CN1170487C - 营养保健藕糕 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种营养保健藕糕，它由下列重量百分比的原料制成：藕粉5-80%，面粉0-30%，米粉0-20%，食糖10-40%，食油10-30%。它采用藕粉为主要原料，使制成的藕糕不仅具有清热，凉血，散瘀，健脾，开胃，益血，生肌，止泻，除烦，解毒等功效，而且还具有膨松、柔软、细腻、润爽等独特的风味和口感，并含有丰富的营养成分，因此，是一种较为理想的老、少皆宜的营养保健食品。
Description
本发明涉及一种保健食品，尤其是一种营养丰富的保健藕糕。
随着人们生活水平的不断提高，各种营养丰富、功能齐全的保健食品正源源不断地走进人们，尤其是中老年人的生活中。传统的绿豆糕、糯米糕等由于其糕体膨松、柔软、味甜，所以长期以来一直都是老、少皆宜的副食品。但由于这类糕的细腻度和润滑度有限，常影响人们对它们的吞咽。藕是睡莲科植物的肥大根茎，成分主要是淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C等，其性味甘，寒，无毒，归心、脾、胃经，具有清热，凉血，散瘀和健脾，开胃，益血，生肌，止泻，除烦，解毒等功效，是药食同源的天然保健食品，但就目前的藕制品而言，不仅品种单一，而且食用不便，如藕粉必需经热开水冲制后方可食用，因此，现有的藕产品远不能满足市场的需求。
本发明的目的在于克服现有技术之不足，提供一种营养丰富，具有清热消暑，健脾开胃，生肌止泻等功能，且食用方便，口感好，糕体较为松软、细腻、润滑的营养保健藕糕。
本发明通过下列技术方案实现：它由下列重量百分比的原料制成：
藕粉 5-80％，
面粉 0-30％，
米粉 0-20％，
食糖 10-40％，
食油 10-30％。
所述面粉为小麦面粉或者荞面粉或者其它面粉。
所述米粉为大米米粉或者糯米米粉或者紫米米粉。
所述食糖为食用蔗糖或者食用甜菜糖或者甜叶菊糖。
所述食油为食用精炼油。
本发明通过下列方法制备：
1、它按下列重量百分比配备原料：
藕粉 5-80％，
面粉 0-30％，
米粉 0-20％，
食糖 10-40％，
食油 10-30％。
2、将藕粉、米粉、面粉在温度为80-120℃下，蒸制30分钟，或者在温度为120-150℃下，烘烤15-30分钟，制熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法成形。在熟制过程中，当温度过低易带生粉味，影响藕糕的口感，温度过高易变成糊或者变黄或者变焦，影响藕糕的品质。
本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：由于它采用藕粉为主要原料，使制成的藕糕不仅具有清热，凉血，散瘀，健脾，开胃，益血，生肌，止泻，除烦，解毒等功效，而且还具有膨松、柔软、细腻、润爽等独特的风味和口感，并含有丰富的营养成分，因此，是一种较为理想的老、少皆宜的营养保健食品。
实施例1
1、按下列配方配备原料：
藕粉 80公斤
食糖 10公斤，
食油 10公斤；
2、将藕粉在80℃温度下，蒸制30分钟，蒸熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法制成100公斤方块状藕糕。
实施例2
1、将原料按下列配方配备：
藕粉 5公斤，
面粉 30公斤，
米粉 20公斤，
食糖 20公斤，
食油 25公斤。
2、将藕粉、面粉、米粉在120℃温度下，蒸制30分钟，蒸熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法制成100公斤圆形藕糕。
实施例3
1、将原料按下列配方配备：
藕粉 45公斤，
面粉 10公斤，
食糖 30公斤，
食油 15公斤。
2、将藕粉、面粉在130℃温度下，烘烤30分钟，烤熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法制成100公斤块状藕糕。
实施例4
1、将原料按下列配方配备：
藕粉 65公斤，
米粉 10公斤，
食糖 10公斤，
食油 15公斤。
2、将藕粉、米粉在150℃温度下，烘烤15分钟，烤熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法制成100公斤块状藕糕。
Claims (5)
1、一种营养保健藕糕，其特征在于它由下列重量百分比的原料：
藕粉 5-80％，
面粉 0-30％，
米粉 0-20％，
食糖 10-40％，
食油 10-30％，
经过下列加工方法制得：将藕粉、米粉、面粉在温度为80-120℃下，蒸制30分钟，或者在温度为120-150℃下，烘烤15-30分钟，制熟后加入食糖和精炼油搅拌均匀，加工成形。
2、根据权利要求1所述的藕糕，其特征在于所述面粉为小麦面粉或者荞面粉。
3、根据权利要求1所述的藕糕，其特征在于所述米粉为大米米粉或者糯米米粉或者紫米米粉。
4、根据权利要求1所述的藕糕，其特征在于所述食糖为食用蔗糖或者食用甜菜糖或者甜叶菊糖。
5、根据权利要求1所述的藕糕，其特征在于所述食油为食用精炼油。
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