CN1232635A - 一种速溶膨化营养藕粉及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种速溶膨化营养藕粉及其制作方法,它是以藕粉为主要原料,辅以配料白糖粉、奶粉、无脂奶精、麦芽糊精、葡萄糖、食盐、黄杆菌胶而制成,其制作方法是藕粉→过筛(大于60目)加入适量黄杆菌胶、盐、水→搅拌→挤压膨化→过粒→压片→烘干→加适量白糖粉、葡萄糖、奶粉、无脂奶精、麦芽糊精混合→成品包装。其制作方法简单,且成品饮用方便、口感尚佳。

Description

一种速溶膨化营养藕粉及其制作方法
本发明涉及一种速溶膨化营养藕粉及其制作方法。
藕粉自古以来被认为是滋补佳品，但传统的制作及食用方法没能使更多的人所接受，因食用前需先取一定量的藕粉放入容器中，加温水少许调匀成浓浆，随后用沸水冲调成稠厚状，再加糖食用，其缺陷是：1、冲调程序较繁琐，人们多在早餐食用，尤其对于上班族的人们来说甚感麻烦。2、必须用沸水冲调，这样易破坏其营养成份，如水温稍低，会出现生味，影响口感。3、味道单一，营养成份不均衡。
本发明的目的是提供一种以藕粉为主要原料，辅以配料而制成速溶膨化营养藕粉，其制作方法简单，且成品饮用方便、口感尚佳。
为实现上述目的，本发明采取以下设计方案：这种速溶膨化营养藕粉所含成份及其重量百分比为：纯藕粉40-50％，白糖粉15-25％，奶粉5-15％，无脂奶精5-15％，麦芽糊精10-20％，葡萄糖5-10％，食盐2-5％黄杆菌胶1.5-2.5％。
为使味道更香浓，营养成份更均衡，其成份中还添加有2-30％的玉米、木薯或山芋粉，同时或另添加有1-3％的香精。
这种制作速溶膨化营养藕粉的制作方法如下：藕粉-过筛(大于60目)加入适量黄杆菌胶、盐、水→搅拌→挤压膨化→过粒→压片→烘干与适量白糖粉、葡萄糖、奶粉、无脂奶精、麦芽糊精混合→成品包装。
藕粉富含钙、磷、铁及蛋白和多种维生素，常食具有补血、安神、生智慧作用；奶粉不仅有补钙功效，而且排毒养颜；麦芽富含淀粉酶，转化糖酶、Vb、磷脂、麦芽糖、葡萄糖等，味甘、微温、性平、气温，具有较强的健脾胃、助消化功效；黄杆菌胶有增稠、防破碎功能。
本发明食品以藕粉为主要原料，配以奶粉、麦芽精及其它辅料，经膨化处理后，既保留了原有营养成份，又利于人体的消化吸收，且香甜可口，富有牛奶和藕的香味，口感柔和，无其它异味，且速溶性好，悬浮力强，汁液均匀不沉淀，食用时直接冲溶，极为方便。另经本制作方法处理，成品抗湿性好，保质期长，在50℃、80％相对湿度下放置不见潮解。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
1、备料：藕粉30斤、白糖粉20斤、葡萄糖5斤、无脂奶精4斤、麦芽糊精10斤、食盐0.5斤、黄杆菌胶0.5斤，香精适量。
2、将藕粉用60目筛通过；
3、加入适量黄杆菌胶、盐、3斤左右的水，送入搅拌机混合；
4、取出，送入挤压膨化机(山东济南赛信公司产PS56II型)要求出料口温度达160℃；
5、过粒成5-8mm颗粒。
6、压片成型后送入烘箱烘干(温度在80℃左右，烘干时间为10-15分钟)；
7、冷却；
8、加入白糖粉、葡萄糖、麦芽糊精、无脂奶精、奶粉、适量香精混合。
9、包装成袋(以小包装袋分包，再成组封塑于大包装袋内)。

Claims (4)

1、一种速溶膨化营养藕粉，其特征在于所含成份及其重量百分比为：纯藕粉40-50％，白糖粉15-25％，奶粉5-15％，无脂奶精5-15％，麦芽糊精10-20％，葡萄糖5-10％，食盐2-5％黄杆菌胶1.5-2.5％。
2、根据权利要求1所述的速溶膨化营养藕粉，其特征在于：其成份中还添加有2-30％的玉米、木薯或山芋粉。
3、根据权利要求1所述的速溶膨化营养藕粉，其特征在于：其成份中还添加有1-3％的香精。
4、一种制作速溶膨化营养藕粉的制作方法，其特征在于其方法流程如下：藕粉→过筛(大于60目)加入适量黄杆菌胶、盐、水→搅拌→挤压膨化→过粒→压片→烘干→加适量白糖粉、葡萄糖、奶粉、无脂奶精、麦芽糊精混合→成品包装。
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