CN1114365C - 虾松及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种食品—虾松及其制作方法，其特征在于：以虾或虾糠皮为原料，经烘干、粉碎成颗粒后与食盐拌和，通过油炸而成，或将虾或虾糠皮颗粒、食盐、食用油拌和后，通过烘烤而成。本发明提供的虾松营养丰富、味道鲜香，不含任何添加剂，为一种理想的绿色食品；本发明提供的虾松制作方法工艺简单，使小虾或虾糠皮在食用方面得到较好的开发利用。

Description

虾松及其制作方法

本发明提供了一种食品—虾松及其制作方法。

目前一些小虾(河虾或海虾)的价值较低，特别是虾糠皮(去除虾仁后的边角料)，多数被抛弃，或作为饲料、肥料等。虾或虾糠皮中含有丰富的营养成分，对小虾尤其是虾糠皮在食用方面的开发利用，目前还很欠缺。

本发明的目的在于利用较小的虾或虾糠皮制成一种味道鲜美、无任何添加剂的虾松。

实现上述目的，本发明提供的虾松由虾颗粒或虾糠皮的颗粒、食用油及食盐组成，各组份的比例(重量％)为：

虾颗粒或虾糠皮颗粒             50～70

            食用油             25～45

              食盐              2～6本发明所提供的虾松制作方法为：先将虾或虾糠皮进行淘洗、剔除杂物后烘干，随后将虾或虾糠皮粉碎成可通过20目筛的颗粒，然后将虾或虾糠皮的颗粒与食盐掺和后置于100～200℃的食用油内油炸1～2min至金黄色，或将虾或虾糠皮颗粒、食盐、食用油拌和后，置于100～180℃中烘烤8～12min，待冷却后包装即为成品。

本发明提供的虾松营养丰富、味道鲜美，不含任何添加剂，即可作为菜肴直接食用，亦可夹于面包、馒头中食用，也可作为汤料，为一种理想的绿色食品；本发明提供的虾松制作方法工艺简单，使小虾或虾糠皮在食用方面得到较好的开发利用。

以下结合实施例进一步说明本发明。

实施例1：

本实施例中虾松的组分和用量如下：

      虾颗粒            11Kg

      食用油             7Kg

      食盐             0.8Kg

上述虾松的制作过程如下：

1、选料，选择较小的河虾(或海虾)，进行淘洗，剔除杂物；

2、将虾置于烘房内在40～70℃的温度下烘干；

3、粉碎，将烘干后的虾粉碎成可通过20目筛的颗粒；

4、将上述配方所定量的食用油和食盐与虾颗粒拌和，然后置入100～180℃的烤炉中烘烤8～12min至金黄色取出；

5、冷却后，包装即得成品。

实施例2：

本实施例中虾松的组分和用量如下：

      虾糠皮颗粒                10Kg

      食用油                     8Kg

      食盐                     0.8Kg

上述虾松的制作过程如下：

1、选料，取去仁后的虾糠皮，进行淘洗，剔除杂物；

2、将虾糠皮置于烘房内在40～70℃的温度下烘干；

3、粉碎，将烘干后的虾糠皮粉碎成可通过20目筛的颗粒；

4、向粉碎后的虾糠皮内加入上述配方所定量的食盐，然后置于温度80～180℃的食用油内油炸1～2min至金黄色后捞出；

5、冷却后，包装即得成品。

Claims (2)

1、一种虾松，其特征在于：由虾颗粒或虾糠皮颗粒、食用油及食盐组成，各组分的比例(重量％)为：

虾颗粒或虾糠皮颗粒            50～70，

            食用油            25～45，

              食盐             2～6。

2、一种如权利要求1所述的虾松的制作方法，其特征在于：先将虾或虾糠皮进行淘洗、剔除杂物后烘干，随后将虾或虾糠皮粉碎成可通过20目筛的颗粒，然后将虾或虾糠皮的颗粒与食盐掺和后置于100～200℃的食用油内油炸1～2min至金黄色，或将虾或虾糠皮颗粒、食盐、食用油拌和后，置于100～180℃中烘烤8～12min，待冷却后包装即为成品。