CN1080547C - 膨缩全营养保健食品 - Google Patents
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Abstract
膨缩全营养保健食品,是将谷物、豆类混合物经膨化、断成颗粒,奶类、蛋类、水产品类、肉类及蔬菜类混合物膨化,将两类膨化物及切块的瓜果混合物、调味剂按比例混合后,送密封、绞粉系统绞合,加温抽湿,再用加温的氮气循环喷吹抽湿,抽出氮气,挤压成块状产品。本食品体积小,营养丰富,可根据不同对象生产出儿童保健型、益智保健型、健力型、母婴保健型、康复保健型、益寿保健型等系列食品。
Description
本发明涉及一种膨胀食品。
传统食品,需要烹调,其任务繁重。工业化生产的食品,如面包、饼干、麦片、方便面等以米或面、鸡蛋、奶、调料等为原料制成,其虽食用方便、碳水化合物高,但由于配料所限营养单一,没有蔬菜、水果、鱼、肉等所含的营养成分。现有的膨化食品用大米、玉米、面粉、酸奶、洋葱粉及调料经膨化机膨化而成,营养成分单一,体积过大、不易储存、保管。
本发明的目的旨在提供一种易于消化吸收、营养完全、食用方便、体积小、便于储存、保管、携带的膨缩全营养保健食品。
本发明目的的实现方式为,膨缩全营养保健食品,是将谷物、豆类清洗、凉干,谷物去壳皮后碎成小于3mm的颗粒,而后在6-10kg/cm2、200-250℃条件下膨化,断成球状,得膨化物A,
将水产品、肉及蔬菜类清洗去杂、去掉外表水份,粗切成条,蛋去壳搅打,再和奶一起混合后在30-50kg/cm2、100-110℃条件下膨化,得膨化物B,
瓜果清洗去皮、核后,粗切成块C,
将膨化物A、膨化物B、块C及调味剂按重量比1∶1-3∶0.3-0.6∶0.07-0.3的比例送密封、绞粉系统内混合,先抽气至0.01kg/cm2,而后用50℃氮气喷吹,出口氮气冷却至-5℃,析出水份,再加温至50℃后喷吹,反复循环喷吹,直至含水量<3%,而后抽出氮气,在30kg/cm2压力下挤压成的块状食品。
其中谷物包括各种米及玉米、各种面粉等。豆类包括大豆、绿豆、蚕豆、碗豆、花生、芝麻等。奶、蛋、肉类包括各种动物,主要是鸡、鸭、猪、牛、羊、马的奶、蛋、肉。水产品包括各种鱼、虾、蟹、贝等,蔬菜包括各种蔬菜,以绿叶菜为主。瓜果包括各种干鲜水果。
本发明在膨化奶、蛋、肉、水产品及蔬菜类时,膨化压力为30-50kg/cm2,温度100-110℃,这个条件既有利于压破动、植物的细胞,取出各种营养成份,又能保留鱼、肉等的鲜味。
水果类未膨化,可不破坏其中的维生素及各种营养成份,保留其香味。用氮气循环喷吹,干净卫生。加温至50℃脱水,温度不高。在整个脱水过程中主要脱去膨化物B及块C中的水份。而后挤压成2×5×10cm的长方块后与脱氧干燥剂一起抽气封闭包装。
本发明可根据各种人的需要及口味不同,生产出系列产品,如有健力保健型,长寿保健型,儿童保健型,益智保健型,母婴保健型,康复保健型等,现将各配方举例如下:
1、健力保健型:
稻谷1200g、大豆100g、鸡蛋150g、鲜鱼150g、鸡肉50g、猪肉100g、青菜500g、胡萝卜200g、西红柿200g、鲜海带50g、苹果500g、盐10g、味精15g、糖200g、香兰素2g。
2、长寿保健型:
稻谷1000g、大豆100g、绿豆50g、鸡蛋150g、酸奶500g、鲜鱼150g、鸡肉50g、羊肉100g、猪肉50g、青菜500g、胡萝卜200g、芹菜500g、西红柿200g、鲜海带60g、苹果500g、核桃50g、盐20g、味精15g、香兰素2g、糖60g。
3、儿童保健型:
稻谷350g、面粉400g、大豆100g、鸡蛋150g、牛奶500g、海鱼150g、鸡肉150g、青菜200g、胡萝卜100g、西红柿200g、山楂100g、糖250g、盐10g。
4、母婴保健型:
小米400g、稻谷400g、大豆100g、鸡蛋200g、牛奶400g、海鱼150g、鸡肉200g、猪肉100g、花生100g、芝麻50g、青菜400g、西红柿100g、菠菜100g、山楂50g、苹果200g、红枣50g、糖200g、盐15g。
5、康复保健型:
稻谷800g、大豆100g、牛肉150g、鸡肉100g、猪肉50g、鸡蛋200g、白萝卜200g、青菜300g、紫菜50g、胡萝卜100g、西红柿100g、香蕉200g、葡萄干50g、山楂50g、核桃50g、红枣50g、盐20g、糖250g。
6、益智保健型:
稻谷600g、面粉200g、大豆200g、海鱼200g、蛋100g、鸡肉100g、猪肉50g、青菜400g、胡萝卜200g、西红柿100g、鲜海带50g、核桃100g、芝麻50g、苹果200g、盐20g、糖50g。
Claims (4)
1、膨缩全营养保健食品,其特征在于是将谷物、豆类清洗、凉干,谷物去壳皮后碎成小于3mm的颗粒,而后在6-10kg/cm2、200-250℃条件下膨化,断成球状,得膨化物A,
将水产品、肉及蔬菜类清洗去杂、去掉外表水份,粗切成条,蛋去壳搅打,再和奶一起混合后在30-50kg/cm2、100-110℃条件下膨化,得膨化物B,
瓜果清洗去皮、核后,粗切成块C,
将膨化物A、膨化物B、块C及调味剂按重量比1∶1-3∶0.3-0.6∶0.07-0.3的比例送密封、绞粉系统内混合,先抽气至0.01kg/cm2,而后用50℃氮气喷吹,出口氮气冷却至-5℃,析出水份,再加温至50℃后喷吹,反复循环喷吹,直至含水量<3%,而后抽出氮气,在30kg/cm2压力下挤压成的块状食品。
2、根据权利要求1所述的食品,其特征在于谷物包括各种米及玉米、各种面粉,豆类包括大豆、绿豆、蚕豆、碗豆、花生、芝麻。
3、根据权利要求1所述的食品,其特征在于奶、蛋、肉类包括各种动物的奶、蛋、肉,水产品包括各种鱼、虾、蟹、贝,蔬菜以绿叶菜为主。
4、根据权利要求1所述的食品,其特征在于块状食品为2×5×10cm的长方块食品。
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