CN1179906A - 多味玉米片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种多味玉米片及其制备方法,它是将玉米粒去皮粉碎成120目粉与肉类或鱼虾类或菜类或水果类,水以及少量调味口五香粉、盐,味精充分混合,在市售的高温膨化挤压成型机于80℃100帕下挤压成25×10×0.2毫米的小片,再在60℃烘干而成,该片经水煮3—5分钟后,滑爽、筋道,可炒、炸、凉拌,是一种既是饭又是菜,能进入、老百姓餐桌的新型玉米片。其销量前景将十分广阔。

Description

多味玉米片及其制备方法

本发明涉及一种玉米片及其制备方法，特别涉及一种多味玉米片及其制备方法。

众所周知，玉米是世界主要粮食之一，特别是在我国的粮食结构上尤为重要。但都是经极简单的粉碎而成玉米面作为农村的主要口粮、人们称之谓粗粮。如何粗粮细作，如何利用这种广阔的资源加工成为人们喜爱的食品、进入普遍百姓的日常餐桌又既是大众化又能增值的产品，是人们追求的目标。

目前市面上虽有小包装的玉米片出现，但只能作玉米粥、用途甚为狭窄。还有小摊贩上的膨胀甜玉米条，只能当作小孩的零作，不能进入百姓的餐桌上。

本发明的目的在于提供一种餐桌上作为作饭、菜的多味玉米片及其制备方法。此玉米片，经加水煮沸3分钟后，可炒、可炸、可凉拌，爽滑、筋道，口感极好的玉米片，有肉香型、鱼虾香型、菜香型和水果型多种多样、又是饭又是菜，是一种最新型的玉米片精加工产品。

本发明的实施方案如下：

配方(以重量份计)

(A)肉香型：

   玉米粉                      100

   猪肉(或牛羊肉或鸡肉等)糜    8-12

   水                          35-45

   五香粉                      0.05

   盐                          0.15

   味精                        0.05

(B)鱼香型：

   玉米粉                      100

   鱼虾肉糜                    8-12

   水                          35-45

   盐                              0.15

   味精                            0.05

(C)菜或水果型：

   玉米粉                          100

   蔬菜(菠菜、胡罗卜或水果等)泥    10-14

   水                              35-45

   盐                              0.15

   味精                            0.05

制法：将玉米粒通过通用拔皮机去皮，再经二道通用粉碎机最后粉碎成120目的粒度；将猪肉(或鱼肉或蔬菜)经通用绞肉机或绞菜机绞成肉糜或菜糜；然后再与调味料五香粉、盐、味精，在通用混合机内按上述比例充分混合后进入通用的高温膨化挤出成型机(长春农业机械厂出品日产一吨型)在80℃、100帕下挤出长25毫米，宽10毫米，厚0.2毫米的小片，在烘干机内于60℃下烘干40-50℃分钟，产品包装出厂。

(下面的优选例对本发明作详细描述，但不意味着对本发明范围的限制。

例1、将120公斤玉米粒在通用的拔皮机中去皮后称出100公斤无皮玉米粒、先经过通用的粗粉机粉碎为60目后再经过细粉碎机进行深度粉碎成120目的玉米粉待用，将洗净猪肉10公斤经通用绞肉机绞成肉糜，然后将此玉米粉和肉糜放入一个200立计的带有搅拌的混合器内，加入水40公斤，再加入调味料五香粉50克，盐150克，味精50克，开动搅拌充分混合后送入市售的高温膨化挤出成型(长春农业机械出品日产1吨型)在80℃和100帕的压力下进行膨化成长×宽×厚为25×10×0.2毫米的玉米片，再将此玉米片移入通用烘干机内于60℃下烘干45分钟取出晾干，所得本发明的肉香型多味玉米片102公斤，包装出厂。

例2、除以11公斤鱼肉代替猪肉和不加五香粉外其余条件与1同、制得鱼香型的多味玉片101公斤，包装出厂。

例3、除以洗净晾干的鲜菠菜11公斤代替猪肉和不加五香粉外，其余和条件与例1同，制得菜香型多味玉米片100公斤，包装出厂。

例4、除以洗将的晾干的鲜胡罗卜12公斤代替猪肉和不加五香粉外，其余条件与例1同，制得菜香型多味玉米片100公斤，包装出厂。

例5、除以12公斤新鲜苹果代替猪肉和不加五香粉外，其余条件与例1同，制得果香型多味玉米片98公斤，包装出厂。

本发明的优点是：

1、原料来源丰富，工艺简单可靠。

2、多味玉米片产品经水煮3-5分钟后既可炒，炸、凉拌、口感极佳，既是饭又是菜，丰富人民生活，真正进入百姓餐桌。

3、采用通用设备只改变配方就可制方成各种各样的多味玉米片。

Claims (2)

1、一种多味玉米片，其特征在于其配方：

A、肉香型：

   玉米粉                     100重量份

   猪肉或牛、羊肉或鸡肉糜      8-12重量粉

   水                         35-45重量份

   五香粉                     0.05重量份

   盐                         0.15重量份

   味精                       0.05重量份

B、鱼虾型：

   玉米粉                     100重量份

   鱼虾肉糜                   8-12重量份

   水                         35-45重量份

   盐                         0.15重量份

   味精                       0.05重量份

C、菜、水果型：

   玉米粉                     100重量份

   蔬菜或水果                 10-14重量份

   水                         35-45重量份

   盐                         0.15重量份

   味精                       0.05重量份

2、一种多味玉米片的制备方法，其特征在于：

A、将玉米粒在通用拔皮机去皮，称重，粉碎成120目粉，

B、称出肉或菜或水果在通用的绞肉机或绞菜机绞成肉糜或菜糜或水果糜，

C在通用带搅拌的混合机来混合均匀，

D、在长春农业机械厂出品日产1吨型的高温膨化挤出成型机内于80℃，100帕压下挤压成型长×宽×厚为25×10×0.2毫米的玉米片，

C、在通用烘干机内于60℃下烘干40-50分钟包装出厂。