CN117898375A - 一种改善猪肉风味的饲料组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了畜类饲料领域的一种改善猪肉风味的饲料组合物及其制备方法，所述饲料组合物包括基础饲料、活化复合益生菌和中草药添加剂，中草药添加剂包括植物发酵萃取精油、改性羧甲基壳聚糖、改性玉米醇溶蛋白、京尼平和甘油。本发明通过向基础饲料中添加特定重量份的植物发酵萃取精油作为主要成分的中草药添加剂，提高动物生长性能，促进动物肌纤维的形成，并使肉质细嫩、风味鲜美，发挥出优异突出的改善猪肉风味的效果；同时通过添加由改性羧甲基壳聚糖溶液和改性玉米醇溶蛋白溶液，形成一种微胶囊复合膜结构，包覆植物原料活性成分，实现中草药添加剂的长期稳定性，从而高效改善猪肉风味和品质。
Description
技术领域
本发明属于畜类饲料技术领域，具体是指一种改善猪肉风味的饲料组合物及其制备方法。
背景技术
猪肉是我国居民最主要的肉类消费品之一，随着人们生活水平的提高，对于高品质、美味的猪肉的需求也在不断增加，消费者对于猪肉的品质、安全和营养价值有着基本的要求，而风味则是决定猪肉档次的更高要求，同时也是消费者评判肉类食品质量和可接受性的重要感官属性。
猪肉的品质主要包括感官品质、营养品质、加工品质和卫生质量，感官品质主要是消费者对肉类在视觉、味觉、嗅觉和触觉上的综合感受，评价指标包括肉色、保水性、风味、肌肉pH值、大理石纹、嫩度和多汁性等；营养品质主要指肉类的营养价值，包括氨基酸、脂质、矿物质和维生素等营养物质的含量和组成，肌纤维是影响猪肉品质的关键因素之一，其类型和组成影响着肉类的肉色、pH值、保水性和嫩度，同时也对风味产生影响，功能性氨基酸、植物多酚以及饲料中脂肪酸的组成对肌纤维类型的转化具有重要影响。
目前，猪饲料存在多种原因导致的问题，包括霉菌毒素、农药残留、抗生素、合成激素和重金属超标等，这些问题影响了饲料的品质和利用效率，导致生猪出现亚健康状态，无法满足绿色、安全、高效饲料的要求，也无法生产出符合安全绿色标准的猪肉，然而，发酵饲料可以提供益生菌、氨基酸、风味物质和抗氧化酶等，提高饲料的营养价值，从而改善猪肉的感官和营养品质，因此，在优质安全猪肉的生产中，发酵饲料发挥着重要作用，在畜牧业领域得到了广泛应用。
在保证动物的生长状况不受影响的前提下，生产出安全、绿色、风味俱佳的猪肉是畜牧业领域的发展需求，然而，饲料营养是猪肉形成的物质基础，因此，提供一种可以高效改善猪肉风味和品质的饲料组合物具有广阔的应用前景和现实意义。
发明内容
针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供了一种改善猪肉风味的饲料组合物及其制备方法，为了解决猪肉风味和品质的问题，本发明提出通过向基础饲料中添加特定重量份的植物发酵萃取精油作为主要成分的中草药添加剂，提高动物生长性能，促进动物肌纤维的形成，并使肉质细嫩、风味鲜美，发挥出优异突出的改善猪肉风味的效果；同时通过添加由改性羧甲基壳聚糖溶液和改性玉米醇溶蛋白溶液，形成一种微胶囊复合膜结构，包覆植物原料活性成分，实现中草药添加剂的长期稳定性，从而高效改善猪肉风味和品质。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：本发明提出了一种改善猪肉风味的饲料组合物，所述饲料组合物包括如下重量份的组分：玉米500-700份、小麦麸皮50-70份、玉米秸秆粉30-50份、米糠20-30份、大豆40-50份、大豆油5-7份、豆粕10-15份、鱼粉10-15份、石粉5-7份、饲料级氯化钠1-2份、磷酸氢钙3-5份、乳糖酶1-2份、赖氨酸20-30份、蛋氨酸5-10份、苏氨酸10-20份、色氨酸3-5份、甘氨酸3-5份、矿物质微量元素3-5份、维生素10-15份、活化复合益生菌30-50份、中草药添加剂5-7份；
优选地，所述中草药添加剂由以下重量份的组分组成：植物发酵萃取精油10-20份、改性羧甲基壳聚糖溶液15-20份、改性玉米醇溶蛋白溶液5-7份、京尼平0.1-0.2份、甘油0.05-0.1份；
优选地，所述维生素包括3-5份维生素A、4-6份维生素C和3-4份维生素E；
优选地，所述矿物质微量元素包括五水硫酸铜、一水硫酸锌、一水硫酸亚铁、碳酸钙、一水肌酸的任意一种；
优选地，所述中草药添加剂的制备方法具体包括以下步骤：
（1）将桑叶和黄芪原料进行筛选、清洗、混合、粉碎，过80目筛，得到混合物；向混合物中加入水，接种活化复合益生菌，调节pH至5.0-7.0，置于密封发酵罐中进行发酵，发酵温度为28-32℃，发酵时间为2-3天，得到发酵产物，200目筛过滤，得到水相提取物，加入亚油酸，在200-300r/min转速下混合均匀，分离萃取，得到植物发酵萃取精油；
（2）将改性羧甲基壳聚糖溶液和改性玉米醇溶蛋白溶液混合，加入植物发酵萃取精油、京尼平和甘油，在8000-10000r/min转速下乳化5-10min，在30-50MPa下均质3次，得到中草药添加剂；
优选地，在步骤（1）中，所述桑叶、黄芪、亚油酸、水的质量比为1-2:1-1.5:4-5:10-12。
优选地，所述改性羧甲基壳聚糖溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将羧甲基壳聚糖溶于质量分数为1%乙酸溶液中，得到质量分数为1-2%的羧甲基壳聚糖溶液；聚乙烯醇溶于蒸馏水中并加热到80-95℃，使之完全溶解，得到质量分数为3-6%的聚乙烯醇水溶液；将羧甲基壳聚糖溶液与聚乙烯醇水溶液混合，加入β-甘油磷酸钠，在50-60℃下搅拌反应，冷却至室温，得到改性羧甲基壳聚糖溶液；
优选地，所述羧甲基壳聚糖、聚乙烯醇、β-甘油磷酸钠的质量比为1-2:3-6:0.1-0.2。
优选地，所述改性玉米醇溶蛋白溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将玉米醇溶蛋白溶于质量分数为80%的乙醇溶液中，得到质量分数为3-5%的玉米醇溶蛋白溶液，加入葡萄糖，在400-500W条件下超声处理10-15min、冻干、粉碎，置于温度为60℃的密闭干燥器中反应20-30min，冷却至室温，得到改性玉米醇溶蛋白溶液；
优选地，所述玉米醇溶蛋白与葡萄糖的质量比为3-5:4-8。
优选地，所述活化复合益生菌的制备方法具体包括以下步骤：分别将贝莱斯芽孢杆菌和植物乳杆菌接种至高氏培养基中活化培养，活化温度为28-32℃，活化时间为2-3d，混合得到活化复合益生菌；
优选地，所述贝莱斯芽孢杆菌的活菌数在2.3×107CFU/g以上；所述植物乳杆菌的活菌数均在1.5×108CFU/g以上。
本发明还提供了一种改善猪肉风味的饲料组合物的制备方法，具体包括如下步骤：
S1、将除了中草药添加剂和活化复合益生菌以外的基础原料按重量份混合，得到混合原料；
S2、将步骤S1所得的混合原料中加入中草药添加剂，加水控制最终含水量为30-40%，得到复合液，将活化复合益生菌接种于复合液中，调节pH至5.0-7.0，装入密封袋，生料密封发酵，发酵温度为26-30℃，发酵时间为5-7天，得到改善猪肉风味的饲料组合物。
本发明取得的有益效果如下：
1.本发明植物原料具有抗菌、抗炎、抗氧化、增强免疫力等功能，同时可显著改善适口性，促进动物健康生长，并使猪肉肉质细嫩、风味鲜美；具体的，桑叶植物原料中蛋白质的含量一般在40-50%，桑叶粉蛋白中含有18种氨基酸，能够满足动物生长发育需要；含有视黄醇、胡萝卜素、VA、VB1、VB2、烟酸、VC等多种维生素，可以维持机体免疫功能，提高机体抗病能力；含有大量钙、钾、锌、铁、钠等矿物质，对畜禽的生长发育起到促进作用；含丰富的活性物质和功能因子，包括植物甾醇、黄酮类化合物、生物碱、超氧化物歧化酶等，能够清除动物体内自由基，而且还能降低胆固醇含量，增加不饱和脂肪酸含量，降低饱和脂肪酸的含量，从而改善猪肉品品质和风味；黄芪植物原料中含有黄酮类、皂苷类、多糖类、氨基酸和微量元素等多种有效成分，具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫能力、改善禽畜肠道、促进禽畜生长发育等作用，对禽畜感染病毒如禽流感病毒、猪圆环病毒等也具有良好的抑制作用，主要活性物质黄酮类化合物是一种植物多酚，主要成分有异槲皮苷、槲皮苦素、芸香素等，起到抗氧化应激、抗炎、抗菌等作用，可以提高肌肉抗氧化能力和氧化型肌纤维比例，促进快肌纤维向慢肌纤维转化，而肌纤维是影响猪肉品质的关键因素之一，促进猪肉更加细嫩、美味；通过特定重量份混合以上来源广泛、配方温和、安全无毒、无副作用的植物提取物，提高动物生长性能，并使肉质细嫩、风味鲜美，发挥出优异突出的改善猪肉风味的效果；
2.本发明由植物原料粉与活化复合益生菌混合发酵，得到发酵产物，经过滤加入亚油酸，分离萃取，得到植物发酵萃取精油，加入由羧甲基壳聚糖和改性玉米醇溶蛋白组成的壁材溶液，形成一种微胶囊结构，包埋植物活性物质，实现中草药添加剂的长期稳定性；植物原料中含有植物生长中带入的一些具有毒副作用的物质，经过混合发酵，一方面可降解和转化植物毒性成分，实现了大大降低植物物质的毒副作用，另一方面植物提取物可与活化复合益生菌协同作用，促进饲料中的营养物质释放和转化，提高饲料的营养价值，从而促进饲料的消化和吸收，促进动物肠道内有益菌的生长，调节肠道菌群平衡，增强动物的免疫力，减少疾病发生率；通过加入聚乙烯醇和β-甘油磷酸钠改性羧甲基壳聚糖，羧甲基壳聚糖中的氨基与聚乙烯醇中的羟基之间存在强烈的氢键作用，这使得它们之间形成紧密的交联结构，这种结构使得改性羧甲基壳聚糖在溶胀时的三维网络空间不容易被撑开，从而提高了饲料添加剂的力学性能；通过加入葡萄糖，在超声条件下进行糖基化改性玉米醇溶蛋白，引入葡萄糖分子中的亲水羰基基团，使分子间力减小，增大分子间距离，增加了玉米醇溶蛋白对周围环境水分的吸附能力，提高吸水率；蛋白质的折叠结构发生了去折叠，分子由有序变得无序，韧性结构增加，有助于增加中草药添加剂的机械性能；因为玉米醇溶蛋白本身含有大量非极性氨基酸，易于对空气中的氧气分子形成吸附作用，添加葡萄糖进行改性后，可以使分子间紧密相连的氢键、二硫键增多，形成了更致密的空间结构，因而透气性降低，起到了阻氧、阻油的作用；羧甲基壳聚糖本身具有低毒性、抗菌性、可生物降解和生物相容性等特点，玉米醇溶蛋白氨基酸残基的羧酸根离子与羧甲基壳聚糖氨基之间发生静电相互作用交联形成一种复合膜，作为微胶囊壁材，加入增塑剂和交联剂有助于增强微胶囊壁材的拉伸强度和断裂伸长率，既能提高中草药添加剂的稳定性，又能增加其抗菌性、亲水性，有利于促进动物对饲料的吸收，实现性能优异的强稳定性中草药添加剂；
3.本发明饲料组合物原料绿色天然、安全无毒、来源广泛、价格低廉，制备方法简单易行，符合畜牧业的可持续发展，能够满足消费者对安全、健康、高品质猪肉的需求。
附图说明
图1为本发明实施例1所制得的中草药添加剂表面放大500倍电镜扫描图。
图2为本发明对照组与实施例1-3、对比例1-3组所制得的饲料对猪头生长性能影响结果图；
图3为本发明对照组与实施例1-3、对比例1-3组所制得的饲料对猪肉肌肉肌苷酸含量影响结果图；
图4为本发明对照组与实施例1-3、对比例1-3组所制得的饲料对猪肉风味影响结果图。
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术人员所熟悉的意义相同。此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明中。文中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用，但不能限制本申请的内容。
下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；下述实施例中所用的试验材料及试验菌株，如无特殊说明，均为从商业渠道购买得到的；所述份数均为重量份。
本发明涉及的菌种来源如下所示：
贝莱斯芽胞杆菌Bacillus velezensis，菌株编号CICC20519，购于中国工业微生物菌种保藏管理中心；
植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，菌株编号CICC22200，购于中国工业微生物菌种保藏管理中心。
实施例1
一种改善猪肉风味的饲料组合物，饲料组合物由以下重量份的组分组成：玉米500份、小麦麸皮50份、玉米秸秆粉30份、米糠20份、大豆40份、大豆油5份、豆粕10份、鱼粉10份、石粉5份、饲料级氯化钠1份、磷酸氢钙3份、乳糖酶1份、赖氨酸20份、蛋氨酸5份、苏氨酸10份、色氨酸3份、甘氨酸3份、五水硫酸铜3份、3份维生素A、4份维生素C、3份维生素E、活化复合益生菌30份、中草药添加剂5份；
中草药添加剂的制备方法具体包括以下步骤：
（1）将5g桑叶和5g黄芪原料进行筛选、清洗、混合、粉碎，过80目筛，得到混合物；向混合物中加入50g水，接种活化复合益生菌，调节pH至5.0，置于密封发酵罐中进行发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为2天，得到发酵产物，200目筛过滤，得到水相提取物，加入20g亚油酸，在200r/min转速下混合均匀，分离萃取，得到植物发酵萃取精油；
（2）将15g改性羧甲基壳聚糖溶液和5g改性玉米醇溶蛋白溶液混合，加入10g植物发酵萃取精油、0.1g京尼平、0.05g甘油，在8000r/min转速下乳化5min，在30MPa下均质3次，得到中草药添加剂；
改性羧甲基壳聚糖溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将4g羧甲基壳聚糖溶于400mL质量分数为1%乙酸溶液中，得到羧甲基壳聚糖溶液；12g聚乙烯醇溶于400mL蒸馏水中并加热到80℃，使之完全溶解，得到聚乙烯醇水溶液；将羧甲基壳聚糖溶液与聚乙烯醇水溶液混合，加入0.4gβ-甘油磷酸钠，在50℃下搅拌反应，冷却至室温，得到改性羧甲基壳聚糖溶液；
改性玉米醇溶蛋白溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将3g玉米醇溶蛋白溶于100mL质量分数为80%的乙醇溶液中，得到玉米醇溶蛋白溶液，加入4g葡萄糖，在400W条件下超声处理10min、冻干、粉碎，置于温度为60℃的密闭干燥器中反应20min，冷却至室温，得到改性玉米醇溶蛋白溶液；
活化复合益生菌的制备方法具体包括以下步骤：
分别将贝莱斯芽孢杆菌和植物乳杆菌接种至高氏培养基中活化培养，活化温度为28℃，活化时间为2d，混合得到活化复合益生菌。
本发明还提供一种改善猪肉风味的饲料组合物的制备方法，具体包括如下步骤：
S1、将除了中草药添加剂和活化复合益生菌以外的基础原料按重量份混合，得到混合原料；
S2、将步骤S1所得的混合原料中加入中草药添加剂，加水控制最终含水量为30%，得到复合液，将活化复合益生菌接种于复合液中，调节pH至5.0，装入密封袋，生料密封发酵，发酵温度为26℃，发酵时间为5天，得到改善猪肉风味的饲料组合物。
实施例2
一种改善猪肉风味的饲料组合物，饲料组合物由以下重量份的组分组成：玉米600份、小麦麸皮60份、玉米秸秆粉40份、米糠25份、大豆45份、大豆油6份、豆粕12.5份、鱼粉12.5份、石粉6份、饲料级氯化钠1.5份、磷酸氢钙4份、乳糖酶1.5份、赖氨酸25份、蛋氨酸7.5份、苏氨酸15份、色氨酸4份、甘氨酸4份、一水硫酸锌4份、维生素A4份、维生素C5份、维生素E3.5份、活化复合益生菌40份、中草药添加剂6份；
中草药添加剂的制备方法具体包括以下步骤：
（1）将8.5g桑叶和6.5g黄芪原料进行筛选、清洗、混合、粉碎，过80目筛，得到混合物；向混合物中加入55g水，接种活化复合益生菌，调节pH至6.0，置于密封发酵罐中进行发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为2.5天，得到发酵产物，200目筛过滤，得到水相提取物，加入25g亚油酸，在250r/min转速下混合均匀，分离萃取，得到植物发酵萃取精油；
（2）将18g改性羧甲基壳聚糖溶液和6g改性玉米醇溶蛋白溶液混合，加入15g植物发酵萃取精油、0.15g京尼平、0.08g甘油，在9000r/min转速下乳化8min，在40MPa下均质3次，得到中草药添加剂；
改性羧甲基壳聚糖溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将6g羧甲基壳聚糖溶于400mL质量分数为1%乙酸溶液中，得到羧甲基壳聚糖溶液；18g聚乙烯醇溶于400mL蒸馏水中并加热到88℃，使之完全溶解，得到聚乙烯醇水溶液；将羧甲基壳聚糖溶液与聚乙烯醇水溶液混合，加入0.6gβ-甘油磷酸钠，在55℃下搅拌反应，冷却至室温，得到改性羧甲基壳聚糖溶液；
改性玉米醇溶蛋白溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将4g玉米醇溶蛋白溶于100mL质量分数为80%的乙醇溶液中，得到玉米醇溶蛋白溶液，加入6g葡萄糖，在450W条件下超声处理13min、冻干、粉碎，置于温度为60℃的密闭干燥器中反应25min，冷却至室温，得到改性玉米醇溶蛋白溶液；
活化复合益生菌的制备方法具体包括以下步骤：
分别将贝莱斯芽孢杆菌和植物乳杆菌接种至高氏培养基中活化培养，活化温度为30℃，活化时间为2.5d，混合得到活化复合益生菌。
本发明还提供一种改善猪肉风味的饲料组合物的制备方法，具体包括如下步骤：
S1、将除了中草药添加剂和活化复合益生菌以外的基础原料按重量份混合，得到混合原料；
S2、将步骤S1所得的混合原料中加入中草药添加剂，加水控制最终含水量为35%，得到复合液，将活化复合益生菌接种于复合液中，调节pH至6.0，装入密封袋，生料密封发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为6天，得到改善猪肉风味的饲料组合物。
实施例3
一种改善猪肉风味的饲料组合物，饲料组合物由以下重量份的组分组成：玉米700份、小麦麸皮70份、玉米秸秆粉50份、米糠30份、大豆50份、大豆油7份、豆粕15份、鱼粉15份、石粉7份、饲料级氯化钠2份、磷酸氢钙5份、乳糖酶2份、赖氨酸30份、蛋氨酸10份、苏氨酸20份、色氨酸5份、甘氨酸5份、一水硫酸亚铁5份、维生素A5份、维生素C6份、维生素E4份、活化复合益生菌50份、中草药添加剂7份；
中草药添加剂的制备方法具体包括以下步骤：
（1）将12g桑叶和8g黄芪原料进行筛选、清洗、混合、粉碎，过80目筛，得到混合物；向混合物中加入60g水，接种活化复合益生菌，调节pH至7.0，置于密封发酵罐中进行发酵，发酵温度为32℃，发酵时间为3天，得到发酵产物，200目筛过滤，得到水相提取物，加入30g亚油酸，在300r/min转速下混合均匀，分离萃取，得到植物发酵萃取精油；
（2）将20g改性羧甲基壳聚糖溶液和7g改性玉米醇溶蛋白溶液混合，加入20g植物发酵萃取精油、0.2g京尼平、0.1g甘油，在10000r/min转速下乳化10min，在50MPa下均质3次，得到中草药添加剂；
改性羧甲基壳聚糖溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将8g羧甲基壳聚糖溶于400mL质量分数为1%乙酸溶液中，得到羧甲基壳聚糖溶液；24g聚乙烯醇溶于400mL蒸馏水中并加热到95℃，使之完全溶解，得到聚乙烯醇水溶液；将羧甲基壳聚糖溶液与聚乙烯醇水溶液混合，加入0.8gβ-甘油磷酸钠，在60℃下搅拌反应，冷却至室温，得到改性羧甲基壳聚糖溶液；
改性玉米醇溶蛋白溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将5g玉米醇溶蛋白溶于100mL质量分数为80%的乙醇溶液中，得到玉米醇溶蛋白溶液，加入8g葡萄糖，在500W条件下超声处理15min、冻干、粉碎，置于温度为60℃的密闭干燥器中反应30min，冷却至室温，得到改性玉米醇溶蛋白溶液；
活化复合益生菌的制备方法具体包括以下步骤：
分别将贝莱斯芽孢杆菌和植物乳杆菌接种至高氏培养基中活化培养，活化温度为32℃，活化时间为3d，混合得到活化复合益生菌；
本发明还提供一种改善猪肉风味的饲料组合物的制备方法，具体包括如下步骤：
S1、将除了中草药添加剂和活化复合益生菌以外的基础原料按重量份混合，得到混合原料；
S2、将步骤S1所得的混合原料中加入中草药添加剂，加水控制最终含水量为40%，得到复合液，将活化复合益生菌接种于复合液中，调节pH至7.0，装入密封袋，生料密封发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为7天，得到改善猪肉风味的饲料组合物。
对比例1
本对比例提供一种改善猪肉风味的饲料组合物及其制备方法，其与实施例1的区别在于羧甲基壳聚糖和玉米醇溶蛋白均未进行改性处理，其余组分、组分含量、制备方法与实施例1相同。
对比例2
本对比例提供一种改善猪肉风味的饲料组合物及其制备方法，其与实施例1的区别在于羧甲基壳聚糖进行改性处理，玉米醇溶蛋白未进行改性处理，其余组分、组分含量、制备方法与实施例1相同。
对比例3
本对比例提供一种改善猪肉风味的饲料组合物及其制备方法，其与实施例1的区别在于玉米醇溶蛋白进行改性处理，羧甲基壳聚糖未进行改性处理，其余组分、组分含量、制备方法与实施例1相同。
实验例1
本实验例对实施例1所述中草药添加剂用电子显微镜进行扫描，图1为本发明实施例1所制得的中草药添加剂表面放大500倍电镜扫描图。
实验例2
试验选择初始体重为80.37±1.32kg的健康生长猪（杜洛克猪×长白猪×大约克猪）210头，根据“品种相同、体重相近、公母各半”的准则，随机分成7组，每组3个重复，每个重复10头猪，对照组猪日粮为基础日粮，不包含中草药添加剂，其余6个试验组猪日粮为分别为实施例1-3和对比例1-3所述饲料组合物，试验饲喂60天，每日于早（7:00点）、中（12:00点）、晚（18:00点）饲喂三次，在试验的第60天，进行猪的称重和屠宰取样（空腹24h），进行各项指标测定。
1.生长性能及其测定方法
（1）平均日增重：
称取试验猪第1天的始重和第60天的末重（空腹24h），平均日增重计算公式为：平均日增重=(末重-始重)/饲喂天数。
（2）平均日采食量：
饲喂期间，每天早中晚记录饲料投喂情况，平均日采食量计算公式为：平均日采食量=(总投料量-总余料量)/饲喂天数。
（3）耗料增重比：
用已计算出的平均日采食量除以平均日增重量，可得出耗料增重比，料重比=平均日采食量/平均日增重。
饲料组合物对猪生长性能的影响结果见表1。
表1生长性能结果
注：表中数据用平均值±标准误来表示，不同的小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同的大写字母表示差异极显著(P<0.01)，未标字母或者相同字母者表示差异不显著（P>0.05），下同。
图2为本发明对照组与实施例1-3、对比例1-3组所制得的饲料对猪头生长性能影响结果图，由图2和表1可知实施例1-2组的平均日增重显著高于对照组（P<0.05），分别提高了8.7%和10.3%，实施例3组的平均日增重极显著高于对照组（P<0.01），提高了13.8%，实施例1-3组和对比例1-3组的平均日采食量较对照组均无显著性差异（P>0.05），但有上升趋势；实施例1-3组的耗料增重比均极显著低于对照组（P<0.01），平均降低了6.95%，对比例1-3组的耗料增重比分别降低了2.70%，3.48%和1.75%。
2.屠宰性能及其测定方法
（1）屠宰率：
屠宰率是指胴体重量占猪末量的百分率，胴体重指屠宰时，猪除去毛皮、头、蹄、尾及内脏器官（只留板油和肾脏）所剩下部分的重量，即为胴体重，屠宰率(%)=胴体重/末重×100。
（2）背膘厚度：
背膘厚的测量大部分单位用游标卡尺取三点测量，即左侧胴体的肩胛后沿、腰荐椎结合处和最后肋处三处背部脂肪层的厚度，而后取三点平均值即为背膘厚度（单位：mm）。
（3）瘦肉率：
用Y=56.4512-0.5050PZ-0.3680RF+0.2165RM方程来计算猪的瘦肉率，Y代表瘦肉率；PZ是最后肋骨的背膘厚(单位：mm)；RF是最后3和4肋骨间的背膘厚(单位：mm)；RM是最后3和4肋骨的眼肌厚度(单位：mm)。
饲料组合物对猪屠宰性能的影响结果见表2。
表2屠宰性能结果
由表2可知，实施例1-3和对比例1-3组中胴体重、屠宰率、背膘厚和瘦肉率指标与对照组相比均无显著性差异（P>0.05）；实施例1-3和对比例1-3组中胴体重、屠宰率、瘦肉率均高于对照组，实施例1-3组胴体重平均提高了4.77%，对比例1-3组胴体重分别提高了1.97%，2.72%和1.88%；实施例1-3组屠宰率平均提高了1.51%，对比例1-3组屠宰率分别提高了0.64%，0.97%和0.89%；实施例1-3组瘦肉率平均提高了6.64%，对比例1-3组瘦肉率分别提高了3.22%，4.24%和4.04%；实施例1-3和对比例1-3组中背膘厚度均低于对照组，实施例1-3组背膘厚度平均降低了9.29%，对比例1-3组背膘厚度分别降低了3.02%，4.05%和5.59%。
3.肉品质及其测定方法
（1）pH测定：
屠宰后4min和4℃冰箱保存24h的眼肌的pH分别记作pH45min和pH24h。用数字式pH计插入眼肌中间，保证测定时电极头完全埋在肉样里，记录pH数值，每块样品在三个不同的部位进行测定，最后得出平均值。
（2）肉色测定：
校正肉色测定仪后测定经过排酸过程（4℃冷藏24h）的成熟肉的L*值（代表亮暗，正值代表偏白，负值代表偏暗）、a*值（为红绿色，正值代表偏红，负值代表偏绿）、b*值（为黄蓝色，正值代表偏黄，负值代表偏蓝）、每个肉样测定三次，最后得出各指标的平均值。
（3）滴水损失
滴水损失是不受其他外力，只在重力作用下，肌肉内部的水分损失量，测定时，从左侧胴体的倒数第3~6腰椎段取适量背最长肌，并沿肌纤维方向切成长宽高为5×3×2cm左右的肉条，每个样品切3根。电子天平称重，并记录挂前重，用钩子勾住肉样放在自封袋中并不接触袋壁悬挂在4℃冰箱24h，24h后对肉样进行称重并记录挂后重。计算公式为：滴水损失=[(挂前重-挂后重)/挂前重]×100%。
（4）蒸煮损失：
排酸熟化后的肉样切成约5×3×2.5cm的肉条，除去表面的肌膜，用电子天平称重记录蒸煮前质量，装入自封袋中，排除空气使样品表面与自封袋壁无气泡紧贴后密封，然后将自封袋袋口向上，置于75℃水浴锅中，保障样品完全没入水中后蒸煮30min，取出自封袋，冷却至室温，用滤纸吸去肉样表面的水分后称重并记录蒸煮后质量。其计算方式为：蒸煮损失=[(蒸煮前质量-蒸煮后质量)/蒸煮前质量]×100%。
（5）嫩度：
取样部位：腰段背最长肌，每个样品切取1块5×3×2.5cm的肉条，置于自封袋中，肉条中间插入温度计，排除空气密封，放入75℃水浴锅中，待温度计温度升至70℃时，继续加热10min后取出，流水冷却，每块熟肉条用圆形钻孔取样器沿着肌纤维方向钻取3个肉样，最后用数显式肌肉嫩度仪，沿与肌纤维垂直的方向剪切肉样，测定并记录三个肉样的剪切力（单位：kg·f），取其算术平均值作为结果。
饲料组合物对猪肉品质性能的影响结果见表3。
表3肉品质性能结果
由表3可知，肌肉pH代表肌肉的酸度水平，作为判断肉品质好坏的重要依据，它能够有效决定肉品质的表观性状指标正常与否，pH45min<5.9，肉样呈灰白色、质地松软、表面有大量渗水；pH24h>6.5，表面干燥呈现暗褐色、质地坚硬的干硬肉，本发明实施例1-3和对比例1-3组的pH45min、pH24h均在正常范围内；实施例1-3和对比例1-3组中a*、滴水损失、烹煮损失和剪切力均低于对照组且差异不显著（P>0.05）；实施例1-3组中L*和b*均高于对照组，平均提高了1.74%；对比例1-3组中L*和b*均低于对照组和实施例1-3组且差异不显著（P>0.05）。
4.肌肉风味物质其测定方法
称取猪背最长肌的肌肉样品，在3℃冰箱中贮存24h和7d后，用外标法测定肌苷、肌苷酸和次黄嘌呤含量，单位均为（mg/g）。
饲料组合物对猪肉肌肉风味性能的影响结果见表4。
表4肌肉风味性能结果
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由表4可知，将猪肉在4℃冰箱中贮存24h后，实施例1-3组和对比例1-3组的肌苷和次黄嘌呤含量均高于对照组，实施例1-3组的肌苷含量平均提高了19.94%，对比例1-3组的肌苷含量分别提高了7.69%，11.11%和14.29%；实施例1-3组的次黄嘌呤含量平均提高了25.6%，对比例1-3组的次黄嘌呤含量分别提高了13.4%、14.4%和15.5%；将猪肉在4℃冰箱中贮存7d后，实施例1-3组和对比例1-3组的肌苷和次黄嘌呤含量较对比例均无显著性差异（P>0.05），但有上升趋势。
图3为本发明对照组与实施例1-3、对比例1-3组所制得的饲料对猪肉肌肉肌苷酸含量影响结果图，如图，使用对照组所述饲料组合物的猪肌肉肌苷酸含量，相较与使用实施例1-3和对比例1-3所述饲料组合物的猪肌肉肌苷酸含量低，经过冷冻24h和7d后，实施例1-3所述饲料组合物的猪肌肉肌苷酸含量有微量上升趋势，基本保持稳定不变；经过冷冻7d，对比例1和对比例2所述饲料组合物的猪肌肉肌苷酸含量分别降低了3.59%和1.74%，对比例3所述饲料组合物的猪肌肉肌苷酸含量增加了1.67%，但是总体肌苷酸含量低于实施例1-3组。
5.氨基酸和脂肪酸含量及其测定方法
（1）氨基酸测定：
氨基酸测定方法：反复研磨组织样，后低温保存，称取一定准确量的碎组织样，放入水解管中，再倒入6mol/L盐酸溶液10mL，封闭水解管，在110°C下水解24h，减压后，用0.02mol/L的盐酸定容水解液，最后使用氨基酸自动分析仪测定主要氨基酸的含量（单位：g/100g）。
（2）脂肪酸的测定：
从左胴体的胸腰椎结合处取少量背最长肌作为样品，气相色谱法测定脂肪酸，采用归一化法来定量测定各种脂肪酸占总脂肪酸的百分含量。
饲料组合物对猪肉氨基酸和脂肪酸含量的影响结果见表5。
表5氨基酸和脂肪酸含量结果
图4为本发明对照组与实施例1-3、对比例1-3组所制得的饲料对猪肉风味影响结果图，肌肉中的谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等为主要鲜味氨基酸，这些氨基酸的含量很大程度上决定了肌肉的鲜美程度，本试验共测定了8种主要氨基酸，见表5，含量最高的鲜味氨基酸是谷氨酸，鲜味氨基酸总量各组均达到40%以上；实施例1-3和的对比例1-3组的各种氨基酸含量均高于对照组；实施例1-3组的必需氨基酸含量较对照组平均提高了4.85%，对比例1-3组的必需氨基酸含量较对照组分别提高了1.64%，2.21%和2.09%；实施例1-3组的鲜味氨基酸含量较对照组平均提高了3.48%，对比例1-3组的鲜味氨基酸含量较对照组分别提高了2.07%，2.74%和2.87%；实施例1-3组和对比例1-3组不饱和脂肪酸含量均高于对照组，但差异不显著（P>0.05）。
通过实验例2猪肉各项性能检测结果可知，本发明实施例1-3所述饲料组合物能够有效提高猪头平均日增重，降低耗料增重比，有利于节约成本，同时能达到促进猪头健康快速生长的技术效果；提高瘦肉率，降低背膘厚度，有助于提升猪肉肉眼可见的肉质；使猪肉pH在合理的范围内，增加肌肉系水力，改善肉色并提高嫩度；能够提高肌肉风味物质肌苷、肌苷酸、次黄嘌呤的含量，提高猪肉必需氨基酸、鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸的含量，降低饱和脂肪酸的含量。
综上所述，本发明实施例1-3所述饲料组合物具有抗菌、抗炎、抗氧化、增强免疫力等作用，有利于促进动物健康生长，并且生产出安全、绿色、风味俱佳的猪肉，能够有效提高猪肉风味和品质。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，附图中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的应用并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种改善猪肉风味的饲料组合物，其特征在于：所述饲料组合物由以下重量份的组分组成：玉米500-700份、小麦麸皮50-70份、玉米秸秆粉30-50份、米糠20-30份、大豆40-50份、大豆油5-7份、豆粕10-15份、鱼粉10-15份、石粉5-7份、饲料级氯化钠1-2份、磷酸氢钙3-5份、乳糖酶1-2份、赖氨酸20-30份、蛋氨酸5-10份、苏氨酸10-20份、色氨酸3-5份、甘氨酸3-5份、矿物质微量元素3-5份、维生素10-15份、活化复合益生菌30-50份、中草药添加剂5-7份；
所述中草药添加剂由以下重量份的组分组成：植物发酵萃取精油10-20份、改性羧甲基壳聚糖溶液15-20份、改性玉米醇溶蛋白溶液5-7份、京尼平0.1-0.2份、甘油0.05-0.1份。
2.根据权利要求1所述的一种改善猪肉风味的饲料组合物，其特征在于：
所述维生素包括3-5份维生素A、4-6份维生素C和3-4份维生素E。
3.根据权利要求2所述的一种改善猪肉风味的饲料组合物，其特征在于：所述矿物质微量元素包括五水硫酸铜、一水硫酸锌、一水硫酸亚铁、碳酸钙、一水肌酸的任意一种。
4.根据权利要求3所述的一种改善猪肉风味的饲料组合物的制备方法，其特征在于：所述中草药添加剂的制备方法具体包括以下步骤：
（1）将桑叶和黄芪原料进行筛选、清洗、混合、粉碎，过80目筛，得到混合物；向混合物中加入水，接种活化复合益生菌，调节pH至5.0-7.0，置于密封发酵罐中进行发酵，发酵温度为28-32℃，发酵时间为2-3天，得到发酵产物，200目筛过滤，得到水相提取物，加入亚油酸，在200-300r/min转速下混合均匀，分离萃取，得到植物发酵萃取精油；
（2）将改性羧甲基壳聚糖溶液和改性玉米醇溶蛋白溶液混合，加入植物发酵萃取精油、京尼平和甘油，在8000-10000r/min转速下乳化5-10min，在30-50MPa下均质3次，得到中草药添加剂；
在步骤（1）中，所述桑叶、黄芪、亚油酸、水的质量比为1-2:1-1.5:4-5:10-12。
5.根据权利要求4所述的一种改善猪肉风味的饲料组合物的制备方法，其特征在于：所述改性羧甲基壳聚糖溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将羧甲基壳聚糖溶于质量分数为1%乙酸溶液中，得到质量分数为1-2%的羧甲基壳聚糖溶液；聚乙烯醇溶于蒸馏水中并加热到80-95℃，使之完全溶解，得到质量分数为3-6%的聚乙烯醇水溶液；将羧甲基壳聚糖溶液与聚乙烯醇水溶液混合，加入β-甘油磷酸钠，在50-60℃下搅拌反应，冷却至室温，得到改性羧甲基壳聚糖溶液；
所述羧甲基壳聚糖、聚乙烯醇、β-甘油磷酸钠的质量比为1-2:3-6:0.1-0.2。
6.根据权利要求4所述的一种改善猪肉风味的饲料组合物的制备方法，其特征在于：所述改性玉米醇溶蛋白溶液的制备方法具体包括以下步骤：
将玉米醇溶蛋白溶于质量分数为80%的乙醇溶液中，得到质量分数为3-5%的玉米醇溶蛋白溶液，加入葡萄糖，在400-500W条件下超声处理10-15min、冻干、粉碎，置于温度为60℃的密闭干燥器中反应20-30min，冷却至室温，得到改性玉米醇溶蛋白溶液；
所述玉米醇溶蛋白与葡萄糖的质量比为3-5:4-8。
7.根据权利要求1-6任一项所述的一种改善猪肉风味的饲料组合物的制备方法，其特征在于：所述饲料组合物的制备方法具体包括以下步骤：
S1、将除了中草药添加剂和活化复合益生菌以外的基础原料按重量份混合，得到混合原料；
S2、将步骤S1所得的混合原料中加入中草药添加剂，加水控制最终含水量为30-40%，得到复合液，将活化复合益生菌接种于复合液中，调节pH至5.0-7.0，装入密封袋，生料密封发酵，发酵温度为26-30℃，发酵时间为5-7天，得到改善猪肉风味的饲料组合物。
8.根据权利要求4或7所述的一种改善猪肉风味的饲料组合物的制备方法，其特征在于：所述活化复合益生菌的制备方法具体包括以下步骤：分别将贝莱斯芽孢杆菌和植物乳杆菌接种至高氏培养基中活化培养，活化温度为28-32℃，活化时间为2-3d，混合得到活化复合益生菌；
所述贝莱斯芽孢杆菌活菌数在2.3×107CFU/g以上；所述植物乳杆菌的活菌数均在1.5×108CFU/g以上。
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