CN1226950C - 醋泡食用菌 - Google Patents
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Abstract
醋泡食用菌,它涉及一种食用菌风味食品。它由食用菌和醋,以及在其中加入的重量41%以下的辅料组成,并将食用菌经醋浸泡制成的食品。本发明的醋泡食用菌味道鲜美、营养丰富。由于醋还具有软化血管、降血脂、美容养颜、健胃、助消化的作用,因此它还是理想的保健食品。本发明的醋泡食用菌成本低、食用方便,因而具有广阔的市场前景,填补了市场上食用菌食品的空白。
Description
技术领域:本发明涉及一种食用菌风味食品。
背景技术:市场上的食用菌食品仅限于干品、罐头类等,尚缺少以食醋泡制的食品。这样即限制了人们食用营养丰富的食用菌食品,又限制了食用菌的销售量。
发明内容:本发明研制一种醋泡食用菌食品,它解决了目前食用菌方便食品品种不全的问题。本发明的醋泡食用菌由食用菌和醋、以及在其中加入的重量占41%以下的辅料组成,并将食用菌经醋浸泡制成的食品。所用食用菌与醋的重量比为1∶(3~15),食用菌的重量以干品计量。所述的食用菌为黑木耳、灵芝、猴头蘑、香菇、榛蘑、元蘑、平蘑、滑蘑、草蘑、金针蘑、鸡腿蘑、松茸蘑其中的一种或几种。在上述醋泡食用菌中的辅料可以是重量2~10%的食盐。在上述醋泡食用菌中的辅料还可以是重量1~10%的蒜。在上述醋泡食用菌中的辅料还可以是重量1~15%的糖或蜂蜜。在上述醋泡食用菌中的辅料还可以是重量1~5%的调味料,所述调味料为味精、辣椒、葱、花椒、姜、胡椒、芝麻、食用油、鸡粉、海鲜粉其中的一种或几种。本发明的醋泡食用菌味道鲜美、营养丰富。由于醋还具有软化血管、降血脂、美容养颜、健胃、助消化的作用,因此它还是理想的保健食品。本发明的醋泡食用菌成本低、食用方便,因而具有广阔的市场前景,填补了市场上食用菌食品的空白。
具体实施方式一:本实施方式由黑木耳和食醋,并按1∶(4~10)的重量比经泡制而成,在其中还加入有重量3~4%的盐、2~3%的蒜末、重量1~8%的糖、重量2~3%的调味料,调味料由葱、花椒、胡椒和姜组成。其制造方法是:将黑木耳洗净,制成片、块或丝,然后加入糖、调味料、盐、蒜末和食醋,混合浸泡后将其装瓶或装入真空袋即制成酸木耳食品。
具体实施方式二:本实施方式由黑木耳和食醋按1∶(8~12)的重量比经泡制而成,在其中还加入有重量2~4%的食盐、4~5%的蒜、7~9%的糖、2~3%的味精。其制造方法是:将黑木耳洗净,制成末,然后加入糖、盐、蒜末、食醋和味精,混合浸泡后将其装瓶或装入真空袋即制成木耳浓汁醋。
具体实施方式三:本实施方式由食用菌和食醋按1∶(5~10)的重量比经泡制而成,所用食用菌为木耳、猴头蘑和灵芝,木耳、猴头蘑和灵芝的重量比为(8~10)∶1∶(0.1~0.5),在其中还加入有重量4~4.5%的食盐、1~8%的蒜末、1~10%的蜂蜜、2~3%的调味料,调味料由葱、花椒、胡椒和姜组成。它为一种保健食用菌食品。其中猴头蘑和灵芝在加工前需煮熟。
具体实施方式四:本实施方式由食用菌和食醋按1∶(7~9)的重量比经泡制而成,所用食用菌为猴头蘑、元蘑、平蘑、榛蘑、金针蘑和滑蘑,其重量比为,猴头蘑∶元蘑∶平蘑∶榛蘑∶金针蘑∶滑蘑=1∶1∶1∶1∶1∶1,在其中还加入有重量2.5~10%的食盐、1~14%的糖、4~5%的调味料。所述调味料由葱、花椒、胡椒、姜、芝麻和辣椒组成。它是一种混合型酸味食品。其中食用菌在加工前需煮熟。
Claims (1)
1、一种醋泡食用菌,其特征在于它由黑木耳和食醋按1∶8~12的重量比经泡制而成,在其中还加入有重量2~4%的食盐、4~5%的蒜、7~9%的糖、2~3%的味精。
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