、异麦芽酮糖醇55%-75%的一种或几种组成，余量为水。
优选的，所述云南大叶种普洱茶膏可由生茶茶膏、熟茶茶膏、红茶茶膏、绿茶茶膏、铁观音茶膏、黑茶茶膏和白茶茶膏等茶膏替代，且质量配比不变。
优选的，所述纯天然冻干粉可选择花类（玫瑰、菊花、茉莉花、桂花等）、果类（柠檬、芒果、橙子、蓝莓等）；药食同源类（橘皮、人参等），且质量配比不变。
优选的，所述异麦芽酮糖醇可由蔗糖、木糖醇、山梨糖醇和甘露醇等中的一种或几种替代，且质量配比不变。
优选的，一种调味茶膏配方，包括以下重量份数配比的原料：云南大叶种普洱茶膏15%、纯天然植物冻干粉10%、异麦芽酮糖醇75%的一种或几种组成，余量为水。
优选的，一种调味茶膏配方，包括以下重量份数配比的原料：云南大叶种普洱茶膏17%、纯天然植物冻干粉15%、异麦芽酮糖醇68%的一种或几种组成，余量为水。
优选的，一种调味茶膏配方，包括以下重量份数配比的原料：云南大叶种普洱茶膏30%、纯天然植物冻干粉15%、异麦芽酮糖醇55%的一种或几种组成，余量为水。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种调味茶膏的制备方法，包括以下步骤：
1）选取优质云南大叶种普洱茶为原料，经低温逆流超声萃取、离心过滤、膜浓缩等先进工艺制成普洱茶膏，备用；
2）选取花类、果类或者药食同源类原料通过低温干燥的方法制得纯天然冻干粉，备用；
3）选取优质糖类课醇类原料，备用；
4）将步骤1）、2）和3）中的原材料根据质量配比称取，并通过搅拌装置混合，混合时间为一小时，制得混合原料；
5）将步骤4）中的混合原料通过制粒机成型制粒，并定量包装，即制得调味茶膏。
（三）有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种调味茶膏配方，具备以下有益效果：
1、该调味茶膏配方，通过冷冻干燥制备纯天然冻干粉，与其它方法（如热风干燥、喷雾干燥、远红外干燥、微波干燥等）相比，有其显著的优越性，即能够维持原有的形状，不干裂、不收缩、不硬化，复水速度快、效果好，保持原有的色、香、味；在低温下干燥，能够最大限度地保持营养成分和活性成分不被破坏；产品含水量地，易存储、保鲜、保质期限长，使得茶膏的饮用口感更好。
2、该调味茶膏配方，通过异麦芽酮糖醇的添加，可以对传统茶饮中的糖进行替代，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供糖尿病人食用，可以在增加该茶膏口感的同时，还能有效的预防龋齿，防止牙齿褐变。
3、该调味茶膏配方，通过不同茶膏的添加，可以使得消费者选项更多，且茶膏可以保持茶叶中原有的有益成分，可以有效的降低胆固醇和血压。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种调味茶膏配方，包括以下质量比的原料：云南大叶种普洱茶膏15%-30%、纯天然植物冻干粉10%-15%、异麦芽酮糖醇55%-75%的一种或几种组成，余量为水。
作为优选的，所述云南大叶种普洱茶膏可由生茶茶膏、熟茶茶膏、红茶茶膏、绿茶茶膏、铁观音茶膏、黑茶茶膏和白茶茶膏等茶膏替代，且质量配比不变。
作为优选的，所述纯天然冻干粉可选择花类（玫瑰、菊花、茉莉花、桂花等）、果类（柠檬、芒果、橙子、蓝莓等）；药食同源类（橘皮、人参等），且质量配比不变。
作为优选的，所述异麦芽酮糖醇可由蔗糖、木糖醇、山梨糖醇和甘露醇等中的一种或几种替代，且质量配比不变。
一种调味茶膏的制备方法，包括以下步骤：
1）选取优质云南大叶种普洱茶为原料，经低温逆流超声萃取、离心过滤、膜浓缩等先进工艺制成普洱茶膏，备用；
2）选取花类、果类或者药食同源类原料通过低温干燥的方法制得纯天然冻干粉，备用；
3）选取优质糖类课醇类原料，备用；
4）将步骤1）、2）和3）中的原材料根据质量配比称取，并通过搅拌装置混合，混合时间为一小时，制得混合原料；
5）将步骤4）中的混合原料通过制粒机成型制粒，并定量包装，即制得调味茶膏。
实施例一：
一种调味茶膏配方，包括以下重量份数配比的原料：云南大叶种普洱茶膏15%、纯天然植物冻干粉10%、异麦芽酮糖醇75%的一种或几种组成，余量为水。
一种调味茶膏的制备方法，包括以下步骤：
1）选取优质云南大叶种普洱茶为原料，经低温逆流超声萃取、离心过滤、膜浓缩等先进工艺制成普洱茶膏，备用；
2）选取花类、果类或者药食同源类原料通过低温干燥的方法制得纯天然冻干粉，备用；
3）选取优质糖类课醇类原料，备用；
4）将步骤1）、2）和3）中的原材料根据质量配比称取，并通过搅拌装置混合，混合时间为一小时，制得混合原料；
5）将步骤4）中的混合原料通过制粒机成型制粒，并定量包装，即制得调味茶膏。
实施例二：
一种调味茶膏配方，包括以下重量份数配比的原料：云南大叶种普洱茶膏17%、纯天然植物冻干粉15%、异麦芽酮糖醇68%的一种或几种组成，余量为水。
一种调味茶膏的制备方法，包括以下步骤：
1）选取优质云南大叶种普洱茶为原料，经低温逆流超声萃取、离心过滤、膜浓缩等先进工艺制成普洱茶膏，备用；
2）选取花类、果类或者药食同源类原料通过低温干燥的方法制得纯天然冻干粉，备用；
3）选取优质糖类课醇类原料，备用；
4）将步骤1）、2）和3）中的原材料根据质量配比称取，并通过搅拌装置混合，混合时间为一小时，制得混合原料；
5）将步骤4）中的混合原料通过制粒机成型制粒，并定量包装，即制得调味茶膏。
实施例三：
一种调味茶膏配方，包括以下重量份数配比的原料：云南大叶种普洱茶膏30%、纯天然植物冻干粉15%、异麦芽酮糖醇55%的一种或几种组成，余量为水。
一种调味茶膏的制备方法，包括以下步骤：
1）选取优质云南大叶种普洱茶为原料，经低温逆流超声萃取、离心过滤、膜浓缩等先进工艺制成普洱茶膏，备用；
2）选取花类、果类或者药食同源类原料通过低温干燥的方法制得纯天然冻干粉，备用；
3）选取优质糖类课醇类原料，备用；
4）将步骤1）、2）和3）中的原材料根据质量配比称取，并通过搅拌装置混合，混合时间为一小时，制得混合原料；
5）将步骤4）中的混合原料通过制粒机成型制粒，并定量包装，即制得调味茶膏。
在制备茶膏的时候，需要选取优质的云南大叶种普洱、生茶、熟茶、红茶、绿茶、铁观音、黑茶和白茶，采用连续逆流超声提取设备对优选的茶原料进行低温逆流提取，通过该方式制备茶膏原料可以减少后续工作，而且还能节约能源，降低生产成本，增加生产效率，制得优质的茶膏原料，然后通过离心过滤设备将茶膏原料进行加工，将料液送入有孔的转鼓并利用离心力场进行过滤的过程，以离心力为推动力完成过滤作业，兼有离心和过滤的双重作用，可以将茶膏原料制备成预备料，然后再将预备料通过膜浓缩技术，利用预备料中有效成分与液体的分子量的不同实现定向的分离，达到浓缩的作用。相对于传统的加热浓缩，具有能耗低，常温下进行，对产品影响小等优，制得优质的茶膏。
选取花类、果类或者药食同源类原料通过低温干燥的方式可以制得纯天然冻干粉，与其它方法（如热风干燥、喷雾干燥、远红外干燥、微波干燥等）相比，有其显著的优越性，即能够维持原有的形状，不干裂、不收缩、不硬化，复水速度快、效果好，保持原有的色、香、味；在低温下干燥，能够最大限度地保持营养成分和活性成分不被破坏；产品含水量地，易存储、保鲜、保质期限长，使得纯天然冻干粉的口感和营养成分都得到保存。
而且选取的油脂糖醇，甜度均小于蔗糖，热量也大多低于蔗糖，因此用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。同时，它们一般都不受胰岛素的制约，不会引起血糖值的升高，故常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。在口腔中，这类甜味剂不受微生物作用，不产酸，故无龋齿性，口感更好，且安全性更高。
本发明的有益效果是：可以根据使用者自身的需求或者喜好，取茶膏成品一粒于或多粒，（根据个人口感调节）放置在杯中，然后选取80℃的饮用水对杯中的茶膏成品进行溶解，搅拌水至茶膏成品完全溶解即可饮用，选取纯净水冲饮效果更佳，长期饮用该茶膏冲制的饮品，可以替代传统的茶饮，而且该饮品口感更好，该饮品中的糖醇可用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂，增强饮品口感，且甜度、口味等可由自己选择，茶膏中含有的各项成分对人体更加有益，而且饮用时对饮用者的血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供糖尿病人食用；不致龋，无褐变反应。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种调味茶膏配方，其特征在于，包括以下质量比的原料：云南大叶种普洱茶膏15%-30%、纯天然植物冻干粉10%-15%、异麦芽酮糖醇55%-75%的一种或几种组成，余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种调味茶膏配方，其特征在于，所述云南大叶种普洱茶膏可由生茶茶膏、熟茶茶膏、红茶茶膏、绿茶茶膏、铁观音茶膏、黑茶茶膏和白茶茶膏等茶膏替代，且质量配比不变。
3.根据权利要求1所述的一种调味茶膏配方，其特征在于，所述纯天然冻干粉可选择花类（玫瑰、菊花、茉莉花、桂花等）、果类（柠檬、芒果、橙子、蓝莓等）；药食同源类（橘皮、人参等），且质量配比不变。
4.根据权利要求1所述的一种调味茶膏配方，其特征在于，所述异麦芽酮糖醇可由蔗糖、木糖醇、山梨糖醇和甘露醇等中的一种或几种替代，且质量配比不变。
5.根据权利要求1所述的一种调味茶膏配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：云南大叶种普洱茶膏15%、纯天然植物冻干粉10%、异麦芽酮糖醇75%的一种或几种组成，余量为水。
6.根据权利要求1所述的一种调味茶膏配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：云南大叶种普洱茶膏17%、纯天然植物冻干粉15%、异麦芽酮糖醇68%的一种或几种组成，余量为水。
7.根据权利要求1所述的一种调味茶膏配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：云南大叶种普洱茶膏30%、纯天然植物冻干粉15%、异麦芽酮糖醇55%的一种或几种组成，余量为水。
8.一种调味茶膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）选取优质云南大叶种普洱茶为原料，经低温逆流超声萃取、离心过滤、膜浓缩等先进工艺制成普洱茶膏，备用；
2）选取花类、果类或者药食同源类原料通过低温干燥的方法制得纯天然冻干粉，备用；
3）选取优质糖类课醇类原料，备用；
4）将步骤1）、2）和3）中的原材料根据质量配比称取，并通过搅拌装置混合，混合时间为一小时，制得混合原料；
5）将步骤4）中的混合原料通过制粒机成型制粒，并定量包装，即制得调味茶膏。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN115491271A (zh) * | 2022-10-28 | 2022-12-20 | 山西省清徐葡萄酒有限公司 | 一种葡萄酒酿造工艺 |
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- 2019-02-12 CN CN201910111427.1A patent/CN111543518A/zh active Pending
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